[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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9 [0 C/ U) c% L/ etvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
/ b3 A  Y. x- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇- p$ m/ `0 q+ T0 F# S; H% z
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇4 w! Z, G! x$ w/ ^0 o# R
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； www2.tvboxnow.com% h8 A0 W# f) t9 z, U
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
& l6 G$ k# d& k5 P: Q) f5 F2 }公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ H3 a1 ~* t
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 0 L( g# h( j7 U
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 + v5 o8 F' s# w) G

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母鸡汤
  ?) Z$ X2 w5 O. t  o公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, j/ z# y- S  v0 O! ytvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
$ t' g  U1 ?7 H) a- ]: t$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
# G5 W% _6 i# B2. 木耳洗净；
3 G, J3 }% G/ G, V# |tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； www2.tvboxnow.com+ b5 s% ^9 I# P1 t, ?( f2 E% U  Y
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； www2.tvboxnow.com1 U" l5 j2 W: K& ?7 t& l
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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# T' @5 o1 c7 R& y/ [炒田螺   n$ l2 \4 V4 R/ ]0 i  x% X
制作工艺:炒 口味：豆豉味 ) r8 c5 f# N, c" K/ U5 y& h
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
, \, w9 f$ N" x8 [7 U公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； ' m1 x9 t6 r$ g. z8 @+ n! R
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； # B$ H4 }1 U; b
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
0 A! x- j( H7 l3 \: N# a公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
: P3 M1 [1 q7 w2 Z' A2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r9 E8 u/ q! z( Q+ ~
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炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb8 J5 {4 v$ i; \& o9 U/ C( r
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 ' v; v7 X# e; J0 {/ ]
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
% P2 F* s6 T8 B# [$ J8 ?/ t& a1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； www2.tvboxnow.com% A4 `, l/ J% }; H% j0 }
2. 葱、姜切末待用；
5 x0 p( r% W; N: }+ j3 a/ T3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
- D+ F; Y/ H. U, i+ V1 m1 {; p1 @5 Xwww2.tvboxnow.com4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇! B5 S$ H3 W. X, `; s. o" U; M& y
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
  P! @0 p) F' s( K1 B6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
# T3 r1 s) X' i: p1 W2 _( e6 Owww2.tvboxnow.com7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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# [$ u5 H+ B7 O$ C& W: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f+ J8 l! R: i% G- A5 N( y
煎慈姑饼
8 K# w6 }4 _4 N) l5 J# l9 B1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
4 [8 Q6 h4 P: k8 o$ e4 t9 ^主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 www2.tvboxnow.com: U; X0 O- K7 r  L
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 c" n' _3 j: w
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
% }1 `- R6 f' o- s: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb' E1 O" i' Y4 q1 k7 Y2 r, g3 a" |. w
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ O* W& s, h, a) t% Q4 {( W: k
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
; B3 P9 M6 f9 y7 M0 Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；   ^8 r6 l. A9 m* D
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。   C% _2 b2 c+ x: ?  x. n1 p
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! E. J' r" b( ~3 C; R2 F9 Ktvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 D- K9 w! ^3 ~& I
制作工艺:拌 口味：香辣 6 |) I( Q  Q& e- l) R* U8 @$ K; }
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
5 l. z/ B8 f/ d; d0 I2 [www2.tvboxnow.com1. 将鲜虾洗净；
. {9 m% M! k2 T/ R" H- [' Iwww2.tvboxnow.com2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 J& e4 \& Y0 O
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； " p9 Q8 J. ?5 m. v. y. J$ [
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 www2.tvboxnow.com+ ?& m" G) O: t2 A# Z/ p

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. ~3 B" ]% i+ I8 D菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 u0 y5 y$ @5 a# G1 U
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb# \( Z3 p6 c# O( R; Q4 @+ r
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p  M' c+ C& t/ }* g- e" H
1. 将菠萝榨汁备用；
1 v( a# V& _% zwww2.tvboxnow.com2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
4 B* C$ \4 ?8 j$ K4 p' owww2.tvboxnow.com3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
/ i2 G3 p+ E( e- e& N# x) q; ~3 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
/ L0 p$ \' l2 K3 M  S$ y( S# K公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 R; f1 I! c( w1 Q公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
# X5 N6 s7 _: ~www2.tvboxnow.com1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； : }% p$ B) c9 ~+ d
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
; x6 p! R$ }: E6 ?2 r/ m4 A2 k9 P0 T6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
) l+ z1 d) P0 r$ l. A# r9 K" N4 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 7 K4 Q* e0 q2 W' u' R
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
/ H4 J' V' |0 j# i) @公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb- y3 f+ ?$ v0 {* Z0 Q
7. 最后勾芡，炒匀盛起； www2.tvboxnow.com& }9 P9 X) M- J/ a5 _0 |
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 R7 a9 r2 w- Q- Y. Y1 A4 s
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 - F1 M" r3 a# \4 t  Q
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
9 d1 h- _/ n, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
5 K6 r/ K5 Q9 p: O# U2 ]* G0 G公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 4 c& z2 m: c2 u* B" G" e' a
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 2 i( B& T3 f- Y
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 {% b, w6 t
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇! [  a& m: Y7 u+ ?: k7 d# r% _
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 A; ^- I4 D( k4 b
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! E9 b/ f( E  ^3 u, L
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ ~. l% M7 t6 O" c, [" \
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 www2.tvboxnow.com: J3 j+ l' P9 Q% C. p$ y

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豉汁蒸排骨
" O: G/ s0 R2 U, D1 F9 d$ ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇( O+ s; @& K6 J. O1 ]% u
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
9 ~4 [; `  E8 f8 k% x4 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
, \: m0 b! W7 v, X! S% p2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
% X$ n$ M- A9 m! d& p% R  w3. 豆豉捣成泥，备用； * k1 _7 g& g# W+ r, \7 Z$ c2 t
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb, j0 o3 {7 z: [  U  W  w& P6 m7 F
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
; l# @2 m- p& D* \tvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 ; y# V% b+ _3 c: L: i2 `1 L
制作工艺:焗 口味：陈皮味
5 \' [3 |8 k5 B% y; M+ btvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
% S, H# ]% Y% B8 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
9 O8 |, a5 r* P! h+ o, b' d公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
) i/ J  n5 v% f/ j% W. D$ vtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； www2.tvboxnow.com2 V0 A" \) L* h! i. ~0 Y8 r
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇7 T0 A2 V; _* R
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； www2.tvboxnow.com0 k" f8 w$ M4 y* @$ H4 @& f4 K  r: f2 b
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
8 I. G- K0 H. O; B% r9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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鱼头豆腐汤
1 |" n2 t* A( q6 T. R$ l* a公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 H$ M( u! E  W& @) U, y( F主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
) b$ f3 i+ J# l! P$ ~$ v1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
  I. M* i. L2 R6 l+ F, D. ewww2.tvboxnow.com2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 H' E6 z$ x$ b公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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& K) ?% A' Q5 B- j  i/ F0 v1 x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) U* \: ?, x4 n. @" a
东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb8 e: z& l  s) Z
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. L- K0 `' \& w, L' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
3 @7 @  Z9 U, g$ p# T7 i' Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 1 g3 [( `! p, M, K3 s+ C
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇% `7 j" K* [, ]# \
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 8 t( U2 @, M, X" C% {' S& O& u
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
: Q7 w( s' i/ Z7 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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! M9 g, a2 E0 `$ t$ m- O. ^( [- Gwww2.tvboxnow.com
5 I" O: f: E5 V& Btvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
2 T: R; S& q( G( t公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
7 g# w5 A+ @1 K1 E3 x" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
' u3 j- c" j# ^# e1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ \1 N; |6 Q, `7 S
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； www2.tvboxnow.com) w$ d1 O" A$ k$ K% _4 N9 {/ b
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； % d. K8 U* Y9 ~  m; F& E% f& L$ v
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
- U' r1 z& \% P* Lwww2.tvboxnow.com5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
( x# p$ B9 b9 h# c6 _$ M  B6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； www2.tvboxnow.com  E% U' g' }9 K; D0 p
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
, M' z1 N4 T. l' Y( z- B# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； ' h& e% S' B! A3 {) J
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
9 J1 `/ X5 J' u/ |tvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； + l5 @; C( `: ^6 ^4 j2 W. Q" m
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l1 _, J7 k6 ]" q2 N! s3 Y3 G

2 I; n# R$ |6 N1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F8 d4 T2 b3 A! ^1 N) @www2.tvboxnow.com咕噜蜜肉
4 u4 X- c+ N# J% S( A& v公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a$ k6 j2 [( Y% Z4 {; _
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~0 w3 A1 M9 K4 ~) T% E
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
' a) q# a4 N8 N9 f% k3 {2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: W3 x0 N. g+ d, k9 G) G; C
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K, g5 A+ o+ l& [- T
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梅菜扣肉
. Z" a6 u* x: H. y# \2 X制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 q/ _) U- J- ?% O0 X( Q
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 F. O  F- z) v! ~
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( C4 f5 O; F$ D8 x1 X
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
0 Z+ f+ U4 Y$ s3 C, mwww2.tvboxnow.com3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； - p! i7 x8 D) G4 W5 r5 y1 [, z
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
& _) S1 Z* @4 Cwww2.tvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； $ P7 Y$ Q& m6 b: G4 J/ z
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇* g1 {* I8 j; j4 D2 j
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
/ H6 x' b: H+ s. S3 X/ K, \tvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 d; ^4 ~1 G- E: x/ a" s0 Y
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； www2.tvboxnow.com& |7 J, {+ [- B) g" M9 J
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
2 L, i) f' X  ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
3 ^$ L: Q! v# n主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 `7 c3 X' h0 Q( b
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
( l) n! g( i7 l4 X" A2 A5 w# m2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
5 @; J9 w4 d2 S! j1 P+ @3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
" K+ R/ g% S' B- _4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
. I! y" y1 n1 Q) Jwww2.tvboxnow.com5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% k1 k2 R0 e" d  `
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇7 G- w: i7 F5 n3 q
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. a" H9 [! Y3 ]9 ^: x) n6 O煎酿椒子
$ Q- C5 k1 e* c1 v5 C6 c# R) t. N制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~2 Z3 D7 b) l
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 ; ?0 w; u% m- M' ]2 k
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
* [& v, G( @2 V3 i) u5 @2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
9 D+ \7 a2 D1 d( V7 E2 _3. 将猪肉片去皮，待用；
. Y* A/ R  F& [) F2 W* B  t4 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
& o1 a* E- B' X. a0 X$ ^! ~+ g: L公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； www2.tvboxnow.com$ u5 n" Z/ x5 D7 Y
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
' m- h# j1 v3 u$ f0 a1 W, G, t7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
5 i0 l, R- j* h3 Y6 g8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
8 N, K% M& U$ l0 y: O9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb3 e, @) j6 g# m( N! _
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N/ i" B; o9 m8 p: S  ?. a

" ?9 C% e# o2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K5 V0 p: O: {tvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
' W( e; q$ g& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
. X3 i8 n# I2 B3 x& X0 M0 B3 Utvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ |, z! g  ^
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
  S2 c5 c8 E* Q1 c2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb, b, m* c6 p! i& C) Z
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
+ e* ~5 }* @2 g公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇+ N6 U: X# i  T5 a" w2 Y1 X0 Y
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb9 B& W7 e7 r8 k/ Q# P
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 www2.tvboxnow.com* e7 o7 ~) O( K; ^5 {! j8 T( _
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百鸟归巢
4 U' ]9 i6 i6 n( J8 Z6 p: V0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% L) M9 ~7 H) P# q% ]9 Z; {主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb3 X) }1 M! D) d& I# n$ ^& ^# y
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
& M. R- H# u2 C) ~公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； www2.tvboxnow.com- N+ b, ?0 H( x0 Y- S! s5 }1 D
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； www2.tvboxnow.com( |5 V5 H/ S) Z+ l+ L( n+ t& ~
4. 胡萝卜去皮切厚片； , y# x8 V/ x# `+ c% K) o1 r
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
0 u) |* n% h4 J, c0 N7 ~6 hwww2.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
3 M# N% @6 D2 f- y5 r7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； * p! `: n( W0 j  A0 J# N$ c
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 www2.tvboxnow.com$ D' I5 C7 P' H' A" C- i

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脆炸大肠
) f$ B1 \; s/ I4 |1 d制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 3 n0 E7 k- ?1 }5 [8 w1 ]- v2 o
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! F3 q, Y3 a0 Q: _
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb. D4 T6 S; `6 A4 J( |& u4 Q! @- K9 U
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
  k. o4 c$ {: j+ u' J8 i  P公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb* f' f. G+ O$ y3 I- ~* M  [' A
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
: b; I  Y8 g  ], S/ \5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
4 z* @5 P5 ]+ r( V6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 \0 |) Q. ]  p
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
0 H+ `9 z1 ]5 Q; h0 |1 {tvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 . Q" L( Z9 C- C' X# z: Q7 X

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4 @# z/ \* l4 m8 o/ X9 @www2.tvboxnow.com蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb( R* @2 y! G+ {' Y  H( p
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
3 [3 `5 R" Z5 K  ~9 C; f% ]: }公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
& S  f0 D& V8 s# Z& x: I, n8 i1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
. I4 [5 o7 u& l' n( |- stvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ Y! b8 d8 h1 O% e" Z
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； ( P9 j7 Q7 A! J" g
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。   j% x1 X! R, N2 K$ a1 O
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0 f; x- T6 H$ Dtvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 公仔箱論壇) i7 _# y) i1 }! [7 k: c
制作工艺:红烧 口味：五香味 8 {0 |8 V) ?. d% h& T+ x
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 www2.tvboxnow.com* D& e) t/ n+ _# ]
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 8 \- J1 {! l. D5 Y/ a1 R
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； / j0 F; W* X7 w
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 7 H+ R, ]% j, X! s  `( L5 k( m
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； www2.tvboxnow.com; g5 J- V$ s& j2 ^& L
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
5 \' f( a/ [3 R1 Lwww2.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
0 Z1 R+ t4 O2 ^  ~! u/ p( t公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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2 ~3 q1 i" v& qtvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
7 d: s- J* W# ]' E/ q+ Cwww2.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：葱香味
5 z6 G! J+ {0 Y/ m8 I# d6 f! ^) Y; Utvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ e$ Y. o& f6 t' _, c: w1 N9 r, C
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
5 v$ L% W/ v- x5 {1 t5 ?# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； , a6 T3 z9 j  u; x
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www2.tvboxnow.com! P2 X/ s8 ?+ G
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； www2.tvboxnow.com# R8 k; }; u) U8 k$ P
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb, o% ~% ?1 P& }" k/ {
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 0 H% V+ A( c9 u+ _* a& v
制作工艺:其他 口味：椒麻味
2 j* I9 \3 c4 u. y主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
) Z, P( H% V* D! s3 B3 w& G% S/ J1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
/ d' e) K' n, K. N2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 3 S1 L  D5 a, P. E4 q8 I) F
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； www2.tvboxnow.com7 Y! [/ Q, n/ ]* g
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb% J# S2 j& B5 I4 F& d2 d
5. 洋葱切细丝； : {; |; |3 k% O) b" N+ w- F
6. 青椒斜刀切抹刀片；   b: m6 G6 |1 ~! B5 K: W
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y! z5 l# w* ?: H# e$ w, y9 D
8. 大蒜拍碎剁成细茸； www2.tvboxnow.com, {1 P) ?8 I/ w3 {: a+ ?% S
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
" Y% n. S+ ~: ]8 \4 G6 v1 t0 G( Q+ Y公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
7 Z! r2 S/ \: y8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
+ H$ k6 j* ]* J+ o% P- O; _公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 J, `) O4 \7 {# ?6 _3 W; f0 Q* {13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P& ]! T7 D. h( n& Y7 [* U5 U
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E+ t9 U: c4 N1 Q5 |4 c/ O/ M0 y
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
9 D! d, t: B  u* i公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
- s6 U& x" I9 M# R  e17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 t& D. z$ L
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
9 P4 T8 h- w2 Wtvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
6 x/ K* G# j; d" i* B5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: z0 U! {. S7 n+ }( \* @

$ x3 P! j8 ~- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 www2.tvboxnow.com2 z# q6 b+ `( p4 g8 f. ?
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
  [8 k9 o+ V/ s: c! l主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T- q( d- a* K9 Z
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& D0 M' n6 D6 H
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb* ]" |7 C# N- m! D
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
& |4 U, g( B. o2 r9 W4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
( P' t; }0 u5 T* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! `: i0 t( D: p: W- m. X+ s
公仔箱論壇4 h' u8 {0 m+ x: ]9 W
香柠芝麻虾 www2.tvboxnow.com7 e. G" A3 C3 s; B- G$ u% v: q+ Q
制作工艺:溜 口味：酸甜味
. k9 m- v3 ^; _& D5 K  t主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 1 w( v3 P& o: `' a  f( b
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb) _- q) W! {1 e" r
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
8 n6 R- }: r! qwww2.tvboxnow.com3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
% _& J( e/ Q7 V9 D1 q! `7 f/ P. `4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
4 p5 {: d  ~& V; M! X5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
7 }' b! t& L( d: V- Z8 m, P9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H' d% F5 ?. S  Y' F- s' q+ t5 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?4 ?- t6 x) ?9 H. d- i1 |& j
香菇虾球粥 www2.tvboxnow.com' N, O- F7 R2 c6 H& k& N; H2 ?
制作工艺:煮 口味：清香味 . B6 d& J: o6 d0 j( J# j9 G" X7 L! V
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
" n* d9 @* }- P. `7 M- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； & b& C$ t7 ~# E8 i
2. 香菇泡软去蒂，切块；
2 _! m8 l% Q  H' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
# L# `, I/ t$ d公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
9 c+ k. J+ n7 U: owww2.tvboxnow.com5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P( y6 R: O' O6 i/ F- p/ S
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东江酿豆腐 ) u4 w. Q# b1 S, z
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
# O" d) N: x8 l. O# g主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
" A5 Q  r; y9 A3 J3 i1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
' M. Z1 q1 w7 G2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇# \) Y7 I, c7 d8 I& x6 C
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
$ D: `5 y$ }9 s0 N2 E- N4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ q" a6 ?( H6 X: m: t$ Awww2.tvboxnow.com5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ \& O2 y- i" ?" v
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
4 Q9 H& ?- X8 M1 u& btvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb: c1 X. X) X- h9 O# L. W% `
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； ; ~: n2 S; B8 o  K* D# |0 t& s
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； www2.tvboxnow.com0 p9 `+ }2 i. l" m2 L9 s5 }7 K3 h
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
4 v- I! Q- N: E; e, ]4 ftvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
' |! _0 Y1 B- X9 P6 `公仔箱論壇6 B+ y& C; _" k' |9 `

$ K2 s  S. A' u! U! Z9 M/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡
/ ~" F: O# X- `2 utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com+ n* I7 t* U! V
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
$ [; b; S7 ^* J" vtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
2 m0 Q& _: o/ `) s/ x: Z2. 姜去皮拍剁成泥；
" W& X* d+ T1 }1 \% V3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 6 `5 |' P% I3 e4 [+ |
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； www2.tvboxnow.com+ }7 ^4 w6 B; B, a# k- q$ l
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
" `7 ~4 J2 R/ h* l6 h8 rtvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
& h$ ^  B2 B0 |. I, N$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
- u7 x! f, }! v  k5 A- o8 vwww2.tvboxnow.com8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
+ o2 c! E# U& D3 \$ Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭
9 h9 ~9 b6 Y; p制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L/ T7 q) y; m5 d* u2 m; K
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
- w0 B3 r+ I: q- x. ytvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝； / z+ S- Q3 m: T
2. 姜切片备用； www2.tvboxnow.com* X6 I- a3 g8 P8 Y6 j  W% ~
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
/ I4 ^4 s$ Y! k% jwww2.tvboxnow.com4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇$ u! w+ w3 v, Q* M% l
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； www2.tvboxnow.com6 ~: |: a3 @) x5 \
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。   Y) v8 |+ D4 r: G3 [# B

4 N# P3 D/ a. y( B0 k4 D6 T+ l! D7 Xwww2.tvboxnow.com
  _% s2 B4 r- k0 l0 k1 d白斩狗
& h* I: E5 v) ~  ~  Cwww2.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：原本味
0 V1 i% a, X* ]7 X( E公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
0 G8 M; Y8 g7 N3 b8 Q0 G+ X1. 小辣椒去蒂，洗净；
" |$ [- u/ j% X) ^2 ]公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb" p- x' |8 w8 R$ S
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
0 F! \- i# ?0 K: V& r# W" a: g& m( O  U" Pwww2.tvboxnow.com4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb) G: S! I0 l% o7 k" |
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb& Q: h+ D( p, k8 f% z2 Q8 e
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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' S7 g, _1 G/ q& c- ^. Otvb now,tvbnow,bttvb
3 n+ q3 G& S# }: E& w栗子炆猪肉 # E7 ], p4 G, L
制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ o* F6 o/ [" p. x9 y6 S# `. v
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 www2.tvboxnow.com& c% ?4 T$ L$ m) i. M' O
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； www2.tvboxnow.com2 B. y3 y( h$ V7 t$ Z" }7 s
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \+ i; _; R/ B7 W
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 . G5 M  a: c6 ]* w& q; x- i

! b% C. A+ @0 E' J1 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T3 M3 b( f$ }% ]  A6 R" e
炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 C0 f& S0 X; E/ m3 K9 r9 e! p
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 : I* }! S7 K/ z
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
* ~' x. `2 B5 Q1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb8 k& v" _$ }! P5 U
2. 去味后捞起挤干水份；
5 Q% {/ B  @; G6 E4 o( Ywww2.tvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末；
3 }4 {& j- |+ E8 jwww2.tvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； & r* ^) g, F. Q, b$ I3 |' I
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； ! y* P9 x8 k6 G' k) `, G% I+ w
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； www2.tvboxnow.com, l+ |0 z, v1 A/ D0 \/ S+ O
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
2 g6 q5 I3 Y* c" Z! p+ M+ j  Jwww2.tvboxnow.com8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
! s7 j/ ~* Y6 B. U9 K5 @5 nwww2.tvboxnow.com9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]* @% v7 n( p& _

! Y4 f, \) C6 N: Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 ?8 ?! A. Y! k: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
0 s# T* f' C1 L5 L) \$ v4 k公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
& l6 l) p+ g" Q& f2 o& S主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ P  T* a& W+ `5 f' K
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； / {% M9 z$ I1 z& A$ O. g2 h
2. 将调味料调匀做成面糊； www2.tvboxnow.com; C- Z# H. H& _' A1 ~9 \7 ]
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； $ Z2 U* ~  |1 b& v. E
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
" E% @# @/ T% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |, y! M6 Y* l& y  i6 t tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ ]: f7 H: V5 ?* k4 v6 h
果汁鱼块 www2.tvboxnow.com: i4 V, D, h6 E- K6 W
制作工艺:炸 口味：酸甜味 ( t) x1 j6 M; V7 ]( @/ J
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
6 c$ q# H" A, }1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X7 J4 \& q; X& E" S- C. |
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
  H+ w( P7 c8 j2 W0 `) e4 ?, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
* M( o; G) D% |) s) @8 b3 ?4 I, atvb now,tvbnow,bttvb
  {6 g+ o9 x' [) F# f. `9 O& h2 ?
( b  o* m/ V/ ~4 a0 ]tvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
8 f7 W; Q! Z( F# D& x: o/ N5 J, ~制作工艺:卤 口味：五香味 # B7 _0 T: ^& P, U  I: z) R3 _; `
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 www2.tvboxnow.com' ~( c1 ]$ Y' [4 @+ K
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 2 t( b0 b$ N2 i  Y) f# m  k( m
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# }. j7 f6 _/ B1 h4 o/ i( O
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； www2.tvboxnow.com/ ~& X3 B& g$ ?$ z5 A4 f: x6 I
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
- n, D# k+ e0 J8 H公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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2 H6 R, G; g; k( u# Y& |4 z* Btvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 公仔箱論壇  j. C8 N7 J+ f( Z$ Q! |+ _
制作工艺:焗 口味：酱香味
- I  _* y: N$ l6 J' I9 G主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
7 Y; [( P$ N1 S, Z  @2 A9 X+ L公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb/ U+ h( z: I% t( L+ I6 F( X3 e
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
, s6 W8 J) O% z# Htvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v. o; `: V0 n" s
4. 肥肉切成薄片待用； www2.tvboxnow.com2 r8 O/ |: P; b$ P+ N* k4 w6 j
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb8 S# X8 J$ g; [! J- [) t; i
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
$ |- t! v4 C0 s5 D; t5 v7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
& v9 H6 W3 u& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) a" S! \* v  `. i/ |# s. R

9 e& u0 K: K3 _8 u4 H( L3 qwww2.tvboxnow.com鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇8 Q$ F% A) a- C7 ]) M! o  v  h! W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% l0 ?+ h3 J+ E5 M3 @主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
3 s; h' P0 Z# X0 k1 _+ ~1 o7 e& u  ^' V& Etvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^- I5 g1 W; H3 `" C" |
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 6 s: O0 q) p6 o
www2.tvboxnow.com0 q+ M. y; c( J3 u. ~( B
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鸿运当头 公仔箱論壇  D, B% R" d* _- p( C3 f
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ |- ]# x: _) k# Y5 J公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 V" q- c3 |- P4 ]: D* e3 k# H) |www2.tvboxnow.com1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 1 b0 ~% O0 s6 L0 l
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇. S/ {) J1 @! R& J- D+ i
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；   n6 a1 g$ K( i, m5 _9 H
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
) g: Y5 q, n& q) l8 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j: E$ \# h; T3 i  {
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鼎湖上素 www2.tvboxnow.com  x% B: r/ J$ h# f* D5 p
制作工艺:蒸 口味：清香味 ( s/ w5 F. R9 P9 G8 }
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
2 n7 w* T3 s+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
5 x: M7 \% T) L4 v) Jwww2.tvboxnow.com2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www2.tvboxnow.com& A4 I) o' p/ R; A
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
  E" e0 v6 w/ F+ ]0 N, ]www2.tvboxnow.com4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' {3 C6 Q0 l, o* L  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
  @& y( k9 j6 x) }6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 q6 d( n' z2 Z1 Y  p
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
' v5 w/ D( H$ ?; Kwww2.tvboxnow.com8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； - d& B! X: Y( K8 U- }9 r- ~9 u
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇8 B$ Z1 Y! B! i7 z+ Y! {& r$ M7 @* u. ^
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
' F1 @* I5 s( b& z, ?公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； www2.tvboxnow.com5 `) r( {% w+ e! d" r
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ' y7 U6 A8 Z+ T$ ~. h/ R3 Q
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； www2.tvboxnow.com/ l: O0 _' B" Y5 f8 u$ G
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
0 I$ ~: Q0 @' K  _. r4 l% v; y公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @  X- e; w# f: E9 n( g/ g5 n. j$ I
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M4 A2 {+ B/ l' e

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3 M9 G; S7 U( ?$ q公仔箱論壇东江盐焗鸡
( ?; o% y9 T3 \. q+ u$ I1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
* K2 O- p" j' n1 c3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 www2.tvboxnow.com2 J, `% \) `7 k6 s
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& |# V+ C: }& b( G2 d7 U
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
, f; }+ O$ P: \& H7 W3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； www2.tvboxnow.com5 C# e( F( [, g/ @% L! A' f
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 8 K+ o5 U9 j1 d+ C5 b0 `
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb' v+ \5 G7 l- C$ p2 U/ ~
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb1 R  Z  p& ]+ y7 d$ M# |
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； www2.tvboxnow.com2 q' m* h, A& b4 H, u
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； ; c* u8 z( C( |' e. T% u7 V
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
( }0 ^' g8 E# o% y# B+ H7 C/ ^tvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 J$ U  X7 o$ d3 {) ]$ p1 H
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
  ]9 m' @& T6 s5 r$ K9 a0 d1 |8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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9 V9 @5 T6 S% I! Z" Y$ d( Q公仔箱論壇
) [7 x2 w8 j  i) u6 `9 `* T5 ~冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O. O* j! F8 @2 Z0 P
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
9 }# }& n' j% k: a# M公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 & [2 x! u1 v& M% ^) o  ^
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
* P* N: S# Z' B2 [+ A6 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
  M/ C6 a7 p' C3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
6 G9 F" n# D! l: X7 nwww2.tvboxnow.com4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
2 j+ H' R0 Q# l7 [) J& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； . m: _3 ~/ G4 Z  K4 i/ o
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； - j! Q# f9 O4 Y& X- [
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 9 L8 D6 G) E& z; q9 P
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇4 ~9 V0 V( `; i1 C
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
: O# V6 [9 {+ ^9 B: V3 ^www2.tvboxnow.com10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
" G- P* C# e! N: k6 k2 N11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
' q6 K; g* ]: K' p2 Ztvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； ( a* ~2 |/ P  K! C% v
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
! U: x, _. ^9 n1 n5 K14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F& o" B# j6 r6 E
15. 其余的鸡肉粒适量加入； www2.tvboxnow.com2 `( L1 f4 T4 C
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
( a3 ~6 S4 H: `! swww2.tvboxnow.com
. E( i& |, a, x9 x3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q' l: g7 P/ X: s/ z6 u2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
8 T9 s5 b" ^. owww2.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：酸甜味 www2.tvboxnow.com8 [' A7 L# s, X
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 # S& V6 ^8 G+ B+ y3 W; T2 R$ k' x
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； www2.tvboxnow.com3 h% h: u1 L, z6 }- U. o1 B
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； www2.tvboxnow.com) P  f' Q/ h: T2 _  a
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； ; Z- j8 }7 X$ A6 ~! K
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
  ]' Z+ B+ L& ?+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
8 }3 C5 J) `1 |+ h7 W& m( a; ktvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； : J6 A6 n( Q0 R7 P! t
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； . M$ E, c, G7 T; m1 Q0 h* i4 h
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* d$ M, @1 J( H" b* v% X
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb% D" d+ J1 I9 @  c1 P# b
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 0 D& \% `: a$ \4 Z9 R
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 1 ?) v# ~" i- C' `6 P

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2 _; n! u" J5 J+ {+ U) `! }炸鲜奶
6 B/ {( j. i) ?: f制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇9 p, o7 y9 q: [
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 * K; j  C7 ^7 `+ d% S
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇& u) N9 A, J8 R1 F; v6 U% t' w8 I
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
$ c5 z  j5 @! S# \1 @3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
& F: h7 }7 I6 R: J5 ~9 ^8 R/ F4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； / w" a6 [- |% f/ t8 E# C
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
1 V! G: S1 O# ~+ [9 Z公仔箱論壇公仔箱論壇5 i0 C6 T7 G4 w" q' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ P# `! V$ a' E1 n* |5 G' T
脆皮鸡
3 z$ Z2 o- ?8 b" }1 N公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb) C) v; p6 l6 \( q4 O" @# y! C
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 ! D7 U6 D4 m4 C0 P
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
1 Q" \" N1 h5 E& L  S2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇0 j# V4 K( o" P% i/ R% U# }
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； www2.tvboxnow.com3 A$ p$ M9 T. h. r
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
) f: R$ P) N# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
6 V/ f& f7 E' C1 Y. P6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
" T$ y" d0 S/ h7. 先将鸡头连颈剁掉；
9 X) u. C# |2 s7 htvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇9 V8 ]4 L# c9 Y
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
2 l# C% B  H1 Z10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
5 t+ q8 F- K; t% W公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
* M, F7 G  B5 h. E. @: P12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 4 c# P1 o6 V& v: S  s8 w; \, C4 M
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 7 a& a; |& a- V; s
14. 鸡的四周放上虾片即成； www2.tvboxnow.com& ]" k, O4 j: R! z9 |
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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$ z9 A+ l8 Z4 z/ k3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
! Z: a& y0 W3 c/ jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味
2 b* J* J" Y7 u* N6 a% n主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 D6 c, Z0 X& {4 q
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb  G# n: L8 h1 P9 u% z( f
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 y6 \  R- K! H/ b# A3. 猪肉切成6 块；
, j8 o  b$ Q( w& Stvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
& [5 J7 t7 ^" H4 }' c; w/ j$ r2 n% {tvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
) |! E6 t8 w% F6 ~) J; F7 j2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
/ m; p9 C% O; E; J3 d+ X; u7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
0 I& ^/ b9 n" |9 q5 K. B8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 d" k% ~: ^* Y

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% u4 i/ \9 B% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇& ]( i# _! R8 T; W5 |9 N1 B
【原料】 ; r% U) B6 W' F1 c0 _( N! Z
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
) `  ^' ^2 U& \; W【制作过程】 公仔箱論壇9 r! y, Z: j1 @  Z  }+ I" C# o( M
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 U( o/ a7 g/ i) s
【特点】
- |. D: [: ~/ x7 q+ y+ _/ m1 h% B色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 1 V0 Z. I5 |- ^5 v( c

* x; g0 Q0 ?$ B6 \  v) A2 [) N' R1 H( S6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 n4 B& h* F( k3 o  X  u公仔箱論壇佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb% z, d. v+ ^3 _3 @. O6 s
【原料】 公仔箱論壇5 w2 @4 x* n! d1 i
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
) ?8 A7 P7 v. n  }) i, Lwww2.tvboxnow.com【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ b( e% a4 w
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
' E, E* [' E7 w' ]# c& P- q, dtvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
2 I2 W4 v& |8 b% b9 t; M. N公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
# M- e( l# `% U4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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; ^8 s; E6 Y4 Q6 h( B! j& V: H8 atvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 : {7 W) r8 [, q" p! w
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
$ j4 r5 L( S' h- z# d4 btvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
  ^* r5 X) \! _: f3 W* ^8 R* b净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
3 m( c0 F* p/ l) r6 x4 v: ]8 r公仔箱論壇　　做法：   ?8 x; w: Q+ g; }
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5 c6 h0 a& s' [* P
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www2.tvboxnow.com/ K; t  n* n" w& a8 f3 b
青豆牛肉末 5 Y+ n5 D9 K9 g; M. N2 E
【原料】 1 C! i$ k, E: H, r: U, }. f* o, e) z
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 1 G0 F7 n9 j4 W0 H' b' U  M6 x, x
【制作过程】 , V; e" F! ^# Y2 ^7 l. t2 R( B! B
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb( i' }2 e& A4 t  ?: G$ K$ B
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
  ^) h- I' d3 }6 wwww2.tvboxnow.com* c4 ?1 u) o7 J. Z4 Z
公仔箱論壇& F1 \% P* `' R8 \7 G  j1 k0 j
菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb# t, e4 M6 X) e
【原料】 公仔箱論壇  V, ~! r( G: b; n* j
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
& D1 r: V! G7 v9 o+ r5 o* Kwww2.tvboxnow.com【制作过程】
; u+ [9 X6 b4 i/ W) O1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X! f" |# E) ?  c9 d5 q$ b
2、北菇在顶部剞十字花刀。 www2.tvboxnow.com1 K: X; d; ?1 o- H
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇5 f* H3 S0 ?, S
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3 @3 W: s5 Q& O7 V* O6 G原料:
! Q4 C0 Q; q4 g. k/ v  f乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `: t  Y2 T, I# X2 M
　　制法:
4 J" b# _1 r& P" T0 {  L公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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配料： www2.tvboxnow.com: r2 r8 Y1 T* s% E4 ^/ m9 R
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇+ n% z! r- t6 w+ {! U8 n
　　做法： : [( C. h% N% ?- G9 X
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
+ P, \9 W1 }* a$ m7 ytvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分： 公仔箱論壇& P, M1 [9 s3 U# Q/ f
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇! |9 W, M" v& G$ }0 L( V- @
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油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb- A9 u- O  w% b
【原料】
/ Z; U+ j2 b# `$ |  j0 Rtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
0 f/ L' H0 ^. P, K( Btvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
9 F1 G4 @! v( K8 y6 b7 W3 M0 owww2.tvboxnow.com1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
4 d$ d0 D6 O. Z, i( n# X  H9 R# {2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； ! {6 `# T0 u+ G7 g# @1 Z& x
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 / l% `2 G: V% C: ]+ K9 K$ q

  P& [; s4 ~+ c- z. f& ~, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V) K3 y$ T; O% C' Q# \9 Owww2.tvboxnow.com汁煎肉脯 ) C, {$ v9 Q5 I( o
【原料】
. {* J4 q' y# {3 v5 rtvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S& |( r4 s! \7 ?, Y
【制作过程】 www2.tvboxnow.com6 I6 `2 ?0 X- ?  y" F
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
8 Q4 ]# W+ l9 ztvb now,tvbnow,bttvb【特点】
5 Z. V" U5 |6 e% ?果味浓郁,香甜可口。 www2.tvboxnow.com4 V, `* J/ L+ n+ g/ D. l. J% q

  B# \4 K$ j3 T2 K  iwww2.tvboxnow.com
0 ~% O7 X% e+ n1 d! v$ iwww2.tvboxnow.com渔家红薯条
  |2 ]7 k  I% O) \; ftvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 e# t0 N: D# y) w+ N" u
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
5 O# ^! `, C' {) ]: T5 U　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ w: B* M7 I& f
　　烹制方法： www2.tvboxnow.com0 Q2 G7 G* T! F
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
$ ?7 V. S% m; W; U0 D& d/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇0 e% o  z7 U. f/ P, Y/ e
　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇# e6 q- W7 A- U2 e/ B
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蜜豆鱼片
6 J( c6 ?9 I; x& ]* u- ]公仔箱論壇原料   l2 a7 W& |0 Z3 i& B
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
$ o  I% B  x7 K8 ~公仔箱論壇　　制作 公仔箱論壇  N6 b, k* }) u5 [0 i  r8 R
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& I, X' p1 M  R
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R' x# H- h) f& ~& t
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 www2.tvboxnow.com! n. e5 e( _' k0 _" \9 l
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! m. C! J$ u7 m
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! }+ z; s9 z  g/ z" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 C: g/ t1 _0 k' ^6 h4 l
黄酒醉鸡 - d/ l4 I% h- Z
主料：三黄鸡1只（净光鸡）   k7 n) G) U7 h' x5 J* _
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
' X/ z: w7 y. y3 m1 T7 d公仔箱論壇　　烹制方法： 7 o. X3 v, ]7 I& l% [- w
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 3 k, V4 j( n3 g: O+ D# B& |/ K
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇6 E; W" ~, D8 {  p: o
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ; a/ K$ o4 d3 D' d$ X0 L
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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4 S( q7 }! Z' |8 {3 R" Ktvb now,tvbnow,bttvb 0 D- m3 m4 \7 i& f7 ^" E
清爽杏仁豆腐 ; G# d* H. ~9 |+ P6 s
主料：杏仁、大米 www2.tvboxnow.com* g, f, a4 h1 Y' L5 r5 A
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
( C$ K" o0 J( G# {  J公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇$ c- }6 p' J( |  e/ n4 D
　　做法： www2.tvboxnow.com/ _+ |/ {! V% x5 l( J
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； www2.tvboxnow.com* j( b* [+ v" v3 ]! `2 s! P" j
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
) Z5 e; ~1 H: p* K公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
$ E7 P2 T% Z) H　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。   p1 s; y2 ]  Q# j+ h) o3 G
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咸蛋黄茶树菇
( |# C: ]2 D+ R* ~% d$ g6 jwww2.tvboxnow.com主料：茶树菇
+ v/ E, q* |7 t' ewww2.tvboxnow.com　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
7 D, W) m; y# @: c; B; T3 }www2.tvboxnow.com　　调料：盐、白糖、淀粉
* A; v* A( p. fwww2.tvboxnow.com　　烹制方法： 公仔箱論壇$ y) z+ d' g$ l# @( ~' L
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
5 X, F( h6 p6 u8 H6 O* r$ y) Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 + f$ z( [! H" _
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 F1 \: p6 k# t% F' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |% S$ ^6 r0 F" {3 vwww2.tvboxnow.com八宝青蟹饭 ) l# N! H" e- [" \( v' \" V7 t
原料 2 m1 P; s' j: M5 R" X3 C
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 o" K, M3 A' O& S: s1 h* @
【制作过程】
5 V5 f; H6 b& w& P% j+ u公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb' U2 n" k2 x* N8 S0 b$ R3 ?2 b
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 + O$ {2 X6 Y) S6 |% r6 Q
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 9 t/ P) ^  x& f/ j& Q' E
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
; i1 ]. b& c  Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* o3 T: C; ~. f2 [2 \

  _, o0 l2 `# ]/ f$ u% V: ^( n白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇9 f8 S' O* C$ o5 h: M$ D0 Q! o! q
主 料：
& L1 m% \2 _* W# H3 M! K- K5 [刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 www2.tvboxnow.com0 \7 F, J6 L1 v) R4 C
做 法：
7 d. D$ r7 K  t0 R4 v1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, U% w3 ]& ?( f1 Q8 t5 `2 r7 y
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇8 U! h, R: L/ K% ]9 Y; u
特 点：
( c4 I- q8 l$ T1 m# p1 y: {- h色白透明，香甜可口
- k: [! F# c  F( [# k1 R; Swww2.tvboxnow.com8 ^' [. {( p" m! M" h- T
公仔箱論壇% I! c6 G  G% q5 A, P" I6 O
杏圆炖甲鱼
4 e$ z! c  q! T, \公仔箱論壇[原料/调料]
9 H  W2 i, u  ?* K! O公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 www2.tvboxnow.com. J. T$ R5 p- x) Y0 ?
[制作流程] 1 h- d8 |3 g% L( G2 C3 W- E
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y( f' d3 W1 N4 P( w" x
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 8 e/ ?" ]/ T( `7 B! H( [- O
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ! ?" }/ p$ [; D2 O+ D  O
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 www2.tvboxnow.com: X. f8 j$ L9 _+ V" h5 [

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" i- i' o, c& R* v6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb' w( N0 ~0 z, v" [- a
[原料/调料] 1 A( L, Y" L& g( g1 a8 s" p
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ V% i4 V( Q8 N
[制作流程] + P$ m- ]7 O& c1 l6 [/ C8 x
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
+ T6 W4 s3 ?% Q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
" J% v! J8 P) |9 q: b7 q, w+ g3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b: d; A, ~) i7 M( I: L
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
  K5 b2 ^5 |4 _6 g0 `: D5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 0 f, Q; U/ M5 ?! k3 f
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: N1 R/ c% c: w

  {, P  @7 f' m) O8 f4 bwww2.tvboxnow.com
9 j% E: N' }% M: r0 {) m豉汁蒸盘龙鳝
- ]' k: I1 I/ X' U[原料/调料] ! e  \: n! P$ t9 }& g
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ! l3 }! i. I% Z5 F$ p
[制作流程]
* U  j5 S, V9 }: ?6 M5 Hwww2.tvboxnow.com①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
& q/ \/ G) K5 A& x( y' Xwww2.tvboxnow.com②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
1 M- ~* \3 p1 B③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 www2.tvboxnow.com8 G0 t! i( K# A! C  X2 f9 g# q

% J$ n- A# M1 Q0 ]+ P7 t( mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ W; \) a, ?: U/ B& g
七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb/ O$ S1 B) d6 H1 f) r
【原料】
3 L5 D* Z' Z9 |- c. [: k- G公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb$ \& E8 _4 s5 N5 I) L4 ?
【制作过程】 公仔箱論壇* B  \" J3 M" d+ a& u
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 www2.tvboxnow.com2 x% v% }, s/ E
　　
1 z. h, Y3 {% ?- M! u0 s$ m3 `tvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 www2.tvboxnow.com* p% D  K  i! T/ ?& c
　　 tvb now,tvbnow,bttvb* \# y7 K6 f! ]8 c. Y/ Z
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
* k3 k5 T4 G: r8 h公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb$ N# F) f, X6 B! }3 w3 r3 y8 I
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
$ X* [( H  @  |注意： 公仔箱論壇2 N( ^8 f% a8 o( ?' O' q0 ^
　　
3 x. [5 k0 u9 iwww2.tvboxnow.com1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
2 n- m2 ?* G+ i4 G　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' C9 E' i( M& v4 p; w2 ?% J
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
# B- t0 }0 T% a# C公仔箱論壇【特点】
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; l. k7 [2 ?7 w6 T' h4 Ewww2.tvboxnow.com1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb% C" a: O3 [5 S. M' A
　　
6 X! [$ @: `, C& Y- W. N  X; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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6 R5 y" g7 ^% Q9 p6 D# k5 O- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W# M6 x& E0 O; b7 a  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
- k0 b& A1 u5 H0 `配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb( K0 F$ d$ h* W/ X0 }. b
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
9 `5 a* W* X% y2 t! R+ D( D/ E9 Q公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
/ U; M/ \/ G# |操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 N- r' ]; j0 K0 A9 b6 w
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
0 Y  n3 t1 s  b2 m" H2 {4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb: v, O. ?% \3 V. a6 T  ]; S7 q
(四)将半份带子放入脆浆中。
$ l" |6 Z6 k& U6 H(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 . E& ^) A9 A9 ~
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
; @" @+ P/ y- S- Z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 www2.tvboxnow.com- Y+ ]2 a0 Y: z
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
) t% c5 w) s5 J% n% `! f+ cwww2.tvboxnow.com(九)加入芡汁料炒匀即成。 : _8 G2 i0 S( P  }5 A
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7 w# w7 ^2 t5 D, D- b6 kwww2.tvboxnow.com腊味煲仔饭
. ?5 X) b, j7 q% v! Twww2.tvboxnow.com[所需材料] . O/ \4 T4 Z/ `0 q6 F
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
* ], w" B3 B7 b0 d# L) t- p5 H[烹饪过程]
- a; c% C6 \  d; g4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 # F; X9 F2 Z( i# |6 r' A, Q  g  \
　　 米和水的比例：1：1.5
6 n& O$ [) u2 |" o8 [" v( v$ Q　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
% C2 ?6 j8 q* D$ X5 u/ `/ j; E6 H　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) k# k! g* `& h: C3 s* [  w
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
; B5 i' T  _5 g; Q3 y4 |tvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇. ?5 n. F1 @+ M$ \1 O9 }
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 a6 ]0 x/ d- Y
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
; f6 v% n# g3 b8 v! y- A7 C8 {$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
! |% c! W0 ~0 K3 n+ e& v  Q: [% R7 r( @公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L$ M: z; ?1 V$ r
　　 关键时刻来了!
3 o- s  j1 F" F9 }# _: owww2.tvboxnow.com　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
3 m% A  {9 D- U, x4 Y- N　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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" ?& g* V: M+ B- P  q: K龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h/ M: s' A: U
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
. ^' G! p4 g# j' ]- |$ i4 {! w- Jwww2.tvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
% i" T5 X; G& a% [- m  Y公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb% o+ a3 \& H- j2 k
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^2 w. i% u  P6 }; e; s8 e* B
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }* C, h; v0 H( @" m8 M
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
) Z( ]5 g4 h3 C+ R+ g+ _# I6 n2 z( gwww2.tvboxnow.com4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 9 m( V3 c) q9 u5 a' v- C
香煎牛小排
0 t& b, L4 i9 f# e6 y. ~. Pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# s5 v& a2 Z: n3 x' l

" A4 Y8 `' J; {: C! X6 Otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
' y; g; a1 S4 X1 l9 t$ ftvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片
% M& l6 g) `) O; Y* n〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 & \/ w0 R, }7 `1 _
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇- t5 k3 g% U6 f0 u4 w" a4 N8 n/ G5 \
·操　　作:
( a- [" Q$ N- H* f公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
& j+ w7 B: ]+ i0 u(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
/ Y7 F# w+ u" _1 T5 w公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
3 N7 O: j; u3 R- Q: Z. p4 v: K提示： tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 P. a2 V, n  H: s$ O4 h
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇% J4 L3 u9 d; Y3 r
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 N  d( K9 j# k2 H# d- `tvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜
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6 k' L# z1 R8 o) pwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇# o" t( m. n/ C' [" t
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
! t1 V# x; }; B: I7 Ttvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 N5 P- M3 p: v& ]+ O* {
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 l: I$ s5 t7 L# h+ F  u& z+ M8 ^www2.tvboxnow.com·操　　作:
' H: F3 c% }0 h! Stvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ( U' n* x) f3 D$ m4 S* _6 B
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 7 S# |0 o5 ^1 T- O) I/ \* @+ {
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T. C  j; W: N: @! W
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 www2.tvboxnow.com1 x7 @' @+ h$ Q0 S1 k
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' X* s. H) t
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
5 X* c% e4 O/ Wtvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
/ y1 a1 E) n# f3 O: c2 Cwww2.tvboxnow.com一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q! l. n- p8 N- F
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb! }; l; d8 `/ u0 s1 Q
·操　　作:
6 n# m$ I; S" f/ R5 L①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
  P5 X3 S0 j, E. htvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
# w$ r! u+ Q! ^0 e/ f$ A; ~公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 . ]$ w! z1 m: L% Y. ~1 D
八块鸡 www2.tvboxnow.com- J. p' }' x4 e; L) L
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
8 o' r2 E* W% z# `, t8 |0 c·操　　作:
4 x, v  W- ?1 _) T1 J5 a: m" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
' g7 ], v: F2 v; I+ q) D0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 & D+ P+ [0 v3 h  v$ K: W9 L, n
京都丁香鱼 * H6 P1 T: N% [- A

8 m0 K# \3 \7 |8 j9 A: |公仔箱論壇
3 c& z! ]6 t# \) c- N, [( w# }, Itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
, H% i% m/ M8 j% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
/ k/ n: y+ Z; r& O9 f/ k' C" qtvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
  I' o: y; \4 }; k: Ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
/ s* o# O& W! n6 I: i0 Z0 v+ ftvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 3 a2 t6 |" m; q5 w6 s" [
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
& K1 A- C4 P, M% E! Q3 Z(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 , V" c& U9 I* o, z& o+ |/ [% r
炊莲花鸡
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5 T8 y/ C6 n, ]: W- P, t/ W; l6 U5 Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. t( a' ]" S% M# H. [, f
·配　　料: * [& Q; o* K% h* d
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @5 F* b$ r  N6 @) O" j# Y
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 www2.tvboxnow.com9 I( i4 E( e0 a* N: N
·操　　作: www2.tvboxnow.com+ H6 i3 o$ x# H6 R
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 8 }: c+ Q: B& B0 C
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
  y5 F5 J  O& {6 `0 j3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n: F, R/ o) E/ ~4 b+ J% \, M. d2 l
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
5 l1 Z' e6 K$ q' o$ C8 u红烧火腩 0 k5 ~" ?. R4 s* {

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8 b# G1 W0 r) l- p  i9 f配　　料: www2.tvboxnow.com+ P$ t. [4 d+ b# q3 q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
& v2 e: t# U4 t* f: j* {* `' Jwww2.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇) F$ S. {: s9 |8 q8 t) W; g& u
·操　　作:
) e2 r2 l$ o6 V2 J8 b/ r' Btvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ l- Q# y) U7 j# K& U& N
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
- O: I9 ~/ s: ztvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 + Y2 l) ^' @8 j  q8 [
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# A: p" _+ V  @% S

( d1 P: O! f5 {6 d# o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w! [* F8 _; w. R5 I" R( P
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 www2.tvboxnow.com6 [+ Q( o# k- x9 l$ i
·操　　作:
; C( S: X" a$ Q* |- s5 _公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
& ^1 \* [+ `7 w7 K* zwww2.tvboxnow.com2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
! l( ?3 p6 A* d8 Q0 |蚝皇凤爪
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& _6 k' Q  e( b% i0 |: @配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 www2.tvboxnow.com2 S2 ~) u  P& g" V2 l) k% H
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
( |: X# o/ V( _! }, P2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
' V2 J) c+ ]. n' F: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
, E- y1 B! J8 q; [' P* o. }tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z0 {: I! N$ U( K9 Z
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% c; E5 Z5 m, y) R1 c- e1 x+ htvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 u- z& y. F& U
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
! z. v5 _/ w$ W7 k6 Y  ^2 J* d公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
1 v. G. |2 \' ^2 Pwww2.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb. C1 F$ }5 k2 `# A' d
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 7 i( m, `8 A  I# M
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C" R" p7 e2 i/ H# X# i& @) G1 {
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& f8 w# T! l3 K) W

. c( v( |6 [. k0 y公仔箱論壇 $ N" M) q" X0 f2 w5 w
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
4 t9 U1 f. c/ ^% l" W' u. v5 Uwww2.tvboxnow.com【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb) R; E0 U" }& F2 E
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?  Q; {. H2 V: j: Z  j5 V
【制作过程】 & y2 K& I+ V/ N- u% s7 I
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
+ W; g9 O9 @2 c) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 www2.tvboxnow.com) R' m1 q# m( X$ W2 q( a) t, j* C

7 ^0 m$ P+ A8 ttvb now,tvbnow,bttvb : R4 x. ]6 C8 C6 i- j
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 1 G: o7 G) W  t: K0 O
　　做法：
1 E7 L( O; b% Swww2.tvboxnow.com　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇9 n4 k: _$ |) r$ x% g8 N
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇3 K0 Y5 `# V0 t3 [% H6 S
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
* p4 z3 P: a" Z8 W　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
, j' b! Y5 I' |% f' g: ^; ftvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤 9 M/ m% V9 n( [2 ]: Q! U

  Y* H2 }" n/ C3 _: R) iwww2.tvboxnow.com
( ?. Y0 g: J! e% u5 ^tvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 : x0 ^9 N! W6 J( K
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
$ O  e! A/ c  ]& ~+ N! Q公仔箱論壇制作方法 5 [; B! x" ~: `2 z- q4 \8 y
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
' y  M  M3 p( I8 l& A! S4 D9 rwww2.tvboxnow.com2．陈皮浸软去果瓤。
3 s3 R. D' z& d4 v" v4 J' vwww2.tvboxnow.com3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
2 x1 r' P" w& X  s2 O贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
$ R+ A. @: F% u/ T( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
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/ Y9 J8 v+ v8 t7 J1 ]( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
* S. S- m% w; y2 i形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' Z$ L/ j4 ^0 X8 k0 ]
【原料】
6 v: C/ p8 V* i) d$ W4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
' C, ]5 }0 ^9 A7 m7 D【制作过程】 * x$ s% k' ^5 b2 U; C* w/ b; J
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
1 f# |) @$ O0 {9 A, g/ j/ F' |1 htvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
. ?1 D, K, p2 |www2.tvboxnow.com香港咕佬肉
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* b7 Y7 d* U$ h/ u' [公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com+ P5 @# Z/ U: D7 p8 y
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H  L% m0 }" Y
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇& F5 e  l! V. J& s' l
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇3 w$ L  O5 }0 ?
制法：
5 ]2 D0 \/ g8 m7 g  l公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
& p! n  X) h7 z! w, Wwww2.tvboxnow.com2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
# G; e! N2 |3 i, u( V$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* A( F9 s5 T- a' v" D/ ^+ ytvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 0 ?) r; o2 P. o9 j: G- C
蕃茄鸡煲
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2 B( f6 W! F* {【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, n) R# K2 [; n
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
6 I. ~  @0 `/ Q, R9 Vwww2.tvboxnow.com【制作过程】
  O( n) I3 W( o5 m! |% c, a0 s7 f公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； www2.tvboxnow.com' A8 y* l* Y1 p; l
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb/ F; x, y( @9 R! r
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
2 |$ u/ y' O. x' |# W. P/ x* P8 d( K南乳扣肉
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( D5 s4 {2 j" x; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
* `( P* N' k7 [- v  t7 Twww2.tvboxnow.com猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }( v+ S0 G3 w% y4 j% M
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇( v  E7 Y& Y2 l( M0 ?
制法： ' M. y5 E/ d9 R6 i- _
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇' Q# ~1 V/ R$ D; u/ q$ _' |
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 & o5 F- r; f. I
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
6 f, i; k( O3 d1 R2 t! S) Y! ytvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。 ! j# A6 i3 g5 A  ]- Y8 }. V
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 o9 i! R  V: ]4 N: o: v2 S
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
) P) g8 e, Z3 Q$ l, hwww2.tvboxnow.com蒜子瑶柱脯 ( X- S0 j  s& Q  \) D  T0 P
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) x5 _3 A1 N* v; y6 ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
& E0 D! R0 J4 r8 }: c2 b7 Mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* {* _$ |9 y: b! X( a" M公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 % v0 |8 ~$ r# `5 }
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 www2.tvboxnow.com; V0 x: q2 p9 D
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 H) W' \0 r. i& H! u
红烧火腩
1 ?* G/ L# Y/ L5 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! u5 a6 E1 o% H1 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ w( k( J; e2 f% M9 Y) t
配　　料: + h- a( z5 `" P+ O
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
5 N& f/ w. u( D% p" a/ Y" a8 _, ?  m; {www2.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
, O+ \7 ~; G* v+ D) s7 dwww2.tvboxnow.com·操　　作:
1 m5 G9 Z5 ?# ~# n5 y4 K8 B公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. Y: k6 I) x8 A; O$ w5 O+ vwww2.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 www2.tvboxnow.com) H: n+ x, I- j1 u7 B* y
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  P& p8 ~: I1 ]1 w" k
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ J0 \% C5 G

& w) }3 P* x/ Q' E3 d7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f; b6 S1 `/ o$ a公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
7 s+ r4 j* P- Ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: www2.tvboxnow.com7 R9 f" Y& G9 D. d, X. ?  |4 g3 j
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( e% B+ @9 L6 Y4 J9 G
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 公仔箱論壇1 P7 K& d$ B. {( @2 L! I; P
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
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7 U" y$ \9 L3 X1 R% H5 f! Zwww2.tvboxnow.com①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇# Y4 q6 K$ d" b) S5 N6 Y' |+ s9 L! a
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) G5 D5 g- {  F. t; o8 b$ F8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 www2.tvboxnow.com3 a5 U$ @& k1 s1 Y( |$ @$ p
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 ; C7 l$ Y+ J* u) A& I; ~2 e
苦瓜肥肠 * p5 P. h& \2 ^# x# `, n

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·配　　料: ; b) Y9 n2 w" @) X0 T
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 www2.tvboxnow.com2 r# F7 t& {( b( a
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 s0 x# M$ n. @( n  k  i% o0 K, u4 p
·操　　作:
& J. ~9 i0 Q# J1 C3 o* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 G7 g- ~1 W$ z7 H( y1 c
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 _1 v" w' E
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 " Q6 j$ R3 d( i7 u) v
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
  h/ p  x7 X7 A8 A0 U  j# z重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 S. c( Z+ C
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 0 F# w* k7 L. A! t& l* Y5 D
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
+ J7 k2 _' z. Y6 E) M9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb- v* }& L* K6 h! U1 C0 z4 z

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·配　　料:
! o5 ^, h9 U% f0 p+ M! Gwww2.tvboxnow.com〖主料〗：猪通几
. S8 r7 I5 X. ?; A$ E. @〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
3 @6 o+ H+ j# x* p  T6 m/ r4 j3 z〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ; ~, N% l. i8 `& j& `; H7 ?. R* c
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
; g3 g8 `* M1 [# E! N. I7 |6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
$ R7 _. t, y- n' r, }) |9 ~( m1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
2 m! n) m: s9 v/ c; V( s公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb' _  I5 |+ E. T4 l4 s0 s0 i6 S
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 9 }( O+ `# W: V" t8 ?
龙凤大呈祥
4 V. M) V" G0 }  ?/ e, {9 O* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 g! `6 \! s; q! ]9 {3 a2 G
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·配　　料:
. X" t7 D5 M/ jtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 + I- L6 Z9 t! K  `) ?8 j1 \
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇; T- {+ l; Y' M8 V" J
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb! n: t  }7 s  W3 B& q  I
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
5 F5 W/ H) T4 w7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
: D. X0 Y; B5 b" v0 {" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
; \* o1 W, Y( U( s, j/ q(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R% w  ~* f; Q$ @0 ]5 ?( @9 S
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
& p! f: L: Z' \" \# Xwww2.tvboxnow.com(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
$ Y0 M' |3 @+ t# b7 [7 ^公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& e2 j4 D+ h9 t5 K8 R
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 t/ `4 y8 J* D! \) m2 N: G$ C; T
干炸大蚝
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' ]8 y4 u5 T$ G1 c+ G tvb now,tvbnow,bttvb$ ^  {) l% f. W0 d1 I# n
·配　　料: www2.tvboxnow.com1 @! d+ |$ b% W& E+ h+ x0 s
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇' |5 g2 l( P/ Z
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
0 ~" V+ ]  I7 A- N# pwww2.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 d: v; {% p2 e4 `
·操　　作: 公仔箱論壇% O8 L( ?  o/ s1 W4 G( T
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” www2.tvboxnow.com. [( l0 L( q, R9 T* \; g
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） www2.tvboxnow.com5 E% K/ H- I4 G% Q# y4 x* o
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
8 }' u+ q' o5 }* @www2.tvboxnow.com菠萝古老肉
- i9 r5 u) A7 n5 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D1 h$ `' A6 U6 C
tvb now,tvbnow,bttvb, {4 A. n8 r& o
·配　　料: www2.tvboxnow.com& N8 E/ o6 v8 S
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb  z* ^) t4 T  I7 m2 ^" V; G
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
0 m. S( c1 ?! q( p1 ~. y〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
0 q& \: T; }+ j·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇3 W5 W4 }$ b0 g4 y" G
·操　　作:
. u  T. \: T1 h, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
- x6 a: J( u& `7 A2 f' F+ S) A5 J9 N2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb- s9 q# \8 w  u* n3 J
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
6 G* P5 z2 P0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* c* Y+ z% k" a( c
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
2 z6 T; d' {$ J1 _0 u% \. htvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
' `, \$ l! a, q4 ^' |2 x9 R, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J, s/ M/ Q9 Z3 v+ A1 Z/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 q  H- [, P4 k3 U
·配　　料: 公仔箱論壇7 B) t6 m6 ?, B# p) x( w! ]) ^  F
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） www2.tvboxnow.com; X" j  v* b: w3 Q2 ]$ b! Q
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb" B/ w3 x; S+ p% ?" |: M
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
7 J5 V0 J2 _% X+ ?# ^tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: www2.tvboxnow.com% s+ d% f, H: p2 t+ B& q
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 www2.tvboxnow.com2 a7 d! N  z& i0 _
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 O, Q" C+ a
罗定鸡排 www2.tvboxnow.com2 C4 R$ \, \5 ~; V- e$ b, n* k
公仔箱論壇/ f6 t" o2 u1 d: y8 O

! L$ N: M5 n( c0 @) Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
9 g, ^1 _7 G: J5 N4 wwww2.tvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
" F2 E" B0 ]% Z/ w〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
5 P( m7 y' y6 Y5 f) |公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
+ n( z6 {; L! |  z$ s8 o0 m3 s# ~2 o·操　　作:
9 o7 {( s. Q0 `6 d" y1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
) v/ \( H/ y5 n/ f, d$ U, z+ I2 b公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
- i1 g7 ?) d6 y5 l2 Q) \) _% ]tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 z7 v+ h! ^9 e
公仔箱論壇& J6 a% o, u; Z1 i1 J5 X) w

ctl_55

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ylwong74

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感谢感谢，: d" ^8 @1 W7 [! S1 B2 H! P
啊弥陀佛。