主料辅料
5 X9 n/ {4 p- `0 q黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5 n1 _! l8 |9 ^% B# _
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克) G* n- o$ R; o
; H0 P- i* s1 N" }/ |tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克) _! G( z `) i% B0 n0 n+ r, x: j
. T) j" H& q# Mwww2.tvboxnow.com鸡蛋清…………2个 白糖…………200克* X$ n- a G" T& I' B
: w: I0 k' a; ~7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克www2.tvboxnow.com; N& t' S+ ~4 {0 T+ E0 o# @( W$ \
" k v+ E2 y$ B% A% ^+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。% R7 T. m( w4 w) @6 J0 ^
3 r) X' s t5 v7 r; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。www2.tvboxnow.com, u9 D/ V4 O+ H& M) L( M. d
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［工艺关键〕2 j) E8 x, U9 a) ?$ z- v
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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0 k" n3 }/ J" E2 t8 Z& {公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。" R) _' }- T) N [' m9 p
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。$ M+ _! M" {" B4 Y0 b1 V% }
% G8 H" }! v. c( `" S2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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