超強抗氧化食材─洋蔥‧蒜頭
1 D" [& Z. x4 u7 g0 Z# D9 m; D公仔箱論壇
6 U; E! W+ y5 j" D* @食材特性
. N9 |# m# q2 |5 q3 Dwww2.tvboxnow.com具有強烈氣味的洋蔥和蒜頭，含有硫化合物，對心臟、血管功能有很大的幫助，可以控制血糖、降血壓、降膽固醇，促進血液循環，防癌又養生。這種含硫化合物經過加熱之後會氧化而消失，生食的話含硫化合物比較不容易流失，但是，相對地對胃黏膜會造成刺激，導致胃不舒服，因此，攝取的份量需要謹慎拿捏。
9 O4 d- ] _) [$ s) E2 z
- ^+ U2 D; e7 L9 l+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選方法
, H2 i. S! a1 g! [9 w4 t公仔箱論壇洋蔥和蒜頭屬於全年生長的植物，盛產期約在每年的2月到4月，至於好的洋蔥和蒜頭該怎麼挑選呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O1 Y2 f- `' U& G4 H
7 S ~# I5 }& \2 Q7 P% w0 Wwww2.tvboxnow.com1. 洋蔥：採收後可以保存一整年，最好選掂起來紮實、外皮乾燥的，根部若長出長長的鬚，代表洋蔥還不夠乾燥，裡頭還有水分濕度，儘量不要買。 tvb now,tvbnow,bttvb* S8 e( g8 C) l* K/ }/ A+ q6 u
www2.tvboxnow.com& _1 r, I# a' ~6 N; J" \7 O
2. 大蒜：選擇大顆肥壯，蒜瓣要大，吃起來比較有蒜味。 tvb now,tvbnow,bttvb( R" K0 n: e1 O" L4 Q, E/ t+ X
tvb now,tvbnow,bttvb0 H( }0 Y0 n3 G1 I4 D8 h
保存方法 ) [0 g, W1 S- I: H# K/ u
這兩種食材都要放在陰涼處儲存，就能長時間保存。另外，料理時切下的洋蔥皮、洋蔥頭尾，可以收集起來放入網袋中風乾，放在通風處或櫥櫃陰暗處能驅螞蟻、蚊蟲。
$ ]+ G D( z1 h: w+ lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 N. ?' c& a* \8 E2 o
適合的料理方法 tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 \3 H; \6 I$ G- @
辛香料食物中都含有硫化合物，遇到水容易產生硫酸，造成眼結膜的刺激，因此在料理洋蔥前，可以先放在冰箱冷藏，或是切開泡在冷水幾分鐘再拿出來切，能夠減緩刺激眼睛的強度。另外，洋蔥怎麼切也會影響口感喔！採逆紋切，口感會較脆，適合涼拌料理；若採順紋切，口感會較甜，適合熱炒。
% q+ V# i! U! F KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s; O& S% p( w
在處理大蒜時，可以先將大蒜放入微波爐熱5秒鐘，取出後即可快速剝除蒜膜。剝除大蒜後，可用檸檬水、檸檬皮清洗，去除手中的蒜味。此外，很多人怕吃完大蒜後，口中殘留異味，這裡教大家一個小秘訣，可以吃一些乾紅棗，慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。 tvb now,tvbnow,bttvb. D1 u6 w7 q9 \+ X2 r. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 x! U" X. Y# R+ U( G3 V7 {- H
網路小迷思：洋蔥可以助眠？ 8 {9 D7 o; r6 _& o5 F
洋蔥可以助眠這個說法，其實不完全正確，吃多並無法直接助眠，頂多將一些天然植物精油吃進體內，多少能幫助心神舒緩鎮靜。失眠的原因很多，還是把原因找出來，才能根治失眠的問題，並非只靠著吃洋蔥來解決。 tvb now,tvbnow,bttvb y" I" {2 J: i3 S4 S
% I$ [* O# [1 v+ L
「食」在小知識：吃香腸要配生大蒜 tvb now,tvbnow,bttvb* [) y+ V! Q& W) C. n4 F
香腸裡頭含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽成分可以防止肉毒桿菌的滋生，但是進到身體裡會變成亞硝胺的致癌物質，而大蒜裡頭的成分則可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺，有部分抵抗癌症發生的能力，因此建議吃香腸時可以配一些生大蒜。不過，大蒜會增加發炎反應，如果是腸胃道黏膜已有破損，或是胃潰瘍的患者，則千萬不能吃太多生大蒜。
, i, \- ^8 v% R" x6 S3 utvb now,tvbnow,bttvb9 Z' e, L6 k/ N7 ]# d2 C
健康密碼：洋蔥可以防癌、抗骨質疏鬆症 7 ]5 ` H# ~ h) M- z
素有蔬菜界的皇后之稱的洋蔥，含有一種特殊物質叫GPCS，可以抑制蝕骨細胞的活性，能夠對抗骨質疏鬆症，是許多料理中不可或缺的食材。此外，洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌，不論生食熟食都可以吃得到這種營養素。
+ p% S8 r8 Z0 e( v8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% M" B) F( I2 B; ^
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2017-12-30 01:51 PM
| 
