南、番、順美食團中，有一家餐廳很火！開業8年的豬肉婆私房菜，不但在當地很有知名度，去年在央視播出的《尋味順德》亮相，更加成為粵菜代表之一。豬肉婆位於順德縣容桂鎮，廣州人為了吃得鮮，也會專誠開車去吃。美食團「簽到」必吃就有一大堆，鄉村風味炒蟹、酥炸獅頭魚、大良炸奶盒、油鹽蒸飯、脆皮燒鵝、豬肚湯與鹽水雞，每一道菜式的平均水準都很不錯。
# } B6 B2 T* H" ?" _3 p1 ^& x0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 C5 G; c+ j0 _; A
) r6 Q, D) j$ [# W% ~' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h& S3 s0 s% s- \3 r( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 B F5 L L9 m% i
材料十足$ e5 s9 P, C& C/ E0 [$ k4 \( w
豬肉婆以往是經營私房菜，現在的規模大得多，要跟以往相比，味道上當然有差距。只不過東西好不好吃，用料騙不到人，食家一吃就知。豬肚湯材料十足，湯渣撈出來，有紅蘿蔔、銀杏、豬肚與豬肺。半奶白的上湯鮮甜滋潤，豉油沾吃湯渣也很美味。廣東人說的老火湯，就是這味道！
- p, n7 z, V5 e& e% J3 o% N" W I8 ?www2.tvboxnow.com3、4月有獅頭魚，沾薄粉以熱油炸至酥香，灑上鹽花，肉嫩鮮酥。勒流鎮有一間燒鵝名店叫「大頭華」，不少食客經常拿豬肉婆的燒鵝做比對，感覺上是各有千秋。吃家禽類，雞、鴨、鵝、鴿一般都比香港出色，豬肉婆燒鵝用的是鮮鵝，肉質十分好，醃醬配方調好，以中火溫烤，在最後以猛火烘油，把燒鵝皮烤脆。入口自然是卜卜脆，又不會是滿口油。公仔箱論壇7 _' m7 n4 S9 j8 P/ z
市場出身
; ]5 o( O: y) `4 j7 S% s- g% t( g鹽水雞是家禽中的第二道菜式，選用養了6至7個月大、剛生過蛋的小母雞；雞先醃入味，以溫水浸熟，再過冰水，令雞皮爽而肉嫩味真，就是某女藝人常掛嘴邊的「雞有雞味」！
' V9 ]5 t6 H- U' t私房菜店名改為豬肉婆，是因為店主吳素芬從小就跟叔叔在市場裏賣豬肉；成長在市場，食材鮮，選料好，她比誰都做得更稱職。由無名店開始，白手興家到廣東省最多名人、明星到訪的餐廳，真材實料，以鮮會友，正是這裏最好的成功哲學。tvb now,tvbnow,bttvb. `$ P* l! j7 R
豬肉婆的菜式出品十分穩定，優質食材是主要原因，簡單的炒蟹帶微辣，惹味以外，鮮、鮮與鮮就是重點！重要的話要說3次，感覺上這裏每一道菜式都很鮮味。大良炸奶盒外層脆包夾上「炸鮮奶」，吃到不同層次的脆口滋味，也吃到炸鮮奶的水潤奶香。沙蟲頭菜蒸大連鮑，清香中脆口鮮甜，十足彈牙。水庫大邊魚是用自家炒的蒜香豆豉蒸香，有種難忘的農家鮮味！美極羅氏蝦是避風塘口味的惹味小菜。油鹽蒸飯鄉村味十足，薑蓉鹽香搭豬油是自然界美妙的鮮味組合。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 p" B; M5 d, x
# S6 p0 `7 K$ k) @% s6 h
7 a: r& A. a. \8 D0 C/ v7 T/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }" d2 p2 y% Y2 J7 E0 rwww2.tvboxnow.com
! w5 B" I4 }1 l7 [" ewww2.tvboxnow.com順德縣的甜品十分有名，雙皮奶鮮燉奶很滑嫩。以發酵米香為主味的倫教糕是白糖糕的正名，加上了蛋香鬆軟的馬拉糕，兩種不同軟香的古早滋味，成為壓軸登場的農家美味！
: ^/ Y5 \8 H2 G l. D; Ztvb now,tvbnow,bttvb雖豬肉婆以私房菜館為名，其店家確是有點大，不過味道能夠保持，是美食行中我必定推薦的「簽到點」！
) _/ ], G& K- S) ]* Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 [8 i7 R! Z o, U2 S- Z0 Q. O$ _
 公仔箱論壇3 s" B0 V) T X! N$ ]) U
公仔箱論壇/ s) i( T, g5 f
- p) G1 G, |* U% d, }tvb now,tvbnow,bttvb
, K; ?. {! j! T
9 @# }. q9 }5 K" q' Z- \# J6 B9 Dwww2.tvboxnow.com
7 G2 W$ ?9 H& {2 t* M- Z7 M6 \+ g2 Otvb now,tvbnow,bttvb
! y7 D' L. D$ j# F" F公仔箱論壇公仔箱論壇. E) C8 H- A) @! {
4 J; Y3 W3 y9 b/ i1 |# _公仔箱論壇 |
發表於 2017-6-3 07:08 AM
| 
