芫荽籽又稱香菜籽，也就是芫荽的果實，一般當芫荽長至開出白色小花後，不久就會結出果實。芫荽籽為雙圓球形，表面呈淡黃棕色，成熟果實堅硬，具有溫和的芳香，柔甜而辛，帶有鼠尾草和檸檬混合的味道。0 x% M0 u& q8 f3 m& G8 B0 `
當芫荽種子變為褐色時就可以採收，經脫粒、曬乾便可提取香氣物質。芫荽籽味道微辣，常用於醃製食物，磨成細粉可用於許多食品調味中，是烹調的理想香料之一，也是調配咖喱粉的原料之一，更是肉製品如豬肉香腸、波羅泥亞香腸、維也納香腸、法蘭克福香腸等常用的香辛料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( G- o9 O: }" z0 b9 A) M/ h1 j$ B
果實甜辛
0 N( b g' N2 B7 @上等的天然芫荽籽經冷凍研磨工藝處理後，可更好地保存香料的有效成分，從而提高使用效果，通過殺菌處理，更增加產品的安全性。芫荽籽可單獨使用，又可配合其他香料製成複合調味料。芫荽籽也可用於食用香精中，主要是提取芫荽籽油作為調配香精的原料。與芫荽一樣，芫荽籽都具有健胃、解毒等的功效。5 X r, I$ z) ?, J; o
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發表於 2017-5-10 04:04 PM
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