[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇( [1 s7 t& P% t5 b4 v  w7 {
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
9 X4 V9 J& F: q' d7 W9 X" o主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
  A0 K1 S6 {# U" J& a# f3 w6 u& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； " z: X+ |% J  o* {
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
/ V& Q* \9 ~% z3 ~5 F3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 6 z. }5 f& P* I8 w$ Q8 w, e* D
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； www2.tvboxnow.com+ M; j* r" n! L2 j
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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5 P" i8 U- j( D; W3 Z: utvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com$ e5 c, P6 [4 R+ e% Y5 z
母鸡汤
5 Y7 b: r, d* d, N0 }" p制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* \8 _+ x/ E+ w公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
- J  u0 `/ k/ T) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇' t* z( S) r7 |, N+ s, ^
2. 木耳洗净；
0 ]& v1 G) j/ q+ @, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
, W$ P! p# j" ?4 D% [6 L公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
0 Y- r  Y6 F- G$ t5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 & T' {5 ~1 e# I' B
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  \$ y2 ]% A0 n6 X& u  z( f& Kwww2.tvboxnow.com炒田螺
! \8 ]0 j" s6 f5 ^6 P公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味 www2.tvboxnow.com0 U1 o/ A! W3 \3 Z5 J3 H
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. A; u, R7 N" d/ b" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
: y& A0 @- e+ ^/ L4 p7 P! {2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇$ I" o# V# ]; \7 z* c
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 0 t9 `" g) X0 W7 j! ?+ v% d5 }6 |/ J
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
; d2 z) }+ [* }( R: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 k) q) S/ \# ^' B- B3 M

2 v: ^$ A5 o- ~" L& Q$ F5 Ptvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
# T+ f% l# _* k  A% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
" y6 y" Z9 n; o) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
. P: N" U& s; J: p1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
8 B6 W$ Q' l+ B5 x+ `公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
" q3 J, I' ^/ G5 x# |. ?; _' v7 r8 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； % M) ]: l" t6 D9 z- |
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5 u0 C7 Q5 G9 N7 ^7 z* J" K
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
- Z$ Y) J4 }3 ?+ G# B4 G公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ x7 T2 k' w4 [5 Q4 ^* g
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
' `4 b6 W: W" m, [0 Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ A& Y7 X/ c( v' B+ X
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煎慈姑饼 % P) Y4 J+ ]1 D+ y4 Q
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
" x- a; c0 Q2 J+ s0 ~0 g公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
. _  z' z+ [" Q% r. |. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇! o+ c! A8 o0 f. Z* D/ P* E
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
5 c) ?7 o% l! v0 `. t+ {4 o+ {4 M1 {公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
- j  p# e& X9 X! j, etvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 j, J5 Q6 \( ~: W( ?
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 2 T4 M2 k0 O* w  t  N+ L
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
% \  B- b3 y5 g, y- ~& ]) V- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E$ R- u6 R1 Y; p
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+ h4 I7 L6 ^# s* o# {$ D) o8 M* W( b白灼虾 公仔箱論壇$ F) `  B3 M/ G. B5 q
制作工艺:拌 口味：香辣
) K- W/ P; q3 I& B( D. Q- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ b6 \& @4 S. Q+ j1 ]0 L
1. 将鲜虾洗净；
, o1 i. [$ ~0 N# C2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 |* i' _4 {* A+ ]/ k
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； - m9 j# M5 }5 j4 U
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 * {5 f$ _" _+ ^# j7 v3 j# K- W

, p; y4 h/ Y3 f, G5 |- |www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E+ m7 x2 k! I$ V! _- ?
菠萝冻 公仔箱論壇2 z8 X0 l7 M8 N- A- m8 n! v- H+ B
制作工艺:冻 口味：甜味
( ~6 x2 w% R" r, C) qtvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
8 c# b# X$ D' x( B6 H0 [1 V# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇- _! t: t0 V0 o8 \
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i, }( z' s/ c; P1 n
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇9 ]3 c  T7 M8 t) q
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
: u$ p' B+ H) @& W& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蚝油芥兰牛肉
+ r& O# ?1 ~5 a1 }公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味 4 C4 R  ^5 l$ @0 f0 Z
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 / Z- m( _- T9 V; O) k3 ?
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； " `& a/ y4 r! @/ r9 y1 u
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
6 _0 P. Z' t' [7 \/ j2 X; }6 W3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 9 K" S; k4 t% p6 O/ O
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb; i* k- K0 R" @! g: U
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
$ u7 U# e7 z: Y. X0 s2 y公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
4 A: ~/ ~. d9 B( X% U/ y+ L公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；
# e, Y# e, c' `7 I. ~# A& L6 Cwww2.tvboxnow.com8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ G* ]" l3 \- b3 y
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇( @; i% X$ j4 ?9 f8 h- \
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
+ `& U8 A) ~! @+ }& {7 L0 E, \1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； www2.tvboxnow.com+ o+ d( Z; G7 {7 _, s7 j% P
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
1 d0 L# ]6 {6 H) q, f0 W公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； www2.tvboxnow.com5 L7 t( k% n  B$ \) K
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
" F- o! C  G8 i, W- U5 E) t5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
% X5 J# ]. v  t4 D3 {公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇, A7 |+ O* C% k6 ^. k, R0 u
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
0 s" }9 I3 Q7 h9 I& ctvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
5 ]5 E6 J+ t  `' X/ Z9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 公仔箱論壇0 L  z" X' L- A0 M& \
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇' q% S* c$ {( L# j# q9 D) M
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇4 v6 A7 y* Z' N, G. z0 c4 K
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
6 Y8 A) h7 _" w9 m! G4 Z2 a2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
8 i# x" g  R# y- \4 Z/ W  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇9 Z7 H" w" Y: x) l- L
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
1 z6 J* C$ e  x( y) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇1 J) k1 X; G* \3 Y
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇1 [. v0 ~" s6 f5 A& A
制作工艺:焗 口味：陈皮味
2 _7 k) a6 J+ B: |) |' h- K) uwww2.tvboxnow.com主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 3 A! N7 x, C4 ]+ J, Q1 K
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
  _; g3 a3 i! Fwww2.tvboxnow.com2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； ! J) n, m; a- e! ]$ _
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
! Q9 T3 q3 t/ A+ R9 j3 ^) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
- ?0 l# H# P! _5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
, u1 ~) Z; _' h$ d! M) }& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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7 [$ T4 f7 \( e+ P# t2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 W: R1 b" y" I- X8 {
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 ' w7 W! U5 e" H
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
8 I# `# A$ f' C( g% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {0 A( y6 \7 ^. ]0 l
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 / B% n; s. ]# E0 B. T
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 Y0 g0 b5 [! }4 n

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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb# a) z. ^6 n% b
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( s6 r5 ^! S; X
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
; ], {! g( Q# i4 n( j; m8 J! Z/ U( Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 1 F# N" B) n( N1 ~4 {" ^3 G7 L$ ]: h
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ) L" i) e: u. u
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； , O# I8 m! Y8 R; H# T% }
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb8 b7 A# I' J5 h
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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4 c& c2 `2 z. Q# m9 P- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
$ T- \1 ?7 U3 [( `4 i/ @制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ A' |! O& K- o: J
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
' |1 w' I" R2 p. @: M* ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l5 G% x1 B2 S4 l
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
; w& K$ D" P" R0 \$ _2 ]2 C3 ]1 [4 X公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； www2.tvboxnow.com& v$ j% J% B+ T$ G
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
1 {% B" |! L$ p* Q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； ' z' v# G  p( K" K, J2 e; n
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇7 F4 z. j( J, o
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
! P( j) H/ K/ p5 P$ W8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； www2.tvboxnow.com: ?7 r. @1 z9 k: @2 L  P
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
  }2 D4 F8 F/ f4 jtvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 6 w0 _0 Z: W: R' ~3 D9 m; I/ [
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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+ [9 [0 Q( ]4 l( S2 Rwww2.tvboxnow.com咕噜蜜肉 公仔箱論壇( V6 F0 T# [1 k% u
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 6 f( \( V7 j2 x" ~
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇6 L! `6 _* u. r" w9 [
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
5 K0 l/ t! Y3 Q5 P- k公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
9 z9 M0 {# p2 a* j8 i- Owww2.tvboxnow.com3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
: ?( [/ ]. z& ~& ]! Q, f" r制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 h' Y- j1 T2 F) g: v; i
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
( v# r" F, t7 D# P6 _6 q- qtvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇3 m9 z% p3 o% z" b9 n
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
% Q% i/ t3 Q$ y) h- N4 e3 N3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； www2.tvboxnow.com+ R+ L( J# {& F( S. k
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； . ^$ l! \  e4 `1 {3 x/ M  v
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 2 q1 Q+ y. b2 h  k' i7 v- a
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S1 P# B6 m9 {. n
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
' T3 ^1 x) P. g$ K7 ltvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 1 e3 l2 P5 M( q" n# s
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇! W6 G8 m1 O# @  W! t
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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- T% m, t$ g6 J- M* M' R: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- j6 I) Y& R& U2 E* T0 ]- ^( H
清蒸石斑鱼
( j+ C0 I, a+ D公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇9 M2 a9 s" o0 H$ j
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇0 S6 h) P* t; `) v
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； www2.tvboxnow.com0 B: [6 n* c$ M3 [+ A
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F' E% w5 Q! C% t$ H5 {
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb* W6 g" a1 C, q' F( {6 J
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； www2.tvboxnow.com  Z, n4 o. Z" a" i1 c
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 1 c, z+ Y0 C. `8 a
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。   q7 Z, r0 c: y" |$ Y: e1 _

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煎酿椒子
; T) r2 K0 S* A# ^4 lwww2.tvboxnow.com制作工艺:生煎 口味：微辣
. T2 O& a  M5 @% {0 V% q. ?7 S主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 www2.tvboxnow.com& d& a4 V8 Y/ U! `- E" u) s
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； www2.tvboxnow.com- w1 ?: H3 ~# v8 l
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇6 b; b- ]& t1 a3 q3 Z
3. 将猪肉片去皮，待用；
/ K3 D- F9 _( Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； www2.tvboxnow.com$ \! d* e5 j2 F/ a
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb: t' p+ [1 L* t$ ^/ ]; h) k/ p
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
) o9 e- R/ }; X6 T. h7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb) m& T0 F$ E! ]
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
! _2 C* D5 A  swww2.tvboxnow.com9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； www2.tvboxnow.com. i8 d$ \7 K$ i
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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7 D4 G8 r9 q, f7 t, e  T+ o公仔箱論壇白云猪手 / K5 r( X% H7 i2 Y3 \7 s. L2 Q
制作工艺:腌 口味：五柳味
, v- J( S5 z) _: \$ B6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" O& T6 Y/ m/ R( W2 Q2 |% z; B
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
# ]$ p/ `' B7 x9 Z% p2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； www2.tvboxnow.com( A. J: x. q' p" |  c$ A  U
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 Z3 C& h6 e# J8 c; y6 Y; D% e
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
& ^$ Y  e! x7 E' {www2.tvboxnow.com5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇+ Q1 m( \9 B5 J1 I& y
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
' I* w6 b9 B3 ?6 y! S& J1 F0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^/ x6 ~% M* e2 M5 u7 g

/ i2 ?3 @% T& {) O. Y8 W* M百鸟归巢 - X9 V) R; S4 @. q1 f
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. i7 Y$ ~  M* Q0 W+ E, S- ^1 z+ {主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 h, r+ ^- Z4 ^& }, I; d3 Vwww2.tvboxnow.com1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
; I: D6 ]  S4 g/ M& e# z% w& [! r2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ x$ a# ~* s9 |+ \& h+ Q
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； www2.tvboxnow.com, K8 C" ~) A7 f4 R# W8 d. _% I
4. 胡萝卜去皮切厚片； 7 {1 G& R6 O* s4 |- R( H8 A
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
) T( o7 v  _" Y" E- @5 E公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
9 B& d! C% X0 S& |, ptvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
6 v* F, R0 v3 p+ x公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: ]! Z& `+ B! h
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脆炸大肠
5 p4 k- a1 Q6 ^) X& t公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
  l- k$ i9 l  n5 Z$ hwww2.tvboxnow.com主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
# d/ z: }, o: l) w  v" [tvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- m; t$ \% U3 W+ H6 _  ^) o$ \公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； $ S9 O! {: z  m8 P* P! j, P4 {
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； - q# _9 X0 t0 z5 z9 |8 c9 X, x. B% q
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
0 f8 P3 f8 S* D. D8 e6 Z* `* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 9 f$ ?7 H" v: x: c. Q& C$ F3 u
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
% z. @+ l( ^4 |: M+ ]0 ~& j- ~7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 1 I3 O! a5 m) X/ C2 G% u
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 ' `9 a5 C' X& k5 G9 ~
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; x$ [$ v- H/ e蛋茸牛肉羹
6 @0 u2 s8 ]+ X  c% ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 + r5 g: y7 E2 U- N6 Z6 A5 y, N
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
1 l6 B1 x% d) {, M& M0 J1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
& m/ F& h8 a- [2 [0 O9 R/ I0 K! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇4 P2 f. ^) }9 D, H. x' e( F- r# k
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； . n- a: |9 X' z' A# m4 v% T5 N/ [
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 9 a7 Q4 |; }" m

5 v9 g7 R0 v7 i' v6 Cwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇+ [% K% Y# c! `9 m
蚝油凤爪
+ g6 l+ Y! y1 a8 K- e% p5 m制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇/ f3 U+ K. s$ E( W+ }2 v
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
$ C- g' m& @' p1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； www2.tvboxnow.com$ G; I$ S0 `0 }$ ]- O
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; @: h2 l9 k: ^
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
# f4 R1 l* E  X1 l: Fwww2.tvboxnow.com4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； . ^5 e$ h: }- W9 D0 U
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇/ [5 a& a) h4 h( m8 |' h, W1 O9 g
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 J1 O4 |( L1 L8 G- v% U# r
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D( b$ R; U, g5 T$ O
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& N/ z4 \3 k( }% d: [& l2 H0 o葱油焗乳鸽
- `+ J4 j3 k1 ]* @) W1 t+ I2 m公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 ; f7 Z/ ]5 B; d" O: R; h
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
# R- G+ u4 |+ B1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 P+ U) x" N  b1 k
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 4 Z: @% Q" K# ]; U) W% j2 g
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www2.tvboxnow.com' r) S2 K/ \) O6 C' q
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 7 ~# `. t6 T% ~) C  Q! Y
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇) R- M4 z& U+ d3 H7 f& I: U. i
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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% u9 v: h, H0 H9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. _4 ?" s1 f  _( E* k
制作工艺:其他 口味：椒麻味
7 P( x* U$ [5 h% V+ f0 P: V+ x/ Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 , v1 W% s( V. X. n
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
$ K5 z( \( E8 U" M. r) ~8 Q2 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； ( L  g$ |- t- E
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； - j! k8 L# f! X( `/ |. b
4. 净干葱切细粒； , c; I5 a" B) c7 a+ }1 }; |9 E
5. 洋葱切细丝；
# V0 {- ]% b( F+ k9 U6. 青椒斜刀切抹刀片； www2.tvboxnow.com1 S; {; x3 b$ E% a  b& N7 l4 e
7. 红椒切细粒；
* `% s" r; N$ h; hwww2.tvboxnow.com8. 大蒜拍碎剁成细茸；
% q& c# M+ a& w7 f9 ?& P% K" cwww2.tvboxnow.com9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb) K: k; c6 P4 U/ x* _/ {
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
( B& }! g2 L+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； & N4 p+ k* o8 C* Q
12. 铁板上火烧热后关小火温着； - U, B- e# b6 a5 S2 C
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 2 i- ~" d4 m+ d" d3 l. ]- b
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇4 _" h8 H. Y% ?* a
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ d$ l3 j, v7 e0 v
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇. U! I/ F5 j  M2 B
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
6 ~+ N! b2 }/ u8 ^; J: A18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； www2.tvboxnow.com9 e8 l) o( g# x2 g0 N
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 + Q2 \6 }8 [4 Y9 G
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- ^5 [  Z1 V1 Z: z3 L% e' J* v雪里藏珍 * M4 Q# I; S  [
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com! b. i& l7 [$ Z1 d$ H
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 www2.tvboxnow.com7 @$ p5 ~7 L3 y
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
% e% B/ A% q; s8 \  @, M: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
- N& `6 W" \  ?; }4 o3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb: J  A5 r# g/ j3 t; G5 A8 [/ ~% Q5 ~7 V
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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0 Q: i+ P: e# V9 i  c7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 公仔箱論壇2 {5 z  ?# `0 R# P% H1 s; B
制作工艺:溜 口味：酸甜味 www2.tvboxnow.com, u6 @1 P! L) x
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 n" D! j+ b/ ~. b
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ X" p& M* w( r" m
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
* J( p/ ~1 F- G% T! |8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb- x) O4 B- k4 _2 P; d+ T/ Z* ]2 G4 L
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
  C) }$ J) W* D9 y3 y# h) ~3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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  X1 A4 g1 ^; M/ lwww2.tvboxnow.com香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb* [9 v" F* R$ l
制作工艺:煮 口味：清香味
* o+ _3 y1 P( J主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb+ I" Y9 @7 K) ^4 v
1. 将粳米煮粥； www2.tvboxnow.com% M0 A/ Q2 c9 N* R
2. 香菇泡软去蒂，切块；
6 v$ G: g! V5 k- s& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
$ ^! `% r2 A- G! A7 L4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* I3 U% R# v7 w; e
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' f% F0 ~4 g0 b. J
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东江酿豆腐
3 Q; q' Y0 M4 W" F, L4 n3 \) Ewww2.tvboxnow.com制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com4 T; }  c9 z( \: f8 K% _6 D5 ^3 ]
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
% l9 F, Z! J  S+ {5 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 6 h+ H! V' z, C
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
2 g4 i. x$ l% \! E公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； , @4 J$ \% y6 f- M7 E3 \
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
" j( c& E& u7 e公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； www2.tvboxnow.com) Z2 [  ~3 B* `6 h! Z0 {
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
* |0 Z9 ?. i) X8 H5 F5 Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 2 w( K9 H9 C  a/ C
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； www2.tvboxnow.com9 A& ~9 \& A2 j; A! ?0 e2 F
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； + p$ R) C; V6 e. s
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 j7 T8 a2 a% h( J% Ztvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I! [8 d3 ]. a
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. B$ Z. I; f! n/ t, Y# A8 J, t) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 f% U5 l- H* q# r! R, Z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ) z# ^! o! D7 X, {) R
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇& R( l- W' m5 m+ a' s8 R3 M
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； www2.tvboxnow.com# O6 }- J6 t, H+ Y4 m# m
2. 姜去皮拍剁成泥； 4 Q8 N/ X! ^+ j' Y% ?2 ~
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 0 o* ~+ Y  m) f. ]2 k  |% T
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
5 o9 z& L' M  M% W: T1 @www2.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； www2.tvboxnow.com7 @" L+ |) p9 [! r7 C
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 9 _) w0 @  Z, A8 X4 B* t
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
; P% n; r$ q5 O  z& h# v* p5 g7 x8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
/ W0 I8 |% y$ S1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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公仔箱論壇8 G, i# {$ ]' \
白切鸭
. H$ m8 C; q! m2 h' W/ {7 q! n制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb; i0 u' u; g1 ^
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
+ l( u. S1 u9 E# V# P' C8 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
; Q9 N9 ?( w2 f8 S/ _9 g1 N$ ttvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用；
: P3 L# f8 i# W2 P5 Q$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用；
* e& z4 N9 x( c! A& B& e# |# m4. 香菜洗净切碎末；
7 z% S. J2 I; r; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 2 ^/ C  k1 C( m" E, I
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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3 Q% E/ {8 u( i7 K# m7 cwww2.tvboxnow.com
) b" Y" M5 h7 L3 v' W' ~3 ]) gwww2.tvboxnow.com白斩狗 www2.tvboxnow.com0 F6 y, F( ^9 o! E9 D, n
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb/ c; L6 }( s9 }/ o9 X% e+ S2 X& Y
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
0 c9 D# S3 g/ R( L# {3 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净； www2.tvboxnow.com4 F1 P$ {" T8 P6 ?7 a8 O; n7 `' r
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
3 ^9 u4 S5 J2 c# q: R7 s5 htvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l' k& b4 i5 g) r3 D. L! ?+ C
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' V% y9 F7 Q
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； www2.tvboxnow.com1 I5 J2 E) A, m8 C: w
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
* ?  e; M: i" ], f/ \! I制作工艺:焖 口味：咸甜味
/ W' X' ~: M0 Z8 b" R公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
/ E2 D# |& l( R& T. ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
) V0 X$ t( X6 o, f& }2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
9 [* r, D1 }- l9 A! a  ^- U公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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* o( ]4 b) D1 L/ S5 d6 k, {5 R炒桂花鱼翅
7 w, d; f5 ?7 _$ V/ N. ^: htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
3 l, Y" z! n; {  K7 }6 A  ^/ }公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
$ E' ^: X: C  w4 Zwww2.tvboxnow.com1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； www2.tvboxnow.com' h! s, S* l, f$ M; _" H( W- ~
2. 去味后捞起挤干水份；
+ T7 ~0 e8 W/ G, ywww2.tvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末；
# k6 n8 @& R) Itvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 8 p" T! B# ]$ L* T
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 Z! W' [/ `8 ^. h" g7 G
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- N/ J7 [4 K/ c+ m
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
# a- x* t% F9 X& U" P3 r& ^5 ctvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
( g4 I+ t5 K" V+ T( P% ~www2.tvboxnow.com9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M  p! i- p! D
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年年高升 www2.tvboxnow.com- E* f1 V; h" L0 x- d2 S& V. R$ ]
制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇! T7 Q1 E7 T3 `; u# I2 b
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇. i0 l" |" v- s' E7 \' }
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb% i( G1 X+ R1 P; y$ r( }) V
2. 将调味料调匀做成面糊；
8 P. d6 [7 w* U7 f+ v7 ]' o3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇+ {& \5 R- v4 T$ A# [1 l8 b
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
# n( t, {. W$ {( Ktvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 l  o& I2 J% K0 V1 ]9 Z  V

/ @5 P, F+ [1 @& H6 W果汁鱼块
/ ?0 _" L0 C0 q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
+ T7 `% k1 \5 T* v$ C2 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 www2.tvboxnow.com  U/ ?% h( R+ ?1 o- V' `* }
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
) w: M. f" l. V公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 Z( w8 c/ i* [
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 ! E* J2 H% g8 D8 a3 G6 }) r, j

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0 G0 y  V6 s- {- ^www2.tvboxnow.com豉油皇鸡 9 @/ E  X4 k: B
制作工艺:卤 口味：五香味
6 h8 y, d- c$ }* M0 ]3 N0 K2 R主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
1 `5 }) d2 ~! @7 Y, r3 Q1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 9 s+ d% E/ e* n( s/ x, w
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
. \% C' t; ~, h" ]+ X$ q# ?3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
( m, o7 B  d* P+ }www2.tvboxnow.com4. 鸡熟后用碟将之盛起； + @, B" v1 u5 U  t, }' m
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
! B: H; h! H1 q5 C: P, |tvb now,tvbnow,bttvb" h) R, }) v& Y# n) P
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豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 C0 l2 T) K* s. o, [3 o
制作工艺:焗 口味：酱香味
2 o6 g5 P! T  N+ Z0 L; e2 `* f7 w! W; L公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ X& `2 z$ @( ]9 A
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
3 u) u" A4 A  s; q% g. u* M2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； www2.tvboxnow.com5 Q% p  g3 [8 A6 F( \  s  I: _
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 3 t( X) O8 `3 W) I/ `
4. 肥肉切成薄片待用；
8 D: \! g) d. ]( e6 M+ w- D. Pwww2.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
  G% L$ j" I9 A) n, y( a! s/ Y: M6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； " J/ |8 p) C; \7 `* D- u% o8 G$ d
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹 6 V; w( C& y, _- H8 R5 c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& g; G$ d3 U, u4 r# v! x6 j) v公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
4 k6 Z- m( P; t2 `3 t8 {: cwww2.tvboxnow.com1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
4 M# ~' G& _7 _. P/ v# Qwww2.tvboxnow.com2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
' i8 p3 `" `7 f& n( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ U# s* S$ L! m& L- a+ ?8 t鸿运当头
# @4 t  P. g# _* ?8 s0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* W6 T1 |7 s0 J
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
; e# U9 x/ ~& a" V6 j3 \2 O1 g1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb! ^) p9 O& R: D2 Z) S
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
* ^3 u( v3 ~( h# X) @  hwww2.tvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； www2.tvboxnow.com8 y' A, B* n% H5 k: x( y' I
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 + `; S: P/ b  X! l6 `
公仔箱論壇1 @8 _5 U5 E' Z/ a# X$ V
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鼎湖上素 公仔箱論壇  F- X- G$ D# f4 Z4 d
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb& \1 \7 d. T  `3 r' _8 ^% E
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
+ }8 d/ {, [; W( y6 N3 |( U1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb# H/ L! C6 u9 `7 ~. h8 Z
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 7 }0 {9 C+ ?' `/ `# j% H
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
% }$ }) F- S* z4 h4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B  t, \. k* G0 M
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
+ J! R2 p7 U* m' _: X( a6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
- J, d  Z2 f+ D* H6 \/ d! l9 q( T公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb2 a, e# i8 C2 @
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇! i- k5 K% S; D1 s, {  A
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
  }& Y0 e9 }1 M, O( Y8 ktvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
% {9 m0 H- k% j$ v6 p7 P公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
6 Z$ F1 D4 a9 c( @, h: C- N" mwww2.tvboxnow.com12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
6 M4 j* N2 e7 u0 ~tvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
3 D* {/ i' Q/ O9 U3 m7 Qtvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； , M* T4 m& u1 V6 t) [* a
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
' |- [% }' O6 `! M, a16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 4 y( @. G4 {- k# e8 l' Y
www2.tvboxnow.com( Q9 u+ U1 |) w5 J6 k/ \
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东江盐焗鸡
1 F) l1 C  v' v8 d# Z% j7 O制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com: C/ a3 ?6 g' N$ ^& Q4 C
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u  M" c, D8 z6 V! Z
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ' R9 W: N8 e! G$ j3 W
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 8 [6 h9 n& k  ?: |' P
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
$ {5 w0 G  G. ?, R3 Kwww2.tvboxnow.com4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 4 \! i" `; }. w8 A) X$ s7 `
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
" M, n/ ]7 F7 {$ f- U6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 1 c, o! ~2 Q' w0 Y
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； : I7 I2 c7 {; y3 e6 L/ x9 r
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； www2.tvboxnow.com; b5 x  u0 f& }2 @: x, O
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
* G, b+ g% ?+ _" |. mwww2.tvboxnow.com10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
6 o; ~9 x7 e+ c/ n公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
  r3 u; f1 O& i; D/ A* F' f  G; ?+ ^www2.tvboxnow.com12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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4 I0 }  ~8 }% ~/ X( K1 n# A冻金钟鸡 & g" y7 {7 g7 Q% }& C
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
/ @3 z* a( X" Y$ ]* m$ _主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
$ o6 e2 X9 m1 ~www2.tvboxnow.com1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇9 p8 b+ \# I$ r) ~) U  R  v
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ j- Q! }% }7 ^
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
; z. Q/ X  L% @9 j4 Lwww2.tvboxnow.com4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； www2.tvboxnow.com  j* |: i8 t; K, }8 R2 {
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb$ z( J. k+ w- b/ T
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
# r  F- w2 f$ u6 @4 A1 X7 E+ C公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇! \% I# A. ?7 z1 P- y
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
7 @1 ~. S1 q$ W. ^9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
2 t: ?! @7 X6 p8 U: [8 x$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇/ }& l) _# y& M- i! j
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
% i% v% A% K# x3 ^www2.tvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 9 {: T* e' h: w% t2 [) U. O/ s
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb( M& R9 {* q1 \& O/ F. {1 O8 B
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb" X; Q+ b8 t& ~  ~2 M
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
9 ?4 H* j( Z0 ^9 J! o0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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, F) }% @0 \: O, |9 G公仔箱論壇子萝鸭片 公仔箱論壇% G( k; `" G- [2 n" D% g
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇; K, ?) ^2 r2 x* W& _' F+ k4 W
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
, T* g+ l  Y5 f$ m% S! D公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
4 e) V& {. e! v2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
! q1 L7 o' I7 K' X& l; v' ^www2.tvboxnow.com3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
9 D0 s$ Q' O. P! c3 |  U$ T公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇' X2 U3 f9 O. Y2 ?. ^
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 6 z9 @6 n* \# I% n: W7 l. e, x& M
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
* P2 E2 V$ i) m7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； www2.tvboxnow.com$ n8 Q0 I. v& \% E: y# J
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
* H' k6 F4 A" j( \5 O+ b: N% Q9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
: [* E5 f0 d+ l% _1 X8 v10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； www2.tvboxnow.com# w( d0 R* ^) Q+ s
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 www2.tvboxnow.com+ p5 D3 j) _2 U0 Z" \6 O5 v6 ^" M
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f6 r1 G8 E( N; f+ U
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) F9 r% D1 m5 ~) C7 K- X! G% k
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；   u! V) F; _+ r- h5 F8 T
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
6 Z  X3 J( R7 |. G% s; p7 V3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
- R! E, o! v0 k  _7 e4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 0 ~, K0 k: j) \; w
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 www2.tvboxnow.com& ]2 h& u  {' n

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8 @6 M. T' f5 s* Gtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j% o& N0 u. H/ w
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 www2.tvboxnow.com; Z' s% N) P, p& d2 \1 ]  U0 f
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
/ x1 M" \1 Q2 S6 C) K: \2 Z1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
- ~& ~9 R3 q* c! d) R% e" J) I公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
" l) n2 q, ~7 T- J' T3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
5 J* ~8 f* u, B0 b+ `1 L1 q' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
* E' x% n% \8 V# P/ i' f! e5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
; Q, [0 x/ ]. R8 L+ P) \6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
$ D) }4 K1 V0 T: b" }2 j. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； . K/ Q: ~0 }0 Z' z& T' E0 {
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
& v2 Q# K8 h) E  ]公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
1 s* r. V3 G" X, }: Q/ V) S10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
4 Z  D/ |# V3 _* b  _7 X4 f) A, pwww2.tvboxnow.com11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
  J# J% y# Y) x( p7 d3 z12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
# e' h6 ^, X. S. S, \13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
: i6 ~; b/ J9 b" I0 pwww2.tvboxnow.com14. 鸡的四周放上虾片即成；
# D8 j9 D# b6 {0 qwww2.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 o& T' E( B# W: I4 ^

3 G8 |, s% t* M: O- k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( ^' Z+ |7 z% V7 M7 ~: P
虫草炖蚬鸭
5 t. z% {+ T: H+ a, t7 r制作工艺:隔水炖 口味：原本味
5 I, P4 E  S" h5 o" g  {( Utvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
. D! I8 a8 F+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； www2.tvboxnow.com" k6 n  D3 j4 k- A2 z$ `  |- w
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； www2.tvboxnow.com( |  X7 \' b3 k6 O
3. 猪肉切成6 块；
3 r$ z* K; g7 ^! D4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
% z7 P* O* [0 Y. B" v5 X  W公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 7 h5 T4 I  a' y7 b; L+ e
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
4 C1 U' q; a# ~: G( S8 U0 ?! G6 `  G. wwww2.tvboxnow.com7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 9 y- M4 B( v8 k9 {8 j" l5 U- D
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 3 F9 O" K/ N3 V' _* o* S
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广东菜--凤梨烩排骨
2 H' X% s* ]/ k0 |9 h5 A/ e【原料】
2 u# A7 y9 u; l4 j$ c" {, z公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O. ~6 W5 Q6 D$ D6 A* A3 Y
【制作过程】
% Y+ C6 A" E* c1 Z0 _5 J% P* ?2 Twww2.tvboxnow.com将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb; J6 T) Q9 W/ N& r2 D& c
【特点】 www2.tvboxnow.com$ }, V  s( s4 b0 Y& r. p$ O
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇" C9 b" G( K; [, C/ W' Q: E

0 h! d8 \% r0 E; r: v5 q' N公仔箱論壇 9 F* G6 \% h" {# V/ a
佛跳墙
8 I# J4 [+ \% ?/ K2 {+ e2 M公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇- c) S# L+ Y6 a! E3 h$ n  L
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
- I5 p8 ~* G1 |* j/ t  I% P4 J# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
4 h; G. ?* Q  d2 r6 V' Z6 h1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
: d# L. G/ D+ _* r$ D8 D6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
! |  D( f8 ]1 H公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
2 a* x6 J8 D- x, ^$ K公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇0 {3 L- x+ ?% g
公仔箱論壇; y! M% i! x, W0 V
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 # m+ t  s+ E$ E
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 " h! I" a& Q# D: {- y& h6 ]
　　材料： , U: `1 p2 Y, N; \- A
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. i3 Y! }; v) t* V
　　做法：
9 ]! q, \. X# t. z公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h* j$ l, n( C8 N6 ^

5 R1 M% P* e- u5 @* Gtvb now,tvbnow,bttvb   B" v, z* L! l- ]1 M
青豆牛肉末 www2.tvboxnow.com. @3 Y- k7 D" i7 ~9 b& U2 N
【原料】 公仔箱論壇& N+ Q% R1 o1 y# W9 ?
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
9 e2 R+ V0 y- a8 m) ~9 y8 v! ~) zwww2.tvboxnow.com【制作过程】 www2.tvboxnow.com+ E3 u/ q; R: o. y* F
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； + M, r7 a8 s! j+ O5 U8 ^. s/ B6 |
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇: n1 O! Q+ p! F; f' g/ G
5 r7 r' T$ s  w! T, k' O* A& F3 F# @

9 U7 h" m$ t% B% m菘菜油鸭煲
6 A# s; H1 T. n6 L3 ^. n【原料】 www2.tvboxnow.com" @* s" P3 R4 f, _: h
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb0 x% C5 z' c$ G* ^
【制作过程】 5 y! i' d/ b" ?5 V" q+ |
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 - C" F- Z8 Q* |; w3 r; i4 ]$ N
2、北菇在顶部剞十字花刀。
" A; i. E4 j3 d) B+ y8 j1 Z3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# p' }9 z4 v+ C/ \

. c( t6 }& Z1 m公仔箱論壇
; |: a, d0 r5 h7 j公仔箱論壇原料: 9 z: c9 J+ \# N
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 * C( i/ ?4 a- [) p
　　制法:
2 F- U0 P- J7 z  i6 S0 ywww2.tvboxnow.com兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 www2.tvboxnow.com0 d/ o+ S% Z) I

' G- P: L. O1 V% G# M) M公仔箱論壇 ; |1 {1 r4 V" Q& l0 z" w
配料：
! O. g* ~5 L+ v7 \% H. }公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
5 S+ d6 n7 I5 j8 iwww2.tvboxnow.com　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ e2 m6 w3 ~4 p$ u
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
: |9 v4 \6 t, c4 P$ Q4 D* `' ~3 u& e4 O: Utvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分：
, ^( I4 G. ~: t5 |4 T- X　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
* c( L( U! B. `' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U9 i& D& w: Q8 k5 b+ c. N7 g3 z公仔箱論壇
0 J8 q" r7 O1 `2 P油豆腐镶肉 www2.tvboxnow.com/ ]2 n) q. W9 f- Z# t1 {
【原料】
  j5 S; D3 d3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
0 [$ M/ M8 k9 xtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 www2.tvboxnow.com2 E- U$ q* g8 X* c; n; W6 W
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
/ v, e0 b4 [) U8 M5 E公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
- z3 x0 [3 R' Y& W0 h4 R3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) s! }0 S3 N* l) C; J
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tvb now,tvbnow,bttvb/ T; [( O/ Q" B: j& J. Z! a
汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb( r; V7 R& B  Z8 ]
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ ^9 l8 y3 ^6 X# q: n* j# h
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 ! z: h1 o7 b, s: e' c4 _
【制作过程】
: |& b# |6 ^! K8 N1 D  r+ I' ?公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇! H4 T) R: C1 |5 r
【特点】 www2.tvboxnow.com$ D+ _1 P3 O: T, m& L
果味浓郁,香甜可口。
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渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p; X, |( x5 G0 c. T
主料：红薯
. J% W' n) [3 p" ptvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
; M8 `) }2 h( {tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
" S0 i$ P# c+ J: f# bwww2.tvboxnow.com　　烹制方法：
1 x# ?" Z  J9 `: \0 ?! M　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 9 q/ @4 J* S) T5 I5 ]+ N0 ]
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
- |5 \9 W" g  L( Ewww2.tvboxnow.com　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [7 y$ u3 `+ \8 ]0 L
公仔箱論壇) S: F6 Z: ]  R, y! i

6 h# c: Q. x% ^蜜豆鱼片 ) q( E" G) S1 w) Q2 z
原料
% j' ~" o$ G+ Q! g: x, q0 Q5 J公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
2 `4 _* W9 E) n9 f  I7 |! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb& a& A' [+ B  T5 r
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
; @" x- D/ E( @: m: L2 [9 itvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: q0 ]  \% `8 U( n! R' z
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 www2.tvboxnow.com$ W# G( }- A  S/ u& U2 [/ Z% R" h
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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3 ^; T) ^- ]* g$ I. x7 E! V公仔箱論壇
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3 K9 \2 l0 T7 X& V! T7 ?' Z$ [) Gwww2.tvboxnow.com黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( }5 {8 Z9 @. o( }
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
: Y  \; G6 N* z+ {　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 www2.tvboxnow.com: S7 U0 J' k) H5 L6 j* l! o: k: O4 V
　　烹制方法： www2.tvboxnow.com6 ?) u  e6 f5 f* D
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
7 I2 }4 V! m7 w. y% R/ A9 Twww2.tvboxnow.com　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
5 N! E5 R1 X( j　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- @( I! f3 _9 b9 k" v
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G  _/ _* o- M6 z3 b' J$ `
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1 N6 ?- l5 y: W( b6 s公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇7 @1 P: A# e0 k+ o
主料：杏仁、大米
2 A- N8 Y8 |2 @; ~7 Q& `) P. q6 h公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
4 H/ ]8 j8 s- H. A+ a$ Jwww2.tvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" U& n, `" A2 j
　　做法：
. L9 Z9 _- N# \0 }9 _www2.tvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B' J1 X# K/ q: z) U: V% ^$ C& K3 S
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； www2.tvboxnow.com1 w% j# A& \5 R
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
2 r5 d. D5 o7 _- S0 B公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
1 R5 ]9 ~" x: T; f, ^' Uwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# Y" o$ T* s& L( h! F( @
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咸蛋黄茶树菇
) Q* B, F0 v% `5 Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇
" H5 |. G# X6 D　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 @, {7 o* I; N, G$ b
　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]# @" M; k$ r% K' d; W" o3 e
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb- c, m/ N8 U- p" A
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
! F- [: {+ O8 Uwww2.tvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
6 R2 B) l0 Z5 \; htvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* U0 K, z: j4 g- }0 p+ a5 R2 Z& H1 Y7 h" etvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
' |& V# k# O% `0 R6 S# p* g* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 公仔箱論壇1 J. h4 y2 A% r
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
. t6 b# _8 i9 a" g' d" m9 Bwww2.tvboxnow.com【制作过程】
7 p+ U9 t. d( v一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
. ?+ y+ U9 b: k' f2 d0 itvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 www2.tvboxnow.com# P4 O+ `( K0 D6 x
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
$ ^* e) ?9 E/ \  D% Q* B3 n4 b& Xtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, R6 g3 l+ V6 l7 L9 K

% e; W* g& d* U7 ]0 b# K4 Jtvb now,tvbnow,bttvb , b4 r4 Z5 Y1 I+ u
白玉甘甜姜薯
3 z2 q. P- Q. Y  G公仔箱論壇主 料：
/ Y/ v" _2 ^. y4 D" Y$ z1 I7 d刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 www2.tvboxnow.com) K, r" F/ H* h, l' X0 M
做 法：
+ C1 J' [  [5 w/ _公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
0 i# ]2 i0 ~$ a; d6 C2 ztvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 8 a( }- h+ A% C2 l# u$ C" B
特 点：
2 k9 `5 ^7 |7 N9 ]& j+ T- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 www2.tvboxnow.com$ i4 A$ P9 D: V
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$ a: h$ s; a' a. K杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k# j: K% Y- d/ k  _
[原料/调料] www2.tvboxnow.com; u& \: W8 k7 Z
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 b. d0 [* [8 ~% m
[制作流程]
3 J# M' b( |  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb( K; d& ^0 h, |- o
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
7 M9 {) ]# m5 l) ]③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
: d) D% y; v; q+ X+ i1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 c, s) W$ }0 B! C( ?8 f
公仔箱論壇2 I. Y( Z/ m4 _; E
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綜合莓果果醬
' G( D" f% Y7 q  r1 y0 t" R! M6 C公仔箱論壇[原料/调料]
9 G9 H1 }; u( h草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
# m. }! h) M4 P# M[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; W6 Q9 {! }
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 d0 R- y- x! W' h
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 & K! L: j5 K9 p0 x- j) W* f
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇; ^; `# \, h- r" v" x6 z
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇# ]0 ?2 j- m- x; t) f
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
$ I! D5 G* K  h3 @* p1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇6 s3 V$ i6 g9 Y" K: }5 P

5 {2 F6 J% E! X2 x# J$ dtvb now,tvbnow,bttvb
& S, j5 J$ \! U9 j9 Swww2.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝 www2.tvboxnow.com9 J7 R8 ~/ N1 H" z
[原料/调料]
- F+ ~* q' d7 k公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
0 g6 s* K% ~( ?# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
- {$ i+ p& o+ Mwww2.tvboxnow.com①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
# G! B: {( f& i0 r4 `& itvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
5 s3 ^1 @" y/ b, L+ Y- N) |+ ewww2.tvboxnow.com③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 \- Z, l* u. G# g1 j( X! F& Z. |
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% x! t: [+ q) J, q- {1 A1 \, ~5 h公仔箱論壇七星鱼丸汤
* Z0 p; G# X+ ?7 i+ F- @5 Z【原料】 www2.tvboxnow.com: }9 ~- V2 f% }; x
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
0 h1 L. `5 A5 Z! |% l1 O【制作过程】
3 l% \! i# Y9 |tvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
7 [. Z# {& @! w( r3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 / Z  r% q" J2 h
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
" C( P3 Q+ X4 c  q( ]$ j& zwww2.tvboxnow.com　　 " _7 }' x/ S! T3 T" I6 C
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 : {6 C% x  N* q7 G4 |
　　
& \  ?5 R7 I/ \! [4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
+ g; `- l9 \- D/ ?) [7 a公仔箱論壇注意： tvb now,tvbnow,bttvb" e- ?# J* r( b
　　
# W2 y$ Y1 G& M1 U1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; W0 m8 e5 ]' k. ?/ k$ s7 r
　　
$ `7 x1 Y( R3 v, O9 n6 @  m$ U! U3 {, Itvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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# b+ z0 N: |% v4 a- F# _www2.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
7 I0 {2 l/ F$ A/ _8 p$ u8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 & l( b) f- z; M" i  x
　　
& k8 _0 p, `9 N3 c公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
  O# e7 H- k/ }6 }tvb now,tvbnow,bttvb　　
$ L' T5 K) G( m" f8 r2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
9 j8 Y  {- G$ Z' j7 e" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L8 {. p6 W# M6 R. i& h% D" i/ O公仔箱論壇
4 _' X- @3 z$ S: q% V$ F/ [www2.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带
  v0 ^1 u/ c) H3 l& htvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
, @( K" j4 ]2 X7 k4 C# g1 H9 S芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 0 i, J$ }* M" R- }- U
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
$ y9 r* j- @: D9 h操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 www2.tvboxnow.com$ Z5 n" n! S6 [) i" |
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
# G4 e& o1 A4 Z8 i(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
7 T' f6 X4 M& Y5 L% r1 C/ q(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇8 \* m& L! p. p0 u% ~; j7 T3 ^) \
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
4 `, c7 s7 v. Q  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
# c# b7 m$ a" Y# {& H公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 4 ?- Z! X" m' @
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
4 P0 [9 k4 {6 q公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
4 M0 {! h* G& K5 d6 g" ctvb now,tvbnow,bttvb
' U, g! r5 E. |3 `# y公仔箱論壇
0 ^  z; ^& i8 K5 ], {% Ctvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 {0 f7 y, s$ r
[所需材料] / B% q' z, D7 K) T* ?9 e
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
: D; b, v7 J. o1 W/ {  `. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] 公仔箱論壇" M/ z) i' t7 @5 y$ X
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
4 p4 L4 ~+ v' C" l8 F: u6 h/ y/ ]$ P　　 米和水的比例：1：1.5 1 I5 Q+ N+ w" v2 [- A
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
! n1 x% u& H% u0 m7 V, M　　 www2.tvboxnow.com: n- F# d4 X2 ]* I! ^% s4 a
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) V% d* M: x$ {: }
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 , |  T: u' w, J" l# @
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
* @7 O% V0 W6 G7 wwww2.tvboxnow.com　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
1 X% @' ?6 p6 P1 i( q　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb, _2 o, z* i2 M
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
5 m6 v& U  ^4 \, A/ v# w　　 关键时刻来了! www2.tvboxnow.com) X8 O8 ]' P6 h0 X
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
+ j. f1 f* \/ {  `www2.tvboxnow.com　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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  x+ h& c* }  E% C- J- E公仔箱論壇
! m( z1 `5 _2 R3 L1 T0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴 , ^2 d! H8 f6 @  y# Z
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 www2.tvboxnow.com3 o' k( A- [/ b
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
- y1 ^% b6 A4 j  B  S! m; ]; q〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
) h' U1 _1 \6 q, Y  X3 j公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
% v! k  N/ }& O3 o' s# e2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5 T# {9 ?' \# f+ I" t
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇( W$ N2 @7 I4 D( g, i: F
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 & @1 z9 y, D7 i) [, \
香煎牛小排
- y: Q8 u1 K- S& D1 n3 Q" p% s( F4 l) C+ e4 `* M, u; K
tvb now,tvbnow,bttvb% l4 W) x' `* _4 M
·配　　料: 公仔箱論壇- h, C; H% |* J& J0 g# B- A
〖主料〗：牛小排3片   `8 B/ n- [9 K+ L  _/ v$ n2 L
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
5 |( r  q  r" g% p5 A6 c& Ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 L; B+ t2 S# r& T2 q8 H
·操　　作: www2.tvboxnow.com7 m! i9 y6 E/ [7 K( S
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5 G0 g, s9 @& M( ~* f
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
. C) N% c  T/ o- o& P; ?  S# ~tvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇0 K2 C3 t  I3 o
提示：
# O: T4 [1 V$ e4 W: K(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
! j* c8 g2 b& d5 A# ?(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb- O- }# V# D7 C# v$ U5 @% f
串烧海鲜 ; A" C, Z* u$ ?

, {0 t7 M' j8 X( [1 J. [6 E; gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 d2 k3 j: Y
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 3 A) s7 R! Y- E/ u+ m0 O
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
- _! K8 P* \3 q* p4 C4 g( R甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
' n! ~9 B7 M$ l& P* U·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y* s" I0 _0 `
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 % o/ b* a% G0 r* I. \% k8 j
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
) N0 J6 C1 Q, ?6 n  h2 E- jwww2.tvboxnow.com(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇2 N" u3 @: ^3 l2 V% \+ G& D
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
" U9 C7 D! j. t" c& ^6 D" X# w7 _公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
8 W' v6 b3 Z- ]+ k5 \+ W  l公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
3 \, X/ i0 E+ A. C0 B( I(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
% ~+ T9 V; K  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼 % L' _; u0 F- V5 {0 ]

$ l9 ]; D1 A; _( u公仔箱論壇
: g! i; |! r' z+ }www2.tvboxnow.com·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
! X- Z4 d: a5 _8 K. `公仔箱論壇·操　　作: www2.tvboxnow.com3 I/ s3 E# H0 s8 }" l* x) O" v/ u
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
- D+ q+ y+ R1 h" U0 Y" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
+ N; I( K0 h, @% ]' m6 U* @# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 - h6 d& p- O3 y  k3 h
八块鸡 1 L" c5 S8 Z8 o, e! ^

5 G+ H- B" Y" ]7 ?1 H1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A1 o& E6 s* ~( ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ; I9 i. r5 s* M/ `; s! F7 b. \
·操　　作:
1 G+ G+ D  H, k, l; b4 J3 c( [/ Uwww2.tvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 www2.tvboxnow.com  E- j8 ?0 N: _
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
$ a# l1 d1 l# ~1 |$ b& [( Gtvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
2 I6 W6 w: x+ A+ {3 p1 I1 M8 y' i公仔箱論壇
( B$ p) }8 G% `  ^' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l6 u% J* b5 d公仔箱論壇·配　　料:
) {, p+ B( a. H* p2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
0 R/ a4 S$ s, m0 r. C公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙   x% g# T. l. o0 q
·操　　作: 公仔箱論壇8 y3 D# h9 i4 _, R3 x; u3 m
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
: B# ?8 G# f. N8 Z. Z(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
8 B/ b- t. W2 c  Q# Q7 {, D% n& Z(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U  k  `( I( L9 A& o
炊莲花鸡 www2.tvboxnow.com* G, G3 Q" O. o3 M3 e4 u
公仔箱論壇  J# m; q" P" ?( }# N

1 O0 W$ ~1 Q* Y, J& F, t0 Twww2.tvboxnow.com·配　　料: www2.tvboxnow.com1 U% Y& [8 r+ r
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇- s+ d) c" y8 ]3 Q4 o
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 3 G" r: g  t" r: h6 T3 N
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" z" j& r8 I, |0 o9 ?, f
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
9 E4 z8 l" n) X. c! O# {, C4 P公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: S4 B6 W* K1 u& s/ T, j
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 r' V, ~2 `2 w% z( ftvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 0 w" {+ B3 ]* ?( E
红烧火腩 公仔箱論壇& D& k5 {* x; B$ j1 g7 K
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配　　料: 公仔箱論壇/ Y! g3 |$ w, L* O
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇% g) n! y& K+ z: t0 U$ s1 ]
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; H7 B9 ], B0 w' A: D
·操　　作: + E  A# E5 q7 A" e  @! I2 H4 l2 e
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 _6 e% Q5 q: H  t9 N& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇+ Q6 l4 j  e0 C# L9 n% G3 I
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# x' X0 X) {5 j
妙手素卷 公仔箱論壇5 F; \" B4 D% B% m! z0 |

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+ [- D  h, e1 @- |+ y% E9 @·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 www2.tvboxnow.com0 O- `% x/ I5 C, t# @! T
·操　　作:
, o8 @4 z5 ^4 [# X) |公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ; j( ]4 P1 R' Q0 b
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 4 r7 X* Z7 u3 T$ O# H8 E, c
蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
( n3 L/ c* r6 h! y$ Owww2.tvboxnow.com操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( ]( T' e/ Z7 j
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ q) c2 Y0 \+ Q4 P3 {; K
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
8 w! `/ `! t- u! O- N9 a5 m公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb- f' u' t! H& I5 b

; s. c9 P: ^5 g3 s( G2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
! ^, X6 b. R+ e& ~* o( k" S公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 www2.tvboxnow.com! W; o$ S% P4 L0 k- `$ L" ~2 h. C8 ?) n
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
9 @' W& `7 d  B$ R' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
4 p$ R& M9 L0 L; r2 I8 ]1 ^www2.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
( W5 D9 O* h7 j& @, c0 {) K& E9 r2 l- ^www2.tvboxnow.com(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
  V0 j. X8 c$ c5 x2 k! ?5 i(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 , t( E  T! ^4 \* d
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 x# G# P1 ?6 m. m& ]

  `+ n; U1 W* R3 v! e9 J5 q* f$ Z+ l公仔箱論壇 公仔箱論壇& O8 L7 U0 E3 k+ G- z. X, {* ^6 ]
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }7 w$ z. j8 o; _
【原 料】
' r5 |% ]. f( o9 U, t- kwww2.tvboxnow.com　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
+ U/ Y: K& k, b+ Y【制作过程】
! `- h# x6 E( q+ v! h! v+ ^www2.tvboxnow.com　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇# U* T" b& H, v3 ], m
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇, k+ Q5 l/ R' ?  Z4 b3 A

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客家酿豆腐
& D0 @4 \3 }% `+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ T3 t( m9 Y% B  e
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
& W1 e4 I* I" J　　做法： / H2 B. H4 Y5 P1 @
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
6 I/ Y9 h! t$ S5 W& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
5 g/ @' G$ ?4 ?　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
  P% a4 U( J! L+ B' P1 ]; rwww2.tvboxnow.com　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
: P1 v3 J, b7 E" g灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# b, i0 [; v

% z# D8 {2 g) v1 x; F( cwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇5 x- r' r; U6 K8 |0 Z9 O4 z- D1 O# ]
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G* t) J% a7 [9 [6 K/ C7 X6 ]
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只   a1 H2 b* Q) q
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb  E2 U! F" [- @: r$ s8 Z2 B
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g) E1 j; _- C- |  m4 x) z
2．陈皮浸软去果瓤。
; k- J2 J8 B2 E5 c1 E8 _4 n; q" m7 W/ w公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 7 k7 y% h# c, A; [/ [
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
% P) V: s+ p5 k4 f! S公仔箱論壇佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ X. L9 [) P  t. h( [

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! b, X7 W& _8 ^4 e& g3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 公仔箱論壇" v8 A3 U# F, T" f! L$ f
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
5 h3 f+ X2 C2 k3 i, E' O公仔箱論壇【原料】
9 t; [9 {0 Q& t3 }' Q0 U排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇/ c" R! N* i3 V3 h0 G4 D# ^- t
【制作过程】
) U7 }% h( E# c, F) C. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. Q9 h# u! E1 D7 C- X4 c4 c& E! y公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
  G; e9 A/ W  v公仔箱論壇香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w5 ~7 p/ d8 [* i

3 r" J3 {% _1 u# @2 p9 i公仔箱論壇 8 f1 D, Z, _% v2 t1 I! P( r5 C
原料 ： ' O$ M9 C& ^) @' P0 e
猪夹心肉400克，青椒半个。
8 m8 z8 q' H$ \0 X. h" R" @# Ptvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 % ~7 T) s5 n5 z$ B& I5 m  u
制法： tvb now,tvbnow,bttvb; o$ V& M2 s5 {
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
% `& N0 F5 l0 H9 X$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 ) c0 n2 e: o4 {* P3 h! w
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 j- q5 h4 E4 @, F, h9 \. k- s
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
/ u. F$ v  I4 @' r公仔箱論壇蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb% b- r* l* `9 F0 Z: E' H
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【原料】
5 \6 D0 T2 f0 P/ ctvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 8 k* V; R7 |) R' b& o- n! A8 g
【制作过程】
% t( Q% ~  C& j' @9 Iwww2.tvboxnow.com1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
& b4 G2 G, f/ Q$ F2 s) l  g公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
" C- f( @0 R5 y& F9 Y& B3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 % W5 H! j+ L- K: j! ^: m# ?
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb- Q; T/ a; n+ I" l
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www2.tvboxnow.com5 d. G/ d- i7 w  |0 s+ X
原料 ： www2.tvboxnow.com4 o6 K. n1 Y# Z  W
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
9 v- }3 s8 O) b, t/ w, W: Xwww2.tvboxnow.com调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 3 |6 X" J5 ?" ~1 \1 u
制法：
) q7 s3 B0 L* O* C8 A& I2 y! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i! `/ T1 i  o. B4 k; z8 Y
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& T% x- V+ f, V
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ p7 f3 d! Q8 z1 ]8 @
4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `9 [& _5 o# s( p- u# `2 |
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 % D0 v/ K' N" S" r/ B2 v+ L, g
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
8 n9 Z; n" B4 m  O4 B* Y公仔箱論壇蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb; |& Z: ~; ~4 W, @# v" H

( k% [4 e& [; z7 ^% q, @2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, n  A. P: T6 _0 m
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
' n+ F' N# V8 N. y·操　　作:
: ^* D6 Z& |( Q& e2 V- Z①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
% a" z( i! U/ p" X+ g* W  H②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
3 F6 J0 k  {4 Q4 P. T- B' C③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
8 r. }, K* s. S. ?: Ytvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
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公仔箱論壇" g) {, r0 B5 c/ S8 W
配　　料:
4 P& E9 U/ j* ~! V3 f" |主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
; Q1 q6 A+ w6 T  x9 s% X7 h# |调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb, |+ D0 y9 I; g0 [. g
·操　　作:
9 f" o8 B  H7 \  l  `0 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
+ u  {7 J1 L9 Y: m8 d公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 w# T4 ^- m& S9 i' u1 v: l3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ; w/ C# J' p5 \" a# U4 |  J
虾胶龙凤卷
2 v* E! W  Y5 s. B' {: F" |公仔箱論壇
( _! V" G- ^! \+ ]! ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T# {0 Q+ m  J0 }* x$ t: G( F
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 + B+ \- O& a! z. V% B
·操　　作:
+ N3 I3 H3 Q* Q( m, g; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 : S! e* O1 ^$ q+ c+ |" i
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 www2.tvboxnow.com3 h# y: ]' B  |( n9 \1 W6 K

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北菇扒双蔬 www2.tvboxnow.com2 i! s6 l, B- G* l$ V

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- ~4 S. C6 v& u3 q( B, o- D; cwww2.tvboxnow.com·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^) R) {# _$ q
·操　　作:
3 a  Y0 x# \1 \' M①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
2 x' l) C# _$ C) a7 a# C②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 www2.tvboxnow.com. S: C2 W5 P" c3 F5 D
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
% K2 M( R! ?& v8 z+ f④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 . l+ U  [1 T! I4 Z: R7 x! W
苦瓜肥肠
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1 c& l* F9 J8 W3 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m6 l/ t8 |  m
·配　　料: " t) N7 r) y1 U- T7 @6 t+ m
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 , s# l% R) F% J$ t* G
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
# \4 W/ t$ c% h) Q0 F6 kwww2.tvboxnow.com·操　　作:
+ \. Q9 x: d  N" G0 E& m- Nwww2.tvboxnow.com1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
% j3 Z5 E) ?* `$ w# k3 Y8 R$ N公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ' w+ e- z* a& p9 ~/ E
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇, T4 _4 v5 F) C1 K
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
  W* S# }9 ~# ^# N重点提示
- H6 g- L* I' n: E6 H! xwww2.tvboxnow.com1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb% m: W7 h3 m( f& S
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
6 G. `% B& O+ r: i2 a& J8 |公仔箱論壇广式回锅肉
9 f2 J" S8 e3 ?, N4 y6 a/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com1 _; _0 w. e  e
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·配　　料:
0 ?9 B% q0 R& s6 t- P〖主料〗：猪通几
7 `" Y" S( O+ S+ R; ]4 L5 `5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
, t/ y3 S% _, Z公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb+ e! q  C1 ~9 I% C
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 ' y1 H9 x, h# A! r/ t& G0 }1 r3 Q
·操　　作: + T9 {4 T2 ~# o& H+ u7 K2 s
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
$ ^- |1 \" g! u* c( l: H. d2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
1 h; w7 f; A* K1 O$ N3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; P0 r, E! B; Y/ c/ _# c
龙凤大呈祥
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+ T! P; u: O% ?' S公仔箱論壇·配　　料:
& s' h$ d# y1 [/ _# h〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 q/ @: u5 ?0 r- t+ ^" I/ y
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 www2.tvboxnow.com7 G2 [8 f- ?) s" [- f% T2 e6 f
〖调料/腌料〗：盐少许 www2.tvboxnow.com4 [4 E: c* ]7 m8 P3 J
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
/ e1 P6 R8 K* V* G·操　　作:
+ ~! W* o1 A; m( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 q% ?$ C, q  @, t  `
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇% f2 e+ |2 W' N3 R$ M. e
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 * X+ E$ f7 Y- G6 |1 Q
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 N: G( R) f# q+ h8 R) O
(5) 用文火煲至熟烂即可。 % W' \5 N1 h! ^& w8 ], b0 ]
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
$ m' U8 H* h" {6 e/ H# H公仔箱論壇干炸大蚝 4 T7 V8 b5 Y1 G( i1 o& K2 C

2 W0 m5 r$ u3 t3 T: }tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com% c: l" n2 u% y' B" z
·配　　料:
7 C* n# ^2 Y3 e, {www2.tvboxnow.com〖主料〗：洗净生大蚝750克
9 v8 m! a6 o1 `: ^0 A( u- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ) ^" a/ y6 Q! q' B
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
' Z1 a: P3 X0 @# m) J+ O3 F! g公仔箱論壇·操　　作:
" s+ V5 H6 I* ~/ _3 |公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
/ d$ n1 c( s4 b& V6 S* d9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
; ~9 c' b$ H0 f0 Y& }! |" A3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb9 }! A4 F5 v5 f, `9 o  R
菠萝古老肉 公仔箱論壇7 O, }( u6 ]1 x4 t, U( x

" [2 b+ M( i- Rtvb now,tvbnow,bttvb 2 K2 h* O0 @2 X' S: B+ G! J1 y
·配　　料:
: q9 ^0 m5 x" C" A〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
5 @2 A1 x/ G. r! T6 \& \5 n% e- ?〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 # \; C! h0 d9 ^& k5 m
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
8 y$ q0 d' X4 d5 k2 {* `% T' E. b2 @tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
0 N' U: c$ h0 U- W+ S; ?·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, m" j- V' w, N1 ?8 L1 k* u$ B+ Z
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇& n, W( R& |' I
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
" z( U$ M6 L4 v% e* b6 S公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
( [, V5 v: Y" j; e* \# i" [4、猪肉片入热油锅内炸熟。
: h) M- d8 a  d5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
" q4 {3 ~& b  rwww2.tvboxnow.com特色潮州烧鹅 www2.tvboxnow.com1 v2 q* o$ @, n& T4 x+ ?

& v5 }. _3 a9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {; s3 b9 J1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇) Z  }# Q, |6 m4 ^
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） ; v) b8 K& [9 b8 }5 m$ O
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
# e% Y1 R. O9 C% S〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
6 G+ }& A6 H" X4 B7 L) x- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
9 F& s, N% `; a6 {9 zwww2.tvboxnow.com(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( n* Q; c% ^/ y0 v: J3 R
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇6 ]" W" c6 ^2 b# u* i5 M% }$ K( G
罗定鸡排 * @( l; F2 W8 U9 m4 D% y' p& Y

4 V' C% W+ J; W, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W2 R8 }+ e* @  |·配　　料:
+ @2 I$ t# `" }& _0 X" _, ~) b. ]www2.tvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 www2.tvboxnow.com9 d& t; Z7 ?2 u  P
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
5 D0 s" i. h) e" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A& }+ e5 v1 Z/ T
·操　　作: www2.tvboxnow.com" C; ~, |5 G  |! j3 K8 `
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
( Q. {) Z0 a. Atvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 K7 `- R8 z$ a  O* a: R
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 _5 d( u; \# B# D% z# `3 y
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
9 ]- i- r  _) p: N1 J) @# X- }0 I能算的上的还是您吧这个资料
$ E" k+ ]6 N* ?9 [# N- S3 awww2.tvboxnow.com放在线上让我们看，
; y* @! ]+ i- p/ y" f* Q感谢感谢，
/ L" l( g8 m. G7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。