材料： 公仔箱論壇( p' M, Z4 B$ I* N* D! Z8 h
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。www2.tvboxnow.com' R8 y4 ~8 l& v3 U7 z+ R2 g
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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4 ]5 Y f+ L7 i( ?$ v2 E: m, Etvb now,tvbnow,bttvb脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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2 t4 ], j2 @2 o% g6 k做法：
2 O! w% ~; `7 \) K9 ^www2.tvboxnow.com1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 公仔箱論壇; E j( D3 h2 ^/ d3 d: S. \/ u
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
' d4 U4 a# o8 u6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; `' j) y S0 c
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可! p7 ~0 F! j$ k" a8 y9 I
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Tips：
) v: u% N# @- G( L3 J2 g4 L" Owww2.tvboxnow.com1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 www2.tvboxnow.com2 K" q6 x" T; W1 K& w# a! l; X9 _
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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