材 料 tvb now,tvbnow,bttvb# z H5 E7 ?( x1 `) b- v
白 蘿 蔔 600 克 、 蒜 茸 2 粒 、 冬 菇 5 隻 、 熟 金 華 火 腿 70 克 、 浸 軟 蝦 米 2 湯 匙 、 菜 脯 少 許 、 糯 米 粉 12 湯 匙 、 粘 米 粉 8 湯 匙 、 上 湯 適 量
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2 t; D+ d7 `7 `蘇 梅 醬 4 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、  粒 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙 、  片 2 粒 tvb now,tvbnow,bttvb" C1 Z& i! f! w- J: v0 T( f$ B; l+ b
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調 味 料 ) ^1 I7 _1 e& `) P' c
鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 / 麻 油 各 少 許 E& r7 {) g! T' ?8 A1 M- Q2 ?% H& U
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1. 白 蘿 蔔 去 皮 磨 絲 ； 冬 菇 、 菜 脯 及 熟 金 華 火 腿 切 粒 。
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2. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 中 火 ， 落 蒜 茸 爆 香 ， 加 蘿 蔔 絲 炒 勻 ， 再 加 鹽 及 糖 撈 勻 調 味 ， 之 後 再 加 少 許 水 後 轉 細 火 ，  蓋 煮 5 分 鐘 至 蘿 蔔 絲 變 透 明 ， 中 途 可 加 水 。 ; I; m0 [& h9 w5 Q, p3 w/ t5 K9 }
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3. 冬 菇 粒 加 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 調 味 。 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 細 火 ， 落 冬 菇 粒 炒 香 ， 再 加 蝦 米 炒 香 備 用 。
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) H. \' c7 u" r, Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 蘿 蔔 絲 逐 少 加 入 糯 米 粉 撈 勻 ， 再 逐 少 加 入 粘 米 粉 攪 勻 ， 落 （ 3 ） 、 金 華 火 腿 粒 及 菜 脯 粒 攪 勻 ， 最 後 逐 少 倒 入 上 湯 撈 成 糊 狀 。 6 I6 G: K; k- k3 t: P0 \- n
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 落 （ 4 ） ， 將 兩 邊 煎 到 金 黃 色 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb) A0 H! p* d$ k% v" L( g
o4 B" }9 E8 D* F0 P5 G8 f0 Y6. 將 汁 料 撈 勻 ， 淋 於 蘿 蔔 餅 上 面 便 成 。
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% M- u: W1 s6 E3 l* c; s貼 士 7 o! s y8 s c* Y- N7 o
煎 的 時 候 要 不 斷 用 鑊 鏟 將 蘿 蔔 餅 跟 鑊 分 開 一 下 ， 以 免 黐 鑊 。5 z7 y4 C) u9 l% J# e, e
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發表於 2008-8-13 08:26 AM
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