[中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

/ K2 i4 Q; ^; N2 k4 d& [
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E; K! j, }; O% L# y/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R6 X. o# h' @9 O j, @' H% c

0 P& B( j. g; `+ y9 O$ d) n7 h6 Y

蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯% e' H+ K& ^. z- {$ i3 F* ~

新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感

配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用

7 V7 n- Q) c# a, Q1 k4 Z1 U& {

三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口

特別交代
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H9 \* B0 i9 y. X  I0 v# Y
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。www2.tvboxnow.com! M( [, h7 U3 l- j6 ^  t( G6 T2 N
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。5 B4 k- J9 R* o4 V8 ?5 r
公仔箱論壇) ~! Q1 d% D) i  |2 K$ k  @7 ^& m
鹹蛋蝦
材料
明蝦：300克
鹹蛋黃：3粒www2.tvboxnow.com. d, V$ q" H# c  H/ Y' r6 i
牛油：半湯匙
咖哩葉：8片www2.tvboxnow.com( j+ [& `) _( M8 ~' S9 J
小辣椒：2條
糖；少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& R' R. w+ \
花雕酒：半湯匙
做法：7 R" f" G5 Y3 S
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。www2.tvboxnow.com1 L# Y: P9 R8 h9 N- h
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。' L# }! O- I. i( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( w' |1 W) V$ \, n& ?: @
薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- t8 j9 A/ a8 G, G; ?
材料
馬來雞：半隻www2.tvboxnow.com" `8 Y4 M3 v  L. ]- F8 o6 {/ ]. a
嫩薑：1碗tvb now,tvbnow,bttvb% j$ S5 m9 o- R) N
鹽
蠔油：1湯匙公仔箱論壇0 g: L1 C% }+ Z8 \0 Z
做法：' @7 h: i- p: C; D
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。www2.tvboxnow.com& t8 w' N* A3 v0 q+ H$ T; W
tvb now,tvbnow,bttvb. I5 P1 Y+ C% m2 j- i
芋頭扣肉www2.tvboxnow.com' {7 H/ Y! u$ ~* Q
材料A：& l3 T! V  B  k1 q* i
紅芋（切塊）：300克tvb now,tvbnow,bttvb8 f$ {3 O5 @% v  J
鹽：少許
五香粉：少許
老抽：少許+ P/ ?, |2 q0 V1 @- L8 @8 V4 ^
材料B：# i- ?+ ?4 \1 v) l8 j" [: x
五花肉tvb now,tvbnow,bttvb( Y  T) d9 t5 Y5 O
鹽：少許
生抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M! G& G6 a4 z4 ?7 w
五香粉：少許
老抽：少許公仔箱論壇. d1 O0 y1 W3 @: n7 u* n% E
花雕酒：少許
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" V$ [2 D( P: y# ~5 h1 p2 k
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。# \' S  X2 ?4 N7 _
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
醬汁：
蒜頭（剁碎）：3粒
小蔥（剁碎）：300克+ ~6 o2 F; }$ C; t
老抽：少許www2.tvboxnow.com+ ^: T6 J9 U* X* G( \5 \
蠔油：少許
上湯：400毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 }" z( e' h* m- L' n; }/ d
做法：
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
2.往醬汁加少許芡汁，即可。- w8 ~) s3 Q  n5 W6 r) L; a# l

蒸鯇魚
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& A! P/ @$ L+ a" H
魚：400克
小辣椒：2條. W$ L# q6 y" z1 \, Q( X
豆：半包
蠔油：少許
薑絲：10克tvb now,tvbnow,bttvb1 f  Z% y8 v- [9 D: p! ^1 p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ G: R# \% S* K8 O- M, s6 E: W
以大火蒸5分鐘，即可。
公仔箱論壇( D( A  }9 S! ^5 i5 B
三味骨5 Y; x# T% c. \4 T  G0 r
材料www2.tvboxnow.com* h" e9 ^; H" Y- m( i! P
排骨：250克www2.tvboxnow.com: J; f+ r  _& u, V( j" \
生奶：2湯匙
酸醋：半湯匙- Y! X; e% t$ o3 E  W* w: B
小辣椒：少許1 j. J. y, x4 _( v% H4 d
糖：半湯匙
鹽：少許# P+ D4 H" {3 h" E4 ]
醃料
味精：少許! B6 R! E9 _  V
鹽：少許
雞蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb( ~! J0 r# a3 T2 z1 T  I$ R

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 o2 a: K7 c0 }" F6 ]6 l# q( \
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

okamo28