% }/ `5 ]0 y4 F! B+ `; S2 iwww2.tvboxnow.com增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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. P; l' ~; k; D% @# i! e狀元失傳秘方
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4 d9 v+ h3 Q6 c) Nwww2.tvboxnow.com談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。$ {4 h$ o5 z: ^( o: ?! V; q" s
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新同樂魚翅酒家
7 O# ?. \- `( {: s: N# p7 |' O: bwww2.tvboxnow.com尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖www2.tvboxnow.com. ^9 U- K* D8 J7 p+ A
7 v0 M; F2 t6 i* x" o2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選
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4 p& X( C' P1 s% ]8 {* X8 B除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。www2.tvboxnow.com5 w1 v7 G" Z3 k: t
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增輝大排檔
; ]2 }; _6 A$ Y! s9 x4 u公仔箱論壇深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ o& {# ` z' l2 K
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平價藥膳羊腩煲www2.tvboxnow.com5 |! C% V7 M& e+ i4 L+ `- ^
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。公仔箱論壇6 p; Q P& z' o) S4 s4 V9 B( j
d% ?5 s7 h( cwww2.tvboxnow.com大澳德發
# {) \/ V% e: ~' F: q/ ~) ywww2.tvboxnow.com北角英皇道153號英皇樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 B6 |% ?+ |# A$ S
/ K' R1 r3 G7 i0 @, J9 Pwww2.tvboxnow.com記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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