[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 G: R5 ~3 x! ?

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【材　料】 公仔箱論壇+ n$ ?$ O( |* a1 ^
鴨  1/4隻
3 z5 k0 G( c* g8 ^, q: H8 y2 Y& _www2.tvboxnow.com臭豆腐  1塊 / V: L$ D3 u9 ?7 z; A' p4 V7 ]
酸菜  100克 www2.tvboxnow.com# @  u5 N* @  I* V9 D/ X9 D
鮮香菇  80克 3 n7 M! N0 u$ l* D# e# O9 j! p
沙拉油  20㏄ + K% T6 d. ?5 `) a8 c+ ]7 R1 Z+ w
薑末  20克
. A0 C8 P8 G2 |# j  Bwww2.tvboxnow.com蒜末  10克
3 ^4 O' I: S" i$ a( a, q麻辣湯底  1000㏄
' ^5 h3 F% H  S7 P& t/ Uwww2.tvboxnow.com【調味料】 + d7 ~6 p5 S7 v4 N( }) h; N2 A
細砂糖  1/4茶匙
0 \. A& p9 y0 Q【做　法】
& P) D/ }4 l% g, q. B4 `( S5 Mwww2.tvboxnow.com1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 公仔箱論壇) e/ Y; d$ I& m* }0 `3 x7 C
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 ' r* f4 Z5 @/ N% b
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 . p* K' o' O/ d' ~- L* W
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
; t/ Y% M8 ^. {* e1 _3 q3 Y7 rwww2.tvboxnow.com5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。