[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

jljiang

* h9 b1 v  M7 a1 z( S$ e6 u, G3 e公仔箱論壇8 d2 f5 _1 h, ^% ]4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y+ |( s; {2 r+ ]6 Z  m
   

特点　　
  U7 w: T% `3 J# C* w$ c    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；, X5 y$ h( u9 y  e! H0 }( F1 {

# U2 ^# O0 B- @9 U, n　　原料　　
# m" R; k0 h7 i2 S. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；) p& r& _$ N* _4 n8 V6 j
www2.tvboxnow.com9 ]5 T+ k6 c0 p1 X' G: c
　　制作过程　
8 N& `) k7 @, t! t: s6 Z; Xwww2.tvboxnow.com　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净- \4 K# l; L2 ]/ W% @0 g( `
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；www2.tvboxnow.com3 L0 c1 ^& ~" D# L% _
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；www2.tvboxnow.com" N  n" j; X  [
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟0 Q; j2 N7 O+ j4 o: n; `
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
' q" D% f4 }/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
7 M1 ^4 ^$ D( f7 f, f. a, R6 g/ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 P% ?$ Y9 p7 F( I% Y7 L/ T1 `
　　，摆在燕窝的四周；
: H! e* E0 n1 o9 ^, Btvb now,tvbnow,bttvb　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成  ?* T( E% l6 ^( n+ m
　　。