這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! b+ H$ I6 V8 r) k
; ^3 a! \1 W: z9 @7 Y1 k8 w公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇) J. w# r" d9 A! d7 P/ j. B
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！- z4 F3 ? W) ~" ^, J! W
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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( J- p3 B/ x7 U4 j1 Z6 y0 uwww2.tvboxnow.com比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |( `. p; f& l9 C4 G1 G# f3 R' Q
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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q; _+ S5 \8 b, qtvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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$ U* w) ?+ j0 @ Q7 J「材料」
- q$ }# q; f& |1 U7 j& J# v# gtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻7 ]7 s; a" a8 X
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）/ L6 P3 {0 E6 K8 m
蠑螺罐頭1罐
u0 B( p6 U- B8 L. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支+ f# m9 D! s5 y, W( e! _ S( d
芹菜2支
, l7 _5 W. V6 |; [3 Z: vwww2.tvboxnow.com乾香菇幾朵
( t* U1 G8 ?& q: B& U- f蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb7 R4 [9 f1 M) p
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「調味料」公仔箱論壇' j# k& ?, h" i2 g( T
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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/ E) K7 |" q. r: @0 o公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。www2.tvboxnow.com1 v: q! M7 F1 i+ Q4 c
- L" M" w$ L" Q% G4 t, e6 Q公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb% b2 z( R6 k- B. ^
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）- k; _, n8 I( p) Q5 X& a
. Q- \! u0 ^: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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