「別再吃泡麵了，小心吃多了變木乃伊！」泡麵是許多人熬夜加班和讀書的能量補給首選，這時候若被家人看到，總會叮嚀泡麵含有防腐劑，提醒你不要常常吃。食品藥物管理署澄清謠言，強調泡麵麵體不能添加防腐劑，但這樣就代表泡麵沒有防腐劑的問題了嗎？營養師認為，魔鬼其實藏在醬料和調味包裡頭！
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泡麵是許多人熬夜加班和讀書的能量補給首選，但國人普遍有「泡麵含防腐劑，吃多了會變木乃伊」的觀念，因此對泡麵是又愛又恨。
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泡麵有防腐劑，吃多了會變木乃伊？4 ^( R4 ]+ L k" I2 m
台灣人愛吃泡麵，除了是颱風天、熬夜加班、登山的必備糧食，也是出國遊學旅遊時一定要帶的家鄉味，使得吃泡麵成為國民記憶的一種。然而，泡麵再好吃，國人普遍還是有「泡麵含防腐劑，吃多了會變木乃伊」的印象，因此對泡麵是又愛又恨！公仔箱論壇) L* u* w; ]: \) T2 p' |# s6 G' h
食藥署：泡麵麵體依法不能添加防腐劑www2.tvboxnow.com0 }( B1 }1 h X7 V/ `. b" g
泡麵裡頭真的有含防腐劑嗎？防腐劑的主要作用在於抑制微生物生長和延長保存期限，但食藥署在官網「闢謠專區」中強調，依據現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範，泡麵麵體不能添加防腐劑。tvb now,tvbnow,bttvb8 X v$ d* i: y- w4 G: ^0 u
目前市售的泡麵之所以可以長期保存，關鍵在於生產過程中的去分方式！食藥署表示，大多數的泡麵會先經蒸煮再油炸，其中蒸煮和油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。tvb now,tvbnow,bttvb4 y; p5 E. H" J1 l; x
比起麵體…真正有問題的是：醬料和調味包！
+ `3 I6 g7 `9 H0 ~5 Vtvb now,tvbnow,bttvb然而，對一般人來說，吃泡麵最重要的是各種醬料和調味包賦予的味道，因此討論泡麵是否含有防腐劑時，怎麼能只看麵體呢？對此，目前國內法規並未限定所有配料包都不能添加防腐劑，且大千綜合醫院營養師李易真表示， 即使泡麵的醬料及調味包在製作過程中沒有額外添加防腐劑，但大部分市售泡麵調味包裡面含有醬油、辣椒醬等調味品，這些被當作調味包原料的醬料，可能原本就有添加防腐劑，因此建議煮泡麵時還是少放一點調味包。
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7 T1 f; `( n9 ^6 n! O, V泡麵高油、高鹽、少纖維，營養師建議減少攝取，若真的想要吃，也要多加蔬菜和蛋白質食物一起煮，營養才均衡。www2.tvboxnow.com0 I6 R& B) u% a7 e. F! n/ z8 z/ e
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1 V' J4 P% ?9 z* P4 {公仔箱論壇甩開「罪惡美食」醜名 3秘訣把泡麵變營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O8 c$ @8 \. A
李易真營養師表示，對於時常忙碌到沒時間吃飯的人來說，泡麵是方便且可以快速解決飢餓的食物，但泡麵屬於高油、高鹽、低纖維的食品，若長期當作正餐的主要來源，可能會導致慢性疾病的發生。如果真的很想吃，建議把握3個秘訣，讓罪惡美食變成營養料理，身體健康少負擔。
- E6 C7 X- t& G/ |# Y公仔箱論壇1.少放調味包且泡麵湯不要喝完：
* k" \+ ^' {7 i% E$ Z utvb now,tvbnow,bttvb衛生福利部建議鈉一天攝取量為2400毫克，然而一天只要吃一碗碗裝泡麵，鈉攝取量就將近2400毫克的限量了。如果長期將泡麵作為主餐來源，會有鈉攝取過多的問題，長期鈉攝取過量容易導致高血壓發生，因此建議吃泡麵時，少放一點調味包，泡麵湯也不要通通喝完。
/ R0 |5 M* z( ^( b6 [) u1 T6 lwww2.tvboxnow.com2.泡麵先燙再煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W4 z# M4 ` D
將第1次煮麵時的水倒掉，用第2次加入的水煮泡麵較健康。因為泡煮的時候，麵體中的油脂會釋出，倒掉第1次煮泡麵的水，可以降低麵條的含油量，也能減少麵條吸附油脂，減輕人體吸收的負擔。
$ }# o6 M/ A! c% Q5 `; F% ?) r9 Qwww2.tvboxnow.com3.多放點蔬菜：
6 A! |: a+ m$ h3 h" b6 ^. K/ C' p泡麵中蔬菜含量非常低，泡麵通常裡面只會附一包少少的脫水蔬菜，而蔬菜是膳食纖維主要的來源，衛生福利部建議一天膳食纖維為25至35克，足夠的膳食纖維攝取可以預防便祕，增進腸道蠕動，維持腸道環境健康，幫助腸道內好菌生長，另外，膳食纖維有助於血膽固醇代謝，降低血膽固醇，建議煮泡麵時加入蔬菜一起煮，增加飽足感。當然，如果還能打顆蛋或加塊豆腐，那就更營養囉！, _" s f# a* s) B9 g
! d8 e2 o+ y: d r, r( Z9 qhttps://tw.news.yahoo.com/%E6%B3%A1%E9%BA%B5%E4%B8%8D%E5%90%AB%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91-%E9%AD%94%E9%AC%BC%E5%85%B6%E5%AF%A6%E8%97%8F%E5%9C%A8%E9%80%99%E8%A3%A1-060804004.html |
發表於 2017-6-17 09:51 AM
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