早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇: Z9 u8 }4 S7 q
* P% l: y& Z& X& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症預防 方法3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) _: P4 y: }. h. x. i$ w
- d& }; S% o+ i( K+ W: K5 `公仔箱論壇飲食均衡不偏食 ②少鹽
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2 Y u: t. h& d8 r日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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- H" e9 C" R! h% q, y# B. W公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇7 _, M- o, h+ ]1 d% h( q1 y
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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h1 o. K" D, O( p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& u( i' B! J' V
- p, \/ J1 a' [( n; ~! _2 h" o鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
7 `0 e% O: m5 c* k公仔箱論壇（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
1 t3 {6 ^: p; P n. G" Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M6 J/ [9 O/ A" [0 s2 y) L$ D. f7 ~
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（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ N: G+ i3 o- O! y/ w8 `" Z
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
8 P9 U6 V8 E# _6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e' Q- K8 J( Qwww2.tvboxnow.com那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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0 b# O1 _! W1 e% swww2.tvboxnow.com胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
0 T7 y& ?0 T' T/ S" c+ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- ^; O9 ~4 E) Q. s: \
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2 h0 ]2 P' `; P' ?0 T9 a公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
/ N' \4 |) L8 n' Q" E7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 [/ }. W% }/ w9 r$ b" s
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7 l5 Q' D! m/ K- Y. l) |6 _/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧
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. |9 n, }; P3 R; ] b選擇少鹽的菜色
. X0 m. ? K- _5 M3 ^, s. d; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。享受食材的原始美味
3 L, d* F3 {. F活用蔬菜來做高湯料理6 P6 k: C. W; n$ _1 `" `
不喝湯麵、拉麵的湯頭
9 v; g) t4 \ w公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品www2.tvboxnow.com" @# L. _" P" C6 p, {5 o; L2 e% C* ]. f
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 2 I! B9 i' g- Y$ N6 X5 C
烏龍湯麵 約5.6g
4 R* V& z- ]9 b0 {6 s& o/ N2 I公仔箱論壇壽喜燒 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R* X3 ~4 F9 W4 @4 V
關東煮 約3.8g公仔箱論壇; n6 N4 J: D. |, N; @% e) U
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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