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時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
m' @" r* o; A* u2 T9 ~) H公仔箱論壇陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
6 G6 s1 E/ h/ u1 p2 }$ b! Hwww2.tvboxnow.com古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。tvb now,tvbnow,bttvb8 L! a7 L, s; |5 |% e% u/ p6 U* S
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
1 ?3 O2 A* U: D6 y2 C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! E: @% m* \# \+ U" n4 _
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。公仔箱論壇3 J3 u' u% r( Q; @
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
6 l( ]/ ?* T8 i& n# B, awww2.tvboxnow.com總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
7 c D4 s/ V+ ?3 z. v5 g+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
2 X! u" W: _6 E& P c* l9 i- Ftvb now,tvbnow,bttvb●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
$ s" N3 B" T8 h% Z" V% `; w6 ?. ntvb now,tvbnow,bttvb陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。, k9 C1 I3 A& }8 ^# y0 u6 @3 y
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用： h5 x# V: y' q2 b5 ]# ~
【聞】
- g0 u+ _" f' f+ Nwww2.tvboxnow.com有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。8 Z$ s- Z2 m0 @( k- K" K
【看】9 k4 z+ k a, R0 R: k: j
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
8 |$ Z* S; t: K: ?; O: K) wtvb now,tvbnow,bttvb【摸】3 d, G& B+ z9 e. Y5 h* Y
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
. T1 d. r; m5 A6 X' j# r公仔箱論壇買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
. }0 e& Q! M% ]至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
/ P$ K' A" e4 f' V, L! x, l) otvb now,tvbnow,bttvb一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。公仔箱論壇; e4 h0 X0 l! u E+ q' r; O
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。公仔箱論壇6 h$ J6 U! d' X l
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 H6 _' j" C
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
N8 K3 Z* O3 v" ]: j有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
( x- Y* |8 B/ m7 L. N5 `www2.tvboxnow.com不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
2 z# t' @ `- _( T) x自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J+ ~/ F6 u: d1 X5 G& r
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 e" A* c# O* Q3 c K; _# A s: V; v
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: W: u: G7 \; |' U0 E% y. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶公仔箱論壇6 `: q2 e" U9 Y4 G# _
材料：陳皮5克、生薑3片/ v' X9 E1 {) n& S: L- p( V
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。www2.tvboxnow.com( l/ _$ s, E" Y% z8 \8 h& B
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
- S+ ?9 |1 E0 M: Y. {$ }貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
! z9 F7 M4 W% q2 Q6 d! Mwww2.tvboxnow.com茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
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陳皮蜂蜜飲" {! J" l9 Y" G6 W. w# k( a
材料：陳皮5克、蜂蜜適量
' l$ l/ p! z5 ^6 Z( @* R3 P( ~4 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。9 B( A( }9 t0 C6 A( M
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
L& L3 X% ~" U4 T o0 L1 ~1 g# a1 m適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。" T1 k) ^* r+ L3 k/ u3 V
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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