[美食介紹] 雲南野生菌美饌

pkktam

雲南野生菌生於海拔1500至3000米的寒溫帶針葉及櫟樹林地上，得天獨厚的地理環境孕育出味道鮮美、營養豐富的食用菌，每年夏季最為當造，品嘗期限只有兩個月，被譽為高原的珍貴美食。帝苑酒店中菜廳帝苑軒於今個月引入各款上等雲南菇菌，如黑虎掌、青頭菌、黑皮雞樅菌、老人頭菌等，帶來養生的野菌宴。  h5 w( v* M. I% W) ]4 ]
美饌首推「雞油菌滑蛋炒帶子」，雞油菌是世界著名的四大名菌之一，顏色鮮艷，具獨特杏香味。師傅佐以雞蛋、帶子炒製，甘香嫩滑，香氣四溢。「皺皮辣椒蕎頭炒牛崧」以雲南獨有的皺皮辣椒、牛肝菌、老人頭菇、蕎頭及牛肉崧清炒，配以生菜來吃，香辣並帶點甜爽。黑虎掌菌矜貴非常，生長在深山老林深處，歷代皆為宮廷貢品，「黑虎掌炆鴨」將新鮮爽甜的黑虎掌菌炆鴨，鴨肉吸收了菌汁，奇香無比。
( g' N( f/ R' }* D; y* Ttvb now,tvbnow,bttvb「白玉藏鮮菌」是以夏日當造的冬瓜來配搭，製作繁複，冬瓜肉以多種菇菌清蒸，清新脫俗。至於「XO醬老人頭炒斑球」，老人頭菌肉質細膩軟滑，富有彈性且鮮美，可與鮑魚媲美，配上XO醬和嫩滑斑球炒香，鮮味又惹味。其他菜式還有牛肝菌炆東坡肉、椒鹽青頭菌伴百花椒、雞樅菌肉鬆炒蘭度等。
% N# v/ B) I/ n+ `% X* xwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 L. ~0 H8 y" N+ c1 B: O# L' {8 m

1 @$ d  \0 p" Y公仔箱論壇+ N0 T; Y; L6 ?1 g2 Y) u

& p% D$ J& g3 X, y* X" c( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。