【材料】
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。$ d- Q3 k6 v6 R& U1 u7 Z9 U
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【製作過程】
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( E: L" r, `7 twww2.tvboxnow.com1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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, @; z2 U3 r+ r2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) O p) ?% C/ P9 d; X1 l
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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+ Z* S# ^6 M) s- Q* v1 ]& Y5 M【特點】tvb now,tvbnow,bttvb) ]* c0 l5 d6 i4 \' O) g6 U! F
2 F! W& T% P7 I- ?著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮tvb now,tvbnow,bttvb. q( z+ c3 B1 l$ a6 g% z0 @4 M
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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