小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& J3 e8 L2 k6 p; S5 Y( }
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, f, z N' S' O# k# C. P( L
8 d" G( i4 F1 a) }3 K% v+ K0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)% V# t8 x% R' k8 K. W- k! {
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. X; G9 a" n* q4 c7 G3 [
. q, s2 F7 H7 O5 }; I4 B0 p$ W公仔箱論壇 調料：鹽(1/5湯匙)
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' w4 h! C& \! a1 Z% ^: ztvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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6 o1 o' r3 r0 A; y- v 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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1 w: g: z$ v3 |) w 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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6 p1 P9 f5 Z9 Y, ? \2 g4 N& d公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇% p! ~5 ^5 ~! g9 S# `- S, Z
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。www2.tvboxnow.com4 L; t0 J Q8 J! h
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# y4 ~9 y3 U& x0 B% ^5 P6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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. n. {5 Z+ i3 ?! j7 o$ D9 | 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。2 v. G2 w- U3 P# `
0 Q h4 U5 e d& v$ \公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& m' }) h2 V2 k, _$ r
) B5 ^/ Y7 b0 f, R; |. Q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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