tvb now,tvbnow,bttvb& A& C E; V$ {2 W/ Q# z% i- h
懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
& x8 P5 @7 R7 J0 awww2.tvboxnow.com" H4 A6 m ]6 w/ M
說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
# K! ~6 x# ?' s5 \6 }www2.tvboxnow.com4 t+ k! e4 ^! `; I N
做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）公仔箱論壇% C \2 h% m4 ]
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
3 J; f, K& C' Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 ~) p7 [* @3 o4 n( P/ @1 N公仔箱論壇
, Q: E; d( Z8 }) l1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇) ~$ R5 q0 t# P8 H
& w% H" } a% E) C公仔箱論壇7 H- F9 d, c$ W* u4 R$ B9 {
鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇% H% {- j# v3 g5 J6 z8 _
www2.tvboxnow.com& E2 K1 w, y0 M& C/ `& N
材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb9 {6 l$ n; u2 V. N
! W6 t$ Z1 o* `8 C8 M# C: Swww2.tvboxnow.com 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.4 J1 {; Q: ^* |) ?
; |( H, P* }4 }+ \7 E公仔箱論壇 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.公仔箱論壇) t& y- l7 y$ X8 J. c
/ G! M+ q6 l; L% ] 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。www2.tvboxnow.com* w; k; M' M9 e! f
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N& M# X) F- O) j2 e& }
% c/ c$ ^# o" t# @' m% }) ewww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- k7 A0 ], s! p2 Z I) [
【豆豉酱蒸凤爪】) A" `! Z9 C& ?9 ~ Y
) p$ }0 x U: L9 Z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o' E% V/ c3 d1 R0 J 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
1 Z' T# @) N1 N* Iwww2.tvboxnow.com0 \4 ?/ i- Y5 T. F+ V
【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。( Y U* S9 D* ?: q
, v5 i" o5 O# L% L0 Q1 L: ] 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。! P9 a/ T! A5 B
* C8 U5 n0 j* J/ o; }+ J PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ , u& ^( g P* D3 F- v; J
我都試過做~真係好好味ga~ 
# K" G, k4 t- S" y公仔箱論壇公仔箱論壇% v; L0 a4 N% R; N0 L
[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
| 
