[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
3 C0 V% C+ c5 d" u4 r" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件 www2.tvboxnow.com' z5 M( o& t; {. K8 A% c; `( ^
茄 子 6 兩
2 F& Z& ~1 u, h4 `公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩 www2.tvboxnow.com5 C8 E+ C3 `! K9 K, m
蒜 頭 4 粒 9 g4 s* e3 i2 o5 ]; _; U6 p
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調 味 料 :
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2 E7 u6 e* M+ }3 V4 w# h3 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 www2.tvboxnow.com( p9 [% ~: V5 V8 f8 }
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 & p! g& \. L) B  G# F* v' y: y
糖 1 茶 匙
. A" y) Y4 H2 P4 A% ?* B0 d湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb: L  H, X$ ~# K

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; j0 J# E# {" c8 ?食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ p; V9 L% g. b3 D! \

0 x; i3 }' D2 A2 }3 ^www2.tvboxnow.com可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。   @: K6 g8 D- V( a5 N: r6 Y# h4 o, M

  ^7 M9 [) x$ Iwww2.tvboxnow.com製 法 :& n. E5 {, J- q% R8 d2 d
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 % ]/ e4 z3 A) ]
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
, o! t2 @9 z4 U. V1 D" z* k/ qwww2.tvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇/ w3 ]& z6 M+ W1 h* ~9 }) M3 E
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇2 v" m- E- \$ ^
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 / ?. P* T$ p5 I8 F6 }" k
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' [( D6 k$ w4 v0 o公仔箱論壇
& R6 _  ]$ e4 f3 ~公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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) J  F0 J: k2 r& ^/ H入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。4 @8 V& N( v1 A% }/ T
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: \; Y' v7 t: T2 T$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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