麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ w* A [2 g2 k1 D6 a, \
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。- i: ?$ _+ L+ p* M& d4 A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
6 J+ V9 r* L4 |1 j1 G1 G; Y6 \+ i公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
2 b0 a7 o# E% _0 \; r, Gwww2.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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% i* [, e8 k& z( `+ m3 ^; mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com, S8 _! A" i8 H; g5 @5 E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮. m) G1 L e( o; Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇+ B1 V- i6 V) N+ K6 @# l6 O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
. n" u$ `/ l$ E © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 R9 i: t$ \( T5 h2 y
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
5 [) x8 m6 l- x9 x' w( I麵條種類 水煮時間
! Z3 j7 J1 R; S) [! F公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘www2.tvboxnow.com, Z ~; V* M; V. ?) x+ [# L
細陽春麵 1分鐘公仔箱論壇, Z, Y2 i3 C' v+ g) r* T
意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 y5 ^ T+ n" P/ G* W2 U
手工麵條 3又1/2分鐘
- F; P8 x* }: d0 b8 E* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
& |2 L0 c8 h7 \: s. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
/ ?0 [8 @& {- ]9 u' p" V. N$ j材料：
, R" ~9 p/ r4 k- G2 s) _tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
- p$ `0 X; g! g" N' q' @% i作法：
# t6 i) e4 m2 h3 }! N; h1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 X' K6 q5 f4 i. T3 |
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
! z" v" z! q2 d6 Y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?- q9 P* q* T
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
, p! r5 |7 p" k+ G9 V0 Q$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
- ~, y) r, ]3 ^& H" |) q3 O2 m$ h& p雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。% I5 P: g8 |; J$ v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬www2.tvboxnow.com* }+ E3 e. v# K5 z/ G
材料：
3 e- z6 F3 v( Z7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙公仔箱論壇- z& X* k1 h+ A, B0 \
調味料：
6 C$ L; p, i0 \甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb; ?+ s+ Z0 A2 ?' ~7 B" C
作法：
' x0 Z; W) D8 B5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
0 f P" |' }" ]* m. M1 L3 T0 [' [tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
' @3 K* z7 z; A7 r3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。7 {( d9 x _6 R n% f) Z
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。4 s- T; `; F+ n9 ?
拌麵醬的好味道：
: ]) R. l; w: K6 v, ]& b; x" [2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb! Q& }9 _" W! O0 R0 g7 u6 M$ b) H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvb now,tvbnow,bttvb7 e( L# s/ S7 c, [# [1 R( [+ d
材料：, S3 a; Q; q' p4 a. E6 Y
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
- B, r* G$ E3 ^( [1 @. K; A G, {www2.tvboxnow.com調味料：4 Q7 w q L% k
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
; t* Q% a0 y1 i" j公仔箱論壇作法：
/ L5 |, W- n4 S1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。www2.tvboxnow.com) x- ~ \% R) [7 L: v. W1 Z
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。www2.tvboxnow.com+ X( j' G$ l4 L
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
5 c7 Q: P6 g( t% U v% w4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。www2.tvboxnow.com: H+ C! H. R0 d' A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬( z) N" Z2 K- Y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- O6 {- J2 g; O; k" ^, ^
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克5 z8 e( W/ t4 W$ n i) I
調味料：
# Y: h3 ?9 }: s: n1 s* @www2.tvboxnow.com沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
5 o1 W6 {# B! ]: M% @" Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇9 K4 w! l1 \) U; C n
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
- `$ W% E+ p6 d5 i3 \: o5 T1 I- }2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。$ w# R1 c9 a" C d
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
0 }) ~' w& b& C, w' R# {3 B9 T公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
% E- U) [# B, j公仔箱論壇材料：
* o5 U6 q4 @& H2 L8 }+ K9 b蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇5 p% W0 E* G. P! ]/ J1 E. p( R9 T
涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 R% g7 t E- x! M. r1 r$ y- ^
作法：
9 h( L- m0 H; M: J$ n, n* l1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。7 _& r5 n8 f; A9 H; q z j7 X0 G% m
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- c- u* X. Q& ~% ^6 O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ ^2 ?( t4 p" d
材料：
6 |( z! K9 ]3 G3 h. q4 q1 r$ Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
" a5 @$ C0 l! F! Z4 S% ?! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇' D' Z7 ?, \3 L2 m/ s G
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
" L ]" A7 V# N0 y, m( htvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
7 s+ p4 P7 X; i! J. s © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
/ t; Z& x/ U( V, n6 |, B% w9 Rwww2.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# |/ {9 L: o. l9 F
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+ X) {' X; w; V3 N1 F Z7 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙6 r9 }' T' _' A% q$ g& E& F
作法：/ l! z& J# S2 `% k
1. 將材料B所有材料混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o" K$ i% F/ n& P5 Q1 D7 F
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
5 r8 F+ l: n0 V3 F* y* Q9 A7 a0 @; j公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
- M) D: o# |: Y# G+ Vtvb now,tvbnow,bttvb材料： ]6 V+ r/ j& T# A
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
' k1 \" V$ j+ p& M作法：0 n& F. a( l7 J/ b
1. 將所有材料調勻即可。 % l, [3 X0 B: d# K, k% g/ a
紅油
& ^8 d8 p) Q2 s& B h, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇1 W3 J/ i# U* u4 S3 B
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
4 q7 h5 x6 w' }; \# Zwww2.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb# V4 X& ~% D" N
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。$ _- a2 e9 R) w y
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。6 r3 u8 d+ p5 T. Y2 v
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
* H; w$ g$ v/ C' k* o" t5 I公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
/ k; b8 P9 S( S) t: K- X拌麵醬的好味道：
6 e% Y5 P( d5 V; ], Bwww2.tvboxnow.com充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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