[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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6 k) {6 m% b; t8 B+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k" Q/ i' g; w, h0 @5 j桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ w  m' L) W& q. v! c
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb4 P; l( V  ]7 U
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 www2.tvboxnow.com; `0 f8 U' m; ?3 s- \) h: Q
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
; n& H3 L3 U4 D3 J2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb* Z! P1 _- E6 H3 [/ K$ M' R
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
  @  b8 {5 j6 y4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
/ C6 w9 W1 ~# [, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
! ^7 v6 `4 [$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com" ?1 d, i" l- U. ^. b
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 3 S6 }) \. U) I5 B
1. 冬笋去皮切薄片备用；
0 F- f/ V8 \7 L; Z5 U/ V, t# l公仔箱論壇2. 木耳洗净； ' g! ^- ~# A5 \& q9 B/ H
3. 葱切短段，姜切片；
/ w( g- a' M1 B. `6 _, o( Q! m9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇- o8 D5 d7 S( O" }) Z
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ }0 r% p+ O9 m
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7 @& j+ M, k8 Y. \' y0 c公仔箱論壇炒田螺 公仔箱論壇( o) k' u* C6 }! Q2 D: v
制作工艺:炒 口味：豆豉味
8 c* K4 K0 m& v主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
9 R; t* |9 H* h' zwww2.tvboxnow.com1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； www2.tvboxnow.com' f. g  g* Q( K4 J4 T
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇+ a! i0 B6 C: _: c' `9 i$ r$ }
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； . o& m/ T/ r. y+ ?, v
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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, B4 }) T8 ^) c$ k. E0 ~% b炒鸡米 公仔箱論壇$ Y4 b% O7 W! K' \7 r, p
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
) L$ e- B% {0 P) Q3 z( o) G  A主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 \1 M, G- d" r
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇) E' w9 W: Q) U  t
2. 葱、姜切末待用； 1 c; c( W6 L' S1 J0 Y5 K
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
' h% x% ^: J' k. u4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇) |& W4 f. P# Z! ~0 b
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb  v5 T4 W) e7 v3 e
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； www2.tvboxnow.com& M0 l* L0 P0 t/ d- `6 B* }
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 % x+ n5 R" |. h) S3 V' _/ k  s

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5 q: s$ L8 ?: d+ n煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb. K8 C* u6 o/ q" [" N/ j/ F% s
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 ! c- F1 {* s5 Q. O
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 # A& c, @1 X& ^# L; ^. N( ^
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
2 _* ?  h% r# k2 s! S" h' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
0 s) b  J8 L  P9 M) T  P公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb; v4 V+ r( `& W& v% O6 k# ?2 P
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
' V4 R' S# S  c" Cwww2.tvboxnow.com5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: v8 `. E! G1 c- T
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
8 S, \6 z" E3 C9 o1 L% x  {7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {! F4 U% T$ P( c3 G" J
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白灼虾
: u; o  N0 Y( j/ e/ r2 owww2.tvboxnow.com制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ w2 u+ e+ H8 ~9 q* U: M/ h+ `$ o
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 R  r8 Z7 \9 S5 T
1. 将鲜虾洗净； 7 l8 b% q- k" _3 @2 t& `- V
2. 辣椒丝放在味碟上； . i& s: z0 b1 W; Y% R
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
9 I, F- }: O' B0 Q+ Twww2.tvboxnow.com4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
( x5 m/ d. g. K- `. P9 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 }: w9 P" N0 i( D" T2 s

3 X  n: M! @# X# A+ U0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 E  z% q# V- }0 m  k7 }
制作工艺:冻 口味：甜味
! b+ r. }/ i- o, Y, |% z  ]" H主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
, {$ q& b4 q" q' j! V5 P# G+ r1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb; v6 v7 ~& @0 ^
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- V$ K3 c2 x. w, R% T. I! f公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; T, c# w/ h( j+ T/ J
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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. N% `. V1 L+ `; X3 w. Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 {8 r; V5 W# m1 h* M. G3 o  b
蚝油芥兰牛肉 , j  }3 r5 k+ i; A* [) B
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
" `5 a: u/ P; [9 L/ }  n& C- u+ J- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
! ^- T/ b, }: q% vtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( M( H, y0 O+ n0 K
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 A3 g, D2 ?* T
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4 G/ l3 S) j# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
: p1 U3 l0 F8 f2 a6 r$ k- U1 G9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； www2.tvboxnow.com/ a) B, O" q- \- u, h7 f
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
# r& q; A  l/ u" y公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； - f5 w" D# ^- a! G( `& c% e+ x
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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7 N8 @) I! c! A+ zwww2.tvboxnow.com豉椒鳝片
! `0 d; G+ b3 N$ p- C! u公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 . P. P0 I, }- A+ x) I7 u
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
% M2 F: ~) G; o. }1 l: H) ~1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
  [/ f& `7 F4 _$ \$ f9 w2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； ( a, l: o& R) v* o# h5 {# t
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
% P: T. @8 D) o0 F& z) e1 etvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； www2.tvboxnow.com! e3 A( l" s: F
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6 T, y1 f+ }+ i公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 4 r+ G; Y$ J% R" a/ `
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； ' g6 J; X7 A* C5 q6 N
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
7 q! B  i) V3 x/ \& w4 C& zwww2.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ! z4 {" {1 z9 f+ J
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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb1 b  S" q+ a$ _! b. |/ W# J
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 * n5 d: w) L- {% j5 X" _* G
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 & t, x; x* e! [0 U: W& O
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb- `- k* k' z: A8 r+ t: q
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
* ?4 D+ ?5 |  J" R4 G5 d. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% ~& v0 j4 a9 }/ N5 y  Z
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
! O; P+ \; a9 W0 @3 Q公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； www2.tvboxnow.com5 G+ B& T* G& n3 |2 w
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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' F! Z4 J  Q" ?$ F$ C' l; J* e1 K. Fwww2.tvboxnow.com陈皮焗鸡翼
+ ^) X( \) v/ n1 Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb  M& O, v0 r  w# ^
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
* c! i" R, B: Y! @7 w, q1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb4 Z  y" [# x9 r1 t4 S$ N
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ t$ ?, k6 l' I
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
& I& l' i0 `( X0 a3 d4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
* Y, T* Z4 ~( ~1 S! B. m* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 1 L* a' |( v+ c: B6 A- v/ \& A
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 www2.tvboxnow.com  ]: O7 \7 w5 G8 M; b/ m- K6 Q

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& F- h. ~4 i: Q" o1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 , ?4 R# u9 i& o# f0 u9 U* m
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 1 e) _3 E& C( U. h0 o- }2 R  R
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 # y* w1 r& T% F8 g
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
! l5 ~5 M/ ^! p, d! v2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
$ y/ k2 \+ W8 R# x7 H6 @, h) F$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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" u2 {; a! q' P! a5 O; A2 mtvb now,tvbnow,bttvb东江春卷
7 C8 N5 I$ k/ h( [+ [公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 & f, S* ?6 V7 g2 O* b4 V
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
/ U; [& v6 \' D1 M公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb; }) o$ b2 ?; o* u, p  [
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
$ W' W  a1 @% [- w( ^www2.tvboxnow.com3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇/ k, z0 ^3 i, S+ E! N
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
: f9 \) Q6 m+ Z# u4 T5 c% i4 R5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
' w( r& o6 R" ~$ v7 T8 _www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h2 F- n/ Z! Y. o9 |
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东江鱼丸
: @4 l( V" |2 s7 _; s7 \' t制作工艺:汆 口味：咸鲜味
. e# o( q& Q) \  @0 Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
' v3 _7 d; }2 e1 j1 j: ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb, k! P0 V2 d1 S3 U
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； www2.tvboxnow.com9 g7 U0 O7 w% w3 j0 M0 g
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
" U  B8 F$ V. \9 J5 C" Ywww2.tvboxnow.com4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
, Q7 U* O, P. D# u5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 F, G5 U- o" ^5 w
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb# X" _+ r# j0 D2 u: y- X& }  [
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； ' x  O: G4 {  c
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； www2.tvboxnow.com' e& h' H3 O7 N$ i
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
8 S- n7 z, q7 e7 h0 @( \! u# ^tvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
8 y3 M5 b) s( \3 r! s% |tvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb! R, c: Y: M5 Y% \1 C

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+ N9 Z) M4 ]/ I5 b/ @公仔箱論壇咕噜蜜肉
1 ]: J) m8 g5 _3 Z4 uwww2.tvboxnow.com制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
' \+ a; O/ z+ M1 y1 D; v主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
4 L- C, m: L. m/ Swww2.tvboxnow.com1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
- r3 g: ~4 v; O" a- ywww2.tvboxnow.com2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
# Y% J) m( d( w. r' `  j9 g# R" l! etvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇) k) W9 Q! _/ F) F

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8 V" u0 t7 _6 p- p3 m  |  d公仔箱論壇梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# p( X  F, L( q3 ?( t6 H  y
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 : }7 R' Q! M7 Q  ]9 M$ d/ M9 F+ C
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
9 x: D7 V7 Y* f" }# r1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
) _: J& b, P; Z: Awww2.tvboxnow.com2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
9 Y5 I$ D$ q/ Q# @/ ltvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； - s. R0 ]/ _9 V, s9 f/ G3 E( _
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
( r2 c6 I2 f4 _3 R: P2 D公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ! U- Z( P7 ^3 k4 b- s( ]9 m
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； www2.tvboxnow.com5 b' R) s8 i% @' F3 _: X, |. ?+ I
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； www2.tvboxnow.com' L0 W. B5 K+ O) s
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
. ?) ?4 t( n* [1 z$ [9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
! G$ J7 ^. d9 A" l$ ftvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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, P( t% s0 A- ~www2.tvboxnow.com清蒸石斑鱼
* ?  Z. `$ [; x- h5 rwww2.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 : E( U, w* r. S& M1 A6 Z1 f
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" p- E' B& j5 A3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 4 j; j. R: d; [$ n/ X
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
$ x( X- u3 F& T# }) f$ w3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
2 \" w0 B" r) g, ]! N, ~www2.tvboxnow.com4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
0 F; W; I" D, k: ~4 o! I7 M  Atvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇  a$ t! |4 Y7 `7 k8 v
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 www2.tvboxnow.com& i$ m' s8 o- u8 T; c: v
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煎酿椒子
  \) Q# X! c: }8 p* J( N" ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
  v/ @- O; R& G7 g0 J( X主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb: V: P1 |5 @. |0 U  j  h- N2 y" K
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
( g2 X  I$ ~9 P: h( k2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
# u# a5 u+ j$ a- ?' t; E$ x/ `3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇" M- p5 ~0 m) s
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 0 M- I1 q$ h! h
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
; m, I$ A9 f9 v; L! F' M+ [tvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； % \3 D$ x, l6 |: Q: z
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb# I3 T( _5 g: D7 M# M5 l
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ k9 h  \2 O" i5 ?5 S$ g
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； $ i  T" g, `$ O7 u
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 B; c0 S4 L7 \: E. r- w
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白云猪手 www2.tvboxnow.com. ~. d) T! `1 P8 v$ O6 Q, j% C
制作工艺:腌 口味：五柳味
% v! j+ K- f' |1 z9 p: K+ R# a  Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
+ j' l+ x' J- `: ?1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
/ J2 J. ?* ]' [" Y7 \4 C3 M* s2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
4 S! k  t5 S+ ~) C: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； # W' l: |" W& ?  O
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 6 U0 P8 d) r2 _6 \
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb% P# x& Q2 ^0 s
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 www2.tvboxnow.com* X) `) u$ f1 p5 w5 R
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$ \: Q# c5 ]# c  W. D$ q+ s公仔箱論壇百鸟归巢
7 V! j; Z9 w( O# V公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ n# R2 S& s( S2 U4 Q
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
* G3 }% f# j4 Q" r8 I1 H! Etvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； . T; M2 P* c0 f! C
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
2 G, n' t, M" _- [. L! o- |6 h7 G3. 冬笋去壳先煮熟再切条； www2.tvboxnow.com) Z. w, Q9 e3 B
4. 胡萝卜去皮切厚片；
( U; O4 l# R% A* N5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _: `9 w1 a. h. u' \6 G- ^
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
; _- Q; V/ ]* `7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； + F7 x; o4 d6 d: R
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% i& `% k) J' t3 [& o
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. i+ k: x' ~  Y: }脆炸大肠
: ?7 r2 ]- ~- C' y1 k1 _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
3 H, x: \/ G' [( P$ T9 R3 X( r) y主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 2 [( U- r' B: w" Q, \7 [/ ?' r
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
4 @2 O+ Z7 t* I+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
* V* o: {$ ]$ g' R6 D! g. w" O0 R7 f3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
" O5 v  M& C, N- ~$ G" t% X公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb! n0 y6 [+ j( v: }2 o
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
( B! j" C$ _5 ]9 ^+ n. R* P# }4 ~: N/ Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； www2.tvboxnow.com9 w9 d6 e6 _* o3 ^; }
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
/ D2 Z* X/ g! o% s' C( l! Uwww2.tvboxnow.com8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: s" B5 D& n7 i: g6 S7 J7 u

( F2 g+ Y6 S. S4 g/ c: y0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 h- h" B0 Z6 W9 }
蛋茸牛肉羹 ! t% T$ ]8 o9 {9 l; p6 ?; S' \
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com0 ]) j& x7 ?5 l: O5 h+ n
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
% B4 R' m, e! g. swww2.tvboxnow.com1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
) K' C$ l% _+ }, R% U0 g2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； & E' j# h! Q2 U
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 7 z  O4 j& f5 r, A8 p& \. y
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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$ `+ m& i  D0 t8 x1 i) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# d" X; r- B3 B* X3 P/ l
蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F5 Z+ s: @7 X, O$ |$ V( W
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇4 ^. e8 _  K+ H, R: A
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
$ g) s6 U% [* [, `tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
/ {) p# a- ]; f; S2 H" R2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇6 }, k5 Z4 _9 y( C+ d( C$ X: L/ ~
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
: o2 O  f& ^- x+ c2 j; G公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb% t5 k7 h9 \) `/ B- K
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
: p! `8 E4 t0 S; R* F$ \1 A: f公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； www2.tvboxnow.com# ~) q8 ]% r. B* S( W% n) E
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
, D# U" E* S5 b$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! D! j) y* i; H2 [' f
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葱油焗乳鸽 # g+ `& C4 j* r2 U% a" j% S1 w7 s
制作工艺:焗 口味：葱香味
6 u$ v. [/ ]! P- o. B6 C% ]  D9 \主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇' V1 p+ i5 M5 P2 r
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
0 a$ \) t" |: u1 ?+ r1 L1 E2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
. H3 y6 n% r6 `9 V' M$ E公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇5 w. @; I' |: e: h) W2 w  r8 L
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； www2.tvboxnow.com2 r: A+ ^/ @( \" p5 \5 }: K
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
! |, a) E8 N+ }) y. X- \) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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# i2 k/ m" o5 `1 ltvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇* j3 @9 }' T  m1 `& V4 G* `7 y
制作工艺:其他 口味：椒麻味 $ r# Y0 o8 l1 ?; |# {3 t0 V
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, Z. W- e7 U* r* U% Z
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
& g2 ?5 x& v" m  H7 `7 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇8 r% V3 `4 Z9 t3 L$ `
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
. v( L: i, T" T- u3 |4. 净干葱切细粒； * l/ F" [2 `! L0 b' c$ {
5. 洋葱切细丝；
* u) ~, [4 q5 O$ x) p2 Q; d公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb8 r& F/ o( D: t* i+ r
7. 红椒切细粒；
% W" g  w3 T4 a! _8. 大蒜拍碎剁成细茸；
: Q0 L, n, w; W8 H" o; A9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
0 h4 p$ ~+ v4 _- @10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
9 V* H. n0 j6 T# @  o! o( G) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
2 N  M% N  V1 \* ]1 y8 q12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb9 |* F2 W7 W  [  r  U0 E
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇* @& m& a# m7 m' Z! y
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb" P3 q2 h3 ?) T3 t! k& v" O
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
; [* e- |3 w: J公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
0 x; [/ y7 `! F3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
$ S1 ?" Q& f! j% s+ _, s' f公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
. K7 J' F/ e, z$ y9 W. S! W19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
) C, Y( M1 h4 I$ p1 c4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J) G4 q) Z5 l# Z) m& B2 Y% P

8 i  N* Y  l& Z- t3 o, n雪里藏珍 www2.tvboxnow.com( D4 r6 O; n1 ^7 ^0 J, W8 b9 M
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
  f! ^0 p* T, a5 ~9 T+ i主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 H$ `! C! p- y0 D: _
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； www2.tvboxnow.com! ]0 \, K) a! ?! }! ~9 v7 q
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 3 ?$ x, i( a1 V( ^) z
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
* K& [/ s2 F' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 + \! V+ N: B+ g$ b- n/ M- `/ {/ ~% E

/ I" B% h+ V' a$ _9 _ www2.tvboxnow.com* l( G. e! c/ z9 t
香柠芝麻虾
8 u) E9 n3 }# s: H; o: d, s. A公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味
% f: W* ^+ F' m5 \- |- [* h) O' c主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
: i& x. I/ n& Z  K' p5 \5 _1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
8 A5 |. ]8 S& S- ?2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
8 M, w8 V' d- ~) [" j- r3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb' |9 j# ~1 o6 |
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb7 I# C4 t& w' n' N8 n6 T& P
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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$ d5 w5 P, w. g" o; @+ iwww2.tvboxnow.com香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K4 W4 _  x. L* h5 h+ b, z
制作工艺:煮 口味：清香味 + S  b0 T$ {& v/ Y
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ p7 ]1 c  K" X" b
1. 将粳米煮粥； ; ~. x% X' y% y& }2 A
2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇! G- U. `; Q# s
3. 葱切成2厘米长的小段；
! H6 {9 L$ N4 d; D7 L9 E3 r, w( Q4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 9 s9 J* ]6 n0 n4 i5 {
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
: R( B, `) h6 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ |  c) G! j' q/ X

1 ?  p' c- I9 E3 Ywww2.tvboxnow.com东江酿豆腐 ) W. s% A: S" ^1 m
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
7 _4 P- N3 T4 x主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5 w8 ^4 e+ R% w4 I
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
& h; ^  Z* h1 |/ v& wwww2.tvboxnow.com2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ c. m7 U2 K* _
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ U5 L$ i5 J) k2 I* x, v
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?% d. p! ?! ^+ s2 Y5 ^% E) W
5. 虾米浸发，切成细粒；
1 h7 `/ N2 y' u7 x8 |1 `www2.tvboxnow.com6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
! t& s+ |! k* f( ?- {% d8 x; z1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； $ v" @# t2 Q0 s( X5 F
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb: U6 u; S/ L8 E* r
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； . T# i7 {& x  g6 n' a$ ~
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 y3 Y" ^# T, H- a' L
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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5 h9 J1 L! ?: O0 f0 j9 Y; Rwww2.tvboxnow.com白切鸡
- m) n9 X6 }# ~+ x  V. C制作工艺:煮 口味：咸鲜味 9 A0 `; q2 L* ?1 x
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
6 ]- F- c+ c. A1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
: U- L5 D' W( `* A$ c1 Q! dtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； 4 {; O& ~: J& B
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
! e2 `7 u! x. _- Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； www2.tvboxnow.com2 o# I: _6 A. T
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；   m: Y# A  l. c+ e2 T( a9 `
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
) P$ R# o" f1 i5 X- {6 k; ]+ X7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
( `3 y; p3 n7 ~( s4 u( E# ]公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； www2.tvboxnow.com6 _8 Y# d4 [9 G' t
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b" }& ?) D2 d
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白切鸭 公仔箱論壇: }% X& A3 n) G
制作工艺:蒸 口味：微辣 www2.tvboxnow.com: ~" ]! _0 c# D; Q) ~
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 + D7 L2 `( V% U% S/ _
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; F# ~- u$ P# T: j; [4 X/ Y
2. 姜切片备用；
/ l  r/ M" c% G/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用；
5 X: S- q. r1 W3 Q0 T4. 香菜洗净切碎末；
, k; K  h8 _5 Q+ g: V8 ?www2.tvboxnow.com5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
- j- ^( `# q; x2 S$ L5 @4 M7 F, q. N6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 z, y& J+ o& G; M$ ~

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白斩狗
( ~, f% Z+ d/ D5 E' K# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. v% Z; d/ D: |7 `) A* s
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 ; y: z+ [' {6 w) v; Y5 u: c
1. 小辣椒去蒂，洗净；
9 J- j" g3 K) t; J( X# w2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g4 S6 K' U( l
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
8 m8 T' M1 H6 n# u% J$ Otvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f; k! c# T% H# f
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
' y9 b* @" @6 I+ [' w9 n5 R( y6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 公仔箱論壇/ {$ k% Z/ I( x, W, W/ y% S
制作工艺:焖 口味：咸甜味
8 t- x6 E! ]# ?+ _" bwww2.tvboxnow.com主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 : v7 \+ x. f" `/ }
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x* q1 A1 a$ k
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
8 P5 V6 F) |  ^5 j; ^* Wwww2.tvboxnow.com3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ N4 f  D5 n$ ~+ ~
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4 I' P. Z8 S7 h: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 www2.tvboxnow.com3 ^2 E  g# i& v$ K5 G6 X7 l  c$ J" S
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com; B. ?; e( R0 B* ~: U0 v
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. r+ l$ s- K# Y" f
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
) S: x' Y# E; R5 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
6 P/ D3 w7 t% m3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# I# Q3 u1 y, H% X% E- Y
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb) K& Z) ~/ j/ S' {7 [
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5 P; L( c1 ~8 l3 R. O* X; P* |" J5 g
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
& ?3 S+ p' i- i  N: ]. [& l( n公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； % m' Z* N! {% \0 l2 }  L
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb; q% M, H1 G1 @# z/ j" N7 Y
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 2 T& X/ f$ y7 R- m) n3 o- J
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年年高升
# b, f' a  J0 M; r* D; E制作工艺:炸 口味：甜味
; J; @' ]. B' g$ X0 O) w5 \. ]主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
. d1 q% X( P% H1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 ~0 n+ i" f$ C6 ?7 |
2. 将调味料调匀做成面糊；
" `$ a  b2 @" y; B/ x公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
* }! W2 K/ l0 ^. L3 B' _www2.tvboxnow.com4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D# b  K" H* Q1 V

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) V$ V8 g* ?' k. J0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 公仔箱論壇$ m+ {  C: [2 A9 b
制作工艺:炸 口味：酸甜味 % s( Y4 u+ J% u9 f. z! v# U0 c
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
  Y, K! H2 C0 a* l6 b5 n" E公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
! z  B, i! \) }7 J7 l  t8 ~7 t$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb" m4 y& a4 K5 n
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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3 r+ ~1 H  I6 Q. a6 }8 q1 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 s/ Q" g% T* t( V
豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ `, X- B% x8 @; \3 Q
制作工艺:卤 口味：五香味 www2.tvboxnow.com) v4 {* }; k" I6 s  T0 D8 E
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 $ J# ]& q3 W- m" |
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
- X) m9 s6 n1 v6 g' _0 a+ U5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇" s+ T! e/ x, f6 R3 Q% f
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  u1 ~! F! h$ B6 B' |$ Y% h4. 鸡熟后用碟将之盛起； 9 T4 Q; i2 @* j4 y
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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4 \1 O# M. l$ g9 \3 X' F公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com2 q; ]9 t# m$ Y! {* `
豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 n$ n' r! K) [+ w
制作工艺:焗 口味：酱香味
) r8 C# X) j8 P: R" ?, N主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 www2.tvboxnow.com: [& H* p' K7 B" R0 R
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M* @0 G8 D& e
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 8 a, V, V% ?1 N! `9 j' A
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
9 y, o5 B% x7 c9 o8 M( E+ Q( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； . H* h5 z3 i& h7 Q
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
: u  s' Q& \, d/ k' b  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~$ [4 _2 ?' p9 c
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
1 l8 m; I! m4 z+ w$ ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 K. }/ p$ ]& L2 N% \& P4 B, ?
公仔箱論壇) X# O! U8 N- m( y# L
鲍鱼四宝羹
( O( ]* y2 B  P* Z3 H制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! l2 L  F9 t, u) d1 w; ?主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
0 t) o# `( u+ T2 _( J. }5 Y- U) |www2.tvboxnow.com1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `# H/ D; m) U. k9 t5 f
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
+ C! P) h$ L0 |, Z4 C4 C' T$ l公仔箱論壇公仔箱論壇  m& z! J/ ]) @- g9 Q

: y  t7 m% N! \" x+ |公仔箱論壇鸿运当头
' n0 D4 H- W) N8 |) {9 W3 r制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 j/ G3 w; B) q公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: g+ R) z4 C$ T4 w. L# v
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
  N9 ]4 X  m7 M& m7 t6 ]  ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇& H" D4 Q# J7 f4 N' F+ a
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；   l& e0 S% d' @: N
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 9 `  |3 W  l' ~6 ?; X- T7 z& S

- F& v+ P6 H0 C4 b+ _公仔箱論壇
( X" A* Y( I; E5 z/ Jwww2.tvboxnow.com鼎湖上素
9 W) G1 e4 ^- j6 S0 f5 R- Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味
) A. P) `  X/ c% c7 X+ h& ^www2.tvboxnow.com主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb& S8 t6 |" D: w/ S: n. f% ^
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； www2.tvboxnow.com. H+ M7 x" v% k" {1 l
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
9 y1 i& a/ O* p/ Q+ qwww2.tvboxnow.com3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
: x% E4 }. x# ^) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 9 t& E! }; l/ f) u
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； + Q! T9 ?* j% G; u- g# c' M
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； www2.tvboxnow.com+ P8 Z" _! q9 Z" p8 N) u
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb3 K) m1 O- k+ K. |( t
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
3 S1 w: i6 H5 Q% P) e- Y" q公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 7 Y. ?3 J% v2 K3 e: L
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
; O1 f( ^3 M1 A) ^8 e! G# X公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
$ F' n: p+ I  T0 b8 N12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
+ i# I: `- l* Z$ E2 F$ Jtvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
& }( g% |* c3 R公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
, }, |8 q  d) E$ J6 `  R  q公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇3 n  @* h+ n4 m: w
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡 www2.tvboxnow.com, f, V% s5 G( j8 Q: m' `
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
3 w+ d! a6 M0 R- J主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [2 J" }" i8 ?" S$ y1 T
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
9 L( j; y5 j6 K, {) G2 e公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 _1 T5 ~- L4 e+ j) p
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
2 B' Y% z7 C0 W0 i( Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
; m1 U7 J6 h( Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇, Z$ U1 Q* ]$ u; ?# b
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
8 c) R# U: Q  a% O7 @" M" K6 V公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
0 E$ |7 ~0 X0 t, O; ~# ]8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； * Y) i) U: ^" N7 c+ n. I7 \) {
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；   S# S8 e" l6 a/ \6 Y5 x) |$ M1 E" `
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
1 p" s3 ^; M  k! [. b: [) ?11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
) ~, G- ?$ ?, E" g$ d( Stvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
/ D1 z: |- s- E9 r- h9 ^www2.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味 8 D% H" \+ l3 v
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 www2.tvboxnow.com) i' c+ ?. |- M$ F8 M$ c& o, _
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； www2.tvboxnow.com6 N8 R% |1 |( h; e, E4 }& B# I
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 4 o. r! q  \: b
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； www2.tvboxnow.com6 b8 `8 v# s: o: A8 w4 I; C' Z) I
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
" L# a, ]5 _) |! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； www2.tvboxnow.com+ o/ I/ B6 ~1 \; E0 E- o. V
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
' K6 M  _5 B4 Z- U% L& Y7 z+ s  m( `7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； www2.tvboxnow.com) B, O8 ^2 |, q) x
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇4 {2 U, `! R  P  b' d0 `
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 3 B* U( S9 A$ l, a8 C# @
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb! f8 s1 m* |8 M! l2 B
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 1 o" q( Z/ j, p3 e
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb' c. }8 u& O4 w* f
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇) ?8 U9 i  C& B3 T8 ?+ n
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； - D* ]! H" ~  E& I4 S/ H
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
! }- y1 w* n$ S8 ]: A16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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3 |( {* a5 D/ i7 ?1 v- g子萝鸭片
8 w- _; @" p, `- P& _制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇, r" O! C# P7 W* g& H
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 www2.tvboxnow.com& [3 j# j+ d$ K; X6 E- x" q0 A8 C
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 F8 k4 R! r
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
# Y. R# W1 \1 A; L3 P3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
+ c! g2 Z' y1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
; f! B4 c6 N: V. J/ p  Z; J% g% Stvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇& l8 g# u  ^9 F: H5 V% t0 @) Q
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
3 @7 w8 q& m) C公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb& N! ?& u' d9 Y/ h* Y
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； www2.tvboxnow.com' O# m3 O" L  X/ C
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
5 Y5 g6 q6 z* P4 g7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇7 I# C: R7 \# _9 ]8 A% T
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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1 t2 k$ [, j9 s8 b  t+ H. w- Y& r: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; k3 s2 @7 O/ V4 \. p: i& \( n
炸鲜奶 ; T6 g' l) R! q7 y- s/ h' E
制作工艺:脆炸 口味：甜味 www2.tvboxnow.com. I# ?5 P" x- M6 S: e5 Y
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
2 y4 r+ v$ S0 K2 }3 k1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； & r7 ^2 |2 r/ \5 Q& i  B! d  |. O
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
5 g! V* ?$ R+ Y: a/ G1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
) o7 M6 ^. n7 n& awww2.tvboxnow.com4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； www2.tvboxnow.com8 C8 p9 X5 B& G6 H& G/ t  I
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ y! C( d' _$ |% u- ?' A
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" B# h9 p4 k# _
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
; T- ~+ |  Y1 }+ L$ E+ w1 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb9 l  d! P- d5 x  S
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 8 r( K; T- O; w; b8 D) l! j7 c
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇$ B9 X) \: f% C9 N: P0 O0 H. Y  h& \
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； www2.tvboxnow.com3 a" V; b$ ?) G. o4 s; \- J& i
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
6 b9 M+ E4 }/ c5 L, x5 G5 }6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； + Z  `: G' }3 v+ Q
7. 先将鸡头连颈剁掉； 8 d9 k. p8 P3 q6 E9 Y
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； www2.tvboxnow.com% I( x0 I/ n; O& }$ s/ x2 [+ S
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇" [+ ?0 l9 o- A4 X5 ^, V4 d1 ^9 B8 x) R
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇. Z. p& n: Z1 r2 H  b
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 z; F8 f- J/ m' c
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
7 U* ^, h0 s, l7 n6 D' Q公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
. T9 ]( |3 [0 t6 j! @* ~2 s0 E14. 鸡的四周放上虾片即成；
# V% q( y1 H! x% L& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 $ Q7 Q8 T% i/ t- y9 l
公仔箱論壇% @8 C4 Z0 B9 d1 \1 k
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虫草炖蚬鸭
! ^- }5 d+ a9 m  k9 l2 A' S- R- x( _公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
; m$ d* O* G; s: V  r% }9 s7 I) lwww2.tvboxnow.com主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
9 f0 _2 E" s6 V3 j1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ; M6 M  r+ O- e3 |, ]5 I& D1 s
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
  H- l! z" `% Rwww2.tvboxnow.com3. 猪肉切成6 块；
0 ]2 v& w3 ^/ `4 u8 m) Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 z) J6 l& P" ?2 O
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 Y7 V) |0 g# ]8 z
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* B( P  F5 o9 w0 H) X4 Z
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
6 H2 f$ ^. O) x1 u8 S2 [0 i7 b0 e8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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# M* v" u  b! {# F; a+ U: N3 M6 D. ptvb now,tvbnow,bttvb
4 C! Z. B- a6 B5 Ntvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨
) _3 V1 c: J! Q* ]8 rwww2.tvboxnow.com【原料】 / j0 k* H" a- E
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
% a$ J1 |2 f7 t, E* x公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" J) S! v2 l
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
/ i1 L$ N& I2 ^5 M3 J公仔箱論壇【特点】 公仔箱論壇% @5 S4 f# E( G0 ?$ `/ `' F3 [
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 % k  z; j0 f8 m* k9 L! [

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: _7 y, h2 L" E% w$ [9 b5 U$ y6 Ltvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb! p. M$ _! R4 X, T- @
【原料】
- y% z# p6 d) F5 e8 Q' N( Z) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇6 {. O) [2 J! d* w1 g
【制作过程】
" k# w& H& {% C1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； www2.tvboxnow.com4 o( y+ H  w( K6 ^, k7 F1 Y: `
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
% P0 e  f$ U& s- E4 N公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； * `; |9 w8 A8 X0 j
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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. C% M* H2 J7 `$ @3 z' C& R6 o“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 * f5 D1 S7 \7 H( _# V
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 www2.tvboxnow.com" [; C+ q; B- C' J
　　材料： 0 O# Y1 f% s5 y* l" W$ u
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S0 f# a4 C5 G* M$ V! Y
　　做法：
9 i; b* p9 }/ I3 g9 ?) ~tvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& Y2 V: G0 }! V' D& P2 L
公仔箱論壇' Z9 u; M7 l2 T, q
公仔箱論壇* I8 {2 a! C/ q0 B! d- M4 I5 B$ B, k
青豆牛肉末 * m: R, |! U/ _; O
【原料】
* l( A* w1 F5 e" V绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
* I1 f% _: c% R1 Y4 |5 l【制作过程】
; Y3 ?/ k0 K/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
$ `9 l' W5 x9 ^4 j) C5 a" Utvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# K/ S% D* o# T! ?

: D( c  {/ Z/ {2 o) q8 j+ n% s# d公仔箱論壇
: n6 Z7 {- ?# N/ T0 awww2.tvboxnow.com菘菜油鸭煲 " G8 f2 P' q2 O/ a; ^$ E
【原料】
' o/ m7 K' y) b( F# N' s- A% N/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
. i4 Y& O3 \9 k2 E! f6 O. h; ^; F  B【制作过程】
6 B5 K+ {* t1 G1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 www2.tvboxnow.com# I3 Z/ X0 b; l& Y8 Z4 v
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb" s3 e! |. Z- t( v; X: y1 g* Z
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 3 L. P9 A. C# d
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8 H$ N' h, C1 I; n6 Mwww2.tvboxnow.com原料:
1 b. O, p  P0 ^! ~7 N# z# Fwww2.tvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
) z  I% {) u% _7 y' }　　制法: $ A* d/ ?. ?! r9 Z
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
6 h" i# P: F$ P8 b$ A) w1 ?1 W; Owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D: T% m; \6 a" t/ o
/ x) w6 |+ Y* m% ?+ |9 x( e1 _* b
配料：
* }- _1 k+ ^+ l& o3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
* h2 g' Z1 ?: ktvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
' Q4 v8 g+ r& t　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' J: w4 S* D+ ~1 s/ v
　　主要营养成分： 公仔箱論壇- |+ Y3 e! g; F8 M
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
; t/ v+ a: h" c% S! c' B9 \* g4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r* w6 J$ N. y) iwww2.tvboxnow.com
7 c. l1 p1 V- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 公仔箱論壇4 w  T/ E( I2 k# J
【原料】 $ b* k' R6 \3 }! Q- I7 P5 L
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ |' }8 i3 Z; r' K% ?% ]
【制作过程】 公仔箱論壇6 g: [; e5 g3 p# ~% a  }
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
% S. ?  v. O: y3 p+ _4 j, p8 U2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
$ ]1 G" m" J% A' P3 p; Htvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
7 B' N7 k. [  W1 z5 A, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q2 D! A3 _: ~9 k+ c0 `www2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: J1 _$ N* u' s
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ r2 O/ ?8 m. B
【原料】
( }6 z/ H, c$ R6 d/ j$ ^; [4 ftvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 www2.tvboxnow.com& {$ j! s: _# W/ M8 s
【制作过程】
: N1 F+ M" j: R! P3 r; I将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb: L3 P' B) I0 z+ G  O/ a
【特点】
0 O+ `' W, F7 O# a7 Z* b果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇6 h3 h2 p8 }( _/ j- z# c

# E+ J& o' ~; C6 _+ [* Z  a3 dtvb now,tvbnow,bttvb
. x; s" U" a% a" N渔家红薯条
2 J# q% U# \% B4 u9 L9 Ywww2.tvboxnow.com主料：红薯
9 V, a. \0 t* ^tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G! Q0 U7 [0 ^; q
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
! v5 @/ `9 X$ j5 x2 R　　烹制方法：
% s' f  z9 }" L' ~8 f3 Owww2.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
* m  l. Y; U5 n& p( C  E公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 www2.tvboxnow.com) X3 b& @0 R2 }1 r' ^! g3 l
　　特点：美观，香辣适口
( j0 r" S5 k$ m% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 R. K' O/ `4 N& g0 S# F( x3 V

  C+ C' T1 M8 z/ E蜜豆鱼片
! ]7 p7 e7 L) v- f0 L# K原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 x' e. d! [/ e! b$ f( w% Z* o. q, }
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
1 c6 D2 s! a& O) z- g7 R公仔箱論壇　　制作 www2.tvboxnow.com( _6 |' g; |* b4 F4 \
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
: x: Z0 }; o; |0 N9 j0 z6 d+ U2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
% y& X+ O9 Y+ G, E3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; c& E8 a9 E
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 www2.tvboxnow.com6 V  x8 x6 i7 P- d; y

) H, y( l0 d; q* [  G/ U
& O3 D* S* o2 {" y) E$ Y0 r. ftvb now,tvbnow,bttvb( O) T  q% F' G2 E- B

5 U3 C' D/ M- y+ ]) s; b& iwww2.tvboxnow.com黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb  w/ m6 m3 l( y" m5 ?
主料：三黄鸡1只（净光鸡） $ C2 C3 P+ E' P/ T
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
2 j3 E+ c6 S8 \' u! Hwww2.tvboxnow.com　　烹制方法： 7 t* X+ e  S3 N. d5 m" m, ]+ \
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J6 C3 G5 w7 |0 j% a8 x5 L7 d
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
# c! `# R$ a& j# l9 atvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
: H: K3 m4 I# S7 \　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 ^5 d4 f5 _$ @1 F3 \

# U: @/ o% a% [, c公仔箱論壇
( U( W8 c" `2 l8 ^www2.tvboxnow.com清爽杏仁豆腐 www2.tvboxnow.com: Q) m2 R+ v3 |* l1 A; u0 q
主料：杏仁、大米
& i  y; a* [" t" ^* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
- X. V% M$ _+ B0 B9 Z# I! A6 G/ q: Etvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, `- U2 v/ o1 G& @, E
　　做法： / U. N& x$ K! D$ @6 ^
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w8 B# e( x* E5 U$ }8 Z+ J+ a+ m
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 7 {2 z% K, T2 a6 U! o4 t5 H' A
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
5 G: L2 p: ]3 C9 Q$ z# Ptvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
$ ^' V- H/ s. t) hwww2.tvboxnow.com- f7 g: t9 S: R% I' D

, w6 ]4 J" R5 \: I& B1 y5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
9 N. P' Z8 }, z1 q% ?公仔箱論壇主料：茶树菇
4 T7 w4 G3 e/ c3 z$ w7 ^7 d; t% r. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
+ Q0 L) v9 a( M( m$ L9 \$ v5 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉
; y- |) Q6 b2 }, L1 Q; M2 j  U5 h公仔箱論壇　　烹制方法：
- c% L2 k) k" \1 ]: S  s　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
3 E0 W, K" i" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
; d4 W" w5 d& Z: \; _4 Y, u% U4 K　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭
& _# s; t3 o4 \& y原料 3 K6 W7 z: i+ H% P* M& \* {5 D
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb1 g3 @9 j2 ^( ^# A3 k( H
【制作过程】 www2.tvboxnow.com8 {5 c0 o. v$ j/ Q# I9 y
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
/ [6 `6 f% |" W/ Cwww2.tvboxnow.com二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ; W% G' X+ k( N. K8 b
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
, g% Q; z/ e' S" N) Z" k【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 www2.tvboxnow.com; o' X) U2 k% ?  }) t/ V; @( Z
) v1 j8 e4 {8 I- L. w3 _6 o

; M/ K7 u, a$ k' `( ~/ N公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
5 u7 r1 f  c* h3 t- o  p主 料：
$ H4 n, D- _; `7 O( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
) W3 T6 r- r$ [4 J做 法： www2.tvboxnow.com/ D4 {# f# Z; v% F
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 www2.tvboxnow.com7 \/ G4 B# w, x, ~8 ?
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 |9 O$ i5 o* o& d: z. P2 I9 N
特 点： www2.tvboxnow.com. Z- W& v% D% S  p) m
色白透明，香甜可口 ! ^5 g' L! l9 y$ b% a
公仔箱論壇9 z" p2 @+ w5 _# R. F5 S/ x( B
" [2 r6 i2 {5 f0 o& j
杏圆炖甲鱼
4 \0 W& D- C2 s6 i$ Htvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 3 \8 m9 R6 i/ j. Y+ a* v
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
+ C; _8 p$ j  l! o2 A& D公仔箱論壇[制作流程]
& _( h: W8 {: n1 z, K2 Rwww2.tvboxnow.com①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
. H4 M5 T8 I0 T: F5 f②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 www2.tvboxnow.com# r! x. i9 X) b( x
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 : x; x% z) B! @! ^. X) T5 ]8 \
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 v1 j7 z! k: @" I7 p) u

9 i0 s- u0 U! V, ?/ K6 |# G* ftvb now,tvbnow,bttvb
  U0 Y$ r$ K; m' g1 i# w+ Q$ N6 q- f公仔箱論壇綜合莓果果醬
% D8 G9 K5 K4 G[原料/调料]
/ A5 b1 ?3 W" m5 x2 a4 [tvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
) \% [, K0 J' W+ V5 i1 d1 q[制作流程]
8 X+ ?* E( j2 F& B1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 ; N& S! m* ]* g+ `# z- D! d, y. n
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3 o  U  e- M# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 www2.tvboxnow.com7 j% x7 ?' s' J
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
( y& p, J& Q7 C" B6 Z8 f公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
8 A: `/ d8 z9 h6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
$ V  J, @  e& E3 y, X& }9 K" F  }) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 ?5 {0 X; L) t% I9 s0 w4 itvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
2 u9 F$ b* e; P公仔箱論壇[原料/调料] 1 o' I- E  N' K6 o2 v/ e# Z
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
* N! p, N& d' C8 e  ^$ _[制作流程] . i, v  \9 i/ \; c" B+ i
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇# _1 l. Z6 J4 p3 k: l
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
/ ?5 l+ h' ^$ P; [$ M公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 www2.tvboxnow.com* i1 Q0 H* r+ ?+ F
公仔箱論壇! f; v6 g* s7 v

" L, h% u' f4 {1 i! }0 zwww2.tvboxnow.com七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb. @, [. H( m9 {" w
【原料】
! v7 F; n7 A5 {  E净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ V+ i: y( ^) k2 w+ v1 I2 e( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
9 L/ f# @% x' _& r; x- ~& Dwww2.tvboxnow.com1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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. t6 Q2 l# s! N* [2 d公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 2 a/ T8 t- k, B
　　 tvb now,tvbnow,bttvb& Q# n4 q/ E. P0 ~' ~
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 www2.tvboxnow.com9 [7 f8 O/ O7 o
　　
; |: p6 F( W% t' ]3 _4 E; T# ]4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x( S1 Q+ a( u5 W; E) ?
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J# H' N* P% T2 @
　　
# j* G* S, x8 Z# H/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
% Y2 R5 J- }5 U  `3 Z4 i9 \' M* S' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb1 }# H8 L! Q, F& |
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
# c3 b/ r. j0 J9 }2 v6 |4 n' @/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
! C) Y7 t; ?, n) S3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y: @: h6 w+ }5 d1 [1 z0 j# [* |
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇  m. T* H  F+ B! d2 _' b
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
2 r. i! v9 Y" h3 V& I* U公仔箱論壇( R4 {( P; g) K  C2 _# T  h+ h

: k3 T$ l0 s1 U- C9 y" [( Vwww2.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带 4 }6 S6 |' Q+ _; ~- L9 W
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" h, d4 O  r4 X2 r6 j" k
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" r( K7 z" {! N- R: T, G7 M* [
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
1 R( z& h* ~$ g操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 0 W9 i/ a* \: {' z
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb1 v0 Q3 D$ `. A# f% j: c
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
) @4 v, j7 v4 @, Ttvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
; w( z5 g& c8 |* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 k5 c0 x# e+ z* F0 |1 U
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
6 Z) z1 t3 K0 Z  o% Z" ?! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
/ c7 Y9 c- H7 x0 D. k2 ?  n9 V+ _公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
& }% N5 A& F- C: P8 [8 p- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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5 {7 H4 [: m# \2 J www2.tvboxnow.com$ p. D! Y' y, R& L  t
腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 B) p) M9 Q9 Z2 T* w
[所需材料]
) Y- p/ A# _/ i材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
+ ~0 S! c. v2 t! u# x2 }) ~, ctvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
( W9 u, r8 Y1 j9 Xwww2.tvboxnow.com1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb, S! U$ g. U9 u# D1 a( U: e! c  h( J
　　 米和水的比例：1：1.5
3 T  d$ K$ Z- J3 O0 G$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
( r$ M+ k! y$ b3 B, K　　 公仔箱論壇8 D  ?5 w5 g# u0 b6 {4 l- q$ A- w
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `, u2 J1 V* y& i" d$ M9 P+ R
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 U+ d: v$ g6 W
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
! I+ Z+ x0 d8 s+ N. `& F6 J公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! www2.tvboxnow.com8 X, c' _% |8 _+ l8 Z
　　 要快!
, v! F0 v4 x4 M3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 3 T6 C' S& P; a+ p; h9 a7 q
　　 关键时刻来了! www2.tvboxnow.com6 `* g5 w4 e& \6 W+ y3 J
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 1 n7 n) s) m* N' v" y/ `+ `
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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& F4 F2 m  R0 r$ `0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴 4 h% S" Z  I6 W( O% O/ l
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z  R4 P. w: W4 L
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇, R: E1 J2 {6 \& B
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
& k/ ~% R' [0 X& i) Btvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； / O. u0 T4 ^3 `  j( K
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
# [1 v% D! f( h1 B. ?' K6 `tvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； www2.tvboxnow.com8 B4 R' t3 F/ k8 H+ |7 v. i
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
: }+ u& a2 @4 S! ^0 m3 h1 Dtvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 0 b! Y9 ?9 t$ B0 k( @% Q6 B% l/ k

, V% [* L* X7 ~' @+ b" C9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a+ L: ~5 i8 N* J% [) v  awww2.tvboxnow.com·配　　料:
( g4 R3 q1 O$ b) Z1 z! j- K公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇0 B. @( U* f" Z8 n! m
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, _9 x- y# @7 ^
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
3 C. g1 i  L8 k( Twww2.tvboxnow.com·操　　作: 7 h  R  c9 x* @' o# ?; J
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
3 U8 Z& N1 v0 b9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
2 B3 D" f; s) @' Fwww2.tvboxnow.com(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
0 s/ T2 u- ]" g5 a. B% Gwww2.tvboxnow.com提示：
) b) _) o4 X! u6 v7 M公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  @8 f9 E; Q2 E* e9 [% p
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. N! e7 T: Y
串烧海鲜
/ }! [& a3 S. o# X* p公仔箱論壇! H4 @, G4 m0 x" M
www2.tvboxnow.com) W; k9 g6 H$ C* V5 i
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 www2.tvboxnow.com- E6 ~5 w3 v6 T% h+ V( ^$ b, d, c! V
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 b1 I" \9 G. L* F+ q8 C, wwww2.tvboxnow.com甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 {  \7 R2 `4 f3 I+ }4 {% F
·操　　作:
6 r1 M$ _6 }  R4 I' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
  z' x1 V5 Y( @) K7 S& \0 N& m) f(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
( u% e" r, ?( e5 Z8 \(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 * V7 {: n/ ]7 q0 `2 v2 _' e
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 www2.tvboxnow.com! z( v% L6 m' l2 d$ U2 m; h8 Y9 {6 P
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 , x: q/ H, _) A) i/ o
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 * J6 N7 b! G9 H& S5 S' K
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
1 b; _; I$ L* S/ j( ^3 t. Jtvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
! ?2 G, I; J* U8 V. |, Y
4 S) Z" s% p- F' Z3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : r) q. B, F$ @1 k+ @4 L
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇! z# X, D7 n0 Z3 x2 U+ O( N5 ]) @/ b5 h
·操　　作:
' p  B' L( F# C" K) Ltvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
7 C- C# ?9 b4 I8 j& v5 P$ M1 w②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
* |( K- S# }3 [1 x* H# V" ^③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
1 A8 P! {! M6 T  O% qwww2.tvboxnow.com八块鸡 www2.tvboxnow.com/ a: [% G6 d+ r  N: t  ~  _: F

! G2 ?; Y2 U+ `7 y! S; i. \tvb now,tvbnow,bttvb
0 K9 n$ }4 E: C. y, d0 N公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n- u8 i, a% q: G+ U7 Y7 z( v
·操　　作:
' |7 E6 g  ?  h+ f, e: `1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇& J! d0 P. C$ L  \" X) {
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
7 G6 ], L0 A2 F9 D: S. |6 Ntvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 公仔箱論壇6 Q6 g6 {0 h4 V9 h* M

5 o$ y( b5 h# Q3 R7 q公仔箱論壇
6 ~' \2 O2 C$ b( u+ P* F4 N! l5 bwww2.tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇# {6 G. q# g+ f3 o$ Z
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 % F. a* E6 \: R
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇  T# [; m' y/ e
·操　　作: ! g3 R$ ?& s2 i. z- l* l& P
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
1 Q& {" Q% a# L! U! w(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 www2.tvboxnow.com& @' t, s' P  H: q# U1 h* `
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 www2.tvboxnow.com' T6 W: F$ F# f: g4 h/ e
炊莲花鸡 www2.tvboxnow.com, v0 @* w$ q: }( U

8 G8 g. U3 f* [- V% o 公仔箱論壇, x+ X5 O. M. z; f; {% `
·配　　料:
: A* u7 `3 m6 G1 k' H8 y3 W' r: w, ~# F主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
: L1 r. O. C# R$ U8 Bwww2.tvboxnow.com配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb% T8 l+ a' R5 I( L1 H9 u
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* |, V5 Q) b# Q' y
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
- Q* }% [! h2 X1 }# O" O2 jwww2.tvboxnow.com2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 www2.tvboxnow.com6 F- f& Q/ @9 N
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇  z6 g1 z& [$ U  M1 h2 M( ~
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
6 f) w' A5 `7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
; C2 d7 \( z4 B( A2 A: a公仔箱論壇
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- f  o& v/ m* Ctvb now,tvbnow,bttvb配　　料: ( i* I/ G: E5 R* C4 N
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
2 s9 S- g. D  D4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 K+ }- ]9 b- g% Z·操　　作: 8 _9 U3 G6 B+ |; L
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
+ v, y' ]+ j2 J. K9 ]1 S2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 1 A* g1 t0 A! R
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 2 Y8 O* |7 i! H( o5 z# s1 V
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb* v; [* }8 I! q! [- P, B4 m
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/ `& N: y2 l, K9 g. v- I# R% C公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 6 ?. t* n+ G- H8 j3 j; _
·操　　作:
# O# H5 a: h, b" A$ R( \tvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb- b5 @# A6 l( |5 [
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇' R( H0 S, ~. L% f% [) _# l
蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb7 U7 q$ n+ x, w: ~- D
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
6 M5 e6 Q, i+ M( p( W7 D9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ s) y( j# i: c) c7 q0 U
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb) |7 Z! F% B- S8 H8 N( H1 ~7 d
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
) H0 S) s, j3 E6 p9 @9 }* E- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜 www2.tvboxnow.com+ Y' v& p: h8 N9 c
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I# y' Y" M8 w1 w/ l' Q1 O, e
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
$ c6 }) }4 e$ z+ F" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
( [& A8 P5 t  y公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n( d" L. R* L1 E* T
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 www2.tvboxnow.com2 `3 x2 I# c- A9 B( \& Y2 F( @
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 & G& s: ?1 x- I- C) s# A! k! |
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
. ~* Q' l8 H0 K花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 |1 x9 y# H; e1 Q' R3 N, d

# I1 p# Y9 `7 q9 J# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C5 M1 s# T" S% q4 Dwww2.tvboxnow.com特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb% q, e5 q4 Z7 e8 H, l
【原 料】 公仔箱論壇' D. X4 ]* [) L7 Z3 t4 I
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
4 n! C' v  K3 H公仔箱論壇【制作过程】
4 m' v6 b1 C4 l8 n' Y/ U3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
9 a4 Q  N% T4 C9 ?  _公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
7 j4 ], m* [2 X0 J2 n公仔箱論壇

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客家酿豆腐
9 V% j' p. W) E1 Z8 C4 g" v, M7 c公仔箱論壇& A" {: V# _# L# J

3 b- F, d8 j& d- h. y+ D% Dwww2.tvboxnow.com千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇' {+ c( `, h' h# s1 [, N0 `
　　做法：
3 P/ C) K5 V: _) S. |5 S7 Z+ d公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
5 N- ~. X5 N; J4 H( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
8 q' |. K  L9 `. M　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
: u" B4 U6 ^* @% H1 S- K1 M  Etvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
5 Z9 e5 d* X! u3 k) jwww2.tvboxnow.com灵芝鸡汤
* a; z4 E$ m9 A% m( A) Y) x) \  J+ O( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 Q  s$ P+ h

7 f* g3 M: j3 X& \5 }8 k基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
) Y8 {% K7 @9 n5 K2 r% \, i需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
& v+ H. E( V5 q4 b& k/ e制作方法 www2.tvboxnow.com  i5 A! B- P, ]0 b9 I7 \+ i
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 : f2 O$ _: D9 C4 m6 m: V1 `
2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F* f: D) Z. q' V  a
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 * f3 m! N% C; M  ?
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 www2.tvboxnow.com% C6 [9 v/ S2 S* m1 z% x! G  D5 P* D
佛手排骨 www2.tvboxnow.com* Y* B% ~: t! r6 m/ e4 |

2 l6 _$ d* Q2 [$ d" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {; Z9 C: C6 x【特点】
6 a# {. I% m9 t8 k! B. G2 ytvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ' I, k* e  V1 [" f$ Q; }
【原料】 公仔箱論壇. I4 N6 h8 H8 ?/ @" S0 @
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 $ c6 t: w3 D# O7 U3 t% n) t
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]: L1 J0 R3 r: K/ J
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 q) {2 u* Q- N: t& `5 i5 J" Twww2.tvboxnow.com2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, c- P, X: y2 d( c0 r2 c' h香港咕佬肉 / a( h5 C' [' }

$ |3 |  A3 X, y; n8 Swww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb" O. g4 w2 o9 w6 u$ s5 n) V  a
原料 ： 公仔箱論壇) n, @+ B0 J. @
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇% i: ^8 \6 Z/ t# u6 U  t0 A
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
4 C& s8 v6 N  f$ k  }* Zwww2.tvboxnow.com制法： tvb now,tvbnow,bttvb7 P( Z# Y, ^% S, g
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 www2.tvboxnow.com" ?: o4 I3 `) J
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 D, `" t9 @/ N1 y) t
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇, \3 w8 @  P- G- ^+ \9 I
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s. K0 L0 a4 I: A, L7 z, k
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb8 L' Q9 z$ P! N8 S
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公仔箱論壇3 B2 t, ?6 g2 p1 x$ P* ]0 Q
【原料】
. v+ z: Y, _& r" `9 _- z' Iwww2.tvboxnow.com鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb; h+ X4 E. L5 s
【制作过程】
- T8 A8 L& J. P0 h4 y$ E6 \1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； & d3 K4 u' R+ ]
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
+ v' q4 }8 u& B- D' h6 B3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇) H; P0 j  B3 B$ Z' J) I
南乳扣肉
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 i4 {4 ]; B; ?, Z/ b% H3 h2 d  O
原料 ： - Y+ ^  V& P, S; D9 z. J  ~
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
" p* s7 O1 a, O# e, Rwww2.tvboxnow.com调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
  G( K; z' O9 D" D5 u0 g% fwww2.tvboxnow.com制法：
9 _" H: M, X$ |( ~$ S$ ~" d- e& Q0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 . O+ M9 d8 S" t! i
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g6 T6 M! |: l0 N* A& {0 A! I
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 www2.tvboxnow.com& J+ K' ^. @1 G9 p6 z! O
4．芋头片用花生油炸熟。
  v1 ]6 U! T, L; j& Q公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: r' y& s" ~' ~8 y
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇5 u! @4 c: {$ M3 z
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# O) w  `: ?  B- }( R

( S0 g. e) U  Dwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com. e* l8 u5 c% }$ V0 C1 l7 C/ ^3 M
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
4 S( k+ K4 G" g  o·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 W# K1 K7 |1 v, j" R; h
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
* _! i- o: f: J6 ]公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
( l2 L- o3 s! Q* H9 X# x7 kwww2.tvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
5 _# Z3 Q8 x4 `5 @+ R0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ r4 v% p) e  j

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配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, m4 v* Z5 y+ n4 l- p
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
5 v: q  f3 w! w! @公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: S4 X) k7 E4 b# ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: % K+ t; j7 m: U4 Z* Z+ Y4 e
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ s( }  {( K$ B% h
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
" t+ j' Q9 I1 ]% F公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www2.tvboxnow.com% R3 b8 k9 n) k6 X
虾胶龙凤卷 1 k4 Y/ i: _$ w# M; {  Y

! H) s2 L# k8 i$ N8 f" `6 _ 6 z7 ^; L1 Z) L5 ?0 T
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
* F' S0 a) q3 Z* X8 V& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
% L# }1 F; U9 c' ]0 I+ K. ~' Q' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
$ h4 e  d9 S$ B% J3 Z. w% G2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
- S9 X  L4 ~/ }6 h. b& H  {8 j' z) W. P! stvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 2 ^' B- K; Y( i" X
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" f' E! u1 t9 |" J* j" K. N( `4 E  y+ ]
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。   q1 l5 X& j& e! t2 O, `" f
·操　　作: www2.tvboxnow.com( O! L# C) b/ ?9 `1 S8 z: s
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
* J- S+ G/ \# b0 ?: u/ w4 s% |* }0 h②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
9 r; z7 ]8 W$ V% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇, L  o9 |" i, p( v6 {4 X
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 9 M. g; h2 U9 F3 O5 {$ O/ C7 ^4 H
苦瓜肥肠 www2.tvboxnow.com- r/ f2 m4 W) t0 A
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6 O" t9 r5 e$ ^3 H0 G1 {tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇) x, f( r" o! t8 V: ~) r
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
. {0 j+ s6 b; i$ Ltvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 3 c5 q+ M' n% L. B( b2 V: Q
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ h! F3 A+ x6 k0 v. H7 e
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 ; p: ^. X! Z+ l" W; y5 ~, k
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 www2.tvboxnow.com& ]- S- d. N0 z- t- ~# `3 F
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
" c' ^" {6 V7 w: mwww2.tvboxnow.com4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
6 k0 U0 `, {) R5 \* O重点提示
- ^, w3 @0 h) K' _% E2 o: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
9 d- V- s4 z( _) M2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 www2.tvboxnow.com" ?6 G: t* G" R4 U" D+ Y
广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb' j* ~( }, E5 p9 E

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) ~0 x. a- o( ~" k$ H3 r* htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
# L+ v+ a- }1 i' M# K4 R  {9 n3 b〖主料〗：猪通几 8 F7 d" t1 y4 S6 ?3 R/ C- o
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇% j- Y. v$ X0 w: ?0 H3 Q8 h
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
) Y: D0 z1 I% B" |" h9 V; {·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
4 {- B2 ?& m9 R  O$ S, v- N: Z/ M. [www2.tvboxnow.com·操　　作: www2.tvboxnow.com- G6 S' `. W$ C6 _" @: Q) m
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 7 r; n# }# P. B1 K5 g" U$ s8 R
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇* y4 a6 _& S" ~* {
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
6 T1 c2 m4 U) l1 Uwww2.tvboxnow.com龙凤大呈祥 公仔箱論壇4 ^# u, W4 W8 @7 ]
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·配　　料: ( H4 v1 I5 O1 E9 v# @
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
5 T. _0 B1 ?1 b5 c) O) `# F) Rwww2.tvboxnow.com〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
4 c8 O0 V( [( x" E) @) Q1 t公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许 6 Q  t  w) h& l9 h' ?1 I7 J
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
9 E0 e/ K: ^( r; X' C# r( _7 m  L公仔箱論壇·操　　作:
* [  p! {" `- htvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
3 Y* n# p0 Z) g8 ~) g+ J# T# M& t(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 www2.tvboxnow.com0 Z/ S* B8 l8 K5 U
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
6 a/ L, k4 `7 a0 L0 {" Ytvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
2 A' i( r7 l$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。   Q2 c9 |9 I" M5 ^
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 + s5 q! t& k. ]" d" K( S
干炸大蚝
) F/ R& l# O) s! t6 h7 R5 K公仔箱論壇$ e7 Q6 i" W! V- a2 m* c. D  O

8 i8 G1 |4 Y& p3 U( T. |www2.tvboxnow.com·配　　料:
: b9 l" _. U* d& p6 d( x+ H公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 7 P$ C2 e3 I. F7 f( Q: j
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） www2.tvboxnow.com) k* g7 \) k# i8 O" W
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
  C, L8 n9 H' g7 [" B8 G/ n: E& F·操　　作:
2 e0 S2 d& B# \8 F& Zwww2.tvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 0 S/ W  @- Z8 Q! R  K3 T9 ~1 r
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
& e4 u- L6 ~2 b% X) zwww2.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 m9 X6 Q; F' d" h
菠萝古老肉
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8 a5 O6 ~+ d  m, @' V* gwww2.tvboxnow.com·配　　料:
& p4 Y, H# u, P+ U& i; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 www2.tvboxnow.com! l2 G' K8 Q+ z
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 ?) e+ n: C' o( _+ _- B
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
) N( w5 H$ d& z1 ptvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
) z0 C& t7 ]# D: O·操　　作: www2.tvboxnow.com% ~& R7 ]& {; h" E5 Z0 k0 V: \
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
5 S& h3 L) z' r" a7 O' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
* @6 A; @2 j1 u5 L6 c! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
% `! J2 r6 @- G1 ~; Mtvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
% C  z& C! @( v$ l5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y2 i& K+ I. n  a, f% Y
特色潮州烧鹅 # N9 K% ], V" v$ k: E7 t

9 L7 s# ]. e- T+ D3 P6 c( b2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G5 ?: k9 Y1 ?. w: Y- s$ u5 z' {公仔箱論壇·配　　料: 1 ^4 }2 r! g! S
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb- g& t3 |& L* W8 x/ ^2 \3 N6 Z
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 o: [8 Y7 G9 ^. n  Y
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 X3 N) D' Y7 E; ~
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" G3 P5 G+ W$ \) T3 [3 Q0 }. j) q
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
, Z" y/ O4 O3 G" U2 i  s6 C, B  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
/ I7 V" o6 o1 n. n6 d公仔箱論壇罗定鸡排
+ T* `4 g4 G8 b( r$ c. ytvb now,tvbnow,bttvb
" [% J) N# [9 B+ x% `; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z( u" W+ c% p- }www2.tvboxnow.com·配　　料:
. o, _& u' I. q6 Y〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 / s; G2 i4 \: V/ c  P
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
/ I* Z( k- N" b4 B2 Q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 www2.tvboxnow.com" L9 `0 H0 V) L
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; G4 U8 J# r/ |( P
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o& s, l4 y2 R" e5 Q
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 www2.tvboxnow.com7 z' |2 {/ @; l
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5 Q4 W+ L7 B: ~& T" `$ l1 h
0 b8 r5 ~' K7 i# X& p9 w

ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。