[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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制作工艺:煮
' `' h6 s/ e. H; Ptvb now,tvbnow,bttvb口味：咸鲜味
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主料：鸡650克
# J1 g* n8 Y. i% X6 \; D配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 : Z6 ^& F* z& U( K
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；# B& E$ S& Y; R3 r8 a$ X5 p$ \
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；& p) Y, O: o- Q4 V
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
; @7 K$ @9 S0 k' G2 K# T3 L4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
7 \1 I# F) @- _公仔箱論壇5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。