龙须菜，即是佛手瓜的嫩梢部，包括嫩茎、嫩叶柄和嫩叶。其气味带有野菜般的清香，可炒、可作汤。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，对增强人体抵抗疾病的能力有益，中医认为它能理气和中，其嫩梢部有明目功效。同时这嫩梢特别香口爽脆，用于滚鲩鱼片肉，富于水乡气息和山野情调，尤合于现时炎热夏日之饮用。
) ]0 z7 `( z& e5 v0 i! X& g4 ^www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 F& Y* y ~: m4 V
材料：龙须菜300克，鲩鱼肉200克，蒜片、姜丝各少许。 $ h6 j' a H4 ~" f+ S: J, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 W0 d0 w7 O/ a
烹制：龙须菜撕去叶柄上的表皮，洗净；鲩鱼肉洗净，抹干水，切薄片，用生油、姜丝拌匀。起油镬下蒜片，下清水1250毫升（约5碗水）滚沸，下龙须菜滚熟，再下鲩鱼片滚至刚熟，下盐便可。此量可供3~4人用。 |
發表於 2008-7-18 08:55 PM
| 
