[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. O8 y9 O$ K) y, J: @1 k# H5 V
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
, z( P3 ^9 ~, p8 h1 ^6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w; a) ]2 X0 Z% E7 v8 p" T% V7 ~www2.tvboxnow.com

/ o2 W0 G9 P, Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 S2 ]: g- d- L8 v& f6 `+ u

+ f0 u3 `$ q& H0 e5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。www2.tvboxnow.com$ B3 H3 L5 B' W
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。: e% \1 v, Q7 m& |3 n8 w
宮廷御膳食品4 j8 [" t5 o* P1 x3 @1 e
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 l$ f% G6 |# Q4 p
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
6 _1 i$ j5 V/ B  _2 i+ _韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
' @! @" I3 {" qwww2.tvboxnow.com韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。& W: _# b% D- y; g

9 ]% V# Y0 F6 n. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

tvb now,tvbnow,bttvb+ X* F0 {! z1 D5 H  h: C: N) ?& ^( w+ B9 e
公仔箱論壇7 ~' H& j7 A% h1 V

/ t4 s8 x. {$ M  ~% T5 zwww2.tvboxnow.com壯陽固精效用8 `. H3 x6 ?/ [& j
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。www2.tvboxnow.com; G" j) B' y' i1 L( I: l
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
2 Y  S5 N8 z. k2 R* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. Q6 E. Y% F% P
  P/ H6 y: p8 g

& i& \. r( H( Y( X! y4 vtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / 顯示原圖
1 z* }, n1 P/ q' R% B
% [9 N+ R# ^  s, K% \# C放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb+ {1 h* X7 R# x; V' K! l6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb, c1 y9 a* r" O, q( }) [* `
放大圖片 / 顯示原圖5 z' w5 F4 ]  r9 Z! l" A

hfdk587b

謝謝分享!!tvb now,tvbnow,bttvb! K0 R, `( D, v% x

/ u- j9 g2 T; G3 E4 |  {www2.tvboxnow.com
8 M6 M/ D5 m% `     3 P; F) q; I( H8 e8 m
    : d0 }$ v5 M9 @) h2 i4 F% k* M
   
- d/ {: o; |' v: s" _    
( Q8 r: }9 B8 S1 Q* s& S' g公仔箱論壇    
- a! p1 e9 P6 `+ p  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     6 e& m0 m) \3 ]0 v: I+ X
   
4 q! B! E7 K  |! J. f5 z2 x  y公仔箱論壇    
1 X7 ?. E1 ^3 ^, {" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / e2 h2 g8 x& u- o
   
# E9 v, G$ E. q7 k5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
; K, r8 O0 E. h+ Y" p   
/ g/ k+ u! P, C# t/ y( Z    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 N) v7 G" ~# ^

/ e2 v  K' U) B8 N! b5 q& ]/ Owww2.tvboxnow.com
7 a, n9 v- Z) E9 F6 p6 [www2.tvboxnow.com   
! w2 J% ]- h' S; v) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ s5 g4 x. v7 M7 O$ J8 {

( |5 ?8 R2 K+ t     公仔箱論壇; T, s3 x' d  v5 u" Y
    公仔箱論壇4 C% @9 X, s& X. O% p
    公仔箱論壇* u8 |- A' z. j" o' v
   
  \. M2 n# h( e- K6 Q     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! \0 Y, ~  \9 `! L" W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ `+ A5 {5 S+ j
   
  R8 I- A' E' R2 Q7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
1 K7 k6 N- H4 h0 V
: E( D! }+ B5 h, L' q5 Q& U0 Swww2.tvboxnow.com        
7 r, u  |  z% f- `/ w' [" M+ C4 R, U公仔箱論壇$ _( L% m& J% `! e4 _* K0 \

! N& s3 m0 y# j
; I3 K" s9 [+ l
5 T/ D1 ~9 b* E; @    tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 P+ B4 w+ f; J' B9 d
   
7 W  q* \, Y! g; i, }; ?& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com9 B5 ?4 E  @* Z- t7 H; I
    3 [$ k. x1 [7 V& b3 v
    " w, }9 l" a6 P! z" A
3 j, G& t7 S2 T: o9 Q
    www2.tvboxnow.com# p2 u; J. a' u' p! L" h
    tvb now,tvbnow,bttvb4 k! J5 @# W; {2 N2 |
公仔箱論壇/ T, w( ]9 k2 f( m" e  M  b# w$ e: E
    www2.tvboxnow.com( J; h- d+ c/ H/ [3 B& ?
. V, q4 u" ^- b9 |0 @8 [3 n% g0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- [( j2 d9 _8 F: P' \3 M( w