[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。www2.tvboxnow.com7 j# n$ n/ G" F; t& e
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來) m2 t8 k3 j( {
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb, J3 Y: o  w" W8 N: C' _
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇3 m' s- K; I3 O
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉! s; T4 d8 v2 Y
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb" |5 ]: N' B, q% I
做法( n; t  r& Y; T* g, X  Y( M
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b  u, |; u) y, i
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K4 D/ ^4 p) E. V/ @
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。www2.tvboxnow.com# J  Q% f( D& c
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台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb( t) G3 C" `; _  T" e3 M
餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 Y1 l+ l( ~: t% _3 n7 G3 Y; A
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb: e9 _$ f" G' e8 z8 x' k" o
糖青：2杯www2.tvboxnow.com: I7 v! M; V5 X( E8 V: h
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @% S! V3 L* _
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ c( u0 V3 E7 Q/ Y
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克www2.tvboxnow.com6 B2 d) |, ~( f
黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb6 I5 R  L5 X- o/ j9 |
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb! N9 O! ]: j* w8 y' F0 y
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。www2.tvboxnow.com  H- o& H: t- F9 f3 F
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇/ G* [, }' P. Z) ^4 _& K' m& ]2 V
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z% L/ d* t0 N% O& P
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素香脆日式月餅2 ^6 s. K7 j8 E1 i' Y
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙公仔箱論壇- ?' d+ [6 W* G5 h+ ]  n6 ~' U, Z
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 M2 s2 h, X! _$ j
餡料
蓮蓉：500克9 M( |' j& @; [; S, B
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb% z' ^" z6 c- q
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇8 }( ~8 c  P# \: X
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 F, y! S" S3 i% G0 d* S5 ?: z
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙www2.tvboxnow.com# T, b) l3 R. G+ I8 m  ?
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒& H1 U$ X# ]3 H6 ?
餡料（A）2 W9 v' D" }; y3 X3 r
蓮蓉：250克( e9 O* n: i' R, {, d: n+ o
豆沙：250克tvb now,tvbnow,bttvb0 n% V/ L7 \( y2 u
香葉蓮蓉：250克: ^: f& E3 D! M; l0 k" s+ A  R
松仁（烤）：30克0 E# I5 s6 y1 v8 w2 g2 @
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒0 z' K' T# {- A7 M! Q# ~
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 J; K0 s: P3 J7 v/ g
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ t* ]0 a) m/ |1 ^$ X
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升  j$ \9 g# A9 i0 V7 j
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb6 c" f) Y& [3 @5 ~
巧克力粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T& ?' \% R5 {
杏仁粒：適量
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F6 {/ i9 _$ @
小糖粒：適量
做法9 D% ?: s0 k; [8 z% d
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 S4 X- Z8 `, h
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。' f  A' ~, ]- i4 e" I# k
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。8 j8 M8 V$ Y0 k- R& [

七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克; @6 X) K9 b/ T7 y5 `
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 ?  F8 n2 V* k7 o
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) r) E3 C! ~
白油：1湯匙半www2.tvboxnow.com+ E* X8 M0 i/ i# s. n1 S$ P$ B
餡料tvb now,tvbnow,bttvb% h" u) A/ x6 T1 a
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G9 X. T/ j& Y2 u
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ D. Z5 A& N& @8 X8 z! O$ J
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb1 m# f% ^' D* W3 n) N
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! V3 A$ [/ c' }  A
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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