[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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6 V0 ~8 k6 o) V' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
, c3 N+ W3 v- l/ G制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 www2.tvboxnow.com3 B5 e2 L( M) j
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 www2.tvboxnow.com; P" {6 r, ^$ ^# n, ?' [
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； : q+ P+ z3 ?7 |. D' N8 D' L- O
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
& x, E$ z$ h! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
* g% Q2 z/ {. r; \+ T# o6 }/ C$ F* j4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇; I# Q3 Y/ P+ X& B' \0 ~' w( h
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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; {6 x2 y% u0 |8 `母鸡汤
% Y3 l0 r9 g( N  y2 T& y8 e+ L3 C公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 Z  I' e* w- G- e主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
9 e% r9 h8 S# |+ R0 i' ?4 w; P  e: Htvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
. @+ f2 H' m$ o. x( c公仔箱論壇2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& n) V  l7 [( K( Y9 k( W
3. 葱切短段，姜切片；
0 t; I, I9 [2 |+ H% Z& i. V% ktvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
1 O7 c7 X% g8 s  W* i# d5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
) H1 J3 j( R2 G( y" L/ J2 Y4 h: D制作工艺:炒 口味：豆豉味
) w$ T6 r% |7 F* V) U' u2 T主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb! R- \! p) k& }
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 ?& B7 J/ n# s: R( Iwww2.tvboxnow.com2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
: W) M1 _) c, E  n0 {7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 7 |, s; ]# {  {# t! R
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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0 u" s" n1 |8 W5 Z3 l炒鸡米
- E! z' C2 u" k- d制作工艺:炒 口味：咸鲜味
( q: C7 s5 X: I9 C6 j  B主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
. [( m1 U  F+ a8 @2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
' }# n4 `% v( @& c+ U1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
1 U1 O, W7 P6 v0 Z' e7 r公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
8 D3 h  ^+ `# o  @* e( R5 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
# c) D3 M' Q' q8 f9 Y5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ x; O$ y$ f# E
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇4 j3 K: A; l+ |
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
6 E9 y" y+ X* d+ ^& c! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. p" s9 ?) t0 Q, c煎慈姑饼
4 T1 B# Q' x% s公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
2 J8 v  o" M( j. l4 k9 Y6 W主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
' r- @7 ?; J& {7 t1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
* h. j/ e6 P9 L4 r, l4 J4 Z2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
  L2 H+ ?$ S0 r/ _* o3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb; t+ q: `6 j, {& K
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
/ f$ \: @: Q2 B/ swww2.tvboxnow.com5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 l( g1 E  l4 m7 k* d! ?6 k
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； % w+ u; y2 b( a2 U/ F
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇! u: |6 T4 F6 ^: e' x) e

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" P4 Z! {7 J: i, N+ _4 S5 ]公仔箱論壇白灼虾
% }- {  ?! E) U! N( p$ H+ f5 T: }www2.tvboxnow.com制作工艺:拌 口味：香辣
# _" f8 i9 [  b: q9 l8 e/ F$ q$ G主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇1 ^% ?5 P8 u1 ^* S. F3 w
1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb! N6 ?9 H3 J) D! [; B; ]
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t2 \- ^2 p. C. R4 w9 ]7 k/ ^
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 L/ K( h- s+ w0 l; v
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 0 `9 A0 d5 M0 ?' s' x5 B% E* p

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- j* w. r) E, Z' s2 T, pwww2.tvboxnow.com菠萝冻
( p% G+ W/ }' W% v7 ~: m* I, H公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
: E# l: I# F6 j- Y" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 www2.tvboxnow.com8 T$ ?* x' j0 M( @+ m2 f+ S
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb  |! w7 r# [: i0 B/ {/ V5 ?- i  v' @
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c  ~- P" A1 n& x1 U
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇0 s$ k$ w  M! S# B8 {9 e
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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% ~6 u) T8 Q  e" q) Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 o! i1 E4 |1 @! ^
蚝油芥兰牛肉 www2.tvboxnow.com8 H  z% L8 V  s- W  g! g5 X
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇6 B/ s! S/ K* s' n1 p
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
& {' Q$ o6 k1 R6 X# r1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2 L. p3 ]8 x: [0 e! ?* Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
  Z, v5 y7 t6 J( K  x0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb! g7 o+ C- M5 s. z# W, D5 c
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇# z8 x  X1 |( ?* |- g
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； www2.tvboxnow.com1 V9 J; o* z: j: L& V& g4 I4 T
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
3 x4 N& O$ S( h/ s0 \. O/ ?& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起；
( {5 R; F  ]+ @- U+ K公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
, j: H$ v, o9 E% b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P( n3 W  y0 J1 h; G

% ?& e* z6 h- j" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ f- J8 {5 T8 S  {' u6 c
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
2 G! p( x+ n" g4 `0 K0 w0 m$ `, wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
& e; X6 W2 H$ E- k" Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
& z+ V3 s9 ~# V: S2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb% j" D  k+ c" z& S! ]+ ?' w. o
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
( n0 E- s; T1 U& _$ U9 t& ^! f6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
5 Q1 s9 _% ~* d7 T6 {9 Y' ]3 L5 [公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
! \$ u$ L! _3 d- e* u* W# V# _, `tvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
. m) Q4 V, V) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； ! v  f& u: m0 |$ b8 B
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
8 A1 e6 K5 ^. x/ Z6 A3 |' f9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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! H7 P  O3 ?! i4 f豉汁蒸排骨 / i) s  ]% e" c5 b  G( J
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb+ [/ F# g6 V& N
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇/ c% b- ^# C* p- `1 Y1 N, v; _' b
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
' q/ z* J5 ]; l& c" P2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
5 f! @# U! d) G/ D! l) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇/ }& {2 A2 R- f4 H
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； $ v9 x$ b4 c8 D3 f  w
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
. }1 o3 T: N9 g* ^% xwww2.tvboxnow.com6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇  c9 L: E- C: v  I8 U- Y9 B' [. _
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb4 z& u; W/ k1 w: J0 D
制作工艺:焗 口味：陈皮味 6 c9 t  V" H, `4 ^) ~
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb& m- c+ V! O4 H
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； ) l: w! c: Y8 |  c! c* ]$ f
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 9 d5 x8 a# a' e/ s5 z$ w; R
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# E# p; m* R2 K  J" H0 O  S0 C6 c
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
* {. V4 T8 P) O" P8 R7 ~& uwww2.tvboxnow.com5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
+ B) Z; N1 x% f6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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) l) z# l7 K5 _; r% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 , o' o9 W0 r4 N% ~/ h) S
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 & q2 A. E  l7 j$ @6 ^  z+ A' y
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 : Q( Q7 W  I9 K2 V& k
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 J2 b$ z+ p  h& V  v
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 c/ B) e& T! f9 p9 C  R) C$ Y
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 4 g% F1 d( M9 J& m. Z# f

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东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ @/ \) ?  N9 s
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 q0 a& n) B4 y# r! }+ z3 J公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; Y% |% U$ w& A4 t
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
0 h. J; l. B' m2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
$ t$ M7 }# g) s6 G! [7 P" L3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
3 {8 t! D+ ]. Y' }. `0 q# W+ a( _) Zwww2.tvboxnow.com4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
( [4 t3 K) i+ ?( ~9 otvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 # Q& z+ t$ g) X2 B( O. d
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东江鱼丸 2 J, b2 P4 s9 I
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
( M4 [% D8 ~4 p: G7 }: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
2 O3 F7 t, z' ?; I& Y% M3 l9 x- v1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
# z$ ^1 a- U2 d, J: K+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb& d! j  g: Y2 A2 P7 F
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； www2.tvboxnow.com  j7 z9 w& [% j
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； www2.tvboxnow.com! ?% C( ?" n) \  T1 H6 s( ~& ^
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； www2.tvboxnow.com  R- |) l6 T# T: O5 q
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. c  G5 I( O: O
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； , v7 @/ l; M: T7 r
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5 ]8 m$ M8 f& p/ R/ @3 F' _
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 9 ]5 \, u; C* C- e7 H
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
$ Y: R( ?+ V. R! t: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 公仔箱論壇* p" f7 y: R. F$ ]0 O' A
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( @" F& t/ l( q$ X2 D' u
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
: i) \" r- E2 J" ?+ R/ \1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
" g* v+ ?* i) t- i7 }4 D6 L( _www2.tvboxnow.com2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 : o: T1 H+ S1 Z! `
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 www2.tvboxnow.com: O  C, g0 s" E' ?2 C2 U0 A
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梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 d- Y0 p9 ^4 h/ a: G  V
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
1 s8 K5 m. Q7 {( c! T5 Fwww2.tvboxnow.com主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
5 c) t# G( `8 y+ n" s, \* J公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
! s1 h, B* w% X2 g2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇+ J: \' L" \3 e# m* p/ l
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇( e+ V/ K* M8 J! j
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
  M( f4 M+ Q4 o. G公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ' X% n% e# R' ~
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
8 j. _; K6 t4 t1 r7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇) U$ {1 _' O- S) z! j) R0 D6 Z: E
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb( I, ?0 ?" R3 i2 G' p- m7 [
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! b% G: u, F  x% o
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ( @  Q, S8 m- c; `
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清蒸石斑鱼
6 s5 b' F" ^0 q$ ~" ~/ e制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
' P; ^6 K- N8 {8 ~8 m; O6 kwww2.tvboxnow.com主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l) [/ i6 u" e; [: O& k
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
* @+ o" I+ B- T6 q5 x& c3 _3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； www2.tvboxnow.com5 U6 b% m9 c% z, o) B5 N
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
) U8 w) m9 Z/ U) V. T# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" ~8 V2 z% K6 S' M" g% z, ^
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 9 ]4 u! t, i/ W# G
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
9 Z& q3 W( S- H, G& z制作工艺:生煎 口味：微辣 7 v6 |( P0 c& _- ?$ |0 c
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 www2.tvboxnow.com' u' I2 q4 V9 w" z& j( n8 P8 _9 r- ]
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
4 ^; G6 n2 u; ^' E) t2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇+ P5 s9 j& v$ ]  B& x" p% K
3. 将猪肉片去皮，待用；
$ _8 W/ z, x9 v& M. J1 D, e! jwww2.tvboxnow.com4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
8 @: X' \$ g5 K5 z1 @5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇, W: P( t. N0 \4 E: I# l
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
& p2 n, v- i2 M1 Q; r5 n公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；   N7 C: E% h+ P$ L) P) h( W$ h! e  c
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； www2.tvboxnow.com6 Z3 L! r$ W2 ?% b. H
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb4 s5 Z1 Q; r" `# T) {
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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' K. F/ X, F7 w* ^白云猪手 # ?: Y3 E6 R: v) \5 D
制作工艺:腌 口味：五柳味
7 }4 M( n9 n$ J2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
- l% f5 S! H$ M( F9 x3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； www2.tvboxnow.com3 P7 K* h  s- x" r% T; {% F2 O
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
2 b- i" Z# P, W; n0 D* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
* e) l+ ?/ w4 m( N" N; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； + B* Y/ K5 ?' T+ v, q0 O
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； www2.tvboxnow.com0 }( T( a* h4 Q# T  K
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
- \1 r" H. F& a3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ t0 H+ {" `8 S! T
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百鸟归巢
  ]$ w' n9 Q. P7 \8 t$ T" F! Z制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 Q# R/ n4 V( v" F) K! ]" L- mtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
( G- P% U1 A& _# Uwww2.tvboxnow.com1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
/ ]: h' `0 M* z6 G1 @) L6 [2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
$ i2 z# }# B0 w7 F! I$ j3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
, S2 i2 K+ I, B% `8 mwww2.tvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片；
2 J7 B7 z' g2 F* V% U  E5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 7 L1 p9 A( R: c' b& w
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
1 N! c! A1 r- X5 A2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 3 T/ V' B# U: u/ Q
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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9 [2 Y% b; A. r2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 % Q5 b' h. Q# R* D
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb1 i  d6 n3 Y" ?3 t9 z) j& l
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m- Y$ v) Y2 L
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
/ q2 F- \4 b$ Y7 C2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
+ ?% h1 |) N* {, Z4 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb& H6 M: x0 u/ ?( o1 f# U
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 C0 @2 \/ p% s1 Y& S4 x; U9 c& c1 E
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； www2.tvboxnow.com4 W6 y" U4 F! _7 }& B
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
, A1 U/ ^9 S) ^5 w# L4 d7 M+ N2 A: J$ W0 m公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 8 \9 ~% K; C1 z
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 , f, Q8 X  s# L" M/ v

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- v# u& {3 i, R* \* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 www2.tvboxnow.com$ m' |- S  }  s: M" U2 G9 ^
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
$ ?) k7 H- [# s0 f主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 www2.tvboxnow.com& B( g0 w3 h6 s# g1 [
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
5 J1 E! D( M: G. C; ]* K( t9 j2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇: o" v* q5 D3 e4 J0 w$ ]5 `% P
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
/ Z: A$ B, e5 h6 p6 c+ z8 F9 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* }( ?% M  n: M; F) q# G* [7 t

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3 w) J, F7 D% c# k& ^. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 , H" C2 j% a/ M1 x
制作工艺:红烧 口味：五香味 - a  X, `* `/ G# B8 F
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 H4 ?- N6 u2 g4 W0 g2 T3 g
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
# R. B+ j: i: R: D# s! K公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
1 d' p" P2 r4 \9 N8 S& ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
, A1 {& L2 t: K9 e  r. `公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x) A: ^' y( p1 g
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
0 H9 |2 h6 g. x7 T, k6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ `! U: _; Y3 T2 \0 d3 j2 T
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇/ U) e7 O" a; t3 q. o

8 D; H% K9 }, J: i! I, {
+ w; ]8 W% M8 X, Y& m% atvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
  p3 L4 X% l0 c4 l% |8 x公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R! _6 w' L6 d
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 6 j: Z- I$ A. N6 M! r* X; w
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； , E3 [  [* |# b) r8 H' z2 Y
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
5 ~8 M9 J% H) j5 c! G3 G公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
- e4 G9 K  F2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
7 X0 N9 p* a+ M0 j3 O& s( H公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
7 b2 n1 `5 r1 Y% P3 H% a+ S# r公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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0 U8 y0 [$ U8 o$ p6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
  Q: D$ u, A+ s3 G8 J8 Q/ n制作工艺:其他 口味：椒麻味 0 `& D; t; h+ P1 N8 ^
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
' y8 V0 U9 K" G8 m  @2 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
* D! j: b$ g6 c+ G+ O# A/ x" |公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； $ x7 Z) ^( `- {5 P& a
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
% _* I/ V$ T  @& A3 X2 C/ c公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； www2.tvboxnow.com2 J+ |# _" f, N- N. W9 N! o
5. 洋葱切细丝；
+ ?/ [. S7 y3 P7 `8 m' _9 R" l6. 青椒斜刀切抹刀片； $ d. ?1 d$ I2 l( H
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb% e% I; \8 ]+ r7 c
8. 大蒜拍碎剁成细茸； www2.tvboxnow.com( o! {+ ~/ j  K0 P/ [8 Q7 H! x& {  x6 z
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； www2.tvboxnow.com% d9 V1 }* |) M% S
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇. z2 h& d% V. m* L
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 j* g6 g  U- I2 p
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇7 F- Y+ L$ u9 S6 k/ p' ^- Y9 {; y% ]
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
* P9 Q% T% I& }; i* H公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb2 r& O' c+ q' z$ z) x
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇% y3 z/ N3 x0 q: V$ `7 y
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇8 n$ }2 H5 w" e' z
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
; U2 a7 m; B3 k4 k9 Z- I: V18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； $ H; F6 L  \4 S! f9 W7 `  j
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 7 D- H" p% U8 t" o
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' e. C- A' c( `tvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
! x' u. I( `& W; z制作工艺:炸 口味：咸鲜味 1 u" J3 D/ ?; k* X# U) E" y
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 - ~3 F4 W8 _- |- T4 }
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； / E) s* F9 W; Q$ B
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
8 x: \1 h  h5 C* @' h0 `- m3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb. W' I/ @: T8 R1 C0 A4 H7 A
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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) T& K' {/ C+ [6 u香柠芝麻虾
& W8 v/ x. c% a5 C) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 ; `" [8 v& O, k: H1 N1 h4 g( r
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a  n& y- U9 C
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |2 d/ L% Z/ F6 ?4 k  ?1 ?9 |
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
0 S+ c: B. n3 [. T) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； ! N6 k. c: V7 q5 R# v* Y9 d; k7 N
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
4 g# [+ o' g4 {8 h+ J5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
3 K0 g; G+ B9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z" a5 L5 t2 t! m% Y$ V  stvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com) x1 p3 ]+ x/ S4 h
香菇虾球粥 4 F& @  s6 {  d, }+ E8 _
制作工艺:煮 口味：清香味 www2.tvboxnow.com0 t- a. ^/ r' h% l4 }+ U& D
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
4 y8 q5 U* I. C9 l, R+ U% k* |! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； $ M+ {( P; n& b$ Q& x
2. 香菇泡软去蒂，切块；
3 k3 ~, U) k1 B4 v0 q( }  `1 u* mwww2.tvboxnow.com3. 葱切成2厘米长的小段；
  X8 j0 q, s. l/ b- G( btvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
, h6 X3 j2 y+ l! i5 f' l5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
) s5 V6 x' F6 @: F" G公仔箱論壇
2 u3 L2 c( k+ w- E. X. Q. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G  s* |* @7 D3 h  bwww2.tvboxnow.com东江酿豆腐 公仔箱論壇& M4 e2 D2 @; X
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com, {& m) S3 [0 D# s
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇4 F6 E' O  D( e3 K
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； www2.tvboxnow.com. B" ]1 w7 _, Q0 q3 j& e- R
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 1 O7 Q4 z4 m; s1 a- q  A
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； www2.tvboxnow.com+ \7 g% N8 `( E4 ~" |$ A) |
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
) U; N1 U$ a( b% Y, E& {8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； 5 m! o% [7 P' E2 O+ ^. N0 ?
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； ! N# S) \4 {7 F6 `8 `0 _. g
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |- f/ {- \; F2 d! B% G: t* {9 f
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z3 J8 ^7 K/ O& s* Z
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇0 U+ @+ x, l. b! Y' O+ d/ {6 ~5 H
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! O4 z: Y7 H: [+ |# S. l: l  V
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
* p, S9 _% B1 m; }www2.tvboxnow.com公仔箱論壇' E; \( }6 w+ g8 L' u
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白切鸡 - s: Q0 W! b, z, s4 U
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* Y5 y5 _  e) E8 [- F) a2 @- R3 q公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 , j9 t' b6 y1 l7 B4 _6 \# L" t
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
0 u" u3 i9 w7 r; \' Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； 4 s+ \: I5 O: {" t0 j
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6 _* {9 @' A' w0 Q) Qwww2.tvboxnow.com4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
' a# i4 ^8 L% R- K9 r5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  L4 Z6 I" L% D; u. }
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
* ?. r* j7 P; c4 P4 \7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
! b  T% N, j: x( D- j0 xwww2.tvboxnow.com8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 7 g! Y0 D! D- h- w
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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+ [8 F: V0 J4 otvb now,tvbnow,bttvb   f+ h, u- E; @* R- L4 W
白切鸭 公仔箱論壇( M; l1 B. C! P  v+ e; C% F/ X+ y
制作工艺:蒸 口味：微辣
- e0 L$ t8 X) r/ _tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 3 m6 @3 G* f3 C2 C8 c
1. 红辣椒切细丝； ( g) P. Y' _' u) Q4 G. b+ f
2. 姜切片备用； www2.tvboxnow.com$ ^1 l/ a6 E9 K  N5 n" T% @  j
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
/ D% A' w" h2 B+ o0 a9 V4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J$ p9 Q3 r; Z" m
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
( b' \$ q/ j5 {$ [% H5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 www2.tvboxnow.com7 C4 _5 m8 r( R% ]9 V( B

/ j  Q. t3 T% L# A* G. S5 f公仔箱論壇
" d. _- ~5 {$ b" t白斩狗
7 h: i2 c2 n* a1 e5 l# X制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb0 i( S$ c$ D" ]) X
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇$ o% b% q' s  g+ ]: a# G8 j
1. 小辣椒去蒂，洗净；
- {0 C: H2 `8 z8 X6 f* a% rwww2.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； www2.tvboxnow.com" N! T7 ?' R& E7 C
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
$ B: u9 Z% J$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
& ]* B: E+ \& U  l- h( Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
- Q. ~8 Y! d9 a! W公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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- X+ y8 `: \% c4 v+ x% Y( @ www2.tvboxnow.com8 d1 d& w9 S4 o/ ~* D& A
栗子炆猪肉
) q9 Z! n/ y! W( s! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
* ~% v1 e" |/ N: l9 D9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
5 G) P; o) W, u7 A- ]公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； . I; K1 T/ l8 i/ x. C4 r
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
7 H) `8 |8 Q" \7 B* C3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
. G, H/ S: q* H4 O* Z  d公仔箱論壇: i8 y% P% J* K
www2.tvboxnow.com7 r* o% ~) n+ ^  p$ x) U
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ U8 R# [& h: ~8 G  a
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇6 F0 g2 E, K8 ^( g1 R, s
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
3 g  j5 q5 G3 V- p" u1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； $ j) z7 G: L. l6 a
2. 去味后捞起挤干水份； ! ^4 m0 C9 g2 w. @( m! b% `
3. 腊肉剁成肉末；
1 ]. k' w/ B" P- z: t! Y' ~4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v: G/ H( j+ E$ d8 Z: U# U( ]3 m" i
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； " I$ Y1 i$ g/ H" L1 k3 O$ Y  i4 z
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d) K  A! d' v) D+ K# k+ \
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 8 D8 E% u: R2 s( ^4 i8 _
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； www2.tvboxnow.com5 j& C) I# t9 m2 Q* u! {: f4 |
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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年年高升
3 Z- f- _& j1 G4 b: ?  P2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 0 M" ~6 u7 c! X. Y: D% U( X
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇4 V; u) T. @1 b" b
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
. A. q( d/ @! D2. 将调味料调匀做成面糊；
3 ~" o. k' I! f  y$ X8 w7 v1 P2 }1 x6 u3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g0 w7 ^& k0 S# Q( y5 o
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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果汁鱼块 www2.tvboxnow.com# i- q1 `3 ?( R+ [  N3 r
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 b5 i5 q" Q5 y& ~* ^7 H/ }1 T  d( q
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 www2.tvboxnow.com/ c4 N3 @, @  Y* W- C& ~, j! _' I% _
1. 把草鱼去骨留鱼肉； - L0 J2 ?$ t7 `3 I, `
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
6 Y- \$ A7 Z1 y3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 6 G1 M3 A* o/ k: n# [  R

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# X( O2 S/ q6 }; E8 ?豉油皇鸡 公仔箱論壇# A* p$ V' O1 \: P/ t0 ^* U
制作工艺:卤 口味：五香味
& L6 Q/ H0 V; E% a& N: h; p: `www2.tvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
) N% c5 @3 C; |+ E4 u7 d: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； www2.tvboxnow.com7 h9 z0 |2 c- _8 m# }: v% e* X) S- ]
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； ) ~" X4 h7 F! y1 V& T
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； " W7 {; Z/ o! Y- ]
4. 鸡熟后用碟将之盛起； www2.tvboxnow.com) V/ |  n+ T5 n/ S& m# I
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb. t3 c. c4 h9 A
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豆酱焗鸡 公仔箱論壇# G' v& }5 V3 ^
制作工艺:焗 口味：酱香味 , V: v4 I0 L7 r, u* G8 F
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇# P2 {+ P/ }% n6 X: W
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
  a% ?, ]0 @9 K  f, g7 b2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 8 `" J* o5 U! j2 F0 V. ~: A- J
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
7 M7 e& J* }' |* \" y4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇, {, [% F* l  F, n, |; }8 ?
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
9 Z. i6 }2 ^5 l0 B1 x+ e公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
6 Z6 j1 ?1 I; S. O2 Y5 Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# K: u$ w2 s/ |* s% d

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2 A! H% {; a* I5 owww2.tvboxnow.com鲍鱼四宝羹
/ L5 O0 y& d0 a$ R2 \' z% z, ~& n公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; Z; u$ f% p& H* f$ r
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
  v; U6 }9 G# m" G5 F2 V; M1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
6 f. a2 E: T$ m5 c0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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- }+ p) r- q8 y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T0 I, k5 ^- T: y- }% m. r- O公仔箱論壇鸿运当头 ; m; w# r! p2 Z* H  a8 L# e" q" l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" t; C% i5 I( `  m6 r& M  d6 a
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 : P( D/ N/ b( |5 g' |
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
) V3 W6 F) J; x0 W6 M4 R" J- A2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 4 e, M2 k1 ]' s
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb& E, M: S6 h" h( O/ X% k7 s' i7 T3 ^
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 7 A. R; P, y; S
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% C7 P  o4 e& V' u2 Q8 I& |" g' \% Z鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K/ x( c% w% S; t: t
制作工艺:蒸 口味：清香味
$ s- m1 o% {2 d2 q* \8 w* G主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 ! l, g  B8 H. ~! O% G  `
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb/ e* T, _! G* K( B) n& q1 p- J7 t
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www2.tvboxnow.com* f$ R! ^! l& b- y; Y- T
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇2 C) ]+ i* f3 W8 N: y2 I- g
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
% W5 x" B* \; u) R1 u, w, |+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
9 d4 V# s* F4 [8 B9 w4 s3 u4 k3 ^, B6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 d2 f; o* z2 n
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {# r. i" _. D* f; N$ P
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇6 }' i* P7 x8 K0 J% J+ F
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； www2.tvboxnow.com8 b% n% ]. H+ p- x/ w: W5 U
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
) M3 Y: j' w* Z- d11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
' o% Q5 H9 e2 xtvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇4 [. C; }0 O' Y6 l" [# G
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
8 q6 j0 `. {+ M5 C$ e" T/ e) {% U3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； ) S$ x1 X4 N6 q1 R
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
/ ]1 i. V0 @- ^4 G" |www2.tvboxnow.com16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇. }& T9 y0 Y3 {' ^

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东江盐焗鸡
' ^" X9 \7 V0 t! Owww2.tvboxnow.com制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
/ G* }7 t6 E) P% L& ^主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇# L0 {" c7 q9 a' f4 y0 Y
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb/ n8 I& N. w+ U9 F8 E9 v, e
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 3 l4 ?. X/ r3 Y) R) K6 [! {/ h
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇2 U6 T- P8 G3 A1 k
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
# X& p- w6 }( [; ]5 }3 K! _5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； ( w3 k/ C# k, O) S
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
6 G0 [. h+ T* j7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
8 i9 y( U$ @  a; L$ z8 L& S* C8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇0 {/ r) y$ z8 c& B
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb% [5 s; n4 L" {! {/ O1 L* c
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
/ |5 b$ ]6 \) I" f; x' j" `7 j/ ?. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
' e; d/ M0 p, @& _  u12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
2 N% s2 ^2 t# o8 G8 D& T  a公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com0 E1 \9 v8 u1 o  ~
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
. M( I1 r: l+ k* U; H7 Wwww2.tvboxnow.com1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； www2.tvboxnow.com- c$ t/ s# X; f! \, [2 b
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb- Y# z( _5 ?/ W9 ^
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
# }% w: h6 {8 o: P, Q. ^4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇  Y3 g% J$ x' q  g
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
  q1 ]. }2 c) b3 m/ _  Z1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb& @7 n( Q5 M3 }8 F0 t. T2 K% H7 ~
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
0 c* ?0 N! z4 S- Atvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇6 A2 C9 ~  Z6 g% S& [
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 Y9 s. \. s( p0 f
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇1 k8 c- v1 P1 d$ X2 I/ L$ w; g
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
* V) V, U- L6 K12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； www2.tvboxnow.com* y% l/ i- h" Q( s8 T; k, P
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
' Q0 S8 f$ U, n6 o4 s公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； ) ]2 M8 G9 F  r) ?) d( B* w' n* ]: u
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 F" J  d+ N# |
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- l: `  U; ^# k% l+ k
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/ d, b. b3 W5 ?  B1 o; g* h! I* G子萝鸭片 $ m+ g3 V# b# i# o9 \
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇) }2 j" g/ b2 q1 o: e, x4 d. l) E5 s
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 $ _( U6 i, S* v$ @. w; O1 w5 E- j
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
) A1 u8 ^) V; _' r; Z; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
( c4 u5 A' i! s9 J2 t3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb4 Z. k/ v* S% I4 j* n5 a( O, X. H  y% b0 D
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇# w5 t3 z  y/ n: a5 }! r) m5 L
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 m$ K7 r* K( |; a
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； www2.tvboxnow.com8 ~. Q9 p) X: K6 L8 s$ e
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇; m0 e  [) k4 a* E- e$ V
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5 A1 q% V/ {3 p" Q; p  a
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
2 I4 B, G5 r1 G; \0 j( Fwww2.tvboxnow.com10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 ]/ e. v: \
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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' m% G" Y+ i& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 Q1 Y& g9 e4 e$ a4 A
炸鲜奶 6 Q; I5 K: _6 N: f4 c" F' G
制作工艺:脆炸 口味：甜味 " ^7 B5 u% p( Q/ |( ]4 f( R- y
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
6 p( Z, g9 R4 R" i# `7 O: h3 p1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； , Z$ L  K& Q  d# |  b8 c- X2 }- o
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3 G0 Y$ H! h+ a+ x* A7 X6 ~www2.tvboxnow.com3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |* ~$ \- C- }& h" e9 B
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 1 G& g; \( Y1 ?5 m6 \5 {0 ^0 N
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
, ~1 V: K0 T! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 x% X2 }. ^. a% _
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb- i6 W( Z" e  u, _: j( T
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
6 a4 r4 A* M9 M: }7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
* ^, v- T6 D/ e) _8 m; p  [9 `+ h2 V* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U" u2 Y; P6 Y1 ~7 v
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇* @* }! M* Q; e4 I% R
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
3 `1 i" B) L$ i9 X$ S5 `, w) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 8 r- k8 g+ c3 D/ w1 i& R3 D1 _
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇7 u; [3 w; ]1 r& a. [
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
& o: \3 {% s" C0 _+ j4 R2 f8 v: ?7. 先将鸡头连颈剁掉；
) L8 \8 j- s# O8 ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
" _' F1 d1 O" h6 j, t9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
- `1 c" w( i" c6 T: e  k: v8 i10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb& x' D' i& @' R* e% M
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
: n4 }% P2 \: E5 W公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； www2.tvboxnow.com/ v& [4 d3 W5 w1 z$ N- g( X
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
# x2 u1 `0 M% q: w: mwww2.tvboxnow.com14. 鸡的四周放上虾片即成； www2.tvboxnow.com3 c9 N# J  Y7 Y  r% ]7 v* P8 |
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭 3 V* Q4 V, s) R. g" r+ |
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
, [5 L, ]0 }7 b* a* C, X) ztvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇) C" o8 H0 m4 c2 d
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ b; |8 D  `5 c, ~/ e! ^% Z
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； # l0 v1 ?  u; D6 f3 H9 A1 j) l
3. 猪肉切成6 块； 2 y. |4 V1 @" [5 s8 V9 m
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； www2.tvboxnow.com) I6 t0 h+ `5 x& U$ I
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
9 H: L0 @- r2 \公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb" n5 m  I/ R) v/ n4 F! ?+ t
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
+ [7 S9 B. P1 L* j2 \7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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, n, z5 H% T, G+ V& g7 C% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb. o  X  W; d" ^% N
【原料】
, G0 ]8 i: B' _% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
4 h8 `# j6 k0 k【制作过程】
- |, p& y' D5 |* U4 W8 q- x* g& L将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 1 e/ z7 h: d. Q% W! o4 A- m
【特点】 " t4 j* `, W; U1 }3 `
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 www2.tvboxnow.com2 p6 X+ [5 E; [5 N! A* A( r
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) r5 M+ R. q: j: r% j5 F0 R公仔箱論壇佛跳墙
9 x6 n! e2 H' V* q% Y7 K【原料】
6 F) q! K* _% Q, y9 R水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
, M* ?$ p9 m1 m1 Y7 W【制作过程】
: _8 F( C$ O8 j7 j, o3 e2 h1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
* J' Q. b- e4 T; G8 z6 l6 E8 e0 c: otvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； www2.tvboxnow.com. }3 h# ?2 C5 X3 y) T# b
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' @# ]% h1 R, e3 l. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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3 A, S" a4 ]3 N# i' p: e5 q( xwww2.tvboxnow.com“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 , ]$ S- f3 E& r
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 H- m2 r, l; A  ^
　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* `1 |- V2 s3 R+ q* n
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
' ]. q/ M- T/ J. F% B/ s" ?　　做法：
7 }7 C# J) P3 y- A# U+ v公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
- |9 m' z* g/ ^1 a1 V! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ~: \( m; {" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~( r% C. i6 k7 {* B) g
青豆牛肉末
' E9 |( E1 r0 r% w8 a【原料】
; `/ e& N( y$ Q, F绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 www2.tvboxnow.com6 d# z% g7 H% V7 S2 B# p& b
【制作过程】 www2.tvboxnow.com# D5 o! ~8 e( i  g4 M
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
. `: r0 n6 J; S, D! \' jwww2.tvboxnow.com2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `% y3 H' l. x

3 r, ?- u4 H7 ?- }: T& b7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V" k$ A1 Q+ Q9 owww2.tvboxnow.com菘菜油鸭煲
% w* p' m0 w6 D/ R0 X# p2 H7 A【原料】
% Y6 `! G! i2 c" A鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb& I% `, l( Q" N2 B$ p$ Y2 M6 A
【制作过程】
/ o5 Z" P6 t1 i' x1 }% \# Dtvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 ( f# \9 z; n. |# u
2、北菇在顶部剞十字花刀。 1 c0 y* Y2 C8 _5 c) Y8 V2 o5 W
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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2 @( ~) x0 X- r& S原料: tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 q" }+ w$ `' ~
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
! ]% d  S8 z3 F　　制法:
4 \+ D  a$ g' x9 m兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G: K8 `# G# L1 u# K# ~6 B
+ D/ [3 A" e! g0 d* f

9 r$ O& ~2 C7 H& u$ X公仔箱論壇配料： tvb now,tvbnow,bttvb, y' a0 J* e3 u. ~% w
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
8 p" E+ x* C" C( @$ g; a7 Z　　做法：
9 Y2 E. ?' m2 O' X) ^" a% xwww2.tvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇3 A9 B. W% n# E+ Z$ I6 }! Z% g
　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* e- p3 i3 h6 L; x
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
; ]9 q2 a7 B: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 K, X) u, r" o# E

* ?2 I; E" ]9 G* V2 N2 C2 I+ c油豆腐镶肉
" o, O  f3 D3 s/ [【原料】
! |# L6 {- D) {0 B+ g, y! S& _tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
$ G; P' p0 C$ z; f! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
6 b( R! l) A: |" Y* V, h% t8 p! H8 }( jtvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
; _9 n! B) w1 m6 y- L: L公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； www2.tvboxnow.com& y5 G( S& g$ j5 _! o3 X+ i' F, d
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! i7 t8 A. o, X5 Y2 u
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* x1 ]; F) a! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
' w0 ~$ M' @( s. rwww2.tvboxnow.com【原料】
) e- q6 _, D3 o4 A: ~3 E! s( ?瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 www2.tvboxnow.com; h1 @, _- ]6 e$ x4 P* g
【制作过程】
0 |9 i1 p, F& i6 M; R, F3 U7 M9 h将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 2 A7 f* b5 J; M2 W7 @& n5 L
【特点】
& h3 ~0 J" t5 s' P1 K1 C果味浓郁,香甜可口。
0 ~8 h/ ~# J! P公仔箱論壇
' K2 W; J* S0 e; q6 W( J www2.tvboxnow.com2 M; C$ v; ?& [* ^0 _. j9 S
渔家红薯条
& i; T+ x" S8 q主料：红薯 公仔箱論壇+ o6 o+ c* g8 z! l8 j
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
3 ^; [+ F9 M, _: O" h" H% awww2.tvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 www2.tvboxnow.com4 C1 J3 N, S/ c- Y. @
　　烹制方法： " F$ L; [. P2 v( X+ ?8 M
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb. n1 C+ e' V: e" R
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 www2.tvboxnow.com) u0 j* ~+ l8 X" `' }
　　特点：美观，香辣适口
% ]: U5 l, Q7 A# a& B  h9 I+ \. L) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H+ r" I% r2 q

' `7 O8 n9 c. O. ]; M蜜豆鱼片 7 z% a1 V; j4 Z" `0 E' j9 y
原料 www2.tvboxnow.com2 Q9 B( [  o: S. Y
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R# e2 p6 i8 R3 u
　　制作 www2.tvboxnow.com3 W  g" z- K1 j: v
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 ( v- U6 g, p. O1 e
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
1 Y5 R, q3 t# e5 l6 C( A/ g: S# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
9 a. H( H9 e+ `# D8 o$ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
' |+ X0 {8 J4 l& c1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 e+ T8 Z/ p; Y* u7 z

2 n/ R* Y8 V5 y& [  q; f
! t, T, ?2 K* |2 etvb now,tvbnow,bttvb ! J$ c6 O, F4 s$ R+ F7 c7 g5 {! o
黄酒醉鸡
' C" w3 }! ], R3 q# U3 Iwww2.tvboxnow.com主料：三黄鸡1只（净光鸡）
6 i6 J4 |  M& C- D3 jwww2.tvboxnow.com　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
% g; W0 X0 S! N9 ktvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
, k3 g) y" d, V% b9 j0 z$ F. r公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 3 U$ h# z0 ~- ^4 C  d
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
. |. y9 Y2 j2 x. \4 N　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
6 f" @  Q' I8 `& L! q2 `　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 % f3 Q5 n9 b- S% g9 L1 S- b
公仔箱論壇2 W) T. Q. W5 C5 l! w; C0 d! ~+ u! Y

, T  W! H) |( X: Z. Hwww2.tvboxnow.com清爽杏仁豆腐
0 h. C4 n5 l, g# T- c) Otvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb; S% X  {# a# K' j
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 www2.tvboxnow.com$ j+ @  n5 }$ O
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
0 d- P9 Y5 A- u4 C2 g! Y　　做法：
( y6 ?' ~. D7 O0 _, j' qtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb" ~; p$ m7 w2 x, d( }+ x
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb  A& v6 ^' M; l1 O$ H7 l' i1 h
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
1 n; D4 j' j4 G/ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇% D. b+ R" N2 d3 @* u
公仔箱論壇8 W# N7 G4 [% {3 y' A; [
公仔箱論壇# U% l8 P. a* ~
咸蛋黄茶树菇
5 d% R+ s; n' e3 L) h主料：茶树菇 公仔箱論壇3 v- I' B# B" h, p8 V- u8 i
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 % C' X: e* e3 X9 X
　　调料：盐、白糖、淀粉
. G4 D9 ~$ s% b% Awww2.tvboxnow.com　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z3 o6 T* W. B5 V
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
7 f' t: V5 |! q9 ]$ L　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
4 Y3 ~: o, U, L& }公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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! D0 {; ?% @) r2 v, t, ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) M- J0 \; Z2 v& S5 r# G
八宝青蟹饭
3 d5 F- q' N0 T, v1 P( y+ i公仔箱論壇原料 tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 z( y" ?2 C; i+ a. Z) K' j0 n1 u
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 1 O5 z9 B# F# O
【制作过程】 , S( X! D6 ?# {8 s. R
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 $ f: y8 _/ H# r# k, I. s
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 9 P% r5 ~; b$ y
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
4 M8 A. X0 ]$ `4 G/ u; A公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 www2.tvboxnow.com' o& t- h1 F# s$ {" _
公仔箱論壇) c5 G* V: F" R& ~+ G  R8 {1 g3 Q

% L) Q' x/ g2 C. }! t% G' Mtvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 www2.tvboxnow.com. I! v- U4 i0 s7 l, m) J8 d5 j
主 料： 公仔箱論壇6 y( o9 S( r2 e- p+ Z
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇/ ?/ f( D4 I/ V+ U9 n% z  O  Z* E
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb& ^: H$ G( {1 y8 @
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" k& `0 v1 }8 Y8 D' s7 ~
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb: m- E. ^" S- C( b, h  w
特 点： www2.tvboxnow.com. k* f4 |9 M: v, ^3 M
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G  I# c# u9 b
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% ?! B& M8 w- ]( Y$ Z% s+ C& ]) q
杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇& E% G# E) Z9 |! f8 E# F
[原料/调料]
  j1 Q$ _- I% I: q& K甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
7 V; p" v# @* ]9 R* Q" p$ H8 Ewww2.tvboxnow.com[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 l1 b% o8 V/ X4 I" h
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
) l2 e7 q) \( e②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
  x9 b. P  I% f* [tvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 2 q$ E6 U1 O# T! m$ y. C' K& t
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. _- Y) c9 k: q8 b1 U

7 y, y+ P5 M  U# x4 _4 p; K7 t公仔箱論壇
! N& E6 v& a7 o" z" Q綜合莓果果醬
* y5 c' Z. ~, f) ~( V* p3 Y. `www2.tvboxnow.com[原料/调料] + D2 [3 ?+ w- h- W
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ _; i2 o, H9 |9 K9 g  e; B
[制作流程]
: ?7 Z; l- j5 \2 k# \1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
! k8 C5 \: q6 l( b$ \8 L+ `tvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 6 a; M# A' f9 c* D
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
% H4 W$ @; c& A# ]$ c4 X: g4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
( V7 F& `/ T5 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇: r5 ~4 s. B0 O" k, o
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
# M) M) [' K$ Y& A4 D  ~tvb now,tvbnow,bttvb% i! k7 O( z7 H/ x( _* E" I3 X

. O8 ~; J1 o/ y& gwww2.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝
: w2 E5 I9 |3 }. x  ]8 M# g[原料/调料]
3 A( _2 m1 m9 v' z6 h公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
' N- c! t- _& Q9 p公仔箱論壇[制作流程]
0 G2 A$ s8 p* j/ F) m3 i①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
* s5 t# H# f* [+ y5 A4 e! a公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 r4 P7 O& D1 O0 p4 g$ a( O& D
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: @( @* p) l' d( j, o( g* W

1 q$ t3 a; f1 D# x3 [
! I- u9 @/ c$ ]  M七星鱼丸汤 9 m* K2 D; E0 X* y$ M
【原料】
  u0 L$ ^+ H5 ?tvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb$ J) |3 C+ v1 k6 k9 A- _0 `
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- F5 q% M! [# A
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 O9 C. S( @. i& ~
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 l6 o, ]& e
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
! v3 o& u* i  G' k% ~2 o　　 公仔箱論壇" D1 P* Y3 [- d/ I0 }( p( w1 l$ `' J# W
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
5 V; P4 G+ Y1 K0 C# c! ]6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ E0 q+ J. O! F) c/ D) E
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
# d# T/ g1 Z; O; t# o注意：
% D% e. B3 t7 C/ m$ v公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb; U+ }  S  e: m* c0 t
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
0 h; R" I# Q1 s! X" ctvb now,tvbnow,bttvb　　 www2.tvboxnow.com8 n% Q. C6 \. h& h6 T1 s" ^
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 www2.tvboxnow.com" h. }8 ^# V; p* M7 l
　　 tvb now,tvbnow,bttvb6 k* ^: E, r* Y) z; i
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 www2.tvboxnow.com' L$ a8 z2 Z$ `% X9 H- }4 L! b
【特点】
% r; G' v5 B) @7 ~- K( ]tvb now,tvbnow,bttvb　　
+ o! m: b7 _' P1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇* I, Z2 A; w: B4 P
　　
( H" D0 P) V0 N) R+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。   H4 t, h4 S- d) h* c! H# V) {

# n2 A7 Y# J2 S, o+ M+ F/ _' qwww2.tvboxnow.com
  C$ [1 c6 N* H翡翠鸳鸯带
/ a4 X3 h" ^. ^; y+ M6 ^2 X公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
5 `& \1 ?* E5 b! M' |/ E2 t芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
& I# A7 V: X' vwww2.tvboxnow.com脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 . `( \* e* Y0 \
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: \6 A  |* u) A
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇+ `: n$ B% v% H* }* R
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
7 R  d/ P$ b) J9 R" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。 5 V$ ^$ v" f7 k# n
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
* Q! J' E* Q, V9 x& [+ p  a! i公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 www2.tvboxnow.com1 M* v( }8 F; O3 t2 N1 _
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
/ @# s+ z8 O6 \' a2 S(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 , D6 b: u& v4 f1 T% r- e6 {
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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) _! j" [  i: X& \: t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x) p, X: ]4 k$ L; \1 w
腊味煲仔饭 www2.tvboxnow.com% t" M" v. B, w7 p2 W, c: o9 k7 c
[所需材料]
  _4 F& E* E7 {! I. g4 m2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 \4 i9 ?- B& @$ [
[烹饪过程] www2.tvboxnow.com  r, W! p# ~5 t; \' J4 b. I* {7 C
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
7 e% E# C/ h+ wtvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
! q4 ~+ p- |( }2 u* M; Y公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]4 U# h. U, Q4 m% A$ T
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 www2.tvboxnow.com0 h0 v5 W  g4 e& j3 ]' f2 z% P
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
& o: k) ?. t/ ]7 s& g9 L3 b( g　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
- G) v: h6 l6 Y2 r5 ztvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
' V0 ^/ m+ v6 S( C+ Twww2.tvboxnow.com　　 要快!
1 v$ |. R2 N& Q; p3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 " }1 ~( e7 b  j* ^
　　 关键时刻来了!
3 C, x! _6 M* U& l　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
+ \: v+ g* j, H* T, x% E4 [. a5 c$ |www2.tvboxnow.com　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 x; @2 i& \( I7 f8 ]1 v, o
tvb now,tvbnow,bttvb) O! O8 m+ Y9 |7 v) d3 h( y! Z
龙王夜宴
! K1 B8 D7 C( k! B1 H配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ u0 U( ?" v5 K
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @2 J1 b0 t0 _. r
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb" h" H. W" u8 b# R8 w. C8 h. G
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
$ r& {6 W0 \% ?/ k2 |, f3 ~% Btvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z6 R1 j  h$ j: d: ?8 X
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； ) `3 M% }' v# ~9 O; k
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
* t4 i, {% Y, }( zwww2.tvboxnow.com香煎牛小排
0 I. M' Z7 {# F, F0 q5 v1 O% K- ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. K! r7 w8 U& @0 }. g6 u8 v) g9 k

; }- D5 b! v1 V; j" l% a·配　　料:
: L/ w0 P. |% L  R; V! A0 I, Ctvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片 7 ~* `# [% h7 i* s2 f. A
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
7 L4 D& m' C8 C- s2 R5 s# `1 Stvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ @; B7 P$ i4 N& |* W! Y* j
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y8 c, w* M8 r" i
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 & k4 a3 U5 F9 H8 ]2 e
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: j( X/ |* A# c8 D) K! ~www2.tvboxnow.com(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 7 @0 u- q, z# O9 o2 v  ~' Y
提示： www2.tvboxnow.com4 u* W4 B6 y1 s9 i3 e! O
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 3 F7 j& O9 g0 }" i  Y- N& Z/ H
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇* j% ~  v5 H/ H8 y5 y
串烧海鲜 www2.tvboxnow.com# D/ ?# x  X' F6 ^% i8 s7 |/ r
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" s" Q! g+ c! L
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇# a( [8 t$ e6 y" ^3 x9 V7 A
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  U$ _  v- y: p" l
·操　　作: ' U9 J2 x  m, }! w; H! C. o
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
0 d$ A) ^8 F3 W5 ]9 e- q(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇! t. s# d" u& o. J
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 . x$ F6 J4 A, K$ _9 m" K, e- S& p
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 www2.tvboxnow.com# Y7 @$ S1 X( [0 K8 C& d
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
$ M8 y+ C8 G4 X1 z+ J  W* ~  s(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
. l* {$ v' Y/ ^" H( I3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb  i& {( M# r: ]7 a3 a/ @
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* x! F" b( }' S9 ?
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& m5 Y& I8 a6 i. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
' d) }& {+ U1 C$ j( U. D·操　　作:
( \: s% h  ^* ?3 K8 E( ewww2.tvboxnow.com①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇8 ^- t, ]  q% D, N) }$ p
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
' b& t2 {, q, o5 @' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 ' Z/ W$ m, }" S" w7 |2 A9 `
八块鸡
  C$ m8 X% _& S9 l8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d7 c) y2 S9 t0 g公仔箱論壇
( b% V1 W2 @, f* ~8 W' D·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 www2.tvboxnow.com- }. |& O1 {" T2 s+ c, g% y
·操　　作: 公仔箱論壇" D- M& X# }: L+ `2 c# @( y9 z# X
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
  I# y: e0 _; }$ x/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www2.tvboxnow.com0 W" W+ y" N, o$ L" w
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' _" P% r2 W6 l6 h5 V3 `$ a
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·配　　料:
2 d1 S; j& K) g/ l1 b& E原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
: [# v; i% I5 Rtvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
$ J. o" B2 m8 b3 q( W1 A公仔箱論壇·操　　作: / L* x1 U5 ]  J% D% w
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
9 T) Z1 j! p- @' s, awww2.tvboxnow.com(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 www2.tvboxnow.com" o* O% N% F8 r# h
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- U$ j# I9 }) n) w1 m: z
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \# O# C) }0 p
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/ p  x6 g5 B/ e' g3 Jwww2.tvboxnow.com·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb+ x, n$ e1 c9 J0 h  i( v
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
% G( q2 F3 A2 v6 q" q- @5 u" U8 Jtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K4 u$ W% ^6 S. F1 u( V
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; i5 o* C6 b3 d) t
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 6 Q$ _( A: e: p3 v* k3 R
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
3 H* K, o, u* ?/ ?/ ]0 a3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
" B* s$ f  s, D4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
# M: @2 G4 _) c( D公仔箱論壇红烧火腩
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配　　料: : U9 R9 ~" f: L& [1 e! M' r( G  e  P
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
% j6 P7 e7 ?  q+ }调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
, ]% L7 P5 W: U4 R" F2 V0 ktvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 l  [/ d& @' k
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. }! l) o$ y+ w# n# @tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb  J5 _' ~) `3 e6 y' c& Q
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~) V' j+ z0 i* Y2 p0 a, s) y, p
妙手素卷
$ l& y5 ]6 y0 o. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 x! u' s0 G5 r; e
公仔箱論壇( D% m: T" A9 y' N4 N4 [' x3 P
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
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1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ h5 M; \; V5 d. R2 E2 ~5 N6 U
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb: t/ G9 F/ W9 _5 ~6 l9 A6 U
蚝皇凤爪 7 I9 T; H( m- ~. h! ^- x
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9 L2 D! ^# Y' O: y2 K5 v5 ~tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
5 ]. V$ X( F1 z6 A% `, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
% l' H- C  _+ _- j* e, \2 P2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
- d+ A$ t3 T$ W' h; P0 w  ?公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
) m/ P) L  |( y6 \6 V3 Y蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇9 x+ N1 p7 ]( A8 H% R$ E
公仔箱論壇$ H( I3 {" K  h' D3 v
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
2 T$ u" x6 l) x8 o: A* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \. f) J# e+ F# P  G
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 % {& W$ B# y6 S/ |* T5 N
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
7 u# n1 T, [/ `0 k7 v+ uwww2.tvboxnow.com(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 R( x( X9 a% p
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
* y' R- `3 o" I2 H: stvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡
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, [$ r5 _: _' Kwww2.tvboxnow.com特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇+ j1 g7 D' J/ U" b7 s3 g- W
【原 料】
' Y0 z+ ~1 y  r% m. z* L$ B. `tvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
: B8 n2 D6 Z) }' i" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% v: i. J% E; x4 p/ `) Z
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
$ B* X# P# b# Y  f8 G5 Z& k4 ?1 O2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 ( ]( H) |4 {# G, ~8 a: l, P
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]: G" e6 \$ \- |
　　做法：
. y5 p+ {, O) rtvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
' f; l. R0 q+ x5 t　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； www2.tvboxnow.com* X: ]* g! ]' U0 a/ @- k: Y
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, n$ d# E( X7 j' {( r; w3 ktvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
+ [% {4 Q/ i0 P6 [4 o; @公仔箱論壇灵芝鸡汤 公仔箱論壇7 A  P2 m- [$ `; B' B

5 d5 O0 _# Q! L9 S; [9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A1 G7 Q; X! F8 _公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
# Y3 i9 q1 j2 N' ~5 C# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 4 @. A; e+ y/ q
制作方法 www2.tvboxnow.com- G0 N4 j% D+ }5 ]( [
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
, q- @+ S- T4 o0 Y; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。 8 ]& I9 e. ?2 m+ F# U% |& ^8 I
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇  \1 Y8 ^) [  O6 j+ _) s# _
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 www2.tvboxnow.com, R. a" I" w9 l( ~4 |9 y3 h
佛手排骨
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/ {6 o% J/ X% q) h7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : T. [8 V, u4 }6 B
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb, c* C* G0 V; i+ ^" K" v4 d& U
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: n! F7 m9 [2 ]
【原料】 3 n; S/ V7 v9 T; U# s" L
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
7 q, |6 F- ~: R7 a, H$ p# O% @4 ^$ E1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
# V6 K2 \$ E2 n1 N3 U5 n4 U8 wtvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V9 t' ^8 n+ K# u4 T  c# t6 L8 @
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r4 o5 R( `$ G. a* |
香港咕佬肉
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原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }2 j8 l! G4 V) w7 H+ p
猪夹心肉400克，青椒半个。
8 n9 w0 O- }2 `( b公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
1 e+ D9 ^0 A- Z  w- H' J# l' r制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M' `9 G0 d. T. H
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 www2.tvboxnow.com: R7 R% s" N2 s" C4 ^0 P
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
9 w  B: ]* n0 ^& D8 s- n$ w公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
& u8 V7 B, X5 i4 fwww2.tvboxnow.com特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb! z4 K+ c5 ]% U7 L& ]9 s  S  I
蕃茄鸡煲
( |( O4 e. n9 [! |, F: Pwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! K2 S& N4 y3 G: u# o, w( B
公仔箱論壇* q0 j5 ^7 r5 B$ v7 L8 e
【原料】 www2.tvboxnow.com8 Q$ x6 \8 k8 N7 ^0 q7 w! q  T: L
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇% C% R5 q7 Q1 ~$ e( Q
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 S, D- ]/ u7 B# ?  q$ E
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； www2.tvboxnow.com! y) e! S4 p& o) M
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
; b2 C: |  I: c公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
% n, P2 G2 v" [8 e' ~. W9 pwww2.tvboxnow.com南乳扣肉
; _6 }1 h4 D( I: A/ b' |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& x5 _1 s8 k3 r+ L/ \

/ S: Z/ y0 C3 A, F公仔箱論壇原料 ：
  ]& f. f- O" g) m6 j5 ]8 o猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 www2.tvboxnow.com0 L; y+ _/ i! p1 J- |: A7 r- u
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
/ A( V/ A9 A5 P! T1 V+ g4 U制法：
9 F7 |& t, J! u' K0 S4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W, q) a% k( F
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇5 R3 U$ u3 i5 I$ E! x4 y
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
$ l, `# n, d# I- t; d( @4．芋头片用花生油炸熟。
! b" E+ b' j- S1 E& b) b( @9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
' ?: p' ^- L* R! Q, t特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
5 p5 ^5 g, V7 Swww2.tvboxnow.com蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 Q7 Z- K  A- `  G6 K0 c5 I

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! r/ ~* x9 b9 f! G公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb) d6 w" l3 V# k. U- P1 w+ H) W
·操　　作:
2 D) s; @% e( N( ~; }- V. t①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 www2.tvboxnow.com  W6 U. _' I3 V) x( N3 v% k6 h
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o& ?$ W8 g1 y! K0 [/ U
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇, D. @5 G  v( G
红烧火腩
1 @% a' X6 N* L8 z  ?0 ltvb now,tvbnow,bttvb
, c% ^3 P# t  i/ Z! X www2.tvboxnow.com! E! g. t! R$ \7 B8 h' ?/ A; J" {
配　　料: www2.tvboxnow.com6 R% u5 g( [2 C! s" c' y2 u0 Q4 {
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' N, q$ R1 l  N% I公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ Y$ v. Y; }; m  g: `7 W3 J6 C* ^公仔箱論壇·操　　作:
! C4 n! G) g3 @. @5 F: j$ l1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
5 ?# @: a7 `) c6 A2 t: N" D* x- Q2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb' p% @9 U% V& @* K
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 w  N$ Q* `0 F# p
虾胶龙凤卷 3 l3 R1 M. |2 F7 \+ f2 x2 I6 q) u1 [
www2.tvboxnow.com7 K( o: a8 B# {5 |

9 X+ t  ^7 q8 `$ q·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
1 E6 I' i' ~2 o# y: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
! r" S, P3 j) f# V2 {3 B公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 Q9 p3 R0 X& _3 E
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 0 v# Z* A; A0 P' V5 x0 z* X  Z

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北菇扒双蔬
4 `) `. n* U" J2 b公仔箱論壇
: _1 M! d7 b$ ^( S: T0 M7 U : h* B; k( B1 T, H$ ?1 y: S. ^
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb) u7 W; v. F# ]: p6 Q( t
·操　　作: 公仔箱論壇* A( @5 o' i' I7 [; S
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
, a+ x: s( |8 P! g2 L) N8 m②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
+ h; x2 q. m9 Y* N& h9 o! x/ C* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 www2.tvboxnow.com# L. F0 R  e1 N1 I% i4 o8 b2 g
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 www2.tvboxnow.com& K( i9 q0 B" `- ]3 U
苦瓜肥肠
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8 {3 f& t, e) x+ P2 q0 E4 ?tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) D* ]+ f% [; w1 a: z6 b
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
" q' U  ~+ i4 c" Q+ U+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
, V& G% P7 B/ O6 H公仔箱論壇·操　　作:
. z2 s" G+ L( \$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5 q+ \6 Z. Z6 k
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
: }# r8 n  K  U8 y3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
+ Y' }: `0 T3 ~www2.tvboxnow.com4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
- @) U/ E- v( v公仔箱論壇重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" \/ g$ {+ q! U0 h
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. ~# N" f3 A2 R! n
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 & y1 I, ^! i3 z: _- R
广式回锅肉 3 O- i5 G( O$ B+ Q" P9 D1 i2 q
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. d% {' x; W3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: www2.tvboxnow.com6 l+ C/ i# ~  e0 K/ k! J
〖主料〗：猪通几
# T6 Y6 }4 B' D, {8 B7 ?〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
+ B6 P( W& L# n4 k〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 www2.tvboxnow.com' }( _2 w+ K2 z9 O
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 9 v8 m! ~9 `3 m- Q& k+ H; u
·操　　作:
5 k$ k- A) E- L5 \+ C! H! k4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 D( y' K6 p3 h
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； www2.tvboxnow.com, R% X! P0 {+ f  X
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 www2.tvboxnow.com* @. x# D. K1 f- h' H- Q
龙凤大呈祥
  k' ]  f& |! V1 u; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \7 X/ g* y% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |2 C* z7 j, D% s1 Ewww2.tvboxnow.com·配　　料:
) g) C, z8 X& M! g7 f〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
5 X  Z. O, A% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb- o+ L+ W- T5 |/ ~6 {) O
〖调料/腌料〗：盐少许
. x  ^6 O. z6 M) s6 S# s2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
' H8 @4 _9 r+ x1 q' e  F; Z: v% X·操　　作:
7 @4 l& m4 B- W4 ](1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
9 R6 \! U+ ^2 ftvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
: A9 b6 H, x. C& F* r3 {(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. j' U) v2 m4 Y- J; q
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇% w! y( q. g4 f* V- c
(5) 用文火煲至熟烂即可。 " Z( X. \9 \# w7 P3 X3 a
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇) ~2 N! R/ Z, U5 O7 f8 k' [
干炸大蚝
, Y6 f4 K  F5 D; @公仔箱論壇& g5 L/ x6 s6 W- e
公仔箱論壇: X) c+ f- D7 `  {. w
·配　　料: " X  t. [% M0 ?$ m* ?/ j; r) F
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L' D% q' P) H6 Z
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb. P' c/ b+ _3 o/ [% C' |9 g
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
0 Y4 |  _; m1 Z5 W2 D5 A- ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
0 i6 u0 L& }) Q; f  Ewww2.tvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” ) f( |) F( ?% U  W. b
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
( i2 m. [( s6 R4 V! ?" `0 M! Fwww2.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
; C& a* [! l6 M- T8 w- J* ?  V菠萝古老肉
: t: i* q& {- X4 ?/ ktvb now,tvbnow,bttvb( u5 |2 Y% w% `$ j# z* A, x

& T" R, v) w5 I. v- H+ F公仔箱論壇·配　　料:
3 R' }+ O+ x  j' r' i6 Ztvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
3 {* C) R  x" o( Y' O- k〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 6 X1 u1 o) w8 s
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 $ l2 r! Z2 b1 M! ]2 i4 r% ~
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
# E- c( p+ a. lwww2.tvboxnow.com·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, O1 E. j' l* T1 b
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇1 e7 B  B8 v4 ~3 K
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇$ T7 S9 V& w2 Y. W1 b; c, A
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
3 ~1 X3 P1 M& z* \& o7 L/ X1 Rwww2.tvboxnow.com4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ' R- y6 e5 I3 W3 X
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇- N. R) }5 m3 r% B& g8 B/ ^0 \
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇7 S* @* D* W' q9 _( G7 b) n$ K

% l$ Y$ D# F3 ?* B& {: l9 d3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X, ]2 l) k. ^- A5 ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E9 h  E, A+ T4 g
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
- {+ M# \/ t# z) s9 Iwww2.tvboxnow.com〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
. k# }# N" d( u4 X5 R〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
& Y6 b% C. g; d" m1 A. _tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
: P/ n& Z" E  f% v' _$ h) m(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
3 [7 \+ [  p3 [1 v: W6 d0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 www2.tvboxnow.com# o$ G4 ?4 Q" l, D; y
罗定鸡排 公仔箱論壇9 n% P% i1 `6 `* E. S2 ^, T

" s" K6 e1 w0 q  `. L( D tvb now,tvbnow,bttvb) h1 k3 D3 N* H$ S( j% C
·配　　料:
; O/ e5 f, k9 A〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 }7 M) A4 _) _& A  W. ^
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
2 V4 V( D* v/ @5 \tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
4 H+ t( c% k  e+ l  K: ]; W0 g" ewww2.tvboxnow.com·操　　作:
: c& W2 f+ \! B6 D( a  F" ]tvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
0 `# m, Q1 F% e' K1 \, jwww2.tvboxnow.com2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇, h! C5 h) v: t+ I* ]- Y
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
' g( v( q; ^$ U, c0 {
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ctl_55

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ylwong74

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) I6 A! Y! {" j3 V! @+ z& _tvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* }" |! H3 o. n
啊弥陀佛。