[美食介紹] 與秋天約會和風爐端滋味

山間溪流潺潺流動，令人忘卻煩擾，秋天伴着紅葉，景色格外動人。古代詩人曾賦詩：「秋澗石頭泉韻細，曉峰煙樹乍生寒，殘江落葉詩中畫，得意任從冷眼看。」四季景色各有不同，樂趣也無窮，雖然時值初夏，藍天白雲，但要享受秋天的景致也未嘗不可，來到以「秋澗」為名字的日式爐端燒餐廳，正好可於山水之間享盡和風美酒佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L1 V+ ~- O- d! j
取名為「秋澗」的爐端燒高級餐廳Akikan Robatayaki，坐落於銅鑼灣Cubus的頂層連天台，一系列的落地玻璃窗戶，與街外的高樓大廈形成鮮明對比。餐廳一如店名，以秋天為主題，甫進門口的招牌，就印有了紅葉的圖案，帶給人寧靜舒適的氣氛。www2.tvboxnow.com8 e5 r h5 y8 C0 \
店內空間感十足，樓高兩層，下層主打爐端燒，上層是日式刺身壽司美食，喜歡熱鬧的可選擇坐在爐端燒吧枱或酒吧兩旁的座位，喜歡寧靜舒適的則可選擇私隱度較高的包廂座位。室內裝潢最有趣的是，連接餐廳兩層的屋內樓梯投射了傳統日本餐廳可見的魚池影像，溪水潺潺流動，鯉魚輕快游動，再加上片片紅葉映襯，食客每踏出一步，都恍如站在水中央般，讓人驚嘆。www2.tvboxnow.com1 M6 D# F) ~: e7 }7 v+ W. k

公仔箱論壇( B C/ b. X( _1 `1 k; j
即叫即燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. Z8 h6 D6 r: n* D1 f
美食方面，爐端燒由來自廣島的主廚Kenji Sugihara主理，他亦是前Sushi Hiro之主廚。Sugihara非常注重時間和心思，細微至午餐的各式傳統伴菜亦會親自製作，爐端燒主打清酒燴生蠔、烤和牛、日本岩手縣產白金豚生薑燒、蒲燒或白燒日本產鰻魚等，全部食物以炭火即叫即燒，風味十足。
除了爐端燒，餐廳對刺身保存亦有一份堅持，壽司吧日常使用的海鮮均會以傳統的溫度保存方法，放置於8吋厚的冰上冷凍。這樣既可以保持魚類的新鮮，卻不會因為後期冷凍而破壞魚類的天然味道及奧米茄脂肪。壽司米則採用久保田米，米由日本入口，來到本地後才做「精米」，確保最新鮮可口。大廚推介的菜式有「日本岩手縣產白金豚生薑燒」，選用優質的日本岩手縣產白金豚，曾連續多年獲得日本農水產獎，肉質鮮甜香口，脂肪和瘦肉相隔，與中式五花腩相似，大廚以爐火加薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。另一道「燒蠔」，按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天主要選用三重縣蠔，大廚將生蠔原個連殼燒，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，鮮甜惹味。
佐酒小吃則不可錯過「脆炸日本產白蝦仔及櫻花蝦仔」，大廚選用富山產白蝦仔，為日本最著名產地，產量最多最鮮，一年四季皆有，酥炸後簡單以海鹽調味，香脆可口，配酒一流。
清酒樂園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \& s9 o* p& l7 Y
為配合秋澗的主題，餐廳更特地在日本小型酒莊中挑選了印有自家品牌的美酒「Akikan Reprsentative Sake」，清酒以新潟縣米和地下水釀製，味道容易入口，幼滑清甜，用來配襯刺身壽司燒物皆可，配搭燒物更能帶出燒烤的香味。另食店亦從新潟縣引入一系列著名Daiginjo清酒，期望日後能舉辦不同的清酒活動。
除了清酒外，烈酒、紅白餐酒、啤酒、雞尾酒同樣琳琅滿目，其中不少啤酒曾獲獎項，如「2014年亞洲啤酒盃：比利時啤酒金獎」、「2016年中國啤酒銀獎」等。雞尾酒則有味道清新、帶有不同清香的「Sake-politian」，以及由清酒、荔枝等混合製成的「Akikan kiss」，令人一試難忘。
公仔箱論壇+ Z' g3 t1 I2 p& j/ d' c5 T& \
tvb now,tvbnow,bttvb6 v" e; `9 U; g+ M# u
秋澗特選壽司
14件壽司有深海池魚、金目鯛、小黃魚、油甘魚等，以久保田米配合秘製壽司醋混合製成壽司米，將米香與魚油香完美融合。

tvb now,tvbnow,bttvb4 ^! h- |* Y$ R# ~' x2 T. _9 _
www2.tvboxnow.com. a2 J7 a5 @, r
日本岩手縣產白金豚生薑燒1 s) a# b1 G+ p, A* j
肉質鮮甜香口的日本岩手縣產白金豚，脂肪和瘦肉相隔，大廚以薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: f2 e# F0 P# X, `$ S
tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ ?" @9 ?/ F7 T" |
: S$ l1 {* i. R- C5 Z1 Y
公仔箱論壇! p9 z) X" o& b! B8 W) u& `8 _3 C
燒蠔tvb now,tvbnow,bttvb. s4 ?( z2 i) ?( H: Z' d* p1 C
按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天為三重縣蠔，原個連殼燒至半生熟，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，滑溜鮮甜。

tvb now,tvbnow,bttvb, X- y0 E7 w) u" e. B4 s+ T- k8 }7 z. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m: d6 M5 Y4 g( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) ^4 M* m% T" `6 ^0 L
. i% t" C4 M/ x! O% X4 }1 M
tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 |. y. H- g
脆炸日本產白蝦仔www2.tvboxnow.com% C# D9 k; t9 J* d, \( h; H( U, x1 @
選用日本著名的富山產白蝦仔，鮮甜爽口，酥炸後簡單以海鹽調味，為佐酒不可錯過的小吃。# L v' F1 p. j; ]" S- q* S
tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ m9 g) U( C' h. Q5 j+ Z2 ~

4 ^8 Q, A; W1 o: {0 N0 V& |% ]) C
www2.tvboxnow.com; ?9 H' m& @& I

季節刺身拼盤
九款季節刺身，每天由築地直送到港，由師傅以當日最新鮮魚生製成，按季節性調節，無指定款式，如有海膽、拖羅、赤貝、帆立貝等。* o" R% W; r* f) h+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 ~% l+ @3 B. T" b3 f+ l" P

$ A' N; p) r1 `; K( a# M3 }( @1 F6 y9 j5 F
/ G4 U: q( Q( D5 K. j$ `7 n

% [/ {! {3 r" n9 ~8 R3 V7 o% }

Akikan kiss
雞尾酒以清酒、荔枝、黑醋栗香甜美酒混合而製成，味道清新帶甜，容易入口，最適合女士品嘗。

; E$ X4 ^" ]! ?* |# A
0 V& _1 r9 |6 X
tvb now,tvbnow,bttvb" N/ u# {4 V' @" E* g8 E8 h+ d/ ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 與秋天約會 和風爐端滋味

[美食介紹] 與秋天約會和風爐端滋味