对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇# d' [3 {- x' N8 |
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧
- Z* }& o. \' N$ h& m+ U' X! Btvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
1 A! g6 F* e! ]( E3 ltvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ |1 W" l8 E6 q+ o1 W/ h
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V; ]6 j* T0 Q! E2 r, X( U7 C7 k
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2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 E+ h( O% i" |: y0 c/ f
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
4 i3 |* C1 ?( P/ S/ ~0 \% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮面条要先放盐后下面9 J D4 a# `; q. I4 c
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除# {, c- |2 k# n* n! D
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。www2.tvboxnow.com. f; y. k" z' f, L0 p* l, c9 `
5、做冷面防粘团一招
' {& x' J* @5 J' q, N# Jtvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
6 o0 A5 S. s4 w, C; K+ I( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }, L7 G- b7 `" V4 J7 s* x3 F公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃www2.tvboxnow.com5 \- Y( U8 Z. j* n! Z4 \4 r
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
! w U; R- O+ \7 d0 t/ ~6 bwww2.tvboxnow.com7、选好挂面下锅的时机www2.tvboxnow.com" [( w3 f# v( {: `/ g! ~
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
. q3 {& W+ e0 v1 mtvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。www2.tvboxnow.com5 O9 H# i# c6 S! d& ]- y1 [
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这样的面汤不宜喝公仔箱論壇 M$ A% {. H( e& M# h. i
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
7 j/ f9 j0 w1 C7 J2 S; h4 c- E" Swww2.tvboxnow.com吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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