[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
3 w& {8 y# M0 U% m0 Y# N! Z1 G& c9 mtvb now,tvbnow,bttvb中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
7 h  S4 ~8 b8 S& ?- O. i
7 t* F& t3 a! A* d* L- F5 @www2.tvboxnow.com

+ z! M* f3 Q  [  ?* L8 S0 J2 G' r

1 N: q7 o' ^* l: ^5 [5 A" k) F. a$ ?www2.tvboxnow.com
- f( X/ q! X+ X) p& |- P5 t' Jwww2.tvboxnow.com春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
$ u) p; q/ @7 ]" Zwww2.tvboxnow.com韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。
# a; G! X+ C) w! Y- |; r, [4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宮廷御膳食品tvb now,tvbnow,bttvb( w/ k9 t+ g7 p
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
' [1 ~# u. T% y; |; ~& g' Ttvb now,tvbnow,bttvb隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
. S+ G! u% F) E$ \& ttvb now,tvbnow,bttvb韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
& u7 B9 b  Y3 m3 rtvb now,tvbnow,bttvb韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。www2.tvboxnow.com! h" P9 S5 m7 r2 \
公仔箱論壇9 \. B2 s, q- S

www2.tvboxnow.com$ w  A' i7 I; `( x; {- z  g. s

! H8 e8 V: I4 T, K- b2 mtvb now,tvbnow,bttvb
4 _5 Y7 {, p4 q; ?+ Pwww2.tvboxnow.com壯陽固精效用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 A1 W$ x( P" i5 s* K
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
2 D1 ~5 r* q" p$ p: z0 rwww2.tvboxnow.com韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。公仔箱論壇7 q# R& M1 W4 ]

7 `- G2 ?, t' `% w
. ~+ _4 {$ `) f' f' q6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P- _4 S8 ?: I放大圖片 / 顯示原圖
3 s/ ~$ C* G( Ytvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com, H$ H* I2 z- s# Z/ N- U( Z
放大圖片 / 顯示原圖# M4 R8 \. K8 i' r$ x0 m

. l6 j  T" z# T6 [' {; z) g放大圖片 / 顯示原圖
" q" n% S3 k& L$ @2 q! Cwww2.tvboxnow.com

hfdk587b

謝謝分享!!
+ T/ C* ^# R' u7 ?tvb now,tvbnow,bttvb) ^& x5 v% [# T* y  m" ?1 d1 Y
公仔箱論壇! `2 Q+ J: e& _: v! W
    ( v) c/ `+ [! G
   
+ U; l/ Z) w1 p: V, k- Qwww2.tvboxnow.com     * x7 g- g; v/ o; H- H
   
$ O5 w8 |! v8 x9 P" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
$ _! R8 r7 m) [" ~& X8 \; Zwww2.tvboxnow.com     www2.tvboxnow.com3 P- {) C! i4 `  K& o$ ]7 r
   
7 |+ K2 h6 F! t$ n1 P1 Y" J7 j公仔箱論壇     ' a  t1 @) g& L  f9 G- y# @' ^
公仔箱論壇: q& |$ ~# b3 d* b; \$ l
   
& y4 U% U  x# U  T2 ^tvb now,tvbnow,bttvb    公仔箱論壇/ E. p+ \8 N* F
   
7 m- `; ^$ f$ O/ \tvb now,tvbnow,bttvb   
* @) r$ a$ k7 P; Y5 ^+ L! T$ Awww2.tvboxnow.com
6 i3 M' n. p' P% [# w& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p0 K. \: P9 {: F: b/ Z. C. W( d
   
' D- E) R' h& R  Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 P$ m& l1 j0 ]& x4 d

/ F8 M7 V3 a: t公仔箱論壇    
  C8 a% X9 n! b+ Jwww2.tvboxnow.com    
- `0 {5 d& Q5 O2 m. D( H7 z     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 [, }  y( i( m% j& R% L5 ^6 W
   
- w8 h! X/ E+ V) j; l- ?6 E公仔箱論壇    
4 H. r. h& ^, ~/ `3 {- K www2.tvboxnow.com" X# R! ?' ]% t/ C5 t. q
    " C2 U* W& `: M8 z
   
3 d0 f% C: X* [/ ~2 Z. y公仔箱論壇
) h+ r/ I! [- M' l% x: B: }% t        tvb now,tvbnow,bttvb% x' H" s; W1 Z& ]" V# q3 _$ M
" }7 H3 P8 ^( T% F$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. E7 @5 h( w2 O& z

, O3 G# w, a1 D. I0 ^% mwww2.tvboxnow.com
: X2 f! u% Y+ R5 V$ O2 g* P/ E公仔箱論壇   
: m% I2 i" U/ Q9 s8 H& G! y. Q    公仔箱論壇( Z  U7 H% Z4 T- \, q
7 C# K0 i! L# X4 q0 z: r
    tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* o  R4 {- O( d
   
3 x) _2 y5 K& v7 _: Z www2.tvboxnow.com9 a. Q/ b  C8 A
    tvb now,tvbnow,bttvb; h) u5 n( q: @: L8 L2 G, Y
   
. ~0 h" h4 [( e& d4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t, U0 E. B9 F  F) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
$ j( Y3 v# H4 f! L1 P, c9 K7 o, hwww2.tvboxnow.com
- e5 a& D- d- p+ j& H0 W公仔箱論壇
1 Y9 v7 z" i# Q$ T$ ?