豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 www2.tvboxnow.com% F+ e$ e% u4 H; D9 t. n$ E8 k4 v, x
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用具：
8 x& z6 W8 L+ L2 |- Q: u一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb) H& f& W: X( }9 V
攪拌機
. p8 j8 S* z) a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z& r' M4 J! o2 Y( ?0 ^! q
材料：
8 ?# Y2 b( ?. Y* K4 E Uwww2.tvboxnow.com黃豆160 克公仔箱論壇: P* t% \- ^% g) r) u c
水﹝I﹞1750 毫升www2.tvboxnow.com& g: q U" @7 M- m2 ?4 T- X/ i
石膏粉4 克公仔箱論壇) h$ R3 `: `6 _* l; {$ ]6 w+ ]
水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ n0 o' a5 ]
砂糖 40
$ ], g w" G7 m6 k; j8 \3 n; \熱開水 40 毫升www2.tvboxnow.com$ b- u3 }: j# e- g1 C& K |
6 j9 a# Z! Y/ c5 i作法：tvb now,tvbnow,bttvb: g/ h3 _* j8 u! W8 K$ n( i
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
# a" n$ ]0 F& s' A$ Owww2.tvboxnow.com﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 $ I$ s1 p( S: e. T- x( | W+ D
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
* o" s; X2 y. ~: X9 p6 {' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 2 W6 K& q( e* o
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項：
- i7 g" h: d- l/ x! M u0 Ntvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇8 x: A; P, J' [, c5 {
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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