[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
9 b- U- t3 n0 w2 w/ ?; z# Wtvb now,tvbnow,bttvb原料：
  Z" X& d0 D+ [) o  b公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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0 H/ h8 @" H8 ~. v4 r$ D制作方法： ! f! U5 ?4 L4 w: |' u
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
9 g1 n3 S+ `% @6 p- I9 T9 c2 ?" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。tvb now,tvbnow,bttvb+ d. Z2 ~0 H4 X0 _; L
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: ]3 D1 G/ h8 C* q, R
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇0 y& ^& _2 P6 |' ^3 W
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特点：& g% H; ]% y- P$ z
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。