Ingredients （ 二 人 分 量 ）公仔箱論壇+ E5 [3 S3 \$ u* T
手 製 寬 條 麵 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 d' |8 q' r* V8 o t2 j
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
. l8 n/ i. K; ]. L9 r$ j# @tvb now,tvbnow,bttvb雞 蛋 ︰ 3 隻 公仔箱論壇4 b5 T9 v n5 z- C) [, l$ y
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素 菜 配 料
' P( K1 m. k* b# d5 htvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 公仔箱論壇+ y; e1 Y& h3 o" @9 G. e; ]1 I
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 www2.tvboxnow.com8 H0 c9 J1 J b
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 ( z5 `0 f9 C8 B! [) o
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 www2.tvboxnow.com# ?4 G0 V3 A% H9 B2 G
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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& _, X7 N/ P" h# |tvb now,tvbnow,bttvbSteps3 d& B$ P; ~( }4 Y0 j
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。: R& [$ v5 v0 @+ U7 j6 f4 d2 V
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。: d8 k1 v5 f" g0 [
4 X% ^; \, D- s1 G5 u) x2 ]5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。www2.tvboxnow.com5 J" |: u0 u2 {8 l6 c
) x+ J" g& s* m3 x1 D公仔箱論壇6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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. E0 b5 k$ P+ v+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。公仔箱論壇# X& x! P( G' L6 Z
6 ^$ U* P* J9 i+ V+ B: xtvb now,tvbnow,bttvbAbout the Chef, Ricky Cheung公仔箱論壇 T& q. R+ x- ]3 m( O8 F
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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: f6 d/ s c5 v) X0 D公仔箱論壇準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
" ?$ B! m, J! u製 作 費 用 ︰ $25
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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