[中式食譜] 生爆盐煎肉

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菜系:　　　川菜
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- ^. J, l5 o  Y/ O8 C! G# e, i' n　　时间:　　　普通
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8 |! d! A2 c+ [) _tvb now,tvbnow,bttvb　　食材类型:　猪肉
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  ]& v: @! j9 @' J5 |9 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　味道:　　　香辣
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　　适宜季节:　无关( {# n6 K8 A9 \5 f) S8 c
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　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　
/ d1 S% P4 X" E. j+ ]: R公仔箱論壇　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。6 ?0 `. |6 V; k. D6 k/ I

* f1 I% o3 S* ~5 a; S. L. h　　　　做法:　　5 f6 a3 J7 e+ g# @! S+ L% h
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。