主料辅料
+ ]2 x& x. T$ u) m' J& a$ L" |tvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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0 K3 S& H5 D9 K( p' L: d# Ptvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb v4 J, L5 d1 @+ h5 o3 S. B) F
3 a9 N, e% p9 w+ k9 X n& R8 d& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V) a: W8 |- m9 k
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克9 N8 u: v$ [$ Q# `( D0 H2 V, T
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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7 Z' l9 c' [; i& ^- c. _6 e8 O2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb6 i, I3 {# N3 c) A% R; T
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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" g' M7 p$ _! W5 @0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) `, `+ U W% f2 u; h }3 \
! ?: |% s' ?0 a# e1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 G2 f& a# w! D' m2 i" j
* Y) D1 W% J8 W! V$ v0 gwww2.tvboxnow.com2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用- m4 i7 L- u6 q2 b
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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