[美食介紹] 果皮也是寶

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火龍果是一種低熱量、高纖維的水果，果肉中因有獨特的黏液，當中的白蛋白含有大量的營養物質，對重金屬中毒具有解毒的功效，另還有促進胃腸消化、潤肺、養顏等功效。一般人品嘗火龍果都只會吃它的果肉，但原來火龍果內層的粉紅色果皮，因含有豐富的花青素，才是最具營養價值的地方。
( t5 N2 H* \" {7 A) W, ~8 w花青素是種強力的抗氧化劑，比胡蘿蔔素強10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時，能增強血管彈性、美顏肌膚、抑制炎症和過敏，還可改善視力，帶來多種益處。
& U8 e' J1 J7 F) l  e8 {2 i對此我們在吃火龍果時，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。火龍果的果皮裏面因為不含有機酸和單寧，所以不會像一般的水果皮那樣覺得澀口，口感可以讓人接受。因花青素對溫度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，也可以涼拌，或者榨汁加點砂糖，冷藏後風味更佳。公仔箱論壇3 H" A+ A4 f" U/ `3 h
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