酥炸墨魚仔4 U! e# D% S: R t g7 v2 }
烹製方法（兩人份）
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/ \* o5 M N4 _公仔箱論壇 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
- m% N" [8 X8 [! i% [. I( U 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb) L, O K o: R& h9 [$ J5 b4 R. G
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \- M _& E1 X& D
調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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3 Y8 S: Z! F. C' B. A2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。www2.tvboxnow.com1 e5 N) c$ a Z( {
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1 d' h% h" i0 n% C @3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。, C* Y4 u; c3 I- k1 k/ b' W
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 K2 w5 j5 C/ u; ]0 y; p/ x
* m0 Y& u" n% m5 O$ g公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
+ l6 m( C3 v% @" \ 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
! p7 x' `& B5 C# m0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
1 Y8 A$ o! V, ^0 B2 ]7 l9 I9 t! Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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