鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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( y/ F' E+ t6 r4 Z ^ n6 P; B0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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0 e4 \+ ?& J5 `: jwww2.tvboxnow.com传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇9 r4 L/ K( F/ V; i3 h. c- @
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先看看材料：
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1 g: N8 l( E* G5 ^. K. t7 B$ m香茅一小段， 洗净， 切断。
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4 [; R+ C" G8 |: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。
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4 F! X2 e8 e# s8 Y8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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9 {* B1 W K1 s& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: F i; {# c: h& g( S0 o4 O9 Y
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇$ ^) w p- q/ Y8 n& |
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。公仔箱論壇; L9 a$ j1 X( c
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豆芽。。
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8 g/ B* [8 m$ Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 z( Y: h ^2 v# y* C
2 s8 G% l# q' _www2.tvboxnow.com先做高汤。。公仔箱論壇3 [) ?6 i5 O5 C( C5 k
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1 s2 a5 R3 V: Y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。www2.tvboxnow.com- y( ^% f2 B1 ]5 y) ?) t6 q8 C
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k% F2 I+ @- J1 G
: o7 m) ~: ~$ @) R2 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {# y; _" a1 K& ~4 L
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。" I1 m5 D) q% p( c* h5 h
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4 j; ^: i6 ]6 iwww2.tvboxnow.com挤好的椰浆备用。/ z6 h: u) p( N! ` L6 L
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 \3 X' E* R- u8 s" h
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- b H- V$ B7 Z8 q4 x. G
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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1 g3 F0 g7 N) _- G, B" d5 J/ \& g" P锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。www2.tvboxnow.com3 X- ^7 g7 y/ H; o
+ N4 l, [1 Y5 B d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ k5 a& h: Y- T- c. N
$ h; Q7 C, ?' V |) z9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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6 F3 F) b" x# L9 }- Q2 itvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。$ Q7 G. F( Q" L5 I
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2 ~ P8 F, Z" X' P' r7 V& ewww2.tvboxnow.com碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。, S* o9 [, i/ B& X# q
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把滚热的汤料加到碗里。。
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8 r, p' S% e8 h, {4 U6 S6 j/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好啦。。 / M8 ?5 H( q+ `# t) z2 l5 e; B
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 X: G# V1 H, w8 |: G
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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