小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb! M4 T) w3 q. h4 y
+ l7 x$ l# V) ]$ twww2.tvboxnow.com 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇, B8 C0 J7 P# T3 A; v4 {0 m; S
2 t$ O8 C& \) a" B8 h3 e9 Ktvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb9 D( h9 y; k* G2 T. y! q
1 f8 }3 \5 T: | 調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 N' h6 Y) p$ A, ~, r
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7 U; x- @% ~5 Q 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。* G/ y- Z7 V/ v; k% `
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5 k: `. }. m1 g- Z0 v0 M* K4 atvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇1 x- B- z& w# m( ^
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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' j, A7 h2 I) H q f0 I/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。& b$ O/ w# b& }: j- q
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m& G; T r. Q7 o0 t& t# ^4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
3 Z" A- Z: J( c/ o6 R- R/ @4 [. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q/ Y/ @1 i# y* X4 G; n 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
3 l# r$ _% e+ s _7 g ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& F/ p& P( p! u2 o, D( J% @
2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。' [+ j( ~& ^' o! p. w q4 `4 Z3 T2 B
* r$ l. N& G5 [1 k5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。" F0 d8 T" _6 D3 U" F
% F6 {1 t0 y1 D4 Q1 ?2 X3 M 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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