材 料
+ j; t: a; Z) G' f2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb3 w: A4 V6 ^ J3 l
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鵝 掌 汁 料
& T; b7 C3 I' U. h/ b" j# M% U水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 . @9 p$ n" u7 @0 t* Q% f$ t
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/ A$ g( z3 p9 z" L. h4 Vwww2.tvboxnow.com醃 料 # ^4 Y# V; x+ o
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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7 X" Q( ?* k4 d5 w做 法
8 d# f7 w$ h) vwww2.tvboxnow.com1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 ( K* H5 t. [! h/ O
8 Z) I! Z! S# T" i" t& Q1 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。% v' f* }# a9 O% T3 e; y2 S' y6 U+ h; k
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貼 士
) n8 ~! t, b/ _9 e3 O鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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