[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

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名称：西湖醋鱼tvb now,tvbnow,bttvb+ \" I: g2 `9 R. C

9 O; ]  d( a/ B. L. }公仔箱論壇原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.: s0 N& @! p) I( u

* O* C: s5 I& A  h公仔箱論壇制作方法： $ P4 r* X: R9 J0 a! Z
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
# P0 g: H: I: h0 ^) i  [+ d- j　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　公仔箱論壇3 m: M3 l" e9 F" e5 A6 I) ]
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
# u. }1 x. g- L9 x2 F( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I6 S* c( M) V! I* i6 Z- atvb now,tvbnow,bttvb特点：4 G: P1 @# E+ C4 n, O
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。