[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
+ v" \  M, o- J1 B7 m( B油 炸 伊 麵 3 件
8 |9 P9 b& _& t5 v公仔箱論壇茄 子 6 兩
5 G: @' T: p; W* B( n: [9 \tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
" k1 d  l4 @2 q9 j0 cwww2.tvboxnow.com蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~) O! r* K0 ?
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www2.tvboxnow.com- S8 I$ I3 l. \/ T
糖 1 茶 匙
6 f# s9 w& E' y: t' L7 h$ ktvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯
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; ?! O- j9 X0 m& F+ y! B6 g8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
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+ `/ u& R3 p3 Y( E4 n8 ^tvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
5 m+ r! ?- C' m' D- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z  l% s2 I( r: M, x3 a& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :
- Q& i! h0 r" f- zwww2.tvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 / S. ?6 ^- U* g
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5 p; C. i: z0 q+ i
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% ^, R' M2 y; P. {8 r$ k. Zwww2.tvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 www2.tvboxnow.com' d$ L+ Z# b$ ?; |
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 1 I2 k& ]1 C5 h. c3 X5 n

; O- k) J  c% J; a! j0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m7 v8 u1 q1 N1 ~& Q& A8 A
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ) ?6 K' K  \6 h$ m" G/ h

$ B. f, A1 B+ N+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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