[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨
$ X: ^2 l6 ^) r. D【所属菜系】粤菜公仔箱論壇- U+ R) w. ?7 ]: u1 c8 g( a
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb' S2 c# \  [2 z
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。公仔箱論壇2 G( W  K( k+ {8 L7 t5 e5 s9 q: i
【原料】
1 `4 h$ p# W5 ]& \排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb2 I. s9 Q5 _7 E
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- y& G1 i# x9 C5 q8 U% o
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。  a6 t2 J/ |1 _
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。