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4 M8 Y* I) Y Z$ Y# V" o4 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) Z3 x' J$ V# J9 _5 Y; O
菜系: 川菜
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+ A+ x5 D6 @- a+ s8 p- S7 X, I# f 时间: 普通
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% _0 r5 S1 I- R P; [. |' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材类型: 鱼类www2.tvboxnow.com$ I7 Q# a, |% G0 T( }0 `
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味道: 香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! F, {+ Q' r' O/ o. p" w) d
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适宜季节: 无关公仔箱論壇 Q o& U* d! h9 j" |- v
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烹调类型: 蒸炖公仔箱論壇$ P" F; {5 Q8 b, O# T5 d, w
5 _# E7 \! Y. y6 k公仔箱論壇 原料: tvb now,tvbnow,bttvb9 G' B+ p0 t5 X& f8 v; T
（3人份）：公仔箱論壇" L6 Z- d' g% b" i
鳝鱼一条，稍微大一点，400克公仔箱論壇7 A8 a, i3 }! }7 w/ F
鲜红辣椒约150克tvb now,tvbnow,bttvb. |( R( V; h( u) `5 T3 @
姜丝约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( `$ H' P( W: x: n* S
蒜末10克
0 y2 H7 b3 e1 ` eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花椒5粒
8 _' @# J" Q4 `" V4 stvb now,tvbnow,bttvb 料酒8克tvb now,tvbnow,bttvb& ?4 Z8 _; ?# G8 w4 {# M3 \0 t& d
胡椒少许www2.tvboxnow.com/ R3 x" A1 R9 d& X/ T7 F
高汤10克tvb now,tvbnow,bttvb! c" l3 J8 }( v: {2 C" ^0 C
一般糖盐酱酒等调料随意
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做法: 公仔箱論壇/ V* j3 e* n; |5 O( O$ ?
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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d# S0 R$ v. w2 G+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。公仔箱論壇' v9 N" s0 S9 S* u$ q/ ?& V
' e( a i$ f' b9 j; B 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。公仔箱論壇/ D" n1 W7 y+ f% j
A5 y( X- r2 x" R! Iwww2.tvboxnow.com 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。$ {% B5 D: s6 V3 g
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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