[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。www2.tvboxnow.com0 u: ]7 C% l. r  _2 m$ {
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb) u( j4 M' r* {# v# A) y: x' v
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。www2.tvboxnow.com. s+ K( w& ]) m( w1 D
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青- |- I) ?; ~* A/ q: E4 w
鹼水公仔箱論壇8 o# x4 ]1 H0 l% I* E$ b
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; `3 s6 t" i
餡料：（適量）
蓮蓉www2.tvboxnow.com7 v* m7 r1 ~- W( q# Z. Y% Y% J2 y
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法公仔箱論壇+ a! b1 ]+ S' p8 \
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。www2.tvboxnow.com# o$ ^( U" o' Z. F
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇1 D7 T4 k  F: e, z0 @. c' X$ e
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。www2.tvboxnow.com/ n+ V: J( h# Y& r# o6 b
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台式黃金旺來月餅公仔箱論壇1 i7 v1 @; }, o' U  Y5 b+ V: Z& }
餅皮用料  a+ F6 V3 b& I) r$ i) X( Z3 \2 I: K
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯公仔箱論壇4 y; {+ I4 ^0 O' p
鹼水：2茶匙$ m9 ?4 ]8 i( w1 s8 F
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克9 q" k: R3 y4 {0 x2 x* S0 ~! i) x- E
合桃（烤）；50克: z5 n/ n* O* U6 ~% Y3 P3 K0 ]1 m
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇3 G1 J% o  H: T$ k- o. g
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 o" T+ Z5 v
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 X+ S5 I3 X/ K' F* d6 t
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^( l) |2 v& w0 P. H
水：半杯www2.tvboxnow.com7 a  I: j9 }  g* Q0 _3 x
糖：1湯匙公仔箱論壇8 l% I* K# u/ _: t# J  ?6 |$ Q
白油：1湯匙5 u. Q5 C1 {& h9 t
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量/ r/ r- v* N6 T8 _5 N& ~
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' O- c* e, S, o
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。. ~0 E* N. W0 R! ^  W6 Y3 V
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。www2.tvboxnow.com' Y9 ]5 C* D. h! V% V1 s! P
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* e8 _) ^% J$ r$ D) ~

三色松子上海月餅公仔箱論壇: `6 f7 Z. |+ ^- P5 }
餅皮
麵粉：400克# f/ r. O2 j& B& Q3 P9 X: e4 |/ B
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克公仔箱論壇$ D" e' t" `6 \) m, m; T/ P3 ?( u
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙www2.tvboxnow.com4 t; [( E# L$ j1 b0 R
蛋：1粒9 ?& H/ R! g2 V2 u" |) K( Q
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 N8 Z0 g/ O: D& Q+ H
豆沙：250克公仔箱論壇' u: U  W# r( _7 C7 P
香葉蓮蓉：250克) T7 C1 O+ m" U* F. W
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克! x4 ]: o# n: U. J
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒tvb now,tvbnow,bttvb9 Z' T4 k% y/ v: y: z* ^
做法tvb now,tvbnow,bttvb' y) S7 c9 p0 U& _# d; P- @
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇7 E& U) f9 o+ B% x1 c
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。. s8 e6 A) p( q% a/ k
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅www2.tvboxnow.com: z( T, K# T  L, b% w. N+ }
冰皮用料公仔箱論壇  M0 G6 q: \) K3 V% Z
糕粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 ]3 b" J& `0 H7 \* z) d
糖粉：400克
水：200毫升公仔箱論壇( G" C9 \$ |$ k& s# j  R" [9 d$ s
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚! s9 m$ A5 _0 A, H
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ l' u; b$ @" K2 o& Y
餡料- v; L+ t. t* L% X+ h
蓮蓉：300克$ i1 t- G, E" b
瓜仁：適量) Y4 ~2 G( g! C0 N% r
楠仁：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 x% {9 v9 X' D, j
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。% ]2 v6 G4 a' y
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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