材料：" D6 v; y. a* T
3 l% G% p9 |) }$ b! C' k5 l) Z7 K1 M公仔箱論壇大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：
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8 D" D, E0 ~7 w/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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: h6 G% F" l2 J- ?2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。www2.tvboxnow.com" Q5 ^! @ G5 [5 `+ X
) m" p/ v7 k3 @' t# u& Y0 @tvb now,tvbnow,bttvb3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ R' {: H5 t( A; |; c
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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5 S7 H' h4 y5 f質量標準形態：表面隆起小圓形。- d9 l9 m( P8 O* ~$ d4 @
/ V8 P4 M3 T% g [9 U3 S% f+ W公仔箱論壇色澤：麵餅呈黃色。tvb now,tvbnow,bttvb' z) Y+ K+ t3 ^7 ]1 J/ j+ o
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組織：鬆脆，無雜質。公仔箱論壇8 q, { n- C1 g) Z8 k. x
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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