【早安健康／好食材研究團隊】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- w. ~# Q5 V. _+ N: a
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位, g5 V/ J, I9 |8 A: B% v2 b( }) l7 q
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膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 7 Q* K* d% E8 E, t* X
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內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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+ _5 `0 D3 n6 K, a. Y2 ~3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜挑選重點 & B) {' C4 m% P X; d
1.外觀平滑、沒有發芽。tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 m$ D4 l+ S( A# ]$ r
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。www2.tvboxnow.com- R6 Z9 t2 w5 ^! {' k/ |
3.鬚根太多，表示不新鮮。公仔箱論壇$ _7 t- `/ E4 ~/ P; ?
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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; D- f; k2 O c6 d( z* ^6 ]公仔箱論壇蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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! Q8 V8 A9 q# |6 M% i+ }tvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 5 \* c# x' j, o2 ^6 A2 Y) D
- a0 S" B$ q3 O8 z; M. }3 Jtvb now,tvbnow,bttvb烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvb now,tvbnow,bttvb- O1 C- H$ j7 j* b. Z
; a' T0 Z* s- B4 k* w9 g! T+ |0 m/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜怎麼吃？「三不一中」法則www2.tvboxnow.com$ D2 L; l5 N; j$ O4 L+ {
# J; u' x7 ^6 _www2.tvboxnow.com1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
Z% k$ F- f/ s; u% D, f公仔箱論壇2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
9 u$ x) S( _6 S& s3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
6 d- W/ `* r8 O7 \) H- f6 l+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N5 D" M0 i' R% k k( F! G1 I
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TIP
! S/ l, K+ Z* L4 X8 z2 m5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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