這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇& I `6 J, N' e
0 h5 I" ~; {$ |$ t/ u! \# y( utvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！www2.tvboxnow.com. | r* Y7 m' U3 W
- O: x! ]! Z; o w公仔箱論壇「材料」公仔箱論壇2 b: ^" d W7 F& R9 g \
乾魷魚一隻
7 _9 ?' _2 Z' L2 R公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
3 }: W2 O+ I: O- M ?/ t3 B" Q5 z4 S5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐www2.tvboxnow.com- E j; D8 n! P. m$ I- X8 M9 y
青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 Y& m# |7 k" a3 }3 Z- n' q5 |
芹菜2支
% {% m3 |% T3 e% Q+ p q公仔箱論壇乾香菇幾朵
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/ n) T/ }. M. v) p$ {「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）' L7 g$ d! @" F7 k6 o
6 L0 Z* D7 n, H- l [6 k" c$ }( lwww2.tvboxnow.com「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 ^: b {0 Y& y
# S$ F& [& E. @. d7 I9 D0 ?乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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8 e4 U$ k2 L3 @. @* }7 x2 y6 m起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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0 I+ f: a6 v' F) P) T6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
1 ~+ _6 k0 m: z: v* D% B1 etvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇. K) u9 U) J! _/ }9 l
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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