覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！
9 U) l+ k( W% o3 I% o5 l" H, a公仔箱論壇公仔箱論壇! J- c% }: w0 `+ G/ D% @1 L& M
菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。 公仔箱論壇4 C! B. O( t; ]
' Y0 F& D1 @8 p在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。 $ D5 r3 d7 o5 J; Z+ ^0 q
" L) w" \$ V7 r: V E% z食材履歷 tvb now,tvbnow,bttvb. O/ q" w4 ]9 h I+ J
7 p) m8 [$ }7 ?5 f% E4 _- g( k& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R) d: }. u! Q) _
+ z6 L+ |* J9 }3 A7 L/ _ K- t6 H" ^
清洗與保存 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 n& ]2 [; t' M! K
& R, z- u) W( {. X5 o0 r) j
❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。
7 x) q; H* X u8 n: Utvb now,tvbnow,bttvb
) V) b3 a' W. C/ }❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。
2 { {( w. ?1 D( i2 e2 C公仔箱論壇5 o( v0 S4 r5 `, S* h3 L
❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。
) z9 Y' y& [1 F$ P2 n) I) h3 y% dtvb now,tvbnow,bttvb
C! [$ y, T7 e; |5 C( j& y$ k. E選購要訣 : ]! @( b* L/ @+ a& L2 j1 y5 `! r8 ~
www2.tvboxnow.com1 p6 ?: W% C0 v0 S8 E1 M( N2 `! d
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。
& G) j% ]7 I9 ~* @0 l4 |公仔箱論壇公仔箱論壇$ ^) M3 _" p7 |2 M% M+ U6 Q2 X, I5 [5 m
想要去除澀味的話 www2.tvboxnow.com! X J; Z, W# @7 s% O0 v
* |# c# P/ |6 ^) x, I
菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。
2 ]) C- ^5 x0 n
" s& C: }: h7 C* q# p8 I(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-1-17 02:23 PM
| 
