[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
' N) T) e2 C4 R! ~: t& P6 d, k: pwww2.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 www2.tvboxnow.com; Y* t4 j9 u* d3 R
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇# a% r% |6 n. R& |6 J0 S
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
1 A3 B* v& _  v& s2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
, s' u5 h9 r; w) u0 B& ?+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
6 ^1 N. {$ y$ {0 I, n; Z公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
# I7 \/ r! n9 j$ E$ Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5 w7 Y3 C5 y2 T# C/ m8 k& f9 }
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0 o4 w) Y. G7 i6 M+ Z/ [公仔箱論壇母鸡汤
2 |! k9 E- N3 J3 o! y/ \$ [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇( R+ J0 \5 H, q5 d
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
4 O+ w# z+ R  z0 j) R% S: p6 W公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； 2 o; \% Q+ U# q' L
2. 木耳洗净；
+ Z% Z7 I" o9 U/ @: O1 L# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； 0 ^. d. a# I2 k$ D5 K
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇( z! @+ E2 ?0 U* U' j$ M3 b
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 www2.tvboxnow.com4 X# z3 ~# P; h- k

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9 Y9 D% S' E0 O' C! S& Q8 ]4 i# G9 X炒田螺 www2.tvboxnow.com$ s# j! J4 z9 d4 |7 d' r
制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇. C7 `7 ~- U9 Z
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
  M- S* V+ n$ R# i  a# X2 @  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
* S2 Q6 r$ ]9 ^! Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
0 q7 `9 K$ ~9 S* C( u" c7 Owww2.tvboxnow.com3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
0 S5 i; h* ?% S! J* k$ q  G1 |3 o( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 / t- Q2 Y3 C5 h+ D2 E# q, X
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- |: o  g* H3 {3 v; H% ], Bwww2.tvboxnow.com炒鸡米 " e! F* _2 j* h. L0 {  B* I% e9 |8 a
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
! e% ~& M, S: x8 l6 z主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇, s  B: D5 m( g4 n
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
! k  L6 w: k2 w$ A) D0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用； 4 d6 L4 U1 v2 M  n, W' z
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
2 J, j( r# L6 D4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5 V1 A* O! a: @8 r& S. c5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 6 O, _( A. e  i: }  j% `: ^3 q( C# T
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb# E) |1 Z6 }+ Q& ]! a: J* j9 O( Q0 e( [
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- ^: l$ n6 z( p9 s3 e

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煎慈姑饼
# M0 z: Q  Y4 D/ H制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
, o* H! Z8 T/ H2 m  _) [主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
& K+ ]5 a  ?# h/ P; g9 Z( ~2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
: b8 P, k/ Y9 [, J$ K2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
8 U# u0 s( ]+ w- Q  g5 G3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
' O* x8 b3 E) @www2.tvboxnow.com4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb4 p& w& a  ^7 _  N) k
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 4 \% ^% O. X  }" q  ^8 Z3 M; T8 ?
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
6 z* }4 x% g& e$ [2 O; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5 x* z! g; }5 }7 J

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5 A2 i- g" k+ Q6 T公仔箱論壇白灼虾
- y8 I: V4 u' n  N9 k: T$ I8 hwww2.tvboxnow.com制作工艺:拌 口味：香辣
, s3 Z6 W. n' |, @* x. N公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
/ @3 `. i# |' |8 Y1. 将鲜虾洗净； 4 }6 E5 i* G" L5 }* E
2. 辣椒丝放在味碟上；
( ?# k+ Z9 e: d) A: H3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 8 L" J/ h" u; T3 z) g0 w
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 / W$ E; Q# @; K  I1 S

, b" }" g8 x+ H- X7 F' J* y公仔箱論壇 公仔箱論壇" b4 ^' N- t1 r( m. S! ~" \) r
菠萝冻
+ M* j8 z5 u- ?6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
3 s5 W) Z' x7 b- b+ ?# `' l; m公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  x% C. L5 ^; d* _) iwww2.tvboxnow.com1. 将菠萝榨汁备用；
& @/ H) [* }/ U" g3 |! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
  k! N  E" C3 v" J. rwww2.tvboxnow.com3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
# s% z8 H1 t$ l" t! y+ \www2.tvboxnow.com4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
' w; v$ M. w2 R+ t制作工艺:烧 口味：咸鲜味
: l1 U& \, U( i8 k. f8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
, o& R9 a4 A7 r4 m; m2 E0 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
$ ]" L! ^, ~. B6 V- O1 P: e+ ~3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 q! t) ]+ C, }9 J3 O
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
9 [7 v. ~& R9 r4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
) F! U+ b* s8 B6 F8 Q( Y: ]7 `5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
, Q0 i% U$ B. [/ V8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
. y$ l. c7 t! c+ J, v4 Z' _tvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起； % v/ f' t4 G6 M0 k; G7 x
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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% [* S* b* O2 H1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 % P8 U8 V4 b% R2 b" [1 X! Q  x
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
8 N$ W0 h; p# \% Z3 @公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 k" V. g$ l2 Q0 f+ }
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇4 l& G% s3 G5 c' g$ Y
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
9 V6 x( N. U6 Z* X- {) T( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
1 j$ }+ z/ A! I" E* ?% ^3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
7 g. Y  V( j6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； www2.tvboxnow.com1 E) F) O6 \) W6 e$ W9 l
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
9 i! c0 X7 |# |4 ^  H" a公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
$ s5 V3 G% I: r' X% o8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 7 x2 |" ?1 ]3 l
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G9 I# h+ H# r2 Y* u) ^) D- I; u
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  [3 d& a5 q, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
+ j4 a% Z& ]- j# Iwww2.tvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
- l- @5 H0 A0 U9 G0 \( y4 d! k主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
* s% ?( I( q: z! O公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- M1 g" A/ c
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
- `4 b# ?* \9 x% u3. 豆豉捣成泥，备用； ; \" }6 J8 b/ d  W! x1 a( M
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
. K2 P/ {! i7 l: i- \7 etvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； www2.tvboxnow.com- G% E( A7 f1 E, W7 g8 K
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 & R. U+ _# x9 s/ U% Y, [
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! P2 O1 S% D" ?9 l* x9 [. J陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇) w! j9 K7 b) c4 E
制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t1 V3 g6 B; c/ Z2 _3 ~
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 & l" w/ y; Q) v1 L9 b3 z
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； * `! M& I0 ~7 T/ ^% t1 D
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
1 p; P+ s! i5 L. K1 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； www2.tvboxnow.com" Q# k( y& A% i. f  z
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； ' h/ P0 R3 ]$ ^! [1 E4 m
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
; z9 F$ D4 c/ H+ I公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O! o1 j; Q6 k

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' [  b- q/ h8 q) i. _/ Z! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
  |+ [. P- _8 I0 g: Q公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com* E- V  `' B" f" L: F0 J
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 www2.tvboxnow.com: P! S: c$ {: M* c; d5 l) N
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
. H& u2 [& P  e2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
# o( @! ]4 D5 d. {公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇  e2 G( ]/ O0 X+ q! J: e9 w7 E

. a' }) v7 G2 |& S' r公仔箱論壇 4 ?" a9 a0 ^- V; O
东江春卷
' s# J) t: Y& x$ R: x; l( A制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" ]: \0 q% C; t$ Q* m$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 / s7 F, p) [, ^" Q. N# d; N5 y
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
7 x4 @( b5 j* g6 }0 x4 g& }2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
5 S' q7 C/ q$ x- m( u# n3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
: e  a5 c6 m4 }9 F* _% X1 C$ ?7 F& Q4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
1 n" j- g* @2 w' e& A, P5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
2 |( c9 U" e) c# L3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; S' [/ F: P( B% K/ M$ g
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东江鱼丸 ' C, q8 w# S: s, }2 U
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com0 s- S* U: j" X6 `" ^, I4 b1 ~8 V* R' k
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 www2.tvboxnow.com5 L4 P4 t% M- u- w5 _
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
6 x  a1 Y( v# A# r3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n  h7 e; i: Z, k
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； www2.tvboxnow.com8 ^; n  n2 x* @5 `" u
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇! n; u% n' o* H4 M7 N
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； : i% R4 @( l% M3 [; M4 ?9 h& d
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇' F5 D4 E1 ~4 Z; Z
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 3 w4 b0 J& G; y+ `! f% D; K- l
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
2 @) Y9 ?! w7 C6 N5 f4 F* Z9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； www2.tvboxnow.com6 j* N. B7 a! K  K& e+ A; ~
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
) i+ D( g' G2 E: ~5 _4 j) qwww2.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 www2.tvboxnow.com0 m% ?/ R$ Y( e* ^
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 l6 i& ?  ^2 d
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 . X; D5 \# E* d' E
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
% ^6 z# N- u- _( \1 a7 R& G- b5 B" q公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
6 {5 k. k# }! x( `9 ]4 B, ntvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇) j4 l3 P" X8 x7 b: X+ W* K

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* E4 O! [0 U8 H" D$ F" b& t梅菜扣肉
7 [' @  a9 l+ v  ?% J0 M% E- O制作工艺:扒 口味：咸鲜味
8 w4 L6 h6 ]* j# P/ o" ]7 e( b5 J* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇/ L4 H2 P" t; M- [6 x) F6 |8 N* c! F3 I
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇3 L2 @4 l2 s" R. n
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
! V- Y" J  W: U- r' o/ z3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb7 ~" g9 F, s; _$ ]
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb$ O% d# m8 i( N: {$ s
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ p6 \* d9 m7 U; @2 H$ Q6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； www2.tvboxnow.com: E* ]& V6 V# R9 W# w
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； ) A3 c& b  S/ V* X
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； www2.tvboxnow.com( {' p8 D+ J: w0 [  x, ?
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇! r' }7 B+ e" S1 e4 y
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 p: B# C* c8 R) q- T
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2 v' O; ]6 O8 R0 q3 x清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb- {! N; h4 t4 Q5 N, J( h
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 9 N' r* B: f  }9 p# r3 D* A7 N
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
5 I; k1 W6 K9 B: Y; M+ wwww2.tvboxnow.com1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
5 {" Z' U2 |1 H9 }0 t2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； www2.tvboxnow.com, ?* {1 y4 W5 `& R% [
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
- V( V; r- A% pwww2.tvboxnow.com4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
; p4 M* R4 g- \; ~. a0 U1 [# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
! n* I# \" R$ s6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
4 v2 L! ]" b+ q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! |8 M% ~  z, L2 [( {

; a* X# \. g8 x# G2 e9 v; p公仔箱論壇煎酿椒子 www2.tvboxnow.com# f1 U+ p! S( a, d' H) W
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 x) U0 ?( J* Y
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
, J% L4 E$ ^, Q6 S# Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
. V4 L  T8 E% N; G9 \6 I  ]2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
( v- X. K/ {3 i3 bwww2.tvboxnow.com3. 将猪肉片去皮，待用；
1 {2 W( i& S  q) F公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
' F9 I) h+ [! S# Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； www2.tvboxnow.com% X0 y' p! c9 r8 H* I6 A
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
$ O% }1 Q! F, ~; b5 v7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 6 W0 r7 |. n$ n' Q2 i
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； , O# B; }9 x4 I# l4 y9 x1 e
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
7 u* G' M/ z5 t  Vtvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
4 k2 ~- h! N) x+ P/ E# P. |/ \5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z  p9 d. w3 M

3 F+ G& \; H% hwww2.tvboxnow.com白云猪手 ; I$ `! R" I( h
制作工艺:腌 口味：五柳味
4 o8 u* q5 a. ]' y主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
- U, c3 K8 H+ W& H, D/ e0 R! ^1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ( V5 g, y# F# f& ~5 ?
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
0 a: b0 B+ _: g+ j4 ^4 L' `- H3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； www2.tvboxnow.com% f5 ]1 R0 ]- ?/ i- h
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； & C& J4 E/ Y# c0 D0 H" M
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 ^" Z" h& h4 {
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 www2.tvboxnow.com, D# `. r& A; l, E# |
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百鸟归巢 www2.tvboxnow.com6 y, {, u% l4 ^- z. {6 s/ u( |* v- v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; D4 H; ]  I1 b/ v3 I& Q
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 8 R- _6 \. L4 O5 R- W0 ~
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb3 {- d# N$ v) G4 E+ a. k7 ]
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； www2.tvboxnow.com$ {3 G, r/ q' A4 C! F# x
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
! s9 c! o8 p; c6 @) r4. 胡萝卜去皮切厚片；
1 c+ z4 Z7 p! L2 G" u, L; y5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
: j4 W$ ~: E% Z1 \; `公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
5 C* T8 {: ^/ ?7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
/ O4 b- E3 J/ O6 ^公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 www2.tvboxnow.com3 B1 `$ Y! W% L8 n# q0 t' V

: M( @  N/ v' n/ ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 y: F/ N+ Y* z* p4 B
脆炸大肠
! e9 e# ~* `' C, u1 I, \制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 - r) z1 }3 E' |% c! t+ \: u' F
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
" _2 \! t% `/ E: T) [- Q8 ]0 ^2 `1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
3 r, z9 \- d% }2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
+ W3 h+ t$ n% l/ e公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
% w( W/ M8 M; y2 v4 hwww2.tvboxnow.com4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
1 R! T) n6 F4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
4 S7 K. l, U" d3 j* s7 [www2.tvboxnow.com6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
3 I4 _6 \. T: }3 v$ H4 S公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
# E( h5 b* h  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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- f( f6 J1 J1 g% H5 J1 o5 o% a* t公仔箱論壇
. a. q! L$ F2 i$ ]www2.tvboxnow.com蛋茸牛肉羹 www2.tvboxnow.com' t3 L. e0 R: I7 B+ l% i
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com# W) f0 S1 l8 Y% A/ L  Z
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
; Y0 @/ f# l, Q2 `9 v. L9 R7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb! |% H9 G; u2 k1 s. c$ [/ J  {
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
! ^( L( x+ [4 H3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
( L, M3 V& i1 B: |/ r4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 " F' c( }+ J: w5 L

8 r  Z. S4 ]- n' ptvb now,tvbnow,bttvb ! b0 w: D: N+ q) i# s
蚝油凤爪
" k: t/ t: i/ N) p' _8 z1 Lwww2.tvboxnow.com制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z" U+ q( y$ }  o2 k
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^! T. a8 |& B
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
! ~9 U% D$ A) T+ p2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
0 V6 J: c! I! E/ }3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o1 g, c4 n3 Z4 a/ i& e1 W8 w
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
1 e; x/ y* I) B4 v) vwww2.tvboxnow.com5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； # G: c( |7 z0 l- n
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
( `- K: e" M. h- i7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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' ?9 l, F! |9 _1 ]; twww2.tvboxnow.com
# F6 J) M; u, v2 W$ ?! a  N4 ytvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
5 y( W4 }3 E5 W+ n/ Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
* s$ G7 E! g* r" @+ Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 2 f, \" Z4 q, D7 p; q
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； www2.tvboxnow.com# W  q5 _6 {; V- z1 ?
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； / p: T! b/ H, C0 Z7 q5 ^
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇  g8 l8 Q5 ~; |+ T, y; P" m
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
. s( _0 w) q$ Q- H5 N5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
; \) _9 K$ A# b2 x- t& {tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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+ N/ E% D' `( m6 M% l
; i" R* t# j# t5 x铁板黑椒牛柳
! h, e7 n  `) y3 d, J1 m0 Y: t公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb5 @* k5 w: t" ?. b$ M$ A& c) [
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
5 k! N) H9 Q: {# X( {6 ^1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
9 j$ V5 Y* h9 m: X2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb% m. h# F2 I* a' L5 Y4 r, ^
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4 x2 Y: z6 u: h5 {- b! B' xtvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒； " H6 d5 E- X7 E2 o$ }
5. 洋葱切细丝； ' Z4 ~! J, N5 L
6. 青椒斜刀切抹刀片； 9 A/ B& w5 D+ T% @6 @+ `
7. 红椒切细粒； www2.tvboxnow.com8 C& k+ S8 V7 `+ k$ T- s  _
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 _( m: |) ~# F: y1 D  N
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
. j+ A5 g- H4 u/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
7 x0 ^& K! u$ \. V11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇/ Y$ w7 L" E: V! t  q* b% d- U
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
/ c& {' s3 I- m5 x$ d  e公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
4 K; Y( w" E; H8 i! M& jwww2.tvboxnow.com14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( G# `1 }' b& S! C6 r' n
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； ) a5 x6 f5 r6 v7 k* ]& r
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
! Y' v- v. O- c$ `  u# y3 Otvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； ' }3 D" F, R$ S; G& O* }  [/ i! x9 x
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； www2.tvboxnow.com! C/ x: m, r- ?$ h: ?6 M0 h! ]/ r
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g  q2 o9 Z5 ]9 r' i

6 u+ O5 l( k% d. I; ]- C: _ www2.tvboxnow.com8 u) Y' m. v2 b6 F. {3 F5 B
雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb$ L& O9 Z. \+ t: ~: k' J
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ) P- e& c' X8 a$ s9 S$ ~/ n; ~& k4 A
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
3 Z4 O3 Q' s1 O6 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
+ H4 g$ w$ \+ V1 |9 g8 f1 O0 E  h3 A2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
9 F# E" E; r8 |& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 1 B7 [, f( u3 \% ~& ?
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
; `% U8 Q# i/ w; w2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ]3 P2 p2 ?2 I9 }# d$ v1 S
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香柠芝麻虾
. ?. r: s! _* K! q; |; r8 Cwww2.tvboxnow.com制作工艺:溜 口味：酸甜味
" \6 l* `3 ~- gwww2.tvboxnow.com主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
  |6 y+ R- j* x- [% `1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇7 \% Q4 j& P$ h5 L- k# L2 f
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- b6 i' d+ v* a" F! ?( n
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
- Y( B* k" \2 Z7 L: f公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
8 q' H: h( P; Z8 W7 I  Cwww2.tvboxnow.com5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 8 w1 L" z. L) U$ z8 `# d* L1 V

# e5 d$ ^( O% m9 P6 v公仔箱論壇
1 `3 l% Z7 P( B, q$ |www2.tvboxnow.com香菇虾球粥
; c: W2 @8 P# f, A1 L5 W公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味
5 Z5 K, |" h0 Y3 j6 R. Awww2.tvboxnow.com主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 4 l3 b: z; }% z. c
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ c/ L: U8 N- c, e- C
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb% B* k' ]* _2 R; R6 L; v2 r* O
3. 葱切成2厘米长的小段；
/ x* w' ^5 Z# [$ F3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； www2.tvboxnow.com/ ~. k0 g, V3 k( z8 c/ o6 J" M
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
" J$ V" L2 `8 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% F& R5 K  S

0 k' D5 u7 r1 J' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
3 R) G) G4 _! @$ o/ o6 M3 c% awww2.tvboxnow.com制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
* D& A, ], ]& K1 `. dtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
! a# f; G6 n. U3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
0 k4 q  K- [8 F) x1 o/ P) B8 _www2.tvboxnow.com2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
- n, Q9 F9 T$ ^, T; r# V8 U2 c9 Jwww2.tvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇" e/ X$ W" E5 {) E4 T* ?9 w
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
$ X7 m. r9 ~! @5 @公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒；
0 G, ?/ x0 b( L- i2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
9 h* b" r: j$ A4 i" R$ j公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
. s% X% W# S" Z+ y8 S公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb+ @6 d2 T: k' y
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇  _. h3 f( H  |; j: `, p
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
/ {* _6 h9 v& [1 D/ ]公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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0 F) @. B& E) u1 x白切鸡
, I8 i6 y9 H% @% Y: wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 L/ n+ d8 W8 @; b' x# h0 p7 F公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: i+ I9 Q! y/ N( Dwww2.tvboxnow.com1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇- a2 t- [2 D1 u# E8 a( F) ^
2. 姜去皮拍剁成泥；
: L* S9 Y( ]8 q& z公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
) ?; ^8 _7 S, Y3 f4 i/ Mwww2.tvboxnow.com4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； www2.tvboxnow.com8 h- v& g+ q3 R# t1 L: }
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
4 [8 H$ s) ]; x1 S6 s( }% \0 N6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； www2.tvboxnow.com9 v: K/ L6 X5 Z: _: ?
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
& m4 C% ^# q7 A2 a' {8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
" y) T& u' }6 E5 Ftvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
- a3 ~' m: S5 A) W, b' A; otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* R4 W: G. Z* F# H

) R$ d& a; B# Z! J& W公仔箱論壇白切鸭 ( @) Q# ^- ~6 G1 {6 a$ l1 G% {3 Z: G
制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 V6 [1 q0 H  ]1 [
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
2 _* T5 p0 j+ d8 L4 z+ k7 s公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ {" Y( l' T3 a9 x5 `) \) a
2. 姜切片备用；
1 c1 m2 T, R& Q, X8 D1 d. ktvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用； ) ^9 C8 F. U8 M! B6 K1 o1 f# v. C
4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb5 H' `: q. d# ]: S0 t
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 9 n9 D. p. @8 Q0 @- e7 t2 h
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 www2.tvboxnow.com& E7 V  G. _# H/ g. N6 A( `6 W7 x

% E& B8 ]  l: `$ A 公仔箱論壇5 v/ V& V( h1 C! W; R: t* G) g
白斩狗 " b& ~* ]! F0 u! V, ^
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
4 b* D" L& W  {+ Q9 D主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
$ x* k* x  r8 Pwww2.tvboxnow.com1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, e. t* \9 W; V, E+ n$ k( e6 s
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
3 A7 ?  |. J# P! |3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
2 k/ x# n+ c6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 7 T  I; n: u3 _+ ?
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ A$ Y7 ?+ L2 e( y
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
5 P) |8 E  J6 V$ w9 {' o/ _制作工艺:焖 口味：咸甜味
: ?2 [. c, k. `/ A3 K# ^1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 k! U1 C. ^$ i
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 D. {) \3 }
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
/ L6 b5 E: Y: o0 Z公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 www2.tvboxnow.com7 Y0 Q& r) H& s( _7 s" ]. d
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炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb7 @& ]; v6 o- }: J* r/ z. K& |
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 3 v+ `- u* K& R
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
0 A6 p2 Y7 Q8 i! X! u, m1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
: a( z+ @8 X5 t: l8 G# Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
# ?, P& ?; C$ ^* Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； www2.tvboxnow.com) G7 `9 J+ d; X+ }$ g1 a
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； www2.tvboxnow.com# H% Z/ b2 a5 o. o0 u
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
2 c( [7 C  X4 H3 s) `, e公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； # W" ]* ~( ]( \- A
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?/ Q7 v2 R, x5 h
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
- a7 _1 A# m( gwww2.tvboxnow.com9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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年年高升
8 P7 t! w) y. u1 d3 f! J制作工艺:炸 口味：甜味
# x* h5 H1 a% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, B5 e" G# C  T! B
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb0 j! x* d& |: X, C
2. 将调味料调匀做成面糊；
/ _  q3 S" r* s9 H( Awww2.tvboxnow.com3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
: U: @( ?7 R6 W  q  P公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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公仔箱論壇. O3 d6 G% [. [. k% g, X8 y
果汁鱼块 www2.tvboxnow.com1 h) j0 W* l# |* ^; X  }$ X; J
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o$ J4 D" h! z" Y7 }% w
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 www2.tvboxnow.com5 u" u: w6 r" l
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
1 s1 z! [6 D, E' K9 F公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ q4 S- s' f; n$ X8 X
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇$ R; i) o: H: x3 l1 g; J
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! ]% Z4 B( y: Ytvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
$ j, W( f3 a1 W0 X* O2 \% ]2 M公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 , j" @; c' b. {  C) W  O- v9 x/ B
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
: `6 G6 I% h/ Q1 i; Q公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
" D2 O+ f' A# t' q+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
" T5 |# Q4 c- [4 Z) l. a" Z+ H9 `www2.tvboxnow.com3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n( t2 A" w$ z4 z2 {4 b. m+ c) a
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 3 L' d- }" I6 }( J, m
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
1 ?5 `$ @: R: C% U  Ytvb now,tvbnow,bttvb  j( C7 s) E( _9 G1 l
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豆酱焗鸡 www2.tvboxnow.com( @. c, Z) ]1 T+ _
制作工艺:焗 口味：酱香味
! |  M  ~0 [! d1 t7 l+ E. @/ q主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
; g4 s0 e# i, {( H. M  M4 P5 ywww2.tvboxnow.com1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# v3 [" H3 U! F
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y  ~; u: r- T3 p
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb6 ]- {0 a2 w1 p' Q5 ?' Y9 g
4. 肥肉切成薄片待用； 1 `+ h' I- B/ \) H7 _: k5 ^
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； www2.tvboxnow.com8 M6 _5 P! E# \+ m. W  q3 E; `
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb" L' R" g5 d# w  g% ?% X
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
9 d* e) ]* ?$ G3 f% H, wtvb now,tvbnow,bttvb
) z, }# K! l& T. ?' r- Y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c$ J* j- Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 9 k% g6 I* N6 j
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 , z- [) t) ?. x) s
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
8 y0 I8 ]$ G- |) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
9 M$ v- l5 w6 h! _" E+ j. q; r3 Z公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇" i$ E' j; L4 q& ^7 u) U  p
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+ b" p1 K: t4 K) v7 M- Awww2.tvboxnow.com鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 `" j$ p2 ~: S& l9 K/ Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  N5 Y5 `  U9 @* ~/ {主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
( ]8 w0 ^3 y& r8 H, @5 h1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
' N5 Y5 N% ~/ [+ A0 [0 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
; k# A, w7 u0 S" ltvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； www2.tvboxnow.com5 r0 y2 X; f* `( P0 @7 O
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 % {/ g4 E0 \+ H2 I7 r

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0 |+ K4 x5 \% z7 }$ ~2 _鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb8 `1 t; g( F! N3 Q. ~
制作工艺:蒸 口味：清香味
2 I) \: T1 |7 A; W1 W' ^. S+ S/ @7 U' k公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇9 y& A' `$ a& @4 I/ v" w
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
; t0 \5 ]- n9 q  T* d公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www2.tvboxnow.com2 d- b% E- E8 c4 n9 s# w! G1 D
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) G; G8 g) q# {8 s
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； % K' x3 w) t% }7 m) w) A
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 g+ {( X) r! k4 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
1 {* q, Z! R8 \/ v1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
$ G0 C9 ]& T7 T$ P$ v8 ~7 p. k8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
( ^$ ?! Z& ?$ Y2 Q) l& n4 |0 E公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
! ?6 Y8 s# O# i0 {* F公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
  z2 `; n5 c6 _7 b& b9 j  f! rwww2.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
- ?& s7 E! L: P$ O, h5 A3 kwww2.tvboxnow.com12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P# A/ P. ~( A& |$ W
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； : D! m, n6 f$ t) u9 K, b
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
' d9 k5 W3 W- t8 I7 J1 O  F5 E# etvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
( k: G( k8 F$ |/ z: S: w  L% v# N  v" F8 Gtvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
8 l5 M1 l9 F: R1 [6 m* a0 c: j  ^公仔箱論壇5 M" z4 a) S$ O* G
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东江盐焗鸡 & B2 q: ~# K  h/ P% f6 ?* ?" x
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
1 ^  _- r" P! v2 D% O3 ~公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
5 h4 ~* O* B- D* |8 `, Swww2.tvboxnow.com1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
7 W3 H# l$ r5 v, d0 _) r1 D3 {- j4 qwww2.tvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
7 B% R3 \0 f, x+ O' {( d公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
  d( ~) \7 s: a3 k4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
( Y: z% S/ v+ N9 _  K2 ]' o0 t+ Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇  |8 B7 g: s( |- @5 Q5 Z
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇! \8 A( x$ d7 a9 i
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
7 R' o  w3 D$ A' S. |" G( F& O" Dwww2.tvboxnow.com8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； - S# [! h% J: v, v+ M. q5 I* b- A7 M
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb% y5 ^. `7 A/ }/ q# A
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； & H2 I( `, G, _  ]" D! b1 k6 f
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
9 W& c! l1 ]# b7 r  C8 K" F公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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) u$ x* v; X) J9 p1 F 公仔箱論壇; z  L! y4 ?% ^  y
冻金钟鸡 公仔箱論壇: O# |) U  a$ v8 u
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
3 E+ N- o% s. |tvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 www2.tvboxnow.com& M' |* I- O1 S  ?, J
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； - _. C; M) T  `
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
9 E7 Z. J7 y6 f, n5 Q* ntvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
' W3 c! O" x: u9 j8 W* k; c1 ]% [tvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
5 K+ {' }' c' }tvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb9 j1 r2 X- w/ g4 X, K
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
- Y% C3 x2 [4 ?: F. l7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 2 h' A1 y- ?5 j2 ]9 o$ J( _% u
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； " c; k; l$ }4 [$ t) X
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇, R4 G1 K9 Y# n. D/ `# q
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
! I$ W% \* I4 o  a9 U5 c11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； www2.tvboxnow.com" x4 s; a6 a6 Y) R7 _" e; t
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
# x; w5 E9 Q2 R0 A/ m: F- M+ H! N* y3 Z公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb, Q; Z( |2 w% s" s* _
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； , L5 I; v1 h+ }3 ]' G4 t- {
15. 其余的鸡肉粒适量加入； % w6 w1 t! d+ E  x' C* C
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
/ c2 _  ]" V# f+ A. G公仔箱論壇1 x) _5 C6 H7 V, `1 H9 M
! A2 B6 j1 P$ s2 ^6 r; K! _" J' E! n
子萝鸭片
: p2 q% d9 g3 l. O- }: t0 ]% z公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
9 Z) B4 p8 }4 _9 L! t. x9 ]主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
" W/ B! t0 h  P4 x7 p9 Jwww2.tvboxnow.com1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; z5 E! R! G9 H% R
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
: e) }- S! C' Y3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
6 _" L7 {7 N1 {( M; N7 m6 [www2.tvboxnow.com4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
, Z; k/ J  d1 @9 Q& Bwww2.tvboxnow.com5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
8 h* r" c3 `; F6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
9 A" f4 O' S6 Q* r! C7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； www2.tvboxnow.com! U1 j: Z( o! c( t1 O' ~
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' k  K6 N" ^$ d9 x6 w$ v4 C
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
% v& A/ S8 s1 ~. u, H10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
! V" r8 P4 V4 N7 X1 o) u; Iwww2.tvboxnow.com11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 www2.tvboxnow.com! o1 u. K! X1 U( Q6 \; S" X" E

) V, q( c" r+ x" C; p( Swww2.tvboxnow.com
" z& J/ K! {; b' s( W0 y炸鲜奶 1 x. ~2 `( n+ p( W; Y; a6 V8 ~
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 X( L9 G) Z7 z6 j' r& Z
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
; b8 H8 H: p9 y! J$ @1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ G8 {" E* Z! e8 v- k; l: W
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇" N% G* n9 G' A" |0 T) Y2 Z
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； www2.tvboxnow.com" L$ B6 y6 |; K- |4 b, ?
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； ) O, l, k7 d4 g4 b6 G+ H
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
* p6 J! ?& H* c$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ {7 D5 T8 R# O8 Z$ l! @

1 v3 l  g1 Y8 w8 o; n* ]' ]+ f8 g  ]- Fwww2.tvboxnow.com脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' w9 h6 \/ A+ }6 h" a
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇% H' C! `" O' c4 g3 i, G/ L
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
- {7 F: v" S% F2 w' k1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb. S5 j, e& L, j' L* L
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
0 M: }3 f, Q. |, Y: j! T+ q3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇: ]2 s  U- w) [, }% {
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
( m) {+ ]# N6 U0 ~9 x9 g- n, K" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
; K& |7 _3 t2 D/ C7 Y) H公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； ( l4 b! }3 l7 O+ \5 w8 {
7. 先将鸡头连颈剁掉；
, O; A# F; D/ [# Utvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
( X+ n8 T3 I$ u% I9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb' r3 k1 S) @1 P7 O& U1 K
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
1 r  G# [9 ~; u% L11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； ; [# g8 K& M9 Y7 w% P
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
+ Z) f& S1 z) m' C6 J. E4 F13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
- [" M2 Y# G! L$ V公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
  f5 d5 q/ w; H0 D& ?& q, [! uwww2.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
) x* n% y% \: t( H- Rwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 X5 K; e# d& G

. S7 z4 I5 h2 Z, r% N% c公仔箱論壇虫草炖蚬鸭
# L, h, m1 i9 W7 q5 C9 b公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
- _  t0 h0 D  k9 e% ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 www2.tvboxnow.com4 t& b6 @: u( q- t
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇/ u, N" e/ ]' _- F
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
( D! A( N3 e. Iwww2.tvboxnow.com3. 猪肉切成6 块； www2.tvboxnow.com/ m0 h; _% k: j  C, u
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
# l" {2 Z9 |8 r& u1 S& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇8 V% E8 a. f0 g* D% a
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； , j: }6 Z( @3 p
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 a0 P4 F/ B9 _) j* ~' I
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇  m6 K% X  ~: H$ a8 Z
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广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, E# D& T5 E% ^$ O) L. z* G! n( U
【原料】
+ U9 w) _6 A  v公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
' o( u; v9 w% ^# a4 Q【制作过程】
/ I8 q" a- L& rtvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
: S3 q! u) d- w( X: }6 v# ~【特点】
) \! V7 B6 M: u: K色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb: J) y6 n. U  `4 D* B- o

' E" W+ @- Q" U% w$ o1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _& |, D0 E: s# q& g$ xwww2.tvboxnow.com佛跳墙 公仔箱論壇% K/ ~; {6 P& c4 G
【原料】
6 f8 b* D1 m+ n4 X" v% o# O: Ytvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 0 ]' i; U5 k& v( g3 `
【制作过程】
, Y% l4 C# ?- {5 [3 b2 P6 `tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； + @7 x7 y" _$ g  U  |" a: C9 _/ h
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； ) q" U( ?8 \# \+ L! V
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
9 P* [4 v1 U/ I& v: Z: C% Awww2.tvboxnow.com4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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2 e, h" X* F/ R) p7 P2 E: f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l  w; O7 ~% @/ R
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 www2.tvboxnow.com: D0 ~! x: o9 N. S  }
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
3 n3 Q0 w' w4 |6 d% N' \& v　　材料： $ e6 y- }% Z% V6 k! m9 _: E
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
6 B% w8 Y& X. t) x2 d; G+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
' ?3 c8 [/ P, Q1 n) R4 r$ @www2.tvboxnow.com把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
% o2 N/ C. j& b2 o# D+ x3 J8 z7 Fwww2.tvboxnow.com
0 T: ?& h; {( l1 ~+ r. ?) \www2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ W9 Y) d  c& e: @1 D
青豆牛肉末 2 P; [8 L0 @  _
【原料】
0 i8 y( x' ~; s& p, \/ ?1 f) @- q公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
8 t; M7 {5 |* V1 C4 f0 P4 M; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
; T2 q( v( W- D4 c- v4 [& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
+ n* E, X/ j# J1 H7 lwww2.tvboxnow.com2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a6 W! J6 v; a* Z
菘菜油鸭煲
5 b- k* X! a5 B+ j- U3 R公仔箱論壇【原料】 www2.tvboxnow.com, e5 ?% q0 P% s1 j3 `! Q
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 C% S% g; R8 q: }
【制作过程】 5 x$ h. V6 l+ M  F6 b* O; @
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
0 v5 n  n. e4 ?% A5 R% k. Ntvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 : L9 e5 _7 D+ g" {9 Q6 g5 l2 Y
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇; @9 G, L* U/ b- e" S# w2 E! ?9 M

! a$ `7 x, p$ \7 Q; x' _公仔箱論壇 公仔箱論壇/ W. X1 @! R; Y$ h- G4 O2 \& L  h
原料: ) p+ p9 D% E7 S& e( X  t
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 $ M( u# ~5 t  q, x9 ]7 q
　　制法: 公仔箱論壇/ ?1 x% E! F  E
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇& Z  e- n$ e8 V8 J

0 V5 ^! C9 X3 z+ |7 ctvb now,tvbnow,bttvb - w3 \& L1 J# [! ]' f2 F
配料： " }/ S3 U; ]3 f% e+ n) H0 l
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
" B5 M" C6 t  @0 ]8 A2 Q: R% ]　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e+ o$ H. L% G
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 Y, i7 r  Y4 |( {
　　主要营养成分：
+ t: V$ [1 y2 A6 }3 R$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb- E6 m3 h/ @( k. ~6 @  w
公仔箱論壇) H7 J! t1 o; B9 Q3 k( ?  t
  a' |# ~$ R3 z: E% k
油豆腐镶肉
- |2 z, }( P; x5 d. C$ b公仔箱論壇【原料】
& g# x/ |8 G: `$ i# Jwww2.tvboxnow.com油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 V$ u: W' ]1 E% J$ f/ T: {
【制作过程】
. e$ h5 S; t) J) S; \- E( Q公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
, p8 o, r7 s2 Uwww2.tvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
% ?/ ]; i! h2 _& a0 b! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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: j+ T1 q- m/ o" Y$ l2 q5 mwww2.tvboxnow.com
# _/ f* n! M  q! \2 Ltvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯
! h- ?. r; e( x' _# z6 |2 c8 ]" c7 g9 \tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 2 X9 E" n9 Y. P0 `( x% E
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
7 t" d6 m7 C6 U! M' K. d7 u公仔箱論壇【制作过程】
5 F4 w5 _4 X! @1 q; i% T公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 www2.tvboxnow.com" g+ J" M& R/ P7 C6 ^
【特点】
' \  T; `/ |; M- T) ]. D" n5 ~果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t8 {2 }, \4 N3 u# Q7 [
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渔家红薯条
: ]7 j; Z7 n, Q' W1 otvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 : Q  U0 t$ B) L
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ I* |$ C3 q2 U; I6 V7 p- T$ Ltvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
7 w! l1 p! ], t& U. L　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb: d! ?1 v" M" c1 V$ M: i. t0 {
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x0 V8 @; P: v! n
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 3 p- o3 d3 g4 ~8 l; `5 w2 D1 @
　　特点：美观，香辣适口
) q$ z, B4 b& Z6 z  l6 G( Ewww2.tvboxnow.com公仔箱論壇3 e# b3 i' \" z: ~( X, T" U
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蜜豆鱼片 公仔箱論壇0 e- b0 y2 L- d" |$ [! Y* I
原料 , J! h& b: ^9 S1 i8 m
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
- s6 y' b+ ]" o* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
* a$ Q$ \4 X3 s1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 0 y& B+ d0 i2 _* U
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 ! m: ~6 z- o) }2 p2 `4 p6 D
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
- }8 m- N+ e% C5 B3 @5 R# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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5 x. V- I  K  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L5 W# Y0 Y" z: V; ^
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2 e0 t% R7 ^) \tvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
5 w" T) Y; d) o1 _: ]主料：三黄鸡1只（净光鸡） www2.tvboxnow.com$ ~8 ^, g5 Z& z8 \7 l  b6 [. Q9 b8 O1 \
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 * }2 h$ q% Z0 i4 C- u0 q
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb  P' s: B( h+ @
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 C7 a  n6 Y- e
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb3 `1 a0 m; o& f# W
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
5 U2 x# x( d# H0 b$ e* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
3 d  o( w" {! L7 M2 P' _  f4 t公仔箱論壇% K: T8 F4 l$ Z6 w

& w6 s( T1 w5 ^  l清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 J+ A. n+ `2 s
主料：杏仁、大米
: i  r! a# ?$ x' T8 a3 z8 F  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇; o# B  Q8 P. N/ F5 F
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
+ z) I- B0 _+ ntvb now,tvbnow,bttvb　　做法： www2.tvboxnow.com3 y& Q5 s6 F; L+ Z+ ]0 ]# e- ^
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
. H. G$ E- i' I3 a' g* B/ \3 A公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇0 i9 S% T$ i7 t
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇7 Z; |' t- {; m5 F
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
2 V$ }5 ]4 M* r0 D5 M" c7 G公仔箱論壇
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咸蛋黄茶树菇
7 A6 d* K" I# u5 r5 q: t# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
. B* n# S0 k& c* U. ~9 Wwww2.tvboxnow.com　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
+ C% q# ~7 b0 a6 q9 l. _　　调料：盐、白糖、淀粉
! A' Q7 U: f6 k. {　　烹制方法：
, M, E/ @8 [' N2 f- r  G6 ^　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇  {$ r+ C/ d* _8 P3 n; B
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) E/ J4 C: Q) i7 L
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭
7 K( \2 J0 W) `& k6 ]原料 公仔箱論壇( N# q/ v2 S) p. @3 O  k
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
8 _5 b% u1 n3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
4 x8 q7 U5 V- }4 W9 Ttvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o  I, C; P6 Q! t- h3 u
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 www2.tvboxnow.com+ S, R& p/ B* j5 N
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* v/ S0 Q8 A8 ?. Q, \) dwww2.tvboxnow.com【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇* Z* T  v  g. \6 p
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白玉甘甜姜薯 www2.tvboxnow.com( o7 @2 L% o* k' f( m
主 料：
1 O9 O7 L) V' C; B公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 ) q# e/ f" j/ s% a0 e; z5 v
做 法：
! [2 \* Z4 Z- D5 W4 x7 B) P* R1 c1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
$ X. m( ^2 E, ~tvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 7 V! T( t5 {; @
特 点：
% O; |; k7 y3 H$ b! Y公仔箱論壇色白透明，香甜可口
: D* v' S2 J2 ^) B9 f! vtvb now,tvbnow,bttvb
7 X5 n/ j8 t* \4 P0 Nwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c: H. s4 b  c! m
杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb5 K; Z$ R8 i4 t1 p/ v% b
[原料/调料]
* L2 u7 a' ?4 o$ D) |甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 + G2 i# u# g: f; ]- r- R/ U
[制作流程]
9 |1 ~1 [+ ]4 _- {公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M6 s& X- ^  e- }; T* x# P4 T
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 0 Q! ~5 ]! T5 ~- T2 A/ }
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* |& E. Y9 p0 W. \0 q4 b
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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( m7 e; ?  Y) V6 h. W; i; i 公仔箱論壇' K8 h8 y& B$ T" [; H7 {
綜合莓果果醬
/ K1 ~' }/ Z  [2 t公仔箱論壇[原料/调料] www2.tvboxnow.com. @- {7 \/ I; O: B
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
# P# x) A- x& u# U. ^) }[制作流程] 公仔箱論壇+ V! J$ @( ?& S5 Z# j9 C6 W
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www2.tvboxnow.com) h1 p% r1 Y( k; P+ y. A. J
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
( O" I# A9 O! I! c2 a6 Z3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
1 n4 S- ^" V& y8 G+ [: g& t$ i1 r4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
8 P' V6 ?- u, @3 l7 V5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
- O2 N( ?+ J4 f. m, \+ K* y1 gwww2.tvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇$ }* w; c1 y& p

2 z6 B6 m# l) l+ Y6 N' |6 m% z. Twww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r* k6 ]9 m. I  ]" h+ j9 I5 _/ I. U8 n
豉汁蒸盘龙鳝
  m- L% a# M& k[原料/调料]
# f1 i. g9 ], m& p% ^白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇' H! o; E  h- V5 l7 o& A& A) p
[制作流程]
0 N4 m) K8 d" g①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 & I$ Q  u% B. ~' q# z
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇6 J6 G3 w" v' T4 P3 M0 V; e
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
  X5 b, M* Y# @* w公仔箱論壇
* p: D: Q% T3 Y2 Y: o) P, Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! u9 \% L3 c2 m- F, ?% v
七星鱼丸汤
6 p2 Z' |5 t+ E9 I+ v8 Utvb now,tvbnow,bttvb【原料】
% R% M* ~3 z1 t# B9 G# c8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
* c2 s  z4 U' e9 H! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
, o# `* O! e, g4 }) E* b  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ d: g" I7 n; S* g1 T
　　
3 d1 c( Y& F- _7 Z- d- q. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 / B- u- S2 G  D  C! o
　　
- `4 ]  N4 e2 ^* Z2 \. A, m3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 1 [$ |3 a1 l! f; V& C  o; l
　　 tvb now,tvbnow,bttvb' _& T8 |( z4 g) d. L7 W
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
# q6 L5 {3 I0 Z+ U" nwww2.tvboxnow.com注意： tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ d) Y& W1 |: s! t4 `6 V7 a" c0 q
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 " g* g' R! B+ L6 m% U* X
　　
- M/ p& |2 R8 F1 I2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% G" ?) R1 H7 j- t. ~
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 www2.tvboxnow.com1 Q7 t! b, {6 J, J
【特点】 公仔箱論壇- j, h+ ^) i2 O% h
　　 tvb now,tvbnow,bttvb  w7 @/ r) m. U; F; E6 N& ?0 c
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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8 _4 E8 B) F/ J; Dtvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇9 g* ~2 ^- M, [* L) _/ N# Y+ A
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
# t  S! {) W) xtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
( ?- G( e6 }0 O8 O: i公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 " d' l+ z3 G+ x, d; y
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
# q- d$ r  Z, t5 S+ n(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5 ~3 I. l( Z& @
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
, s7 m- I: K8 U+ O: W% ~# s" i, t) Jtvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
& Q6 @/ ], r, i# ztvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
# w* O4 P' K, k3 F) O' }tvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
( r1 F2 I, N/ a9 B* O# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
+ Y2 ^; `3 y7 }+ }www2.tvboxnow.com(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
$ A# d/ R6 f" X1 I( f! |" |tvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
6 E7 q$ `  g8 E3 k% Q3 V5 H" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |  ~. a( J: D0 L  z& Z2 N, w
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腊味煲仔饭
4 ^: G0 s+ ]$ e- c  `$ U" m( \tvb now,tvbnow,bttvb[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb' m, b' M& `9 u/ r$ s! T/ j
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb. H" D+ U, x5 S- k
[烹饪过程]
) w6 b% v3 `% p% a1 _www2.tvboxnow.com1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
4 k: e; z: r0 }1 }: z6 j% u  M: x　　 米和水的比例：1：1.5 - V# |; J  ~! z0 h2 ~8 ~
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) www2.tvboxnow.com+ F" I9 s8 }9 [' S4 z0 q: L
　　 ; [( z- W, g7 s& o- G
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
& D, H( ]+ v0 \# s% X2、大概十分钟不到，饭开始收水。
* j+ l% b* e& q7 t. p6 B　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
2 _$ V4 l; d$ u2 ~9 v/ d公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
: a6 {# F- W- h( f' \- _　　 要快!
  q# M" k  F0 V! E. o& rtvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
, K" R! t  |& D4 d& T8 C& m6 u4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
# h8 v6 p' q% V1 S6 i- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb; S% S9 G4 F0 ^. m
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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8 ?( b. c( B& c公仔箱論壇
+ P4 `5 p' H  D7 V8 Z5 Y0 b- pwww2.tvboxnow.com龙王夜宴
6 z0 J, z2 `: c9 z, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
8 d$ B+ I$ a  b- u8 u; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
) J+ {5 L( B2 K  H) E  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 , a. o+ T, }" ^
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
' Q( T1 `% Q% Y$ f: A4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
. M1 f* k; ~; c. k1 xtvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
( [3 w. u; K  M) y7 U$ z  [www2.tvboxnow.com4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
2 B9 M: F8 V% C5 w! D, Uwww2.tvboxnow.com香煎牛小排
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" x; t- |9 `) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 G. f- q& b% m) [. t
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O0 g, n5 [! R" q; O
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇9 w5 ]7 k. U1 f5 Z( C: X- E
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 ; }5 ~/ D5 i- ]$ C' M
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 ! [; ^( T8 r; u3 g  H
·操　　作:
1 w( R% Q+ m( L* Y$ i% Y. Lwww2.tvboxnow.com(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 # G4 j& \! \" k6 A
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
! A% p% p" ]6 a' |) Ptvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; A( k  e) b0 c0 \
提示：
- L  L2 J9 H9 k8 b, F8 d6 n# b5 F/ Stvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
! N, [0 T0 E' k' E, Awww2.tvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 www2.tvboxnow.com! N  e7 Z1 q7 T- K: S# T
串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M" [% j# o: Q
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, R" H7 ?! \, L: F, `' s8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
" z! f2 Q' J" m# U4 o) c( M腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 0 |. A+ `* f4 j0 ]( _
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 L0 L9 X3 U' |) }& T公仔箱論壇·操　　作:
( u! ^0 t& P# M0 T(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 8 O$ J/ ~- O# W
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
2 `$ }. g7 R: `: B/ F7 G" xwww2.tvboxnow.com(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
/ g6 `6 d+ \2 Z4 C/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 + w5 _4 Y' a4 O9 K$ q
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 - Q* b4 c- V6 E: t# a2 L: k
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 # [+ O) ^; r* \4 X3 W
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
  R. N, e: H& t/ Stvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 www2.tvboxnow.com1 m3 f) z7 G2 z1 m
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% Q  P- @8 t9 M% [3 {% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 www2.tvboxnow.com& X! R; z/ }6 O3 k- w9 ]" _& O4 z
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?$ c& I7 p& F$ \/ }
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
. l* V0 D+ d! H2 f# i2 o公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" x" i5 r" G/ {3 H! t
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 www2.tvboxnow.com' x" c1 G7 B& G7 c7 l0 M/ p7 I6 K% h
八块鸡
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
) ?# v! H( T( t3 ]; B1 u·操　　作: 公仔箱論壇5 W6 R& ^! R4 [
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 www2.tvboxnow.com" |& r5 f! L2 ?; c& g( d
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 & v; K5 o5 J" A; [1 `
京都丁香鱼 www2.tvboxnow.com8 Z' g/ h4 r9 R
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·配　　料: 3 K) x/ b1 I5 a$ \
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
: w  g2 J9 a5 u2 ?* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 www2.tvboxnow.com! c9 t7 _0 [1 V/ C/ \% ^
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \9 s, R. I* }! x- p- \- I: l
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇8 _( z2 w. A2 K& x7 U
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
5 X3 d: z# T/ v: W; z0 B公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
5 E! j/ ^% F6 P' w/ x% n# c1 h( }炊莲花鸡
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·配　　料:
. i3 U; N6 N5 E4 L9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
1 O) \+ n! k8 y7 {0 H配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 ' t' [/ \8 l! D+ t8 u
·操　　作: www2.tvboxnow.com# |  M6 _* A; U% n
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇7 g! q# n' ?6 G
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
5 Q$ E1 ~: Q1 T& A4 C+ P! T9 P3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
+ w3 A) H- W! w0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 ) _$ D/ ]% D( w: X) B+ b& E# b+ A, w
红烧火腩 公仔箱論壇5 k1 p/ W7 _1 ]- v% }# q, {6 n! y

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* T, l4 h& G8 n5 ?$ Uwww2.tvboxnow.com配　　料: ) c3 J6 s, a& q* D: F( T
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www2.tvboxnow.com. z4 a* W! g2 [! i3 c
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 a3 t3 r% Z7 _·操　　作: $ f- R* Z7 O4 ]7 m# d$ l
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇. o# M/ z1 _9 g( _6 S% s9 d
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
3 H- _# e. G# I* e3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f) B/ s* `. x8 S" [0 i
妙手素卷 公仔箱論壇( g+ i- [7 M# A; M

3 l! l' z: n& jtvb now,tvbnow,bttvb
8 U, M2 |2 q, i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
# w9 }8 Y& T4 r  e0 Q7 h: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ) T9 Y- d" g& P. I8 s
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 q1 H! A; c0 c
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
* a3 g! {2 m+ F4 Y& \公仔箱論壇蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb  e6 F. F7 k% }& J/ [% v7 U! K
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
' `% Y7 R1 [/ e* c! nwww2.tvboxnow.com2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
0 O. Z0 F" I- m) k/ g% m公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
4 a3 V7 e3 o( s蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb  N2 w, j; f! @  P9 ?7 z3 o$ }

1 U: [' d6 I% Z, ~7 Z. `' |公仔箱論壇 公仔箱論壇. i* y/ G/ W% y
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
+ M" p& Q) l% Q" i; t·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
  t  N' O1 J- G7 H' u1 ^- Y, T  Q公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
' H* y- M" B* E  I/ _; `% x$ jtvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb. R. K. p( {* C/ C+ ?! \2 {$ e" f
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 ' Y7 _3 v+ p1 G3 |3 Y
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' S! x& _% i* o2 f" x! G; l/ r
花雕鸡 www2.tvboxnow.com+ E) b9 t7 x: _" a+ y+ C+ r/ {
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" m5 R1 y& {" ]9 L5 z特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
, r9 b, ]+ c% ewww2.tvboxnow.com【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb, J4 Q9 L9 R+ k  S
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
( {, L. z2 {0 O0 e* C. {' P' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
+ z" S# u2 i- V, f% l　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
9 u2 ^: {" {/ p5 u% H# M2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 www2.tvboxnow.com/ u& M6 i9 D7 y+ G" t

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客家酿豆腐
5 v1 E) W# _; k. `0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 www2.tvboxnow.com( ~9 Q5 H) h. Z6 Z0 }' ?- k) j
　　做法：
. ^2 t' [- |4 z+ W9 Y8 C, B" twww2.tvboxnow.com　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
% v/ e& v6 u. E( e& F/ F0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
5 L( p# v' k4 u4 J5 G. m0 ywww2.tvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
3 @- x( X0 B0 ^2 o公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 X7 P* W  r: z
灵芝鸡汤
. o* K2 s% p! [- G4 V公仔箱論壇
; ?0 r8 B) {2 R; z$ d" Ktvb now,tvbnow,bttvb
' W% {/ ^7 y9 t公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 2 o8 R  u& B  u5 t3 U% _
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
) ]6 t* L, O- m: ?4 z( p制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 M& d2 p8 Y. u. T1 A
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 6 J/ d, P. U/ U( V  g  D$ N
2．陈皮浸软去果瓤。
4 F) ^% Y. K7 P- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
8 k" X0 q" ?8 U. Z: l贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V  \! h1 T5 z4 f
佛手排骨 公仔箱論壇/ b+ J! t7 E) b+ Z; ]' I/ v, e# ~

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【特点】
/ S; O/ S0 n9 fwww2.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
; t7 h/ ^& A) l% j: P& {【原料】
3 h  y# I# M' w2 K7 A2 A& _www2.tvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
, A; i% `% g, d7 S2 g- U; Qwww2.tvboxnow.com【制作过程】 公仔箱論壇' F0 H. e  D. B% q2 u# }6 F
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇  a! W/ B: s5 R4 D/ \: a
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c+ J5 Z, Z# w( N' C3 \
香港咕佬肉
) H" m% O* K1 N; r6 Cwww2.tvboxnow.com
3 o) v  U1 ?0 D! i7 u) ? 公仔箱論壇( @" q( c8 r; S# E3 z% |5 t
原料 ：
% [/ l) M( b4 e& w* r9 X9 i) D: gwww2.tvboxnow.com猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n6 m: W. T0 Z4 A# k
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb: K( H/ k; r+ x  [
制法：
$ a- {- l$ \! Y. X1 t1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 2 q7 Y5 ^5 S1 \4 I" E8 W$ g
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 - R3 D  y* C8 u6 ~  ~- e1 I8 i
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇  h6 V8 \0 l- J. r  m; I, l+ M
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L( i% l8 i; a4 r5 c! D. Z
蕃茄鸡煲 % E* e5 c) k  G! R+ y: b$ }
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& c0 ]* `- F( N2 ~www2.tvboxnow.com【原料】
' f" i6 I+ ^. j3 \/ H6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
; Z* e7 `" Q6 q( r2 P! n! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 www2.tvboxnow.com1 X$ V0 b( I( U0 e8 b
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
  M* N0 T* p* m$ ~0 E公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
8 M' o, U" I/ o* r( M; y9 E3 O5 m公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb& a. D3 s- h+ e4 h2 i, @* t4 A
南乳扣肉 公仔箱論壇; B; ^2 W+ K+ t# V5 z5 R$ g4 i
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原料 ： 公仔箱論壇/ K) a1 Q  X" T! I, G
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?3 g2 k0 f9 K7 _& `$ `; y1 {: J( d9 K. d
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
, p) Q8 X% ?( ^5 Z) Xwww2.tvboxnow.com制法：
% \7 M1 j/ M) O! j1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。   \3 {; D8 K% v' r3 s9 M
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
" K$ U8 Y- e0 ?www2.tvboxnow.com3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
! V8 s7 d  R. W3 @/ c* ]1 s4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y8 H5 r9 b% V5 \, Q6 U
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 www2.tvboxnow.com+ @3 r) {: I# v7 D2 T2 R
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇% S6 W' ]5 ?* A
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' l1 E6 w8 g, S- _  e; ^

: H6 S3 X5 a& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! r# P2 U" M. D$ e3 Q% E. O7 l
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
9 h6 T, I& ^( b·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- z( T2 R( X: Q
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 . B9 E6 F4 h$ [# p6 s. c! c
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
6 o* A& Q2 Z) I$ Ntvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
; a7 G2 ?; k3 y6 V0 y( [  D5 qwww2.tvboxnow.com红烧火腩
& ?$ s5 t" ?0 i* q8 ^公仔箱論壇
1 _4 H* c% t9 I" z( Stvb now,tvbnow,bttvb
- a" O. @# {- [  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
4 C' A6 N! U1 t6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 - a& ], P- U9 n  G, H1 h
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 www2.tvboxnow.com) ?+ ^9 X( V) [6 P% L
·操　　作:
3 T4 n4 v+ Z' ytvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 9 R  c* K( v8 p& i0 ~& \
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ d# ?" b* s! d, Stvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www2.tvboxnow.com" v! l* H. {8 d8 h
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇/ G7 s( z2 z/ v  R4 y% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k  M4 t3 W) X) M& a

3 r0 p0 X. R) t# s+ w. a- Z1 h·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
( C/ k9 f* @* Z9 @8 B: i# t·操　　作: $ t, I; f- B' q$ p" Q: ]
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ) F0 j& g5 B" K5 G8 K' J7 \
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* N( J1 k7 i9 v4 n' _/ D

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北菇扒双蔬 ( e: q2 ^. w7 T

! \( `' l/ G$ M* E- U& G  T' O9 E www2.tvboxnow.com& u$ f6 _! A: [# e+ P" z6 h
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 www2.tvboxnow.com+ Q5 Y! D, L: y3 W3 U
·操　　作:
& i7 e! v5 w: b; |2 G$ w# M6 Q! G/ e公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
) ]% }$ O' K. A8 P3 j②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
6 m+ J" }% L2 r3 E6 X9 ltvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q, e" Q3 n5 e
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇- A/ N+ S+ Z& f6 X. l% Z
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l' ?. f5 X* @- H

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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' K% z% ~8 h: i
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇! E0 g) ?: S1 i. l4 _5 Y
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 `9 @' K7 @9 q8 b! {0 C
·操　　作:
3 D! H2 ]  b: `, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
$ i% S! u9 U# y9 k" _公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
5 }* n( f3 L' h7 Q6 {tvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 " \; q' K/ ]/ N
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
2 e0 Z1 G% u$ o' O9 F1 uwww2.tvboxnow.com重点提示 公仔箱論壇5 ~) B$ y  [7 t3 E4 I2 _1 x+ ]0 s
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 + l1 N3 C: ^, I9 N! Z. a
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
' t1 h. t. S3 v$ swww2.tvboxnow.com广式回锅肉 公仔箱論壇& s+ x! K& P. z8 d/ `
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& h2 _( f5 m3 Z: U7 y9 L8 C·配　　料: & x/ d  B" q+ x% C+ ~; g
〖主料〗：猪通几 www2.tvboxnow.com- T$ e2 y$ `. s* g7 s6 h* u! ?
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 u: E- }  ?2 e. s* {9 Lwww2.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
+ w  q5 h7 U0 K+ t% d, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
8 I) }6 Q# }+ {- O' B·操　　作:
( U7 u. X+ Q! r( y$ k* u3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
9 A8 ?) r$ t; x2 f3 u, L2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； www2.tvboxnow.com) ~8 z( ~( d9 O, \- Z
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 8 a; t4 K* r) P$ X5 [* c
龙凤大呈祥 www2.tvboxnow.com% M: y1 Z  ?+ r* T+ Y9 C
公仔箱論壇8 t" n9 g- l' f/ R  @

( ]" Y8 @4 h! t/ i3 j) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
7 w" ~7 U1 L6 `: K! H/ o〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
( q# j8 o6 Z- ftvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 - S: V2 o2 g4 D8 |7 E! @$ R$ J
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇8 D- v/ K' U) W; o) g  `$ E
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇& Z+ v% r& ~# K5 [; e  n. Y/ |
·操　　作:
8 A! h' _  B8 t+ A4 R* nwww2.tvboxnow.com(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
. D2 g: T4 f# n+ P: b9 Q/ _8 ^(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 www2.tvboxnow.com* `( U$ s( u( y9 V# E( |/ I0 j* n8 M
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
3 i( w# r! A1 p2 M1 pwww2.tvboxnow.com(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
9 K6 O$ i+ @" y8 l4 D9 X. ptvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 # E* g' t( E" q1 L
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
" V8 B" s& O2 ~) R& [tvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
3 G" W0 Y1 K% M8 ^2 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ ]9 ^" `9 q" P2 u
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·配　　料: " S- P" H3 [1 M. I* }+ V2 j
〖主料〗：洗净生大蚝750克 www2.tvboxnow.com2 M' X& F. p8 b  u7 b: F
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇5 k& `8 }6 R  w1 O" ]
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
5 Z  F$ n* J! G8 u/ b2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
& x4 ?5 ?8 h5 W  Swww2.tvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb* G  W8 ^- s3 L, Z: u
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
8 _& s0 {# Z- C# s3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 ~( r( [  I4 x
菠萝古老肉
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+ _; {5 a' t% q, P9 p* X公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com9 E& Q: Y  `9 ]0 c9 x# t
·配　　料:
7 a" U/ m& G- k9 jwww2.tvboxnow.com〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
+ a) r1 t/ m6 k〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 3 d$ L! n8 l7 P% n4 b7 W  h2 x
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
4 K* J; x  {  y9 n- e! {6 f8 htvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇5 w) T9 h: h% N0 O4 y
·操　　作: www2.tvboxnow.com! _" M2 }" x; T8 e. ~, c" I
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 . N! `/ e2 C% `5 c
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
" D5 y( z* C5 J* D1 t* Gtvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ) e0 e7 x; X8 F1 a. Z
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 4 |$ S3 f/ u3 x6 W5 r" T6 J, y* {9 {7 p6 w
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
; g0 ~& I  D& w. {1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) Y2 _2 q; A  V/ P# M
公仔箱論壇/ A; _; F( D6 R" a& S! @) w
tvb now,tvbnow,bttvb4 a1 ~+ @* A  }- Q
·配　　料: ( B6 i: d3 L7 m% Z
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
6 Y2 c; N$ }# l/ b& i〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
0 R( H7 q* k9 g& d( H* i% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
0 \( D+ Y4 a& c' _0 H" _7 t·操　　作: www2.tvboxnow.com# `9 a; f& q; P. U( t
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( `9 q! n3 o. \- }2 \4 h  V
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb& z$ o- L- j1 f
罗定鸡排 # ^% B0 ]# `9 e9 o. v1 b
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·配　　料: 公仔箱論壇( ~% J: \1 z9 f, W0 U3 c6 u
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) ]6 r% s2 L
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb( B+ s$ `, j$ _/ N3 |
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 1 Q" _+ L3 N8 ?* i
·操　　作:
/ B) Q% `) A: h" Q. rtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； # o0 Z/ z% e4 B3 D
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
* ]2 {8 T/ z8 p0 nwww2.tvboxnow.com3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！  s  c7 }1 P6 R8 P; h* Y8 Z) [: H  Z

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ylwong74

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3 k" s% Q5 J# y( `5 m$ Jtvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
) c1 }3 d" q8 @3 S  m+ N5 U3 _" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。