主料辅料公仔箱論壇. N' ^% F1 U m
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克9 L( s" N5 b4 d+ V, p4 H$ \, M
' N5 D) m) `' F% Iwww2.tvboxnow.com核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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6 m" n) Q N4 e |1 h5 w( i# r公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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0 G3 }- H' U4 w- Ctvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- w/ S3 K, p9 I. s
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荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E; S8 h- g1 i* q( i, V5 q
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〔烹制方法〕
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, p% V$ l1 G8 ~2 B9 n1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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) z M% f; R, b1 t公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
( F, h% r) ]& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) Q9 o5 r7 G( R
［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) Y- C8 v: ~. A6 Y/ @( Y
& O- J' Z6 f" i3 \2 e+ D5 [2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb* `7 b6 c8 }8 ^7 l% }5 j- Q
5 f* ]7 B ^1 Z4 k# r/ Y( t〔风味特点〕公仔箱論壇/ s( X6 @* c% T- @" e. q4 E* r
- X/ v3 _' `7 F; t" {1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
2 j8 k: ]5 R- M. h5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 O/ G2 L5 |; Y2 k9 o1 }
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用! L' Q' ^) c. I* v9 w
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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