早安健康／好食課 林世航 營養師
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咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb, \4 K* R# k( q0 O
; w2 R* A( J2 mtvb now,tvbnow,bttvb這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ tvb now,tvbnow,bttvb: f0 p4 e' }8 Z3 r9 N- i; t) w
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咖啡因確實會利尿
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5 P8 n2 ?: }8 C7 T' \% I公仔箱論壇咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。公仔箱論壇+ ^5 C4 h& p, m; E" x2 w' L
# k b- {! G3 u; |/ @; h0 ^有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
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+ c( p! U4 T) U$ a/ l+ A( r( u另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
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+ z% z1 \: h$ t1 j5 n7 B# F7 K4 Ftvb now,tvbnow,bttvb正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
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/ K/ y/ H0 f$ A/ I9 f- K* X* Rtvb now,tvbnow,bttvb過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。 公仔箱論壇2 @, R& h5 o) A3 W- y! }
8 D5 I% K1 f! ]% D1 ytvb now,tvbnow,bttvb在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。 . l3 ]' e% A1 b& T2 A4 I
A組：水 % _' P t h1 f( A$ \8 C
B組：水、含咖啡因的可樂
! b$ v9 }4 p d6 ywww2.tvboxnow.comC組：水、含咖啡因的代糖可樂
4 `9 y! r% J! F8 z0 g" x2 Ztvb now,tvbnow,bttvbD組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 公仔箱論壇 ?! ~4 `4 C: j
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因）
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3 O& D4 E, { i( u3 Kwww2.tvboxnow.comB、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z+ s6 x! H2 u, @ v
0 k0 i) A- |8 \0 c4 R4 W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ j' K7 H, w$ y/ Z0 _' E7 J
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2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
A! T/ ^3 C! W# M咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。
; |9 _ m4 V L5 z) r+ r/ `www2.tvboxnow.com控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 ) z, w: t) a/ S; t
! }, s, m$ M: c/ }! _) Jwww2.tvboxnow.com結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^. U" b+ @, x, L) P5 G5 K' G
5 C, a r( g7 o: L公仔箱論壇基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」% d( ~ A/ v. L$ Y4 |/ m
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# V5 q$ `0 x q) o公仔箱論壇短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
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' Q# S" M: k9 ztvb now,tvbnow,bttvb不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
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' [$ z5 V s: P" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。 www2.tvboxnow.com* |' U, B/ z4 W* M
% w3 P9 d( K. g \! n0 o* S2 W公仔箱論壇結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
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$ h8 Y5 B0 ~3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A9 E) V0 w+ l. P$ V, L- \/ l4 c6 u不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。 www2.tvboxnow.com4 w0 ^) A7 v2 [: P- i% `
" l7 K' s/ i2 U5 t j7 z* B而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
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我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
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