美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……
; ^! j, R& l1 {3 y7 ?www2.tvboxnow.com意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V) e1 T5 J: X! U
" w( w. V9 _5 c7 v/ w0 p: y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
. |/ e5 i& S* k- utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( o+ a& o; y' W F8 ~- w
R" `( |. k) h$ F, a. d* y最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。
# F& q3 ]- h( {1 y6 p; y* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.4噸薄餅烤爐3 B- D% Z8 ]0 H" r/ y9 \6 n
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
6 s$ ?: o# l3 i: o7 `) wwww2.tvboxnow.comPizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。) R% j; I( z- X9 C" s" ~7 f
如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。
- V0 T0 | R. e0 M; _" Uwww2.tvboxnow.com推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。www2.tvboxnow.com: e9 }& P2 P/ c$ K6 O7 @
意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
: ?+ x; ?6 s P* e- c" ^www2.tvboxnow.com至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。
i0 Q6 `7 c9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 R& ~4 \2 f3 d/ d6 R2 z; I
手工水牛芝士伴復古番茄
a" P6 Y& H( c% O* |% Z5 ptvb now,tvbnow,bttvb產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。
9 a6 o( ?# @" s# H8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A. r3 v c" x0 k: _9 t7 S
公仔箱論壇! h* d1 h% O6 Y2 k! }
& F) Z) \+ ^' c1 @. I* X. ltvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com$ J+ g9 W4 Y8 K: Z* [
]0 Z( U4 v( W; D9 p) m/ Z) J0 ]% \1 T/ [& s
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
# u# ]. c# e; p! S8 E, A5 }% |將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。
* f( f/ L6 N; c$ ?- Lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇6 E f( X" H- T& n" z. ]
' a. ~" O d8 Z/ e3 e; g% awww2.tvboxnow.com
- B4 s- D4 _, S- Z9 R; S: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( _2 `" Y# Z" j; ~/ T
# w- T, l; r! s0 {
公仔箱論壇 M" a# C- N& Z
煙熏豬肉寬條麵5 J# o5 [9 r( ~6 `8 c: C& d
招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
5 j; @0 y; _1 _' r$ Z$ C0 }
7 u8 ~' I: o) q" u: \0 R# jtvb now,tvbnow,bttvb
, U3 S$ B$ d) r% X# g, n% L
www2.tvboxnow.com: @" w. U2 [. ^( {0 z ?5 a9 i
7 H A7 x8 h( U. o
' Y$ E- F) {2 [- w+ l0 ttvb now,tvbnow,bttvb% y) c0 C( A- w' C3 f
海鮮意大利飯5 h9 y9 g2 d7 D; k7 b6 [
醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。
) L6 Z" I D/ j- r% M+ Z/ D公仔箱論壇
1 w9 U6 `1 u* h. Etvb now,tvbnow,bttvb
. z$ P5 T9 P/ V* ~www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 Q; A% [/ C. @/ J, m; Y9 s
9 D4 Q f' k" G& ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* w9 Q6 q3 _' ?4 u
4 b# A! I0 F+ a1 N6 I- K7 k" P! E
Pizza Porcini E Tartufo, ?' L6 d9 D% i" t m/ Q+ P
餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \2 a4 ?& I5 P8 Z2 p
* r, J9 K- i, A5 P b
1 X; f) n7 F& Htvb now,tvbnow,bttvb0 e- F/ A3 R6 B7 j7 l
: O+ B- |$ |+ g4 Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 A- r) z- E- j
|
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
