很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！4 a+ O, L# b# H& }* S9 R
1 y" @, F+ n) t( ~9 L" s1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物! V" l u/ g4 m& }7 z2 O4 N8 a
( G; P& U9 R" z: Y' F# g' `. _怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' D2 v l3 J
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇* j+ l2 b, ^$ T
5 d+ T6 ~9 e- r7 \. b2 rwww2.tvboxnow.com營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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" f2 p4 z! v* o5 V5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：- q L4 O5 D# I( L! q: e3 v
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產生苯並芘致癌- h& g: C, }; t1 }7 ~. _
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇/ }% _" J! T* i' E, h3 y
" m% T3 z9 y" g) e5 L- g# s; Uwww2.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。www2.tvboxnow.com W* N# C; t( @7 j: L
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: [5 ?# ~* z
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殘留致癌物含量高# F; S/ w( q& ]8 h
7 c- P u* z0 a, K. ]4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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1 i! j) ~1 \$ b# V0 `5 ?東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。www2.tvboxnow.com6 c# p- r( }3 i9 |, w# W$ f
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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4 t4 I d( N# N6 X9 T$ G. l: t公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。( E; n$ q- G" I( P9 @( t+ V5 F) S
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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, m: {! w9 r3 o0 @8 e3 V0 r; N油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。" U0 c1 Z3 u+ |6 ?# ^) `
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: Z! K) Q- _1 n
. q! _3 z' d0 e1 |0 W- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。' z6 `+ i) ^8 e2 ^# t V, T
2 W& |! `! H! u0 q0 d7 {3 ctvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊www2.tvboxnow.com) Y) i, T& d8 x2 P' n$ K" {+ }
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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# K$ b; R8 P1 i炒菜時加醋公仔箱論壇5 m* ^( n$ N) ] n% r% u
4 k# }4 M' L! ~) I在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。0 c0 d6 S& X* {3 u' W. V& ]9 W1 V
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。# k% H/ i2 R0 {+ O& F2 q2 W
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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