[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 K3 ?# f) ~4 z8 {2 p
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 + ?& O7 w9 B: ?7 l
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 www2.tvboxnow.com* e4 c' ]& h$ {% [- n
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P$ K" ~: [3 ^: i) R
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' n. U0 b0 s, z& g
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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： www2.tvboxnow.com2 F% h) b4 c( L1 ]9 x9 g' m! s
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。' X5 q' x1 w% m3 ?/ q
2.芒果切粒* V. v  @: e, M, ~2 U* T% L, A
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮' V5 W' `$ z5 S7 D, R- g' Q5 ~
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷+ i3 N+ d+ ]$ N# K# ~
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量6 N" c, Q9 d4 @0 n9 Y

做法：公仔箱論壇/ P7 Z9 _2 l( l$ y
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。www2.tvboxnow.com/ P# V" i; V% ^0 W
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒6 M$ e4 p% ~: v0 c# v) ^
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、  [" p! q' b  i, }2 B5 v8 R
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：  U+ E- i+ o. ^' Q( t
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 : Z9 o2 z) J* g; R, _% h/ M
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 7 \' G3 \8 ^- g

做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W# I; ~" h1 C- y6 O" z
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, q- t+ \, k$ T& h
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 www2.tvboxnow.com9 U) U/ H2 I! i7 u
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 www2.tvboxnow.com! Q. a: e4 R5 C# n+ k
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 www2.tvboxnow.com1 i" }# v& G4 g& m0 j3 C7 k! j* i* F
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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb3 I. L6 n6 w, K9 o+ s; F
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；$ Z0 n# X- v$ `) s8 m
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。3 ]/ r% Z" S7 X
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb$ z; E  \  U" \; \
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：" z4 Z8 P0 u, O
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 J7 }* v: Y- E+ x  r
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇1 ]! ~' P1 S% {& x9 H  l. @% d5 l9 m
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 # _% Q% a$ {" `! B3 u+ N
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.公仔箱論壇) X) K- t3 j- ?. w/ x) s9 T8 g0 E- X' n

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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb& W; w5 Z. Z* ~
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公仔箱論壇3 R  h3 M% `! O5 n* Z/ W* X( _
材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。9 @" K- \4 ?8 p' P  {2 V

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。www2.tvboxnow.com. l6 r  W1 R) N
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。www2.tvboxnow.com2 i$ ^' d5 W; U, \8 S/ a
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾9 x' c1 |0 g+ b9 B, ?
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鮮果牛柳串公仔箱論壇5 l. q' i: t- E5 b
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇: O) O! W1 x; i  b

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙. S) {4 [$ ^; u1 w! O# @4 D/ ]

做法：+ H' q8 V% `& F" Y- t
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, a; J" R- A' N& X! {
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇. W) R( D, E. }9 d  n( O& _9 n

................................................................................................................................................................................公仔箱論壇2 P. N" t( o& B1 w: T
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芒果燉蛋南瓜堡" X( j" N8 w; a# Z
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：" O8 ^# c+ P8 i! u. o9 e. Y
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z2 ?4 I  W! N. ]; x! x4 T
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：www2.tvboxnow.com2 [; b/ X8 n* L/ j9 N6 f5 H
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 www2.tvboxnow.com7 b: M* `% V! }6 l0 y) Y. q2 g$ {
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 www2.tvboxnow.com0 o3 ~% q- p4 c1 a& w" D) `
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。$ l" a2 q8 w/ ?# g* V$ y' z
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb* b/ {2 ?2 h; u) Z% T# I5 b
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨tvb now,tvbnow,bttvb! z/ n( \: N8 i& L0 O1 j
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 ) s4 @0 S5 L# `
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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