麵怎麼拌都好吃
, y- Y1 [; y& N# | g* s7 H- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。 n {6 c& D* r) \3 B/ ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇: Z8 V4 w6 j% K& S9 {* e5 w8 y, v
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb% U/ v+ T" G) ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開( j, `, @8 [( P. o
6 e) {4 W+ @# d* j1 O8 S
9 S* y z/ Z' i7 P/ b. |
( [# ?: c; e' l b公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
, L' T3 z2 R% a! m& | © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇2 x* r9 O1 e( O8 Q d2 e9 ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏www2.tvboxnow.com( g$ |) A4 I: v# O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：www2.tvboxnow.com6 y, ?( t9 |' F3 t+ n* b1 Q& t' h
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇- l, s% w! D6 z( |3 v8 d: k
麵條種類 水煮時間: H% \4 Z# l/ x% _1 i
寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇! C9 u" Q( N+ b* n8 Q2 T0 a2 F
細陽春麵 1分鐘
5 j3 p+ D/ C: \. s; @8 i/ N) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意麵 40秒
0 w7 r7 y: m+ X7 q Z7 I5 dtvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘www2.tvboxnow.com3 Q- z7 ~' ~3 S$ \. X$ l/ x
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算$ O8 |1 K0 D, K% i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G! n& a+ H" H: \1 g
材料：
( Y1 t1 U5 j4 y$ f Z: N/ t" Q/ W/ P紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙www2.tvboxnow.com: W& O8 |6 `- L V7 h
作法：
2 c- u. c9 e- E, w- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。3 Y! f, {0 t# Z) p0 n7 U$ a, g9 p
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
& k' S+ ]8 I, Y! M& P3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
1 k- ?( X0 Y& r5 a$ P4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
7 {3 ?! M& q0 @www2.tvboxnow.com拌麵醬的好味道：
8 ~- z8 q& [. _/ o8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。! p) c/ d4 }7 p2 r p% J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬www2.tvboxnow.com/ r* j7 Q) E6 x' h2 n1 q1 L
材料：
6 l5 R& L6 @ H; D9 q! J# X0 p2 [豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙www2.tvboxnow.com: x+ ?" `2 g: g* Q1 X6 o+ f4 P
調味料：
9 N; ?( V2 k0 D甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄) D3 T0 r. @/ v; t! ?4 t
作法：
& V) T9 W0 q9 Zwww2.tvboxnow.com1. 紅蔥頭切碎備用。
1 |% e' b- @, M4 b2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
) A3 A+ b8 b* b6 G' ~3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
. [' A0 q1 R7 ~) Q$ {7 w公仔箱論壇4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 m: t: l6 Q, @, | U
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 d) H( V& \8 l. Z# t
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e$ Z I+ j5 d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇. {. r! P( H+ C0 P
材料：- P, p0 [" D1 _: k7 t5 W; d
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
( n3 [+ R& }$ ]0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
e7 n# ~1 X# Q- |5 stvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
; s1 B5 v. E* p. P- ]9 a作法：4 K$ D& g' i9 P7 e9 I4 h" X- W$ a
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
4 r5 R0 f& S( G7 l1 P0 L! C公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。& j* l, P. R D( {6 \$ u+ E- M
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。www2.tvboxnow.com: L) c& l. y/ f# s4 z' A. H
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
6 J# S3 c; S* ~, r: W: E, A © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬www2.tvboxnow.com: `! T8 Z9 T7 Z7 ]/ x- ]
材料：www2.tvboxnow.com+ [2 X1 v3 K! K+ I6 s ^
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克" c& G/ s$ k* G1 T, s
調味料：www2.tvboxnow.com! A' x; [7 V, e0 D
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄ T5 S( c+ a$ ^
作法：1 i9 z* y# k: y
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。! n' } l, i' y5 A0 p
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
+ X% K! s) |6 D+ ]: R2 c+ M6 H* vtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。www2.tvboxnow.com w: n$ m; r( W# V! w8 u# |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
6 q* {3 l5 E9 m2 H- h3 t公仔箱論壇材料：公仔箱論壇+ j: n- W/ i1 y+ y6 B
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、$ e/ h: A2 ^3 w, b/ x9 Y
涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% f' K% K$ D: Q; g
作法：* C9 r# A" C' A/ T& F( X- I7 g+ G
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。www2.tvboxnow.com; x8 K% [( U$ t0 s/ I& ?) ?3 Y
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。$ V2 u* c( I. x0 K6 A9 X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
6 R0 N" Y, @- q7 s) ~; U) xtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 z+ C: ]) W, h- R! \
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
* B9 N$ ^, A& u6 ^5 B2 y {, x& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- n/ Q8 c& e" l" P* O1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
; i8 N& \. G2 V' R P7 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
+ z: a' S% C9 f/ A5 I2 u" L9 L © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
8 k; G# O" v$ m( k4 f9 m) k) V材料：
) G8 a) x& @2 c/ V/ L! Qtvb now,tvbnow,bttvbAwww2.tvboxnow.com# ^2 ~$ @* ?" O" Y: P3 f0 s7 s& v: S+ z
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
Q1 A9 G% F F' eBtvb now,tvbnow,bttvb5 C+ ?9 ?6 m2 Z
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
( s& D3 h% V5 |9 @公仔箱論壇作法：www2.tvboxnow.com5 N8 h5 t4 H6 m9 g
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
2 C+ k" B* `3 v. N2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
9 r' V- o( l7 Q7 }7 e2 P7 _8 T © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R- O- h# t B, R; P- ^+ ]% e; S
材料：
; G5 n8 H- _* N5 e' C0 E9 a公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
3 E/ f' X2 J! O$ }: a, n公仔箱論壇作法：
! @( t9 K* R; t/ F! l( ^7 B# O2 Ewww2.tvboxnow.com1. 將所有材料調勻即可。
* ?3 |- ]5 d% _ w; {tvb now,tvbnow,bttvb紅油 U2 A W6 L1 R I: Y
材料：
2 f0 d' M! g6 xwww2.tvboxnow.com粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 q& k- c- E! D8 [6 b0 F. X
作法：5 u# ?% E& x+ x ^
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 \% D2 u1 O, F& L6 ^$ c, o2 _
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb5 G7 o% B! Q ^+ z; _
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇" Q; R9 z2 q; ^8 p% U" ]9 f
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g0 M5 T* p9 F ?: L1 ~+ c& E
拌麵醬的好味道：www2.tvboxnow.com6 c% }# }: I& Q# K! g- g: \
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
