大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K3 f3 H. j1 w5 v
0 i' [% P5 R7 i# Wtvb now,tvbnow,bttvb麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 F/ S$ G- C: g7 c
% t( S, r7 a1 |8 E隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
8 i0 Y3 W2 u" M3 @* g
# T$ D9 i) K w$ A. v/ A2 ftvb now,tvbnow,bttvb酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 - o; \; z. k' m' o* G2 A
www2.tvboxnow.com2 e% x0 G$ E# n8 `' ~ j, r. @% ~5 S
不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
0 w5 u& I) z5 k' f3 j6 s: v* p9 n$ l S3 Q
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
/ [: m$ E) y) A8 Fwww2.tvboxnow.com) ~# W# Z+ d" z0 V, S
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F- e; `9 o5 P' Z1 l
1 [$ H& e3 n8 s5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《麻芛地瓜湯》 ; z2 u# m- `9 V2 b1 ~% _& q+ n/ O- U' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# P- B9 y5 C, ]$ \: N
材料：
" ]5 r; u3 n+ W& x7 K' K) F: itvb now,tvbnow,bttvb麻芛 1把
9 o" W& J$ j5 q; H公仔箱論壇地瓜 1塊
- l W( f+ Z1 G! Uwww2.tvboxnow.com吻仔魚 1小撮 公仔箱論壇' T5 X8 r# s" k
秋葵 2~3根
% U' W7 n0 D1 W. a8 B鹽 適量 / J* |" W) ]9 r, X/ y. z
' L7 ?7 y0 `/ U3 ^3 S& e4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 I6 m/ Z! V7 u4 V, D$ {6 N5 `
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
& s& x) |4 Q5 d* R3 |2 E" R( S0 d2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
, o( _- n" g' L* A1 ^www2.tvboxnow.com3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 www2.tvboxnow.com# [. d8 E0 P/ g; q
4 秋葵切小段放入湯中。 www2.tvboxnow.com( q/ K% o- y" j p* P# Y8 v2 N
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
! U' ` ?" `9 e, \/ H$ m9 G {; ?7 l) Z/ E8 M* ~7 n
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
