传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。tvb now,tvbnow,bttvb3 ] Q' ?" G" @2 M# {" p
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% [! Q6 [+ L) c1 \+ ^4 W$ g预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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/ s- c3 {9 T& z' zwww2.tvboxnow.com卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。公仔箱論壇! v1 W" |# N% J9 ?
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亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。
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# V+ v! m, F p$ f一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。tvb now,tvbnow,bttvb" e7 r' y8 P8 J% F: y
卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
- ]0 v/ X: q; [5 d( ?公仔箱論壇不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？
+ l6 |" _$ m/ Y) K( f9 `公仔箱論壇卤菜是怎么做的？
: i. b8 s" U7 `4 J经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。www2.tvboxnow.com) o1 x) d6 d k3 E; {
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
2 q8 ~# [9 j$ u |5 b按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
" f ~, t2 i7 S$ q" @$ {公仔箱論壇卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- e0 W( t! w$ Z; j3 N
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卤菜里都是食品添加剂？www2.tvboxnow.com- E3 l% ^$ E2 z0 r9 N
由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& d* Y5 }- y, `6 m; }* ^) z. }" _
其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
$ l* N4 U: u9 L# zwww2.tvboxnow.com传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
5 o( A+ M5 ~2 T3 w$ T) @4 j/ x' ~www2.tvboxnow.com随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。
3 s& S: N& G2 o8 `5 Y7 T公仔箱論壇那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。
5 D; n6 @2 x- l公仔箱論壇这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
+ A; [' w( s: S N需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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卤菜最大的问题在于添加剂滥用
# Y( Q2 e; T @; F% h' I1 G8 v公仔箱論壇买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。
/ @, V9 C i: Z% a! U# swww2.tvboxnow.com由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。www2.tvboxnow.com% y4 N& M9 s& ?" L/ e: `
调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。www2.tvboxnow.com. b3 o4 h- V9 j
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
# [2 ^& ^0 m2 R+ M但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。tvb now,tvbnow,bttvb; R6 `. \, B, b4 `$ i5 T
亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# w" G3 L1 ]+ q, x: {
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卤菜可以放心吃吗？; f* q8 l! E0 ~ S# Q
只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。
4 d. u9 c8 F; }+ ]tvb now,tvbnow,bttvb不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。
: }$ h) T" q% ~% `; P5 ftvb now,tvbnow,bttvb另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: m: k M/ L. U; g
总结tvb now,tvbnow,bttvb5 w& R6 T3 y* T$ E$ s9 ]
总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。公仔箱論壇% C) |# W3 K, G; e
参考资料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% l# a* |$ t6 c$ w; n5 H
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發表於 2017-10-16 02:35 PM
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